Spiediena katls: kam tos izmantot, un top 2 ir pārskatīti

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts decembris 1, 2020

Laiks ir ierobežota prece. Īpaši mūsu Rietumu sabiedrībā, kur, šķiet, viss virzās arvien ātrāk, bieži tiek meklētas laika taupīšanas iespējas. Runājot par ēdiena gatavošanu, ir daudz iespēju un jauninājumu, kas padara ēdiena pagatavošanu daudz vieglāku.

Spiediena katls ir tāda attīstība, kas atbilst tā nosaukumam; panna ir paredzēta, lai ievērojami samazinātu gatavošanas laiku.

Lai gan gatavošana augstā spiedienā ir bijusi koncepcija, kas pazīstama jau vairākus gadsimtus, šī tehnika mājās tiek izmantota tikai kopš 20. gadsimta.

Pirmās paaudzes spiediena katli vēl nebija aprīkoti ar pašreizējiem drošības mehānismiem, kas nozīmēja, ka tajos bieži bija tik augsts spiediens, ka tie eksplodēja.

Par laimi, pievienojot spiediena regulatoru, spiediena katlu izmantošana ir kļuvusi daudz drošāka.

Tā kā ēdienus var pagatavot daudz ātrāk nekā parastā pannā, tagad pat trīsdesmit minūtēs uz galda varat likt garšīgu sautējumu. Pannas ir arī ļoti ērti lietojamas.

Ātri apskatīsim divus labākos, pēc tam es sīkāk iepazīšos ar tiem un ko meklēt, pērkot spiediena katlu:

Spiediena katls	Attēli
Kopumā labākā spiediena katls: Tefal Clipso	(skatīt vairāk attēlu)
Labākā premium spiediena katls: Fissler Vitavit	(skatīt vairāk attēlu)

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Pārskatīti labākie spiediena katli

Kopumā labākā spiediena katls: Tefal Clipso

Es pats izvēlējos spiediena katlu no Tefal, šo Tefal Clipso. Man tas ir viegli, jo papildus gāzei, elektrībai, halogēnam un keramikai tas ir piemērots arī ēdiena gatavošanai uz indukcijas.

(skatīt vairāk attēlu)

Tefal ir ļoti spēcīgs zīmols, un ar šo jauno spiediena katlu līniju ir izdevies izveidot drošu un uzticamu pannu. To var izmantot uz jebkura siltuma avota un, piemēram, nejauši to nevar atvērt zem spiediena.

Labākā augstākās klases spiediena katls: Fissler Vitavit

Fissler arī strādā tirgū ar savu Vitavit dizainu, kas ir nepieciešams, ja jūs patiešām vēlaties spiediena katlu galvenokārt tāpēc, ka tas ir daudz veselīgāks.

(skatīt vairāk attēlu)

Jūs varat iestatīt dažādus spiediena līmeņus, lai iegūtu ideālu gatavošanas laiku daudzām dažādām receptēm un ēdieniem, lai vienmēr būtu visvairāk veselīgi vārīti dārzeņi un gaļa.

Protams, tas ir nedaudz dārgāk, bet, ja jūs redzat kaut ko kvalitatīvu pannu pasaulē un uzskatāt, ka ir svarīgi saglabāt veselīgākās uzturvērtības no jūsu dārzeņiem, tad tā ir veselīgākā izvēle.

Bet kāds īsti ir spiediena katla noslēpums?

Spiediena katls, pazīstams arī kā spiediena katls, ir liela, izturīga panna, kurā augstu spiedienu var ātri pagatavot. Panna parasti ir izgatavota no alumīnija vai nerūsējošā tērauda un atšķirībā no čuguna pannas bieži ir aprīkota ar biezu dibenu, kas nodrošina vienmērīgu siltuma sadalījumu.

Panna ir pieejama dažādos izmēros. Tā kā tvaicēšanai nepieciešama viena trešdaļa pannas, ieteicams vienmēr izvēlēties liela izmēra pannu. Ir pat spiediena katli, kuros kukurūzas vārpsta iederas horizontāli.

