Manioka: sakņu dārzenis Dienvidamerikas un Āzijas kulinārijā
Manioka jeb Manihot esculenta ir pazīstama arī kā Brazīlijas bultas sakne un manioka.
Tas ir kokains Euphorbiaceae (spurge) dzimtas krūms, kura dzimtene ir Dienvidamerika, un to plaši kultivē kā ikgadēju kultūru tropu un subtropu reģionos tās ēdamās cietes bumbuļu saknes dēļ, kas ir galvenais ogļhidrātu avots.
Lai gan to dažkārt spāņu valodā sauc par yuca, tas atšķiras no jukas, nesaistīta augļus nesoša krūma Asparagaceae ģimenē.
Manioku, izžāvējot līdz pulverveida (vai pērļu) ekstraktam, sauc par tapioku; tā raudzētā, pārslveida versija tiek nosaukta par garri.
Manioka ir trešais lielākais pārtikas ogļhidrātu avots tropos pēc rīsiem un kukurūzas.
Tā ir viena no sausumu izturīgākajām kultūrām, kas spēj augt marginālās augsnēs. Nigērija ir pasaulē lielākā maniokas ražotāja, savukārt Taizeme ir lielākā žāvētās maniokas eksportētāja.
Manioka tiek klasificēta kā salda vai rūgta. Lauksaimnieki bieži dod priekšroku rūgtajām šķirnēm, jo tās attur kaitēkļus, dzīvniekus un zagļus.
Jums ir jāvāra manioka, jo nepareiza sagatavošana var atstāt pietiekami daudz cianīda atlikumu, lai izraisītu akūtu cianīda intoksikāciju un goitu, kā arī var izraisīt ataksiju vai daļēju paralīzi.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasKas ir dzeltenā manioka?
Dzeltenās maniokas dzimtene ir Brazīlija, un to parasti izmanto Latīņamerikas virtuvē. Dzeltenajai maniokai ir riekstu garša, un to bieži izmanto zupās, sautējumos un kastroļos. To var arī cept vai cept.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.