Medus: kas tas ir, kā tas garšo un kā ar to pagatavot

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūnijs 26, 2022

Medus ir salds ēdiens, ko bites gatavo, izmantojot ziedu nektāru. Visbiežāk tiek pieminēta medus bišu ražotā šķirne (Apis ģints), jo tas ir medus veids, ko vāc lielākā daļa biškopju un patērē cilvēki.

Medus ir daudzpusīgs līdzeklis sastāvdaļa ko var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos. Tas ir lieliski piemērots, lai pievienotu saldumu un garšas dziļumu visam, sākot no konditorejas izstrādājumiem līdz salātiem un beidzot ar mērcēm.

Šajā rokasgrāmatā es jums parādīšu, kā izmantot medu ēdiena gatavošanā, un es padalīšos ar dažām savām iecienītākajām receptēm.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Iepazīsim Honey

Medus ir dabisks saldinātājs, ko bites ražo no ziedu nektāra. Tas ir biezs, zeltains šķidrums, kas ir saldāks par cukuru un ar unikālu garšu. Medus ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādās receptēs, lai pievienotu saldumu un garšas dziļumu.

Dažādi medus veidi

Ir daudz dažādu medus veidu, katrs ar savu unikālo garšu un tekstūru. Daži no populārākajiem medus veidiem ir:

• Āboliņa medus: Šis ir visizplatītākais medus veids, un tam ir maiga, salda garša.
• Apelsīnu ziedu medus: šim medum ir citrusu garša, un tas ir lieliski piemērots pievienošanai salātiem vai mērcēm.
• Savvaļas ziedu medus: Šis medus ir izgatavots no dažādiem ziediem, un tam ir sarežģīts garšas profils.
• Manuka medus: šī medus dzimtene ir Jaunzēlande, un tam piemīt antibakteriālas īpašības.

Kā izmantot medu ēdiena gatavošanā

Medus ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādās receptēs. Šeit ir daži veidi, kā izmantot medu ēdiena gatavošanā:

• Ceptas preces: medu var izmantot smalkmaizīšu, kūku un citu konditorejas izstrādājumu saldināšanai. Tas arī palīdz saglabāt tos mitrus un piešķir tiem kraukšķīgu tekstūru.
• Salātu mērces: no medus var pagatavot gardas salātu mērces. Mēģiniet sajaukt medu ar olīveļļu, etiķi un sinepēm, lai iegūtu brīnišķīgu mērci.
• Mērcēšanas mērces: medu var izmantot kā mērci vistas tīrradņiem, tofu un citiem ēdieniem. Tas darbojas kā dabisks saldinātājs un piešķir mērcei zeltainu krāsu.
• Grauzdēti dārzeņi: medu var izmantot, lai grauzdētiem dārzeņiem piešķirtu saldu un pikantu garšu. Mēģiniet apliet medu pār ceptiem burkāniem vai saldajiem kartupeļiem.
• Kāpostu salāti: medu var izmantot kāpostu salātu mērces pagatavošanai. Sajauciet medu ar majonēzi, etiķi un sinepēm, lai iegūtu pikantu un saldu mērci.

Kāda ir medus garša?

Medus ir pazīstams ar savu saldumu, taču tas nav tikai vienas nots garša. Atkarībā no medus veida tam var būt dažādas garšas, sākot no ziedu un augļu līdz zemes un riekstu garšām. Dažiem pat ir rūgtuma vai pikantuma piegarša. Garša var atšķirties arī atkarībā no gadalaika un ziediem, no kuriem bites savāc nektāru.

Tas viss ir par tekstūru

Medus tekstūra ir tikpat svarīga kā tā garša. Medus var būt biezs un krēmīgs vai plāns un šķidrs. Arī tekstūra laika gaitā var mainīties, daļai medus kristalizējoties un kļūstot graudainam. Tas nenozīmē, ka medus ir sabojājies, tas ir tikai dabisks process, ko var mainīt, viegli karsējot medu.

Medus savienošana ar citām garšām

Medus ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos. Šeit ir dažas idejas medus savienošanai ar citām garšām:

• Pārlejiet sieru ar medu, lai iegūtu saldu un sāļu kombināciju.
• Sajauciet medu ar sinepēm, lai iegūtu saldu un pikantu mērci.
• Cukura vietā izmantojiet medu, lai saldinātu tēju vai kafiju.
• Pievienojiet marinādēm medu, lai iegūtu salduma pieskārienu.
• Izmantojiet medu cepšanā, lai pievienotu kūkām un maizei mitrumu un garšu.

Esiet radošs ar medu: garšīgi gatavošanas veidi ar medu

Gatavojot ar medu, ir svarīgi sākt ar tīru tā versiju. Neapstrādāts medus var saturēt ziedputekšņus, vasku un citus piemaisījumus, kas var ietekmēt jūsu ēdiena garšu un tekstūru. Meklējiet medu, kas ir filtrēts vai izkāsts, lai noņemtu šos piemaisījumus.

Medus kā salda un pikanta glazūra

Medus veido pasakainu glazūru gaļai un dārzeņiem. Lūk, kā no medus pagatavot saldu un nedaudz pikantu glazūru:

• Mazā bļodiņā samaisiet kopā 1/4 glāzes medus, 1 ēdamkaroti sojas mērces, 1 ēdamkaroti rīsu etiķa, 1 ēdamkaroti rīvēta ingvera un 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu.
• Pārklājiet glazūru uz vistas, cūkgaļas vai dārzeņiem un grilējiet vai cepiet, līdz tie ir gatavi.

