Japāņu ēdieni: tradicionālie satiekas ar kodolsintēzes rietumu ietekmi
Japāņu ēdieni ir tradicionālu un ārzemju garšu sajaukums, pateicoties valsts atvērtībai ārzemniekiem un viņu kultūrām gadsimtu gaitā.
Japānu ir ļoti ietekmējušas citas valstis, ko var redzēt tās pārtikā. Tomēr japāņu virtuve joprojām saglabā savas tradicionālās garšas un gatavošanas metodes.
Apskatīsim, kā tajā saplūst tradicionālās un ārzemju ietekmes.
Japāņu virtuve, īpaši suši, tagad ir kļuvusi populāra visā pasaulē.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir tradicionālais japāņu ēdiens?
Tradicionālās japāņu virtuves pamatā ir rīsi, kas tiek pagatavoti un pēc tam pasniegti kopā ar citiem ēdieniem. Tie var būt gan termiski apstrādāti (piemēram, dārzeņi vai gaļa), gan neapstrādāti (piemēram, zivis).
Tradicionālajā japāņu virtuvē ir liels uzsvars uz sezonalitāti. Tas nozīmē, ka ēdieni tiek gatavoti, izmantojot sastāvdaļas, kurām ir sezona. Tā rezultātā ēdieni ir svaigāki un garšīgāki.
Turklāt tradicionālajā japāņu virtuvē tiek izmantoti daudzi sojas produkti, piemēram, sojas mērce un tofu. Tie ēdieniem pievieno umami (sāļo garšu).
Kā ēdieni tiek pasniegti japāņu kultūrā?
Tradicionāli japāņu virtuve tiek pasniegta uz maziem šķīvjiem, ko sauc par o-hashi. Tie ir novietoti galda centrā, lai ikviens varētu dalīties.
Japānā arī ierasts ēst ar irbulīšiem. Tos izmanto, lai savāktu mazus ēdiena gabaliņus, kurus pēc tam ēd pa vienam.
Japānas ilgā atvērtības vēsture ārzemniekiem un viņu kultūrām
Pirmo reizi ķīniešu ēdieni Japānā nonāca 8. gadsimtā Tanu dinastijas laikā. Tajā laikā Japāna bija slēgta valsts, un tikai valdošā šķira drīkstēja sazināties ar ārzemniekiem. Tomēr japāņus ieintriģēja ķīniešu kultūra, un daudzas tās paražas galu galā pārņēma japāņi.
Viena no šīm paražām bija ķīniešu virtuve. Valdošo šķiru pārsteidza ķīniešu ēdienu dažādība un garšas, un viņi sāka tos importēt Japānā. Rezultātā japāņu virtuve sāka iekļaut daudzas ķīniešu garšas un gatavošanas metodes.
Tātad japāņu ēdienu ļoti ietekmē citi Āzijas ēdieni kultūras.
Rietumu ietekme uz japāņu virtuvi
Pirmā Rietumu ietekme uz japāņu virtuvi radās 16. gadsimtā, kad Japānā ieradās portugāļi. Viņi ieviesa dažādus jaunus pārtikas produktus, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, kartupeļus un čili piparus.
Šīs sastāvdaļas tolaik netika plaši izmantotas japāņu virtuvē, taču tās ātri kļuva populāras. Portugāļi ieviesa arī tempuru, ceptu ēdienu veidu. Tagad tas ir izplatīts ēdiens japāņu virtuvē.
19. gadsimtā Japāna atvēra durvis ārzemniekiem un sāka modernizēties. Līdz ar to Rietumu kultūra un virtuve Japānā kļuva plašāk izplatīta.
Viens no populārākajiem Rietumu ēdieniem Japānā ir karijs. To 19. gadsimtā ieviesa briti, un tas ātri kļuva par iecienītu japāņu vidū.
Mūsdienās japāņu virtuve ir tradicionālās un ārzemju ietekmes sajaukums.
Amerikāņu ietekme uz pārtiku Japānā
Pavisam nesen amerikāņu kultūra ir ietekmējusi arī japāņu virtuvi. Ātrās ēdināšanas restorāni, piemēram, McDonald's un Kentucky Fried Chicken, tagad ir izplatīti Japānā.
Bet pirms tam japāņi pieņēma teppanyaki kā veidu, kā pasniegt amerikāņu stila steiku. Tas ietver gaļas gatavošanu uz metāla šķīvja, un to bieži pasniedz kopā ar dārzeņiem.
Amerikāņu karavīri Japānā
Kad 19. gadsimtā Japāna atvēra durvis ārzemniekiem, amerikāņu kultūra sāka izplatīties visā valstī. Īpaši tas bija aktuāli pēc Otrā pasaules kara, kad amerikāņu karaspēks okupēja Japānu.
Amerikāņu karavīri atnesa sev līdzi dažādus jaunus ēdienus, piemēram, hamburgerus un saldējumu. Šie ēdieni ātri kļuva populāri japāņu vidū un tagad tiek uzskatīti par japāņu virtuves pamatelementiem.
Turklāt amerikāņu karavīri Japānā ieviesa jaunas gatavošanas metodes. Viena no šīm metodēm bija grilēšana uz plakanas režģa, kas tagad Japānā ir izplatīts ēdiena pagatavošanas veids, ko sauc par teppanyaki.
Japānā grilēšana tika veikta ilgi pirms tam, un yakiniku grilēšanas veids Japānā tika ievests daudz agrāk, un tam ir Korejas ietekme.
Secinājumi
Kā redzat, aiz Japānas pārtikas kultūras un tik daudzu citu valstu ietekmes slēpjas liela vēsture, lai nokļūtu tās unikālajā un populārajā virtuvē.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
