Kas ir neapstrādāta pārtika? Rokasgrāmata iesācējiem neapstrādātā veidā

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 26, 2022

Neapstrādāta pārtika (vai neapstrādātas pārtikas diētas ievērošana) ir uztura prakse, kurā ēd tikai termiski neapstrādātu, neapstrādātu pārtiku. Atkarībā no precīzas filozofijas vai dzīvesveida veida un vēlamajiem rezultātiem neapstrādātas pārtikas diēta var ietvert dažādus augļus, dārzeņus, riekstus, sēklas, olas, zivis, gaļu un piena produktus. Tas var ietvert arī vienkārši apstrādātus pārtikas produktus, piemēram, dažāda veida diedzētas sēklas, sieru un raudzētu pārtiku, piemēram, jogurtus, kefīru, kombuču vai skābētus kāpostus, bet parasti ne pārtikas produktus, kas ir pasterizēti, homogenizēti vai ražoti, izmantojot sintētiskos pesticīdus, ķīmiskie mēslošanas līdzekļi, rūpnieciskie šķīdinātāji vai ķīmiskās pārtikas piedevas.

Tātad, jūs interesē neapstrādāta uztura diēta? Nu, tu neesi viens. Daudzi cilvēki pievēršas neapstrādātas pārtikas diētai dažādu iemeslu dēļ.

Daži cilvēki uzskata, ka ēst neapstrādātu ir veselīgāk nekā vārītu pārtiku. Bet vai tā ir taisnība? Apskatīsim faktus.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Neapstrādāts vai vārīts: kurš ir veselīgāks?

Daudzi cilvēki uzskata, ka neapstrādāta pārtika ir veselīgāka par termiski apstrādātu pārtiku, un neapstrādātas pārtikas ēšana var sniegt zināmas priekšrocības. Šeit ir daži iemesli, kāpēc daži cilvēki dod priekšroku ēst neapstrādātu:

• Neapstrādātā pārtikā bieži ir lielākas būtiskās uzturvielas, piemēram, C un B vitamīni, kā arī antioksidanti, piemēram, karotinoīdi.
• Neapstrādāta pārtika parasti ir dabīgāka un mazāk apstrādāta nekā termiski apstrādāta pārtika, kas var novest pie kvalitatīvākas un uzturvielām bagātākas maltītes.
• Daži cilvēki uzskata, ka neapstrādāti ēdieni garšo labāk nekā termiski apstrādāti ēdieni, īpaši, ja runa ir par augļiem un dārzeņiem.

Zinātne par neapstrādātu un termiski apstrādātu pārtiku

Tātad, kas ir labāks: neapstrādāts vai vārīts? Atbilde ir kaut kur pa vidu. Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā:

• Ēdienu gatavošana var iznīcināt kaitīgās baktērijas un patogēnus, kas var būt neapstrādātā pārtikā, padarot to par drošāku patēriņa iespēju.
• Dažas uzturvielas, īpaši antioksidantus, organisms vieglāk uzsūcas, gatavojot ēdienu.
• Tomēr ēdiena gatavošana var izraisīt arī noteiktu uzturvielu, īpaši ūdenī šķīstošo vitamīnu, piemēram, C un B vitamīna, zudumu.
• Daži pētījumi ir parādījuši, ka ēdiena gatavošana faktiski var palielināt noteiktu pārtikas produktu antioksidantu aktivitāti, savukārt citi ir parādījuši, ka ēdiena gatavošana var samazināt noteiktu pārtikas produktu antioksidantu saturu.

Neapstrādāts ēdiens: kas jums jāzina pirms niršanas

Lai gan neapstrādāta pārtika ir bagāta ar uzturvielām un sastāv no augiem un dārzeņiem, ir svarīgi ņemt vērā, ka ne visi pārtikas produkti ir vienādi. Daži neapstrādāti pārtikas produkti var kaitēt ķermenim, ja tie netiek pareizi pagatavoti vai ēst. Šeit ir dažas lietas, kas jāņem vērā:

• Neapstrādātus dārzeņus dažiem cilvēkiem var būt grūti sagremot, izraisot vēdera uzpūšanos un diskomfortu.
• Neapstrādātas jūras veltes rada potenciālu pārtikas izraisītu slimību risku, ja tās netiek pareizi uzglabātas vai sagatavotas.
• Neapstrādāta gaļa var saturēt kaitīgas baktērijas un parazītus, kurus ēdiena gatavošana var iznīcināt.
• Neapstrādāti rieksti un sēklas satur fitīnskābi, kas var traucēt būtisku minerālvielu uzsūkšanos.

Zinātniskā saite

Lai gan daži cilvēki izvēlas neapstrādātu uzturu, ņemot vērā tās iespējamos ieguvumus veselībai, zinātniskie pētījumi par šo tēmu ir ierobežoti. Tomēr daži pētījumi ir saistīti ar neapstrādātu pārtikas diētu uzlabošanu gremošana, zemāks iekaisuma līmenis un uzlabota sirds veselība. Ir svarīgi atzīmēt, ka šīs priekšrocības var nebūt attiecināmas uz visiem neapstrādātas pārtikas diētas sekotājiem.

Dažādības nozīme

Neapstrādātas pārtikas diēta var būt ārkārtīgi ierobežota, atstājot tonnām pārtikas produktu, kas ir būtiski sabalansētam uzturam. Ir svarīgi to kompensēt, pievienojot savam uzturam dažādus neapstrādātus augļus, dārzeņus, riekstus un sēklas. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:

• Atkarībā no jūsu dzīvesvietas daži neapstrādāti pārtikas produkti var nebūt pieejami visu gadu.
• Daži neapstrādāti pārtikas produkti, piemēram, maltas linsēklas, ir jāuzglabā ledusskapī vai saldētavā, lai novērstu bojājumus.
• Neapstrādāts uzturs var saturēt zemu tauku saturu, kas nepieciešams pareizai smadzeņu darbībai un hormonu ražošanai.
• Lai novērstu trūkumus, ir svarīgi iekļaut olbaltumvielu avotus, piemēram, pupiņas un pākšaugus.

Neapstrādāta pārtika: daudzpusīga un barojoša izvēle

Runājot par neapstrādātu pārtiku, ir pieejamas dažādas iespējas. Šeit ir daži no labākajiem pārtikas produktiem, ko ēst neapstrādātus:

• Dārzeņi: Neapstrādāti dārzeņi ir lielisks būtisku vitamīnu un minerālvielu avots. Daži no labākajiem dārzeņiem, ko ēst neapstrādātus, ir burkāni, gurķi, paprika un selerijas.

• Sīpoli: Neapstrādāti sīpoli ir pazīstami ar savu spēcīgo garšu, taču tie satur arī savienojumu, ko sauc par alicīnu, kam ir pierādīts, ka tas labvēlīgi ietekmē sirdi.

• Sarkanie rīsi: šī rīsu versija ir populāra vegānu izvēle, un to parasti var atrast veselīgas pārtikas veikalos. Tas piedāvā stabilu uztura profilu un ir labs enerģijas avots.

• Augļi: neapstrādātu augļu ēšana ir lielisks veids, kā pievienot savai diētai nedaudz salduma. Daži no labākajiem augļiem, ko ēst neapstrādātus, ir āboli, banāni un ogas.

Neapstrādātu ēdienu gatavošana

Neapstrādātu ēdienu gatavošana nedaudz atšķiras no termiski apstrādātu ēdienu gatavošanas. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs sākt darbu.

• Sasmalcināšana: gatavojot neapstrādātus ēdienus, ir svarīgi tos sasmalcināt mazos gabaliņos. Tas palīdzēs atbrīvot pārtikā atrodamos savienojumus un uzturvielas.

• Ūdens pievienošana: Nedaudz ūdens pievienošana neapstrādātam ēdienam var palīdzēt izcelt garšu un padarīt to garšīgāku.

• Papildu sastāvdaļas: neapstrādāti ēdieni paši par sevi var būt nedaudz maigi, tāpēc papildu sastāvdaļu, piemēram, garšaugu un garšvielu, pievienošana var palīdzēt izveidot garšīgāku ēdienu.

Drošības apsvērumi

Lai gan neapstrādāta pārtika piedāvā vairākus ieguvumus veselībai, ir svarīgi ņemt vērā, ka ir jāņem vērā daži drošības apsvērumi. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums saglabāt drošību, ēdot neapstrādātu pārtiku:

• Nomazgājiet rokas: Pirms neapstrādātu ēdienu gatavošanas noteikti rūpīgi nomazgājiet rokas.

• Izvēlieties pareizās sastāvdaļas: gatavojot neapstrādātus ēdienus, noteikti izvēlieties svaigas, augstas kvalitātes sastāvdaļas.

• Izmantojiet drošas metodes: gatavojot neapstrādātus ēdienus, noteikti izmantojiet tādas drošas metodes kā mērcēšana, diedzēšana un raudzēšana, lai nodrošinātu, ka ēdiens ir droši lietojams.

Noslēgumā jāsaka, ka neapstrādāta pārtika piedāvā dažādus ieguvumus veselībai un ir lieliska izvēle cilvēkiem, kuri vēlas papildināt savu uzturu. Izvēloties pareizās sastāvdaļas un tās droši pagatavojot, varat izbaudīt visas neapstrādātas pārtikas priekšrocības.

Secinājumi

Tātad, lūk, jēlbarības smalkums. 

Tas nav piemērots ikvienam, taču, ja meklējat veidu, kā iekļaut uzturā vairāk uzturvielu, tas ir lielisks veids, kā to izdarīt. 

Tāpēc nebaidieties izmēģināt!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.