Medus kā garšīga mērce

Medu var izmantot arī kā augļu un dārzeņu mērci. Šeit ir pārsteidzoša un garšīga mērcēšanas recepte, izmantojot medu:

• Mazā bļodiņā sajauciet kopā 1/2 tase vienkārša grieķu jogurta, 2 ēdamkarotes medus, 1 ēdamkaroti Dižonas sinepju un 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera.
• Pasniedziet ar sagrieztiem āboliem, burkāniem vai artišokiem.

Medus kā garšīgs burkāniem

Medus var pievienot ceptiem burkāniem saldu un tīru garšu. Lūk, kā pagatavot burkānu trauku ar medus glazūru:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
• Sajauc 1 mārciņu nomizotu un sagrieztu burkānu ar 2 ēdamkarotēm kausēta sviesta un 2 ēdamkarotēm medus.
• Cepiet 20-25 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz burkāni ir mīksti un nedaudz karamelizējušies.

Medus kā kukurūzas maizes līdzeklis

Medu var izmantot arī cepšanai, lai pievienotu saldumu un mitrumu. Lūk, kā pagatavot medus kukurūzas maizi:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
• Lielā bļodā sajauciet 1 glāzi kukurūzas miltu, 1 glāzi universālo miltu, 1/4 tase cukura, 1 ēdamkaroti cepamā pulvera un 1/2 tējkarotes sāls.
• Atsevišķā bļodā saputojiet kopā 1 glāzi piena, 1/4 tase kausēta sviesta, 1/4 tase medus un 2 olas.
• Pievienojiet slapjās sastāvdaļas sausajām sastāvdaļām un samaisiet, līdz tās ir tikai apvienotas.
• Ielejiet mīklu ietaukotā 9 collu cepšanas traukā un cepiet 20–25 minūtes vai līdz centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs.

Veģetāras pārtikas riska samazināšana

Medu var izmantot arī veģetāros ēdienos, lai pievienotu garšu un dziļumu. Lūk, kā pagatavot medus un sojas glazētu tofu:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
• Sagrieziet 1 mārciņu cieta tofu 1 collas kubiņos un samaisiet ar 2 ēdamkarotēm medus un 2 karotēm sojas mērces.
• Izklājiet tofu uz cepešpannas un cepiet 15-20 minūtes vai līdz tas ir nedaudz kraukšķīgs un zeltaini brūns.

Šie ir tikai daži veidi, kā pagatavot ar medu. Esiet radošs un eksperimentējiet ar dažādiem ēdieniem, lai atrastu labāko veidu, kā savā ēdienā iekļaut medu.

Vai medus tiešām ir labs jums?

Medus gadsimtiem ilgi ir izmantots kā dabisks saldinātājs un līdzeklis pret dažādām slimībām. Bet vai tas tiešām ir veselīgi? Atbilde ir jā! Lūk, kāpēc:

• Medus ir būtiska ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. Tas ēdieniem piešķir unikālu garšu un saldumu, padarot tos baudāmākus.
• Medus ir dabisks enerģijas avots. Tas satur glikozi un fruktozi, kuras organismā viegli uzsūcas un nodrošina tūlītēju enerģijas pieplūdumu.
• Medus ir maigs saldinātājs. Atšķirībā no rafinētā cukura, medus neizraisa pēkšņu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc tas ir labāks risinājums cilvēkiem ar cukura diabētu.
• Medus ir šķidrs zelts. Tas ir bagāts ar antioksidantiem, kas palīdz aizsargāt organismu no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem.
• Medus ir noderīgs papildinājums jūsu uzturā. Saskaņā ar Nacionālās medus padomes datiem, regulāra medus lietošana var samazināt sirds slimību, vēža un citu hronisku slimību risku.

Medus karsēšanas priekšrocības

Medus karsēšana ir izplatīta ēdiena gatavošanas prakse, bet vai tā ir droša? Atbilde ir jā, ja vien jūs to darāt pareizi. Lūk, kā to izdarīt:

• Ievietojiet medus burku bļodā ar karstu ūdeni, lai tā maigi sasiltu. Nenovietojiet burku tieši uz karstas virsmas, jo tas var izraisīt stikla plaisāšanu.
• Izvelciet vajadzīgo medus daudzumu un ievietojiet to katlā uz plīts.
• Sildiet medu uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas kļūst šķidrs un silts. Nepārkarsējiet medu, jo tas var zaudēt labvēlīgos fermentus.
• Izslēdziet uguni un ļaujiet medum dažas minūtes nostāvēties katla centrā, lai tas atdziest un nostiprinātos, pirms to izmantojat savā receptē.

Alternatīvi, jūs varat arī izkausēt medu mikroviļņu krāsnī. Lūk, kā to izdarīt:

• Izvelciet vajadzīgo medus daudzumu un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī drošā bļodā.
• Sildiet medu augstā temperatūrā 10-15 sekundes vai līdz tas kļūst silts un izkusis.
• Maisiet medu un ļaujiet tam dažas minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, pirms to izmantojat savā receptē.

Noslēgumā jāsaka, ka medus ir ne tikai garšīgs papildinājums jūsu ēdiena gatavošanai, bet arī noderīgs papildinājums. Tāpēc uz priekšu un pievienojiet saviem ēdieniem zeltainu salduma pieskārienu!

Secinājumi

Tātad, tā jūs varat izmantot medu ēdiena gatavošanā. Tā ir daudzpusīga sastāvdaļa ar saldu garšu un unikālu tekstūru, ko var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos. 

Varat to izmantot cepšanai, ēdiena gatavošanai un pat salātiem un mērcēm. Turklāt tas ir dabisks saldinātājs ar antibakteriālām īpašībām, kas var palīdzēt atbrīvoties no baktērijām organismā. Tāpēc nebaidieties savā gatavošanā izmantot medu!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.