Spiediena katls ir vislabāk pazīstams ar hermētiski noslēgtu vāku, ko var aizvērt ar skavas aizdari.

Vāks satur gumijas gredzenu, kas nodrošina, ka panna ir labi noslēgta pret gaisu. Tas neļauj tvaikam izplūst un rada augstu spiedienu, par kuru šī panna ir pazīstama.

Spiediena regulators, kas tika pievienots pēc spiediena katla izstrādes, lai izvairītos no sprādziena, atrodas uz pannas vāka. Spiediena regulators cita starpā nodrošina, ka tvaiks izplūst, kad spiediens pannā kļūst pārāk augsts.

Ēdienu gatavošanas laiks ir atkarīgs no ūdens vārīšanās temperatūras, kurā ēdiens tiek gatavots, un spiediena.

Kad gaisa spiediens ir zems, ūdens vārās zemākā temperatūrā nekā parasti. (Milzīgos augstumos ūdens istabas temperatūrā jau var sasniegt viršanas temperatūru.)

Tā kā ūdens vārās agrāk un līdz ar to iztvaiko ātrāk, arī ēdiens izžūst agrāk. Arī (sulīga) ēdiena pagatavošana prasa ievērojami ilgāku laiku, jo ūdens nesasniedz augstu temperatūru.

Spiediena katlā ēdienus gatavo zem augsta spiediena, nevis iepriekš minētā zemā spiediena. Slēgtā vāka dēļ spiediens pannā palielinās un līdz ar to tiek paaugstināta esošā šķidruma viršanas temperatūra.

Augstāka temperatūra nodrošina, ka ēdiens ātrāk sasniegs gatavību un neizdalīsies gaiss vai tvaiks, nezaudēs ūdeni.

Tas saglabā, piemēram, gaļas maigumu. Ātrās gatavošanas dēļ smarža, krāsa un barības vielas arī paliek neskartas.

Lietota spiediena katls

Katrai sastāvdaļai nepieciešama īpaša sagatavošana. Gan kopējais gatavošanas laiks, gan pievienotā ūdens daudzums ir atkarīgs no ēdiena, kas tiek pagatavots spiediena katlā.

Pannai bieži tiek piegādāts (tvaika) grozs, kas paredzēts sastāvdaļām, kuras vēlaties tvaicēt vai pagatavot.

Sastāvdaļas ievieto pannā ar nepieciešamo ūdens daudzumu to pagatavošanai. Tā kā tam ir nepieciešama vieta
tvaika veidošanās, panna nekad nedrīkst būt vairāk kā divas trešdaļas.

Pēc tam pannu var aizvērt, izmantojot vāka aizvēršanas vārstu. Bieži uz vāka roktura ir mehānisms, kas ļauj “aizslēgt” vāku.

Tā tas notiek daudz ātrāk nekā ar cepešpannu cepeškrāsnī.

Dažām spiediena katliem ir funkcija, kas ļauj izvēlēties no dažādiem siltuma iestatījumiem. Jo greznāka ir panna, jo vairāk tai ir siltuma iestatījumu. Pēc vāka aizvēršanas iestatiet vēlamo siltuma iestatījumu. Tagad pannu var novietot uz siltuma avota.

Pannas sildīšanas laikā spiediens palielinās. Bieži vien ir indikators, kas parāda, kad spiediens ir sasniedzis drošības robežu, lai jūs varētu pazemināt siltuma avota temperatūru un uzturēt nemainīgu spiedienu.

Gatavošanas laiks ar spiediena katlu ir ļoti svarīgs. Tā kā ēdieni tiek gatavoti augstā temperatūrā, tie var ātri kļūt mitri, ja gatavošanas laiks ir pārāk garš.

