Nelipīgi virtuves trauki: vai teflons ir droši lietojams? Ko negatavot un alternatīvas

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 11, 2022 septembris

Kas ir nepiedegošs pārklājums? Nepiedegošs pārklājums ir īpašs pārklājums, kas tiek uzklāts uz pannas virsmas, kas ļauj ēdienam viegli noslīdēt no pannas bez nepieciešamības pievienot taukus vai eļļu. Tas ir lielisks veids, kā gatavot veselīgāk, neizmantojot taukus vai eļļu. Bet kā tas darbojas? Un no kā tas ir izgatavots?

Tas ir īpašs pārklājums, kas atvieglo gatavošanu bez pievienotiem taukiem vai eļļas. Bet kas tas īsti ir? Un kā tas darbojas? Šajā rakstā es paskaidrošu, kas ir nepiedegošs pārklājums un kā tas darbojas.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Ko patiesībā nozīmē nepiedegošie virtuves trauki?

Nepiedegošie virtuves trauki ir virtuves izstrādājumu veids, kam uz pannas virsmas ir uzklāts īpašs pārklājums. Šis pārklājums ir paredzēts, lai novērstu pārtikas pielipšanu pannai, padarot gatavošanu vieglāku un ērtāku. Nepiedegošie virtuves trauki galvenokārt ir izgatavoti no metāla materiāliem, piemēram, tērauda, ​​taču pārklājums ļauj viegli noņemt ēdienu, nepievienojot taukus vai eļļu.

Labākā nepiedegošā virtuves piederuma izvēle

Izvēloties nepiedegošus virtuves piederumus, ir svarīgi ņemt vērā savas vajadzības un vēlmes. Dažas lietas, kas jāpatur prātā, ir šādas:

• Ēdienu veids, ko gatavojat: noteiktu veidu nepiedegošie virtuves trauki ir labāk piemēroti noteiktiem ēdieniem.
• Siltuma diapazons, ko izmantosit: Daži nepiedegošie pārklājumi neiztur lielu karstumu, tāpēc ir svarīgi pārbaudīt ražotāja ieteikumus.
• Vēlamais ērtības līmenis: nepiedegošos virtuves traukus parasti ir vieglāk tīrīt nekā tradicionālās pannas, taču dažiem var būt nepieciešams nedaudz vairāk pūļu.
• Nepieciešamais drošības līmenis: lai gan mūsdienu nepiedegošie virtuves piederumi parasti tiek uzskatīti par drošiem, daži cilvēki joprojām var uztraukties par iespējamiem veselības apdraudējumiem.

Nepiedegošo pārklājumu veidi

PTFE, kas pazīstams arī kā teflons, ir visizplatītākais tirgū sastopamais nepiedegošais pārklājuma veids. To brīnišķīgi izgudroja Rojs Plunkets 1938. gadā, strādājot ķīmiskajā uzņēmumā DuPont. Viela tika iegūta kopuzņēmumā starp DuPont un franču uzņēmumu, un tā drīz vien atrada pielietojumu dažādās jomās. PTFE ir sintētisks polimērs, kas ir hidrofobs un kam piemīt unikālas īpašības, kas neļauj ēdienam pielipt pie pannu un pannu virsmas. Pārklājumu ražo, uz trauka virsmas izsmidzinot PTFE un citu savienojumu maisījumu, kas pēc tam tiek uzkarsēts līdz aptuveni 400 grādiem pēc Celsija, lai polimerizētu pārklājumu. Process rada nepiedegošu virsmu, kas ir izturīga pret nodilumu un kuras biezums ir aptuveni 0.02 līdz 0.05 milimetri.

Tomēr PTFE pārklājumiem ir dažas negatīvas sekas, kas saistītas ar tiem. Pārkarsēti PTFE pārklājumi var izraisīt ķīmiskas vielas, ko sauc par PFOA, izdalīšanos, kas ir potenciāls kancerogēns. Tāpēc ar PTFE pārklātus traukus nav ieteicams karsēt virs 260 grādiem pēc Celsija.

Keramikas pārklājumi

Keramikas pārklājumi ir jauna veida nepiedegošs pārklājums, kas pēdējos gados ir kļuvis arvien populārāks. Pārklājums tiek izgatavots, uz trauka virsmas uzklājot sintētisko polimēru un keramikas daļiņu maisījumu. Pēc tam maisījumu karsē, lai iegūtu nepiedegošu virsmu, kas ir izturīga pret skrāpējumiem un nobrāzumiem. Keramikas pārklājumi ir unikāli ar to, ka tie nesatur PTFE vai PFOA, padarot tos par labu alternatīvu tiem, kam ir bažas par iespējamo negatīvo ietekmi, kas saistīta ar PTFE pārklājumiem.

Čuguna garšvielas

Čuguna pannas ir plaši izplatīts virtuves piederumu veids, ko var padarīt nepiedegošu, garšvielu virsmu ar eļļu. Garšošana ietver plānas eļļas kārtiņas uzklāšanu uz pannas virsmas un karsēšanu līdz augstai temperatūrai. Siltums izraisa eļļas polimerizāciju, veidojot nepiedegošu virsmu, kas ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai. Čuguna pannas ir unikālas ar to, ka tās var izmantot dažādām gatavošanas vajadzībām, tostarp cepšanai, sautēšanai un cepšanai.

Nerūsējošā tērauda un alumīnija pārklājumi

Nerūsējošā tērauda un alumīnija virtuves traukus var arī padarīt nepiedegošus, uzklājot trauku virsmu ar pārklājumu. Pārklājums parasti ir izgatavots no sintētisko polimēru un oglekļa maisījuma, kas pēc tam tiek izsmidzināts uz trauka virsmas. Pēc tam traukus uzkarsē līdz augstai temperatūrai, izraisot pārklājuma polimerizāciju un nepiedegošu virsmu.

Vafeļu pārklājumi

Vafeļu pārklājumi ir nepiedegoša pārklājuma veids, ko parasti izmanto vafeļu veidotājos un citos līdzīgos traukos. Pārklājums tiek izgatavots, uz trauka virsmas uzklājot sintētisko polimēru un oglekļa maisījumu. Pēc tam trauks tiek uzkarsēts, izraisot pārklājuma polimerizāciju un nepiedegošu virsmu. Vafeļu pārklājumi ir unikāli ar to, ka tie ir izstrādāti, lai izturētu augstu temperatūru, kas nepieciešama vafeļu un citu līdzīgu ēdienu pagatavošanai.

Ēdienu gatavošanas padomi nepiedegošiem traukiem

Kad maltīte ir gatava, ir svarīgi pareizi pasniegt un uzglabāt nepiedegošos virtuves piederumus, lai nodrošinātu, ka tie kalpo pēc iespējas ilgāk.

• Ēdienu pasniegšanai izmantojiet neabrazīvus traukus, lai nesabojātu nepiedegošo pārklājumu.
• Notīriet nepiedegošos virtuves traukus pēc iespējas ātrāk pēc lietošanas, lai ēdiens nepieliptu pie pannas.
• Glabājiet nepiedegošos virtuves traukus prom no asām malām vai citiem priekšmetiem, kas var sabojāt nepiedegošo pārklājumu.
• Uzglabājot nepiedegošos virtuves traukus, nelieciet pannas vienu virs otras, lai nesaskrāpētu vai pieliptu.

Ko nevajadzētu gatavot nelipīgos traukos

Lai gan nepiedegošie virtuves trauki parasti ir laba izvēle ēdiena gatavošanai, ir daži ēdieni, kurus labāk pagatavot cita veida virtuves traukos. Tas ir tāpēc, ka dažiem pārtikas produktiem ir nepieciešama augstāka temperatūra vai ilgāks gatavošanas laiks, kas var nojaukt polimēru pārklājumus uz nepiedegošām pannu, liekot tiem izdalīt kaitīgas ķīmiskas vielas jūsu pārtikā.

Rūpes par nepiedegošiem traukiem: saglabājiet pannas nelipīgas ilgāk

Viena no vissvarīgākajām lietām, ko varat darīt, lai aizsargātu savu nepiedegošo pārklājumu, ir tā pareiza tīrīšana. Šeit ir daži padomi, kas jāpatur prātā:

• Izmantojiet neabrazīvu sūkli vai drānu, lai notīrītu nepiedegošos virtuves piederumus. Izvairieties no tērauda vates vai citu abrazīvu materiālu izmantošanas, kas var sabojāt pārklājumu.
• Esiet uzmanīgi, lai nesaskrāpētu nepiedegošā pārklājuma virsmu ar asiem traukiem vai nažiem.
• Pirms pannas tīrīšanas noņemiet lieko pārtiku no pannas.
• Nomazgājiet nepiedegošos virtuves traukus ar siltu, ziepjūdeni un rūpīgi nosusiniet ar dvieli vai žāvējot gaisā.
• Ja jums ir trauku mazgājamā mašīna, sazinieties ar ražotāju, lai noskaidrotu, vai jūsu nepiedegošie trauki ir droši mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā. Daži zīmoli iesaka mazgāt tikai ar rokām.

Bottom Line

Nepiedegošie virtuves piederumi var būt neticami viegli lietojami, un tie var padarīt noteiktu ēdienu gatavošanu ātrāku un ērtāku. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka pareiza kopšana un lietošana ir galvenais, lai jūsu nepiedegošais pārklājums būtu labā stāvoklī pēc iespējas ilgāk. Izpildiet šos padomus, lai maksimāli izmantotu savus nepiedegošos virtuves piederumus un turpmākos gadus baudītu nelipīgos ēdienus.

Vai nelipīgos virtuves piederumus, piemēram, teflonu, ir droši lietot?

Nepiedegošie virtuves piederumi ir bijuši ērts papildinājums virtuvēm visā pasaulē. Tas padara gatavošanu vienkāršu un prasa maz tauku vai bez taukiem, padarot to ideāli piemērotu tiem, kas vēlas pagatavot smalkus ēdienus. Tomēr drošības apsvērumi, kas saistīti ar nepiedegošajiem virtuves traukiem, ir diskusiju temats jau labu laiku.

Ķīmisko vielu iedarbības riski

Viena no galvenajām problēmām saistībā ar nepiedegošajiem virtuves traukiem ir ar tiem saistītā ķīmiskā iedarbība. Materiālu, ko izmanto nepiedegošu pārklājumu izgatavošanai, sauc par politetrafluoretilēnu (PTFE), ko parasti sauc par teflonu. Iepriekš teflona pārklājumi saturēja ķīmisku vielu, ko sauc par perfluoroktānskābi (PFOA), kas bija saistīta ar vairākiem veselības apdraudējumiem, tostarp nieru un aknu slimībām. Lai gan PFOA ir izņemta no ražošanas, joprojām pastāv bažas par riskiem, kas saistīti ar nepiedegošu virtuves piederumu izmantošanu.

Vides bažas

Nepiedegošu pārklājumu ražošana ir saistīta arī ar vides problēmām. Vides aizsardzības aģentūrai (EPA) ir programma, kuras mērķis ir samazināt PFOA un citu ķīmisko vielu izmantošanu nepiedegošu pārklājumu ražošanā. Vadošie uzņēmumi nepiedegošo pārklājumu ražošanā ir atjauninājuši ražošanas metodes, lai noņemtu šīs kaitīgās sastāvdaļas.

Veselīgas alternatīvas nepiedegošajiem virtuves traukiem

Čuguna virtuves piederumi ir bijuši populāra izvēle gadsimtiem ilgi. Tas ir tradicionāls gatavošanas veids, kas izmantots jau ilgu laiku. Čuguna virtuves trauki ir smagi, kas nozīmē, ka tie labi saglabā siltumu un ir lieliski piemēroti tādu ēdienu pagatavošanai, kas jāuztur karsti. Tas ir lieliski piemērots arī grila ēdienu pagatavošanai. Čuguna trauki ir viegli kopjami, un tie var kalpot ilgu laiku, ja par tiem rūpīgi rūpēsities. Tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas pagatavot lēni gatavotu ēdienu ar kraukšķīgu ārpusi.

Nerūsējošā tērauda virtuves trauki

Nerūsējošā tērauda virtuves piederumi ir populāra gan šefpavāru, gan mājas pavāru izvēle. Tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas pagatavot kvalitatīvu ēdienu. Nerūsējošā tērauda virtuves piederumus ir viegli kopt, un tie var kalpot ilgu laiku, ja tos rūpīgi kopjat. Tā ir arī laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas panākt, lai ēdieni būtu kraukšķīgi. Nerūsējošā tērauda virtuves trauki ir ideāli piemēroti tādu ēdienu pagatavošanai, kurus nepieciešams grilēt vai apdedzināt.

Vara trauki

Vara virtuves trauki ir populāra gan šefpavāru, gan mājas pavāru izvēle. Tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas pagatavot kvalitatīvu ēdienu. Vara virtuves trauki ir paredzēti, lai ilgstoši uzturētu ēdienu karstu, kas nozīmē, ka tie ir lieliski piemēroti tādu ēdienu pagatavošanai, kuri jāuztur karsti. Tā ir arī laba izvēle cilvēkiem, kuri vēlas panākt, lai ēdieni būtu kraukšķīgi. Vara virtuves piederumus ir viegli kopt, un tie var kalpot ilgu laiku, ja par tiem rūpīgi rūpēsities.

Lietas, kas jāatceras, lietojot tradicionālos virtuves piederumus

Lietojot tradicionālos virtuves traukus, ir jāņem vērā dažas lietas, lai novērstu trauku bojājumus un sasniegtu vislabākos rezultātus:

• Esiet piesardzīgs, žāvējot traukus, lai novērstu rūsēšanu.
• Izmantojiet gatavošanai piemērota izmēra traukus.
• Lēnām palieliniet siltumu, lai nesabojātu virtuves traukus.
• Vieglāki virtuves trauki ļauj viegli rīkoties un ir ideāli piemēroti smalkiem ēdieniem.
• Regulāri apkopiet traukus, lai nodrošinātu to ilgmūžību.

Kāpēc izvēlēties tradicionālos virtuves traukus, nevis nepiedegošos virtuves traukus?

Lai gan nepiedegošie virtuves piederumi ir populāra izvēle daudziem cilvēkiem, ir iemesli, kāpēc tradicionālie virtuves piederumi ir labāka izvēle:

• Tradicionālie virtuves trauki ir pilnīgi bez ķīmiskām vielām, atšķirībā no nepiedegošajiem virtuves traukiem, kas ir pārklāti ar nāvējošām ķīmiskām vielām, piemēram, PTFE un PFOA, kas karsējot var ietekmēt veselību.
• Tradicionālie virtuves trauki palīdz pagatavot lēni gatavotu ēdienu ar kraukšķīgu ārpusi, savukārt nepiedegošie trauki nav paredzēti lēnai gatavošanai.
• Tradicionālos virtuves piederumus ir viegli kopt, un tie var kalpot ilgu laiku, ja par tiem rūpīgi rūpējaties, savukārt nepiedegošie virtuves trauki ir regulāri jāatjaunina.
• Tradicionālie virtuves trauki ir pieejams plašs produktu klāsts, kas var palīdzēt atrast jūsu vajadzībām piemērotāko virtuves piederumu veidu, savukārt nepiedegošie virtuves trauki parasti ir ierobežoti ar dažiem izplatītākajiem virtuves piederumu veidiem.
• Tradicionālie virtuves trauki ir labāka izvēle videi, jo ražošanas process ir pilnīgi dabisks, atšķirībā no nepiedegošajiem virtuves traukiem, kuru izgatavošanai nepieciešams rūpniecisks process.

Secinājumi

Tātad, lūk, kas ir nepiedegošais pārklājums. Nepiedegošie virtuves trauki ir lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai bez pievienotiem taukiem, un nepiedegošais pārklājums padara to tīrīšanu daudz vieglāku. Jums tikai jāpārliecinās, ka jūs to pārāk nesildāt un neizmantojat abrazīvus traukus. To var izdarīt, izmantojot šo rokasgrāmatu!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.