Kukurūzas milti: galīgais ceļvedis, kas tas ir un kā to lietot

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūlijā 5, 2022

Kukurūzas milti ir miltu veids, ko iegūst no maltiem kukurūzas graudiem. Tā ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā. Ir pieejami dažādi kukurūzas miltu veidi, tostarp:

• Smalki kukurūzas milti: šāda veida kukurūzas milti ir smalki samalti un tiem ir gluda tekstūra. To parasti izmanto kā biezinātāju mērcēs un zupās.

• Rupji kukurūzas milti: šāda veida kukurūzas milti ir rupji samalti un tiem ir nedaudz graudaina tekstūra. To parasti izmanto, gatavojot mājās gatavotu kukurūzas maizi un kā maizi ceptiem ēdieniem.

• Masa harina: Šis kukurūzas miltu veids ir īpašs kukurūzas miltu veids, ko izmanto tortilju un tamales pagatavošanai. Tas ir izgatavots no žāvētiem kukurūzas graudiem, kas ir apstrādāti ar sārma šķīdumu, lai noņemtu ārējo apvalku un mīkstinātu endospermu.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kā kukurūzas milti atšķiras no citiem kukurūzas miltiem

Kukurūzas miltus bieži sajauc ar citiem kukurūzas miltiem, piemēram, kukurūzas miltiem un kukurūzas cieti. Lai gan tie visi ir iegūti no kukurūzas, starp tiem ir dažas galvenās atšķirības:

• Kukurūzas milti ir izgatavoti no rupji samaltiem kukurūzas graudiem, un tiem ir smilšaina tekstūra. To parasti izmanto maizes izstrādājumu, piemēram, kukurūzas maizes, pagatavošanai.

• Kukurūzas ciete ir smalks, balts pulveris, kas iegūts no kukurūzas kodola endospermas. To parasti izmanto kā biezinātāju mērcēs un zupās.

• Savukārt kukurūzas milti var attiekties gan uz smalkiem, gan rupji samaltiem kukurūzas graudiem. To bieži izmanto kā saistvielu maizes izstrādājumos un kā biezinātāju mērcēs un zupās.

Kāpēc kukurūzas milti ir pamatelements daudzās virtuvēs

Kukurūzas milti ir populāra sastāvdaļa daudzos dažādos pārtikas produktos, tostarp:

• Ceptas preces: kukurūzas miltus var izmantot kā saistvielu maizes izstrādājumos, piemēram, maizē un kūkās.

• Gaļas ēdieni: Kukurūzas miltus var izmantot kā pārklājumu liellopu gaļai vai citai gaļai pirms cepšanas.

• Mērces un zupas: Kukurūzas miltus var izmantot kā biezinātāju mērcēs un zupās.

• Mājas kukurūzas maize: Kukurūzas milti ir galvenā mājās gatavotas kukurūzas maizes sastāvdaļa.

Kukurūzas milti ir labs ogļhidrātu avots un satur mērenu olbaltumvielu daudzumu. Tas ir arī lipekļa, padarot to par labu iespēju cilvēkiem ar jutīgumu pret lipekli.

Kā izmantot kukurūzas miltus ēdiena gatavošanā un cepšanā

Kukurūzas milti ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko virtuvē var izmantot dažādos veidos. Šeit ir daži padomi par kukurūzas miltu izmantošanu ēdiena gatavošanā un cepšanā:

• Apvienojiet kukurūzas miltus ar citiem miltiem: kukurūzas miltus var kombinēt ar citiem miltiem, piemēram, rīsu miltiem vai kviešu miltiem, lai izveidotu dažādas tekstūras un garšas.

• Izmantojiet kukurūzas miltus kā biezinātāju: kukurūzas miltus var izmantot mērču un zupu biezināšanai. Lai izmantotu kukurūzas miltus kā biezinātāju, samaisiet tos ar nelielu daudzumu auksta ūdens, lai izveidotu vircu, pēc tam iemaisiet putru karstajā šķidrumā.

• Iekļaujiet kukurūzas miltus maizes izstrādājumos: kukurūzas miltus var izmantot kā saistvielu ceptiem izstrādājumiem, piemēram, maizei un kūkām. To var izmantot arī kā ceptu ēdienu pārklājumu.

Kopumā kukurūzas milti ir daudzpusīga un populāra sastāvdaļa, ko var izmantot daudzos dažādos pārtikas produktos. Neatkarīgi no tā, vai esat profesionāls šefpavārs vai mājas pavārs, jūs noteikti atradīsit vietu kukurūzas miltiem savā virtuvē.

Esiet radošs ar kukurūzas miltiem: garšīgas receptes, ko izmēģināt

Kukurūzas milti ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādās receptēs. Šeit ir dažas garšīgas idejas, lai sāktu:

• Kukurūzas maize: Kukurūzas milti ir ideāla sastāvdaļa pūkainas un mitras kukurūzas maizes pagatavošanai. Izmēģiniet šo klasisko recepti, lai izbaudītu dienvidu garšu.
• Tortiljas: Kukurūzas milti ir autentisku, mājās gatavotu tortilju pagatavošanas atslēga. Sajauciet to ar ūdeni un šķipsniņu sāls, lai izveidotu mīklu, pēc tam izrullējiet un gatavojiet uz karstas pannas.
• Pankūkas: Kukurūzas milti piešķir pankūkām smalku saldumu un maigu tekstūru. Izmēģiniet šo recepti kukurūzas miltu pankūkām ar melleņu kompotu.
• Panēšana: Kukurūzas miltus var izmantot kā glutēnu nesaturošu alternatīvu kviešu miltiem vistas, zivju vai dārzeņu panēšanai. Sajauciet to ar iecienītākajām garšvielām un garšaugiem, lai iegūtu garšīgu pārklājumu.
• Pudiņš: Kukurūzas milti ir izplatīta olu krēmu un pudiņu sastāvdaļa. Tas sabiezina maisījumu un piešķir tai gludu, zīdainu tekstūru. Izmēģiniet šo recepti kukurūzas miltu pudiņam ar karameļu mērci.

Kukurūzas milti pret kukurūzas miltiem: kāda ir atšķirība?

Gan kukurūzas milti, gan kukurūzas milti ir izgatavoti no kukurūzas, taču tie atšķiras pēc tekstūras, krāsas un lietojuma. Kukurūzas milti ir smalki samalta kukurūza, kas pieskaroties ir smalka un gluda, savukārt kukurūzas milti ir rupji samalti un ir graudaini. Kukurūzas miltus parasti izmanto kā biezinātāju mērcēs un mērcēs, savukārt kukurūzas miltus parasti izmanto tādos ēdienos kā kukurūzas maize un putraimi.

Tekstūra un graudu lielums

Galvenā atšķirība starp kukurūzas miltiem un kukurūzas miltiem ir malšanas pakāpe. Kukurūzas milti ir rupji samalti, kā rezultātā tekstūra ir nedaudz raupja un smilšaina, savukārt kukurūzas milti ir smalki samalti, tādējādi iegūstot vienmērīgāku tekstūru. Kukurūzas miltus parasti pārdod trīs veidu: smalkos, vidējos un rupjos. Smalki kukurūzas milti ir ideāli piemēroti konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, savukārt vidējus un rupjus kukurūzas miltus parasti izmanto tādos ēdienos kā polenta un putraimi.

Izmantošana receptēs

Kukurūzas milti un kukurūzas milti receptēs tiek izmantoti dažādos veidos, un ir svarīgi izmantot pareizo kukurūzas produktu, kas atbilst jūsu gatavotajam ēdienam. Šeit ir daži izplatīti lietojumi katram no tiem:

Kukurūzas milti:

• cornbread
• auzu putraimi
• Biezputru
• Pārklājums ceptiem ēdieniem
• Ceptas preces, piemēram, smalkmaizītes un pankūkas

Kukurūzas milti:

• Biezināšanas mērces un mērces
• Pievienot mīklām, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru
• Tortilju un tamales gatavošana
• Pievienošana bezglutēna miltu maisījumiem

Krāsa un sastāvdaļas

Kukurūzas miltus un kukurūzas miltus var pagatavot no baltas vai dzeltenas kukurūzas, taču gala produkta krāsa atšķirsies. Dažās valsts daļās ir pieejami arī kukurūzas milti no zilās kukurūzas. Gan kukurūzas milti, gan kukurūzas milti ir izgatavoti no visa kukurūzas kauliņa, bet kukurūzas miltus parasti gatavo no smalkākas malšanas, un tie var saturēt papildu sastāvdaļas, piemēram, cepamo pulveri vai sāli.

Iepirkšanās un ērtības

Kukurūzas milti un kukurūzas milti ir plaši pieejami lielveikalos, un tos parasti pārdod cepšanas sadaļā. Lai gan tos bieži izmanto savstarpēji aizstājot, ir svarīgi tos atšķirt, ievērojot recepti. Ja neesat pārliecināts, kāda veida kukurūzas produktu izmantot, pārbaudiet recepti vai jautājiet zinošam pārdevējam. Nepareiza veida kukurūzas produkta lietošana var būtiski mainīt tekstūru un radīt nesabalansētu ēdienu.

Kukurūzas miltu un kukurūzas miltu lietošanas priekšrocības

Gan kukurūzas miltiem, gan kukurūzas miltiem virtuvē ir savas priekšrocības. Šeit ir daži iemesli, kāpēc izmantot katru:

Kukurūzas milti:

• Piešķir ēdieniem tekstūru un kraukšķīgumu
• Var izmantot kā bezglutēna alternatīvu kviešu miltiem
• Nodrošina ēdieniem īpašu garšu

Kukurūzas milti:

• Sabiezina mērces un mērces, nepievienojot papildu garšu
• Var izmantot bezglutēna cepšanā
• Piešķir ēdieniem gludu tekstūru

Kukurūzas ciete pret kukurūzas miltiem: kāda ir atšķirība?

Kukurūzas ciete ir kukurūzas miltu veids, kas ir smalki samalts no žāvētas kukurūzas endospermas. Tā ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko galvenokārt izmanto kā biezinātāju ēdiena gatavošanā un cepšanā. Šeit ir dažas galvenās kukurūzas cietes īpašības:

• Tas ir smalks, balts pulveris, kas ir gandrīz bez garšas.
• Tam ir augsta cietes koncentrācija, un tajā ir maz uzturvielu un vitamīnu.
• To galvenokārt patērē tā sabiezēšanas īpašību dēļ, un mērcēs, mērcēs un pudiņos tā mēdz radīt gludu, spīdīgu tekstūru.
• Tas ir cieši saistīts ar bultu sakņu un kartupeļu cieti, un to var aizstāt vairumā recepšu.

Kukurūzas milti: kukurūzas spektra dažādais gals

No otras puses, kukurūzas milti ir kukurūzas miltu veids, ko gatavo no visa kukurūzas kodola. Tas ir pieejams gan baltā, gan dzeltenā šķirnē, un tam ir vairāk zemes garša, kas cieši atspoguļo svaigas kukurūzas garšu. Šeit ir dažas galvenās kukurūzas miltu īpašības:

• Tas ir rupjāks pulveris nekā kukurūzas ciete, un to bieži izmanto cepšanā, lai maizei, smalkmaizītēm un pankūkām pievienotu tekstūru un aromātu.
• Tas ir labs uzturvielu un vitamīnu avots, jo tas ir izgatavots no visa kukurūzas kodola.
• Tā ir galvenā sastāvdaļa daudzās Latīņamerikas un Karību jūras reģiona virtuvēs, kur to izmanto tortilju, tamales un arepas pagatavošanai.
• To var izmantot kopā ar kukurūzas cieti, lai izveidotu bezglutēna miltu maisījumu, kas piemērots cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesamību.

Noslēgumā jāsaka, ka, lai gan kukurūzas ciete un kukurūzas milti var nākt no viena avota, tie ir divu dažādu veidu kukurūzas produkti, kas virtuvē kalpo dažādiem mērķiem. Neatkarīgi no tā, vai jūs biezināt mērci vai gatavojat kukurūzas maizes partiju, ir svarīgi izvēlēties darbam piemērotu kukurūzas miltu veidu.

Secinājumi

Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par kukurūzas miltiem. Tas ir lielisks veids, kā pievienot ēdiena gatavošanai papildu garšu, un to izmantot nav tik grūti, kā varētu domāt. Tikai noteikti izmantojiet pareizo veidu pareizajam ēdienam!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.