Kad nepieciešamais gatavošanas laiks ir pagājis, pirms pannas atvēršanas ir svarīgi atbrīvot spiedienu. To var izdarīt, ļaujot pannai atdzist, lai tvaiks atkal kļūtu šķidrs un samazinātu spiedienu.

Lai gan tas var aizņemt ilgu laiku, šo laiku varat izmantot arī kā papildu gatavošanas laiku sastāvdaļām. Ja vēlaties ātri samazināt spiedienu, varat atvērt spiediena vārstu, arī uz pannas vāka, un ļaut tvaikam izplūst.

Ātrākais veids, kā samazināt spiedienu, ir turēt pannu zem auksta krāna.

Kad pannā vairs nav tvaika, vāku var noņemt un jūs varat baudīt barojošo maltīti.

Elektriskā spiediena katls

Kā minēts iepriekš, spiediena katls bieži ir izgatavots no alumīnija vai nerūsējošā tērauda. Lai gan alumīnijs ir vieglāks un lētāks nekā nerūsējošā tērauda pannas, materiāls ir arī daudz trauslāks nekā pēdējais.

Alumīnijs mēdz būt blāvs un, visticamāk, tiks bojāts, kas dažkārt apgrūtina vāka aizvēršanu. Arī alumīnija spiediena katls var reaģēt ar skābiem pārtikas produktiem, kas var dot traukiem metāla garšu, kā tas ir ar daudzām vara pannām.

Papildus parastajai spiediena katlam ir arī elektriskā versija. Šo variantu sauc arī par trešās paaudzes spiediena katlu.

Elektriskā spiediena katla priekšrocība ir tā, ka tas nav atkarīgs no siltuma avota. Tā kā panna automātiski regulē siltumu, varat gatavot ēdienus arī bez uzraudzības. Vēlamo spiedienu pārbauda pati panna un vajadzības gadījumā noregulē.

Šīs pannas arvien vairāk tiek aprīkotas ar tehniskiem sīkrīkiem, un dažreiz pat aprīkotas ar digitālo ekrānu, kas parāda dažādas gatavošanas funkcijas. Piemēram, ir elektriskās spiediena katli, kas ietver rīsu gatavošanas iespējas un pat jogurta pagatavošanu. V.

Gan pieredzējušiem pavāriem, gan “zaļajiem” virtuvē elektriskā spiediena katls ir laba izvēle.

Spiediena katla priekšrocības

Tas, ka gatavošanas laiku var saīsināt, izmantojot spiediena katlu, ir skaidrs. Vieglums, ar kādu jūs tagad varat pagatavot ēdienus, kuriem parasti nepieciešams ilgs laiks, ir milzīga priekšrocība.

Gatavošanas laiku var saīsināt līdz trešdaļai no parastā laika, kas nepieciešams viena un tā paša ēdiena pagatavošanai parastā pannā. Tomēr laika ietaupījums, ko dod gatavošana spiediena katlā, nav vienīgā priekšrocība.

Ja ātrums dažkārt ir uz pārtikas kvalitātes vai veselības rēķina - kā tas bieži notiek ātrās ēdināšanas gadījumā - ar spiediena katlu ir otrādi. Īsā gatavošanas laika, kurā ēdieni tiek gatavoti ar šo pannu, lielā priekšrocība ir tā, ka tiek saglabāts daudz vitamīnu un minerālvielu.

Ātrā gatavošana dod labumu arī sastāvdaļu garšai un krāsai. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka vārīšana augstā spiedienā saglabā vairāk barības vielu nekā jebkura cita gatavošanas tehnika.

Tāpēc šķiet, ka barības vielas nesadalās temperatūra, bet gan gatavošanas laiks. Ir arī pierādīts, ka dabisko toksīnu daudzumu pārtikā var samazināt, gatavojot ēdienu zem augsta spiediena.

Tā kā gatavošanas laiks ir ievērojami saīsināts, tiek ietaupīts arī daudz enerģijas. Gatavošanas laikā jums ir nepieciešams arī neliels ūdens daudzums.

