Kalamata olīvas: no ražas līdz sagatavošanai
Kalamata olīvas ir dažādas olīvu šķirnes, kas audzētas Kalamatas reģionā Mesenijā Peloponēsas pussalā Grieķijas dienvidos. Tie ir pazīstami ar savu atšķirīgo tumši violeti melno krāsu, ovālu formu un lielo izmēru.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par Kalamata olīvām, sākot no to vēstures līdz ieguvumiem veselībai un izmantošanai ēdiena gatavošanā.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas padara Kalamata olīvas tik īpašas?
Kalamata olīvas ir pazīstamas ar savu atšķirīgo tumši violeto līdz melno krāsu un ovālu formu. Tās ir lielākas nekā vairums citu olīvu, un to garums ir aptuveni 2-3 centimetri.
Izcelsme un audzēšanas apstākļi
Kalamata olīvas ir nosauktas pēc Kalamata pilsētas Mesīnijā, Grieķijā, kur tās galvenokārt audzē. Šis reģions atrodas Peloponēsas pussalas centrālajā daļā. Kalamata olīvas aug uz kokiem, kas nepanes aukstumu un ir uzņēmīgi pret Verticillium vīti. Tomēr tie ir izturīgi pret mezglu slimību, kas skar citus augļu kokus.
Tekstūra un garša
Kalamata olīvām ir gaļīga tekstūra un bagātīga, augļu garša. Tos parasti novāc vēlā rudenī un ziemas sākumā, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Augļu centrā esošo kauli ir viegli noņemt, tāpēc tie ir populāra izvēle uzkodām un ēdiena gatavošanai.
Uztura vērtība
Kalamata olīvas ir ne tikai garšīgas, bet arī bagātas ar veselību. Tie ir labs dzelzs, kalcija, vara, A vitamīna, E vitamīna, magnija, fosfora un kālija avots. Šīs uzturvielas var palīdzēt uzlabot kaulu veselību, stiprināt imūnsistēmu un samazināt hronisku slimību risku.
Kalamata olīvu novākšanas māksla
Kalamata olīvas ir īpaša olīvu šķirne, ko audzē Grieķijas Peloponēsas dienvidu apgabalā. Šīs olīvas ir pazīstamas ar savu tumšo krāsu, gaļīgo tekstūru un bagātīgo garšu. Kalamata olīvu novākšanas process ir ļoti specifiska prakse, kas prasa daudz laika un uzmanības detaļām.
Māla loma ražošanā
Kalamata olīvkoks ir mazs koks, kas ražo salīdzinoši zemu olīvu ražu. Tomēr saražotās olīvas ir ideāli piemērotas patēriņam un ir ļoti pieprasītas. Olīvas novāc ar rokām un pēc tam šķiro pēc izmēra. Lielākās olīvas izmanto svaigam patēriņam, savukārt mazākās olīvas izmanto olīveļļas ražošanai.
Pētījums, kas saistīts ar Kalamata olīvām
Nesenie pētījumi atklāja, ka Kalamata olīvu patēriņš var palīdzēt pazemināt ZBL holesterīna līmeni organismā. Tas nozīmē, ka Kalamata olīvu pievienošana diētai var būt lielisks veids, kā uzlabot vispārējo veselību.
Sagatavošanas process
Kad olīvas ir noplūktas ar rokām, tās nomazgā un pēc tam uzglabā sālījumā. Sālījuma šķīdumu veido ūdens, sāls un etiķis, un tas palīdz saglabāt olīvas un saglabāt tās svaigas. Sālījuma šķīdumā olīvas var uzglabāt ilgu laiku, kas nozīmē, ka tās var baudīt visu gadu.
Kalamata olīvu sagatavošana: no koka līdz galdam
Lai pagatavotu Kalamata olīvas, tās vispirms ir jāizmērcē, lai noņemtu to dabisko rūgtumu. Ir dažas olīvu mērcēšanas metodes, tostarp mērcēšana ūdenī vai sālījumā. Tālāk ir norādītas Kalamata olīvu mērcēšanas darbības.
- Noskalojiet olīvas ūdenī, lai noņemtu netīrumus vai gružus.
- Ievietojiet olīvas traukā un pārklājiet ar ūdeni vai sālījumu.
- Mērcē olīvas vairākas dienas, mainot ūdeni vai sālījumu ik pēc 24 stundām.
- Nogaršojiet olīvas, lai redzētu, vai tās ir attīrītas pēc jūsu patikas. Ja tie joprojām ir pārāk rūgti, turpiniet tos mērcēt vēl dažas dienas.
No Mesēnijas līdz ASV
Kalamata olīvas ir no Mesēnijas reģiona tuvējā Peloponēsā. Mūsdienās tos audzē daudzās vietās visā pasaulē, tostarp ASV. Tomēr Mesenijā audzētās Kalamata olīvas joprojām izceļas ar savu unikālo garšu un tekstūru. Kalamatas koki nepanes aukstumu un ir uzņēmīgi pret verticillium vītumu un mezgliem, taču tie ir izturīgi pret citām slimībām. Lai izvairītos no nekārtībām, Kalamata olīvas jāvāc divas reizes gadā.
Kalamata olīvas pret melnajām olīvām: galīgais salīdzinājums
Arī Kalamata olīvu un melno olīvu ražošana un pārstrāde ir atšķirīga. Kalamata olīvas ir īpašs olīvu veids, ko audzē noteiktā Grieķijas reģionā. Konservēšanas process ietver olīvu mērcēšanu sālījumā vairākus mēnešus, kas piešķir tām atšķirīgu garšu. No otras puses, melnās olīvas parasti ir pilnībā nogatavinātas un sālījumā kaltētas olīvas. Apstrāde ietver maigu procesu, lai nesabojātu augļus.
Veselības aprūpes pabalsti
Runājot par ieguvumiem veselībai, Kalamata olīvas ir veselīgāka izvēle salīdzinājumā ar melnajām olīvām. Kalamata olīvām ir mazāks tauku saturs, un tās ir bagātākas ar antioksidantiem, padarot tās par lielisku papildinājumu jebkuram veselīgam uzturam. Tomēr melnās olīvas joprojām ir veselīgs risinājums, un abu veidu olīvas var būt lielisks veselīgu tauku avots.
Lietošana receptēs
Kalamata olīvas un melnās olīvas var izmantot visdažādākajās receptēs, taču tās vislabāk piemērotas dažāda veida ēdieniem. Kalamata olīvas ir lieliski piemērotas, lai pievienotu garšu Vidusjūras ēdieniem, piemēram, makaronu mērcēm, salātiem un picām. No otras puses, melnās olīvas ir populāra izvēle, lai pievienotu nedaudz sāļuma ēdieniem, piemēram, tako, sviestmaizēm un salātiem.
Secinājumi
Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par Kalamata olīvām. Tie ir garšīgi, barojoši un tiem ir daudz pielietojuma.
Tāpat kā ar visiem ēdieniem, tikai pārliecinieties, ka nepārspīlējiet!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
