Ēdienu gatavošana mikroviļņu krāsnī: droša, efektīva un barojoša?

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 28, 2022

Mikroviļņu krāsnis ir lieliski piemērotas pārpalikumu uzsildīšanai, bet kas tieši notiek ar ēdienu, kamēr tas tiek gatavots?

Mikroviļņu krāsnis ēdiena gatavošanai izmanto elektromagnētiskos viļņus. Šie viļņi iet caur kanālu, ko sauc par magnetronu, un atlec uz priekšu un atpakaļ cepeškrāsnī, atsitoties pret ēdienu no dažādiem leņķiem un gatavojot to. Mikroviļņi gatavo ēdienu, pārvēršot elektrisko enerģiju siltumenerģijā.

Šajā rakstā es paskaidrošu, kā darbojas mikroviļņu krāsnis un kā tās ietekmē jūsu pārtiku. Turklāt es padalīšos ar dažiem padomiem, kā sasniegt vislabākos rezultātus.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kā mikroviļņu krāsnis darbojas kā burvība

Mikroviļņu krāsnis ēdiena gatavošanai izmanto elektromagnētiskos viļņus. Šos viļņus rada elektriskā strāva, kas iet caur kanālu, ko sauc par magnetronu. Pēc tam viļņi tiek novirzīti mikroviļņu krāsns iekšpusē, kur tie lēkā turp un atpakaļ, atsitoties pret ēdienu no dažādiem leņķiem.

Kā mikroviļņu krāsnīs gatavo ēdienu

Mikroviļņi darbojas, pārvēršot elektroenerģiju siltumenerģijā. Kad viļņi skar ēdienu, tie liek iekšpusē esošajām molekulām strauji vibrēt, radot siltumu. Šis siltums ir tas, kas pagatavo ēdienu. Tā kā mikroviļņi iekļūst ēdienā, tie gatavo to no iekšpuses uz āru, kas nozīmē, ka ēdiens ir vārīti vienmērīgāk, nekā tas būtu parastajā krāsnī.

Ūdens satura nozīme

Ūdens ir būtisks elements, gatavojot ēdienu mikroviļņu krāsnī. Tā kā mikroviļņi darbojas, karsējot ūdens molekulas ēdienā, pārtikas produkti ar lielāku ūdens saturu gatavosies ātrāk un efektīvāk nekā tie, kuros ūdens saturs ir mazāks. Tas nozīmē, ka ēdieni, piemēram, dārzeņi un zupas, tiks pagatavoti ātrāk nekā ēdieni, piemēram, gaļa, vai sausie ēdieni, piemēram, āboli.

Lieluma un formas loma

Gatavā ēdiena izmērs un forma arī ietekmē to, kā tas tiek pagatavots mikroviļņu krāsnī. Parasti mazāki ēdieni tiek pagatavoti ātrāk nekā lielāki ēdieni, un ēdieni, kas ir apaļi vai ar taisnām malām, gatavosies vienmērīgāk nekā tie, kuriem ir neregulāras formas. Ir svarīgi būt uzmanīgiem, gatavojot lielākus ēdienus, jo malas var pagatavot ātrāk nekā centrs, kas nozīmē, ka trauks būs jāpagriež, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.

Mikroviļņu spēks

Mikroviļņu jaudai ir nozīme arī ēdiena pagatavošanai. Mikroviļņu krāsnis tiek mērītas collās vati, un jo lielāka jauda, ​​jo ātrāk tiks pagatavots ēdiens. Lielākajai daļai mikroviļņu krāsniņu jaudas diapazons ir no 600 līdz 1200 vatiem, un vislielākā jauda, ​​iespējams, ir vislabākā, lai ātri un efektīvi pagatavotu ēdienu.

Atšķirība starp mikroviļņu krāsnīm un parastajām krāsnīm

Mikroviļņu krāsnīs ēdienu gatavo savādāk nekā parastajās krāsnīs. Kamēr parastās krāsnis gatavo ēdienu, sildot gaisu cepeškrāsnī, kas pēc tam uzsilda ēdienu, mikroviļņu krāsnis gatavo ēdienu, iekļūstot ēdienā un karsējot to no iekšpuses uz āru. Tas nozīmē, ka ēdieni, kas pagatavoti mikroviļņu krāsnī, parasti tiek pagatavoti ātrāk nekā tie, kas pagatavoti parastajā krāsnī.

Labākais veids, kā pagatavot dažādus ēdienus

Dažādiem ēdieniem ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks un jaudas iestatījumi mikroviļņu krāsnī. Šeit ir dažas vispārīgas vadlīnijas:

• Dārzeņi: Vāra ar lielu jaudu 3-5 minūtes atkarībā no dārzeņa veida un lieluma.
• Gaļa: Pagatavojiet ar lielu jaudu pāris minūtes, pēc tam samaziniet jaudu līdz 50% un pagatavojiet vēl dažas minūtes atkarībā no gaļas izmēra un veida.
• Zupas un sautējumi: Vāra ar lielu jaudu 3-5 minūtes, pēc tam samaziniet jaudu līdz 50% un pagatavojiet vēl dažas minūtes atkarībā no trauka lieluma.
• Sausie ēdieni, piemēram, āboli: pagatavojiet ar lielu jaudu pāris minūtes, pēc tam samaziniet jaudu līdz 50% un pagatavojiet vēl dažas minūtes atkarībā no ābola lieluma.

Ēdienu gatavošana un uzturs mikroviļņu krāsnī: izpratne par pārtikas ietekmi

Lai gan gatavošana mikroviļņu krāsnī ir vienkārša un ātra, tā var ietekmēt jūsu ēdiena uzturvērtību. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Dārzeņu cepšana mikroviļņu krāsnī var izraisīt dažu uzturvielu, īpaši C vitamīna, zudumu. Tvaicēti dārzeņi saglabā vairāk savas uzturvērtības.
• Daži savienojumi pārtikā var sadalīties mikroviļņu krāsnī, potenciāli samazinot to uzturvērtību.
• Pārmērīgs karstums var izraisīt dažu uzturvielu, piemēram, olbaltumvielu un antioksidantu, bojājumus.

Mikroviļņu krāsnī gatavošanas priekšrocības

Neskatoties uz iespējamo ietekmi uz uzturvērtību, ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī ir priekšrocības:

• Tā ir ātra un vienkārša gatavošanas metode, kurai ir nepieciešams maz vai nav pievienoti tauki.
• Tas ir lielisks veids, kā pagatavot nelielas ēdiena porcijas.
• Mikroviļņu krāsnis ir paredzētas vienmērīgai ēdiena gatavošanai, kā rezultātā var iegūt labākas kvalitātes produktus.
• Ēdiena vidus tiek pagatavots tieši, savukārt mala tiek pagatavota ar siltuma plūsmu, kā rezultātā ēdiens var pagatavot vienmērīgāk.

Kā droši pagatavot pārtiku mikroviļņu krāsnī

Lai nodrošinātu, ka jūsu ēdiens tiek pagatavots droši un efektīvi mikroviļņu krāsnī, ņemiet vērā šos padomus:

• Izmantojiet mikroviļņu krāsnī derīgus stikla, keramikas vai plastmasas traukus, kas ir marķēti kā piemēroti lietošanai mikroviļņu krāsnī.
• Neizmantojiet tērauda vai alumīnija traukus, jo tie var izraisīt elektromagnētisko viļņu traucējumus un kaitēt mikroviļņu darbībai.
• Rūpīgi ievērojiet gatavošanas instrukcijas, jo dažādiem pārtikas veidiem ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks un jaudas līmenis.
• Regulāri tīriet mikroviļņu krāsni, lai izvairītos no pārtikas atlieku uzkrāšanās, kas laika gaitā var ietekmēt mikroviļņu darbību.

Mikroviļņu krāsns efektivitāte: cik daudz enerģijas tās patiešām ietaupa?

Parasti tiek uzskatīts, ka mikroviļņu krāsnis ir energoefektīvākas nekā tradicionālās krāsnis. Tas ir tāpēc, ka viņi izmanto elektrību, lai ražotu mikroviļņus, kas tieši silda pārtiku, nevis silda gaisu ap to. Tas nozīmē, ka mikroviļņu krāsnī saražotā enerģija tiek izmantota efektīvāk, kā rezultātā tiek iztērēta mazāk enerģijas.

Optimāls trauka un ēdiena izmērs gatavošanai mikroviļņu krāsnī

Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojot mikroviļņu krāsni, ir svarīgi izmantot pareizos traukus un pārtikas izmērus. Šeit ir daži padomi:

• Izmantojiet mikroviļņu krāsnī drošus stikla, plastmasas vai keramikas traukus. Neizmantojiet metāla traukus, jo tie var izraisīt dzirksteles un sabojāt cepeškrāsni.
• Sagrieziet ēdienu mazākās porcijās, lai tas pagatavotos vienmērīgāk.
• Pārklājiet pārtiku ar vāku vai mikroviļņu krāsnī piemērotu plastmasas apvalku, lai palīdzētu aizturēt tvaiku un pagatavot ēdienu ātrāk.
• Pievienojiet nelielu daudzumu ūdens pārtikas produktiem, kuriem ir tendence izžūt mikroviļņu krāsnī, piemēram, kartupeļiem, lai tie gatavotos vienmērīgāk.

Jauda un laiks atšķiras atkarībā no ēdiena

Jauda un laiks, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai mikroviļņu krāsnī, atšķiras atkarībā no ēdiena veida un daudzuma. Šeit ir dažas vispārīgas vadlīnijas:

• Svaigas pārtikas pagatavošana parasti prasa mazāk laika nekā saldēta pārtika.
• Ēdieni ar augstu ūdens saturu, piemēram, dārzeņi, pagatavojas ātrāk nekā ēdieni ar mazāku ūdens saturu, piemēram, gaļa.
• Cietākiem ēdieniem, piemēram, kartupeļiem, var būt nepieciešams nedaudz ilgāks gatavošanas laiks nekā mīkstākiem ēdieniem, piemēram, dārzeņiem.
• Dažādi mikroviļņu krāsns modeļi piedāvā dažādus jaudas diapazonus un cenas. Jo jaudīgāka ir mikroviļņu krāsns, jo ātrāk tā pagatavos ēdienu.

Mikroviļņu krāsns izmantošanas priekšrocības

Mikroviļņu krāsns izmantošana sniedz vairākas priekšrocības, tostarp:

• Ātrāks gatavošanas laiks, kas var ietaupīt laiku virtuvē.
• Energoefektīvāka gatavošana, kas var ietaupīt elektrības rēķinus.
• Mazākas porcijas var efektīvāk pagatavot mikroviļņu krāsnī, kas var palīdzēt kontrolēt porcijas.
• Gatavošana mikroviļņu krāsnī var palīdzēt saglabāt pārtikas dabisko stāvokli un uzturvērtības saturu, jo tai ir nepieciešams mazāk pievienot tauku un eļļu.

Vai ir droši gatavot ēdienu mikroviļņu krāsnī?

Mikroviļņu krāsnis ir izplatīta virtuves iekārta, ko izmanto dažādu ēdienu ātrai gatavošanai. Tie darbojas, izstarojot elektromagnētisko enerģiju karstuma viļņu veidā, kas iekļūst pārtikā un uzbudina tajā esošās ūdens molekulas, liekot ēdienam gatavoties. Tomēr jautājums par to, vai mikroviļņu krāsnis ir drošas ēdiena gatavošanai, ir plaši izplatīta mājsaimniecību problēma.

FDA standarti mikroviļņu krāsnīm

FDA ievieš drošības standartus elektroniskām ierīcēm, tostarp mikroviļņu krāsnīm, lai nodrošinātu, ka to emisijas neapdraud cilvēku veselību. Aģentūra nosaka ierobežojumus starojuma daudzumam, kas var noplūst no šīm ierīcēm, un ražotājiem ir jāievēro šie standarti, pirms viņu produktus var pārdot.

Kā mikroviļņi ietekmē pārtiku un baktērijas

Gatavošana mikroviļņu krāsnī var ietekmēt ēdienu dažādos veidos, īpaši, ja runa ir par baktērijām. Lai gan mikroviļņi var iznīcināt baktērijas, tie ne vienmēr to dara vienmērīgi. Tas ir tāpēc, ka mikroviļņi silda pārtiku no iekšpuses uz āru, un ēdiena centrs var nesakarst tik ļoti kā ārējais slānis. Tas ir pretstatā tradicionālajām karsēšanas metodēm, piemēram, cepšanai, kas silda pārtiku no ārpuses un var efektīvāk iznīcināt baktērijas.

Augsts radiācijas līmenis mikroviļņu krāsnīs

Lai gan mikroviļņu krāsnis parasti ir drošas ēdiena gatavošanai, tās izstaro augstu starojuma līmeni. Šis starojums mazās devās nav kaitīgs cilvēkiem, taču ilgstoša augsta starojuma līmeņa iedarbība var būt bīstama. Lietojot mikroviļņu krāsni, ir svarīgi ievērot ražotāja norādījumus un izvairīties no stāvēšanas pārāk tuvu ierīcei tās lietošanas laikā.

Secinājumi

Tātad gatavošana mikroviļņu krāsnī nav tik slikta, kā cilvēki domā. Tas patiesībā var būt diezgan veselīgs un ātrs, un ēdiens var garšot tikpat labi. Turklāt ar cepeškrāsni nav jāsilda visa māja. 

Tāpēc nebaidieties ēdiena gatavošanai izmantot mikroviļņu krāsni!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.