Kraukšķīgās cūkgaļas cūkgaļas gurnu slepenais paņēmiens (trīs reizes apcep)
Kraukšķīgo Pata sauc arī par kraukšķīgi ceptu cūkgaļas gurnu recepti. Filipīnieši ir labi pazīstami jebkura cepta ēdiena cienītāji, īpaši fritēti.
Paņēmiens, ko izmantoju šajā receptē, lai iegūtu īpaši kraukšķīgu un ak, tik kraukšķīgu tekstūru, ir cūkgaļas knābju apcepšana trīsreiz. Tas rada pūslīšus uz gurnu ārējā slāņa un saglabā kraukšķīgo pata karstu un kraukšķīgu. Noslēpums ir cūkgaļas ādas žāvēšana un atdzesēšana pirms atkārtotas cepšanas.
Lasiet tālāk, lai iegūtu visus nepieciešamos padomus, lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu!
Ideālā cūkgaļas daļa, ko izmantot šajā receptē, ir cūkgaļas priekšējā kāja. Pata āda tiek atzīmēta un tiek pasniegta vesela.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā mājās pagatavot kraukšķīgu pata
Kraukšķīga pata recepte
Sastāvdaļas
- 1 strupceļš (cūkas priekšējā vai pakaļkāja, ieskaitot pirkstu locītavas)
- 1 pudele soda (7Up vai sprite)
- 1 ēd.k sāls
- 2 ēd.k patis (zivju mērce)
- ½ ēd.k cepamā soda
- 1 ēd.k mononātrija glutamāts (MSG)
- 4 ēd.k milti
- Pietiekami daudz eļļas cepšanai
- Pietiekami daudz ūdens vārīšanai
Instrukcijas
- Notīriet cūkgaļas pata, noņemot visus matiņus un nokasot ādu ar nazi. Rūpīgi nomazgājiet.
- Pata sānos veiciet četru līdz piecu collu griezumus.
- Uz dziļa buljona katla ievietojiet pata ūdenī ar sodu un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Tad pievienojiet cepamo sodu un turpiniet sautēt vēl 10 minūtes.
- Izņemiet pata no katla un pakariniet un ļaujiet nožūt 24 stundas. Alternatīva tam ir rūpīgi notecināt cūkgaļas makaronu un dažas stundas atdzesēt.
- Pēc iepriekš minētā procesa berzējiet patisu uz patas un bagātīgi apkaisa ar miltiem.
- Dziļā katlā uzkarsē cepamo eļļu un dziļi apcep cūkgaļas pata līdz zeltaini brūnai.
Piezīmes
Kāpēc jūs katru reizi vēlaties atdzesēt cūkgaļas ādu
Dzesēšanas trieciena efekts un atkārtota pakļaušana augstajam karstumam, kas padara ādu ļoti kraukšķīgu. Citi izvēlas atkaulot pata pēc trešās cepšanas, lai iegūtu labāku pārklājumu un noformējumu.
Kraukšķīgās patas receptes pagatavošana ir garlaicīga, un tās pagatavošana prasa daudz pūļu. Daži pavāri to gatavo partijās un uzglabā cūkgaļas kauliņus pēc pirmās vai otrās cepšanas.
Pēc tam cūkgaļu var atkausēt un tā ir gatava trešajai cepšanai.
Kraukšķīga Pata recepte un pagatavošana
Kraukšķīgo Pata vislabāk pasniedz kopā Atsara vai raudzēta papaija saldskābā gaumē. Atchara rūgtums līdzsvaro kraukšķīgās patas bagātību.
Sasmalcinātas papaijas gaļas un šķiedru košļājamība saplūst kraukšķīgās patas kraukšķīgajā tekstūrā. Ja nevarat iegādāties vai izgatavot savu atsara, varat veikt vienkāršu iegremdēšanu.
Etiķa maisījums ar garšvielām ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalcinātiem un sīpoliem un maltiem sarkanajiem čili pipariem arī darīs brīnumus, ja kraukšķīgās patas recepte tiks apvienota ar šo.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.