Slēgtā vāka dēļ iztvaicētais ūdens tiek pārvērsts tvaikos, un tāpēc ūdens netiek zaudēts. Papildus enerģijas izmaksu ietaupīšanai laika taupīšanas dēļ tiek samazināts arī ūdens patēriņš.

Papildus laika un naudas ietaupīšanai spiediena katls ir arī lielisks veids, kā gatavot ilgtspējīgi.

Vai gatavot spiediena katlā ir veselīgi?

Fakts ir tāds, ka zinātne rāda, ka ēdiena gatavošana spiediena katlā ir veselīga un ka tā var saglabāt vairāk karstumjutīgu uzturvielu nekā jebkura cita plīts.
km metode arī īsāka gatavošanas laika dēļ.

Vai jūs varat atstāt spiediena katlu bez uzraudzības?

Nav ieteicams iziet no mājām, kamēr tiek gatavota spiediena katls. Ja jums tas jāatstāj mierā, pārliecinieties, ka tas ir saspiests un absolūti neizplūst tvaiks.

Vai spiediena katls ir bīstams?

Spiediens katlā nepārsniedz apmēram divas atmosfēras - apmēram spiedienu sodas kannā. Šie līmeņi var būt bīstami, taču parasti tie nav pietiekami augsti, lai izraisītu metāla vardarbīgu plaisāšanu. Turklāt uzticami zīmoli ir iebūvējuši aizsardzību pret nejaušu atvēršanu zem spiediena.

Vai jūs varat pagatavot lēnu spiediena katlā?

Spiediena katls varētu būt kaut kas jums! Visu lēno gaļas sautējumu, kariju, cepamo trauku un sautējumu daļu var pagatavot spiediena katlā tikai daļu laika. Tā kā šīs parocīgās ierīces ēdiena pagatavošanai izmanto uzkrāto tvaiku vai spiedienu, tās prasa nedaudz lielāku rūpību nekā lēnās gatavošanas ierīces.

Vai spiediena katlam ir nepieciešams ūdens?

Spiediena katlam ir nepieciešams ūdens (vai citi šķidrumi), tāpēc noteikti izmantojiet vismaz 1 glāzi. Nav problēmu izmantot vairāk šķidruma, nekā teikts spiediena katla receptē, taču pārliecinieties, ka nekad neizmantojat mazāku ūdens daudzumu. Spiediena katli var pagatavot ļoti ātri, pateicoties tvaikam zem spiediena, ko rada šķidruma iztvaikošana,

Kad vajadzētu atvērt spiediena katlu?

Spiediena katla atvēršanas metode:

• Nedaudz atveriet spiediena vārstu, lai spiedienu atbrīvotu lēni vai īsos pārtraukumos ar 10 sekunžu intervālu.
• Skaitiet 10 minūtes un pēc tam atlaidiet atlikušo spiedienu, atverot vārstu.
• Ja spiediens pazūd agrāk nekā 10 minūtes, nenoņemiet vāku, kamēr nav beidzies laiks.

Vai jūs varat pagatavot rīsus spiediena katlā?

Apvienojiet rīsus un ūdeni: ievietojiet rīsus, ūdeni un sāli spiediena katla bļodā. Iestatīšana un sagatavošana: iestatiet spiediena katlu uz HIGH un iestatiet taimeri uz 4 minūtēm. … Atvērt un pasniegt: Uzmanīgi atlaidiet atlikušo spiedienu, līdz var atvērt vāku.

Cik augstu var uzpildīt spiediena katlu?

Vārot pupiņas, rīsus un graudus, spiediena katliem vajadzētu būt tikai pusei, bet pārējiem ēdieniem-divām trešdaļām. Neaizpildiet to vairāk nekā līdz pusei dehidrētiem pārtikas produktiem un tādām lietām kā rīsi, pupiņas un graudi vai pat augļi. Šie ēdieni gatavošanas laikā izplešas vai rada daudz putu (vai abus).

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.