Indukcijas vārīšana: kas tas ir un kā tas darbojas?
Indukcijas gatavošana silda gatavošanas trauku ar elektromagnētisko indukciju, nevis ar siltuma vadīšanu no liesmas vai elektriskā sildelementa.
Gandrīz visiem indukcijas plīts virsmu modeļiem gatavošanas traukam jābūt izgatavotam no feromagnētiska metāla, piemēram, čuguna vai nerūsējošā tērauda, vai tajā jābūt tādam.
Vara, stikla un alumīnija traukus var novietot uz feromagnētiskā interfeisa diska, kas darbojas kā parasta sildvirsma.
Indukcijas plītī zem gatavošanas katla tiek novietota vara stieples spole un caur to tiek laista maiņstrāva.
Iegūtais svārstīgais magnētiskais lauks inducē magnētisko plūsmu, radot virpuļstrāvu dzelzs katlā, kas darbojas kā transformatora sekundārais tinums.
Virpuļstrāva, kas plūst caur katla pretestību, to silda.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā darbojas indukcijas vārīšana?
Indukcijas vārīšanai izmanto elektrisko strāvu, lai tieši uzsildītu katlus un pannas, izmantojot magnētisko indukciju.
Atšķirībā no tradicionālajām gāzes vai elektriskās gatavošanas metodēm, indukcija uzsilda gatavošanas trauku gandrīz uzreiz.
Indukcijas gatavošana kļūst arvien populārāka, un tas ir pamatoti.
Tas ir efektīvāks par tradicionālajām gatavošanas metodēm ar gandrīz 70% samazinātu enerģijas patēriņu – 90% saražotās enerģijas tiek novirzīti pašā pannā.
Rezultātā ēdiens pagatavojas ātrāk un patērē mazāk enerģijas. Indukcijas gatavošana ir arī drošāka, jo nav atklātas liesmas vai elementa, kas aizdedzinātu izgarojumus vai izraisītu apdegumus.
Elektromagnētiskā indukcija darbojas tieši pretēji tam, kā darbojas elektriskais ģenerators.
Jūs redzat, ka elektriskajam ģeneratoram ir pastāvīga magnēta metāla serde, kas griežas ap vadu spoli ar simtiem un pat tūkstošiem vara stiepļu cilpu ap serdi.
Katru reizi, kad magnētiskā plūsma skar spoles, elektroni tiek ierosināti (izstumti) no magnētiskā kodola atomiem un tiek uztverti ar sukām, kas pēc tam kļūst par jūsu mājsaimniecības elektrību.
Ar elektromagnētisko indukciju process tomēr tiek apgriezts otrādi un vara vadu spole tiek samontēta koncentriskajā aplī un caur to tiek izvadīta elektriskā enerģija, tādējādi radot magnētisko plūsmu vai lauku, kas ir perpendikulāra spolēm.
Tagad spoles vai magnētiskais lauks neradīs nekādu siltumu; tomēr, ievietojot feromagnētisku metāla plāksni (vai indukcijas plīts gadījumā - dzelzs dibena indukcijas plāksni), magnētiskais lauks reaģēs ar plāksnē esošo dzelzi.
Bet, tā kā dzelzs ir vājš elektrības vadītājs, tad spoļu magnētiskajā laukā esošie elektroni - pateicoties ļoti augstajam ierosinātajam stāvoklim un pievienotajai augstajai frekvencei, kas uzlādēta caur spolēm - rada lielu berzi ar molekulām uz dzelzs dibena no indukcijas plāksnes.
Tieši šie berzes spēki, kas iedarbojas uz indukcijas plāksni, izraisa siltumu, un tas sasilda ēdienu plāksnes iekšpusē daudz ātrāk, salīdzinot ar parasto gāzes plīts virsmu.
Indukcijas vārīšanas vēsture
Indukcijas sildīšana rodas no elektromagnētiskās indukcijas.
Kad slavenais serbu ģeniālais izgudrotājs Nikola Tesla pirmo reizi atklāja, ka elektrisko lauku no elektromagnētiskā lauka var iegūt, izmantojot viņa maiņstrāvas iekārtu (maiņstrāvas ģeneratoru), fiziķis Maikls Faradejs domāja, vai ir iespējams panākt pretējo.
Patiešām, Faradejs uzlauza elektromagnētisko indukciju, un, pateicoties viņam, mums tagad ir indukcijas plīts, datoru cietie diski, elektriskie transformatori, indukcijas motori un ģeneratori, virpuļstrāvas, aizmugurējais EMF (elektromotora spēks) un citas lietojumprogrammas.
Jau deviņdesmitajos gados indukcijas plītis jau bija apritējušas ASV Patentu valdi, taču investori vēl neapzinājās tā potenciālu.
Viens nozīmīgs notikums vēsturē, kas uzsvēra indukcijas plīts virsmu pārsteidzošās spējas, bija tas, ka 1950. gados viens no General Motors meitasuzņēmumiem - Frigidaire - uzbūvēja prototipu tehnoloģiju platformu demonstrētājus, un tika parādīts, ka viņš silda ūdens podu ar avīzi, kas novietota starp plīti un plīti. katls, lai demonstrētu ērtības un drošību.
Tomēr šī tehnoloģija tiks pilnībā novērtēta tikai pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados, un lēnām indukcijas plītis sāka pārpludināt ASV tirgu līdz pat šodienas panākumiem.
Kas ir indukcijas plīts?
Indukcijas plīts ir liela sadzīves elektroierīce, kas izmanto elektromagnētisko indukcijas sildīšanu, lai nodrošinātu siltumu un gatavotu ēdienu.
Bieži vien lielākā daļa indukcijas plākšņu apakšējās daļas ir izklāta ar dzelzi, un tādējādi elektromagnētiskā indukcija spēj uzsildīt visu indukcijas plāksnes apakšējo daļu vai citus ēdiena gatavošanas piederumus tikai dažās sekundēs vai minūtēs atkarībā no tā, cik augstā temperatūrā esat iestatījis.
Visas pārējās plīts virsmas gatavo ēdienu konvekcijas ceļā, bet indukcijas plīts gredzens neizstaro siltumu, tā vietā izstaro elektromagnētisko plūsmu.
Tātad, ja jūs tam pieskarsieties ēdiena gatavošanas laikā, jūs nejutīsiet neko, jo vienīgā lieta, kas sakarst, ir dzelzs plāksne.
Indukcijas ēdiena gatavošanas plusi un mīnusi
Tāpat kā visiem virtuves piederumiem, indukcijas plīts nav bez trūkumiem, taču tai ir daudz priekšrocību, ņemot vērā arī pārsteidzošo tehnoloģiju.
Viena ievērojama atšķirība starp indukcijas plīti un citām plītīm, piemēram, gāzes plīti, ir tā, ka to ir drošāk lietot, jo pat tad, ja tās gredzenos nejauši ievietojat papīra dvieli vai citus degošus priekšmetus, tā neaizdegsies un neuzsāks uguni.
Turpinot lasīt tālāk, jūs faktiski atklāsit, ka visi plusi ir indukcijas plīts mīnusu vērti.
Indukcijas gatavošanas plusi
Ātrums
Indukcijas plīts virsma, iespējams, ir ātrākā gatavošanas iekārta, kas var paaugstināt ūdens temperatūru līdz tā viršanas temperatūrai vai 100°C, un šis video to neapšaubāmi pierāda.
Tas pārspēj gāzes degli par jūdzi, kad uz plīts uzvāra ūdeni pannā tikai 2.5+ minūtēs.
Atsaucība
Tas ir bieži sastopams gadījums, kad jūs gatavojat kaut ko ar ūdeni un vāriet to no dažām minūtēm līdz dažām stundām un pēkšņi, kad atgriežaties, lai pārbaudītu savu kastroli, un tajā esošais ūdens ir pārplūdis pa visu plīti.
Tas nenotiek ar indukcijas plītīm, jo tā tieši silda pannu, un tā pielāgojas temperatūrai.
Faktiski indukcijas plītis dažos aspektos ir labākas nekā gāzes plītis.
Energoefektivitāte
Ja jūs lasītu termodinamikas pamatus, jūs zināt, ka enerģijas pārnese nozīmē, ka enerģija tiek pārvērsta tik daudzās lietās, kas mums ir visapkārt.
Piemēram, siltumenerģija, piemēram, uguns, pārnes siltumu caur konvekciju, izmantojot gaisu kā barotni, tādējādi gandrīz visos gadījumos apkārtne pie siltuma avota arī kļūst siltāka par vispārējo temperatūru ārpus siltuma avota ietekmes.
Šo apkārtnes sasilšanu sauc par “siltuma zudumiem”, un to nosaka kā neefektivitāti enerģijas ražošanā un izmantošanā (šajā gadījumā uguns no gāzes plīts/gāzes plīts).
Tomēr, runājot par indukcijas plītīm, tiek zaudēts ļoti maz siltuma, un tāpēc tas pēc konstrukcijas ir ļoti energoefektīvs.
Gatavojot ēdienu indukcijas plīts virsmā, jūs nejutīsit nekādu siltumu apkārtnē, kā tas būtu ar gāzes plīti, un tas ir tāpēc, ka plīts indukcijas gredzens sildīs tikai pannas dzelzs plāksni.
Tas nozīmē, ka jūs kādreiz patērēsit tikai tik daudz enerģijas, cik nepieciešams, lai uzsildītu pārtiku, un tiek tērēts daudz mazāks enerģijas daudzums.
Šeit ir YouTube video demonstrācija ar indukcijas plāksni, kas pārgriezta uz pusēm, un viņi pārbaudīja, kā tajā pagatavot olu:
Tas parādīja, ka puse no olām, kas iekrita šķīvī, viegli tiek pagatavota, bet otra puse, kas nokrita tieši uz plīts, paliek maiga un nekad nav pagatavota.
Jūs ietaupīsiet enerģiju, un no indukcijas centrmezgla ik mēnesi tiks iekasēta neliela maksa par elektrību, kā arī ievērojami samazināsies oglekļa dioksīda nospiedums!
Viegli tīrāms
Tā kā indukcijas plītis ir līdzena virsma, tās ir ļoti viegli tīrāmas. Viss, kas Jums nepieciešams, ir ziepjūdens un audums. Darbs padarīts!
Viegli izmantot
Ēdienu gatavošana ar indukcijas plīti ir tikpat vienkārša kā pogas nospiešana, un atkarībā no tā, cik daudz siltuma jums būs nepieciešams jūsu nerūsējošā tērauda indukcijas plāksnei/katlam/pannai, jums vienkārši jāpielāgo temperatūras iestatījumi.
Varat arī gatavot vairākas receptes elastīgā indukcijas vai bezzonu plīts virsmā, jo gandrīz visā plīts virsmā ir aktīvi spilventiņi (ar vara spolēm), kas izstaro elektromagnētisko plūsmu.
Indukcijas vārīšanas trūkumi
Izmaksas
Ja jūs esat tāda persona, kas salīdzinājumā ar misiņa degļa gāzes krāsnīm un indukcijas plītīm redz lielas atšķirības starp cenu starp 10 un 50 ASV dolāriem, tad jā, jūs to pielīdzinātu kā trūkumu savas finansiālās iespējas ziņā.
Tomēr, ja jūs esat oportūnists un apsverat visas priekšrocības, ko sniedz indukcijas plīts, tad jūs neiebilstu par visām šīm papildu izmaksām, jo jūs ilgtermiņā ietaupīsit vairāk naudas.
Pannas
Vienīgais, kas indukcijas plītīs nav īpaši patīkams, ir tas, ka, lai ar to varētu pagatavot savus iecienītākos ēdienus, ir nepieciešams arī ar indukciju saderīgs trauku komplekts.
Tomēr jūsu pannu komplekts jau var būt piemērots lietošanai ar indukciju, ja tas ir izgatavots no magnētiskā nerūsējošā tērauda vai čuguna.
Ja neesat pārliecināts, vai jums ir feromagnētiskās pannas vai nē, jums tikai jāpielīmē magnēta stienis.
Ja tie pielīp pie magnēta, tie ir saderīgi ar indukciju.
uzstādīšana
Tā kā indukcijas plītis ne tikai patērē elektroenerģiju, bet arī palielina izmantotās elektriskās strāvas biežumu, tās jāuzstāda, ievērojot īpašas elektriskās prasības.
Indukcijas plītīm jābūt savienotām ar īpašu 6 mm kabeļa līniju, kas darbojas ar 31 ampēru automātisko slēdzi, vai 10 mm kabeli ar 45 ampēru slēdzi, ja izolatora slēdzim nav 13 ampēru ligzdas.
Tas ir labākā panna indukcijai: 5 populārākās pārskatītas un ko meklēt
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.