Kā japāņi iegūst gardu buljonu?
Buljons franču virtuvē ir vienkārši buljons. Šis nosaukums cēlies no darbības vārda bouillir, kas nozīmē vārīties. To parasti gatavo, vārot purvu un aromātiskus augus ar liellopa, teļa vai mājputnu kauliem un/vai ar garnelēm vai dārzeņiem verdošā ūdenī.
To nedrīkst jaukt ar buljona zupu, Haiti zupu vai buljonu, kas tiek gatavots (nedaudz) līdzīgā veidā, bet kalpo pavisam citam mērķim franču virtuvē. 
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasKā japāņi izmanto buljonus?
Ja ir viena lieta, kas ir liela japāņu virtuvē, tas ir buljons.
Japāņu ēšanas pamatā ir sabalansēta uztura principi, kas pazīstami kā ichiju issai (viena zupa un viena puse) vai ichiju sansai (viena zupa un trīs puses).
Tātad, neatkarīgi no tā, vai ēdat vienu vai trīs puses, viena lieta ir droša ... jūs ēdīsit zupu.
Un, ja visām zupām ir viena kopīga sastāvdaļa, tas ir buljons.
Šajā rakstā tiks apskatīti dažādi buljoni japāņu diētā un to izmantošana.
Tas viss ir par Dashi
Ja jūs vēlaties ēst japāņu zupu ar plānu konsistenci, iespējams, ka jūs ēdīsiet dashi.
Daši parasti gatavo, sajaucot ūdeni ar kombu (žāvētām brūnaļģēm) un katsuobushi (kaltētām bonito pārslām). Tas nodrošina šī unikālā, pikanta, umami garša kas atšķir japāņu ēdienus.Japāņu zupas
Ir vairākas japāņu zupas, kas tiek gatavotas ar dashi. Tie ietver sekojošo.
- Širumono zupas: Šīm zupām ir daši bāze, un tās satur tādas sastāvdaļas kā šitaki sēnes un žāvēti anšovi mazuļi (iriko).
- Ramens: Šī ļoti populārā zupa tiek gatavota ar dashi bāzi. Pievieno sojas mērci, sojas pupu pastu un sāli. Traukā parasti ir arī kāda veida gaļas aromatizētājs un olu nūdeles.
- Miso zupa: Miso zupa tiek pagatavota, sajaucot dashi un miso pastu. Var pievienot arī tādas sastāvdaļas kā tofu, zaļos sīpolus un jūras aļģes.
Un, lai gan šajās plānās zupās ir dashi, to var pievienot arī krēmīgām zupām, lai iegūtu aromatizētāju.
Zupām, piemēram, Sicchu (krējuma sautējums), kukurūzas potai un kabocha zupai, ir krēmveida tekstūra, pateicoties buljona pagatavošanai izmantotajam krēmam un pienam. Tomēr dashi tiek pievienots, lai nodrošinātu šo autentisko garšu.
Patiesībā, ja jūs mēģināt pagatavot jebkuru japāņu recepti bez dashi, tā garša nebūs tik autentiska.
Daši citos ēdienos
Un, lai gan dashi bieži izmanto zupās, to var izmantot arī citos ēdienos.To izmanto, lai aromatizētu gaļas un nūdeļu ēdienus, piemēram, liellopa gaļas udonu (liellopu gaļas un nūdeļu ēdiens), shabu shabu (trauku karstā traukā, kas satur gaļu un dārzeņus), un to var izmantot arī tofu aromatizēšanai. 
Tātad būtībā, ja jūs meklējat japāņu ēdienu, kurā ir dashi ... nu, pieņemsim, ka jums var būt grūtāk atrast japāņu ēdienu, kurā nav dashi.
Tā ir japāņu virtuves sastāvdaļa, kas, kā zināms, ēdienam piešķir unikālu garšu. Kāds ir tavs mīļākais dashi ēdiens?
Arī lasīt: šādi jūs gatavojat dashi vai aizstājat to savā ēdienā
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.