Pajeon: veidi, gatavošanas padomi un veselīgas priekšrocības

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 14, 2022

Pajeon ir korejiešu pankūka, kas pagatavota no kviešu miltu, ūdens un olu mīklas un parasti tiek pagatavota ar lociņiem. Tas ir populārs ielas ēdiens Korejā.

Apskatīsim visu, kas jums jāzina par šo garšīgo ēdienu.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Iepazīstieties ar Pajeon: sāļā korejiešu pankūka

Pajeon ir populārs Korejiešu ēdiens kas tulkojumā nozīmē “zaļo sīpolu pankūka”. Tas ir jeon veids, kas ir korejiešu stila pankūka, kas pagatavota ar kviešu miltu mīklu. Pajeon izceļas no citiem jeon ēdieniem, jo ​​tā mīklā ir redzami lociņi vai zaļie sīpoli. Pajeon parasti ir apaļš un apcepts līdz kraukšķīgai malām, padarot to par pikantu un apmierinošu uzkodu vai maltīti.

Kādas sastāvdaļas tiek izmantotas Pajeon?

Pajeon izmantotās sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no tā, kāda veida Pajeon vēlaties. Dažas izplatītas sastāvdaļas ir:

• Kviešu miltu mīkla
• Sīpols vai zaļie sīpoli
• Jūras veltes, piemēram, kalmāri, kalmāri vai austeres
• Malto sīpolu
• Ola
• Rīsi
• Korejiešu pankūku maisījums

Atšķirībā no ķīniešu versijas, Pajeon parasti nav pikants. Tomēr daži cilvēki maisījumam var pievienot pikantas sastāvdaļas, lai piešķirtu tam papildu spēku.

Kā izskatās un garšo Pajeon?

Pajeon izskatās līdzīgs ķīniešu kong you bing, taču mīkla ir blīvāka un lociņi ir labāk redzami. Pajeon ārējais slānis ir kraukšķīgāks nekā tipiskajai ķīniešu pankūkai, un iekšpuse ir mīksta un košļājama. Pajeon smaržo un garšo pikanti, un lociņi pievieno ēdienam svaigu, zaļu garšu.

Arī lasīt: šādi pajeons cīnās pret okonomiyaki

Kā korejiešiem patīk Pajeon?

Korejieši bauda Pajeon kā uzkodu vai pamatēdienu, ko bieži apvieno ar soju vai makgeolli. Tas ir arī izplatīts anju, kas ir ēdiens, kas labi sader ar alkoholiskajiem dzērieniem. Pajeon ir viegli pagatavot mājās, un daudzi korejieši izvēlas to pagatavot paši.

Vai es varu pagatavot Pajeon mājās?

Jā! Pajeon pagatavošana mājās ir vienkārša, un tajā tiek izmantotas vienkāršas sastāvdaļas. Jūs pat varat izlaist jūras veltes, ja esat alerģisks vai dodat priekšroku veģetārai versijai. Šeit ir vienkārša mājās gatavota Pajeon recepte:

• Sajauciet kviešu miltu mīklu, korejiešu pankūku maisījumu un ūdeni līdz gludai.
• Pievienojiet mīklai lociņus, malto sīpolu un citas vēlamās sastāvdaļas.
• Uzkarsē pannu ar eļļu un ielej mīklu.
• Cepiet līdz kraukšķīgai malām, tad apgrieziet un apcepiet otru pusi.
• Pasniedziet karstu ar mērcēšanas mērci pēc jūsu izvēles.

Izpētiet dažādus Pajeon veidus

Ir daudz dažādu pajeon šķirņu, katrai no tām ir savas unikālas sastāvdaļas un gatavošanas metodes. Daži no visizplatītākajiem veidiem ietver:

• Haemul Pajeon: Šis ir jūras velšu pajeons, kurā tiek izmantotas dažādas jūras veltes, piemēram, garneles, kalmāri un gliemenes.
• Dongnae Pajeon: Šis ir pajeona veids, kas nosaukts pēc Dongnae rajona Pusanas pilsētā. Tas ir populārs ēdiens tirgū, un tas ir pazīstams ar savu plānu un kraukšķīgo tekstūru.
• Buchimgae: Šis ir pajeona veids, ko gatavo no miltu un olu maisījuma. Tas ir vienkāršs un viegli pagatavojams ēdiens, kuru iecienījuši cilvēki, kuri vēlas pagatavot ātru un vienkāršu maltīti.
• Zaļo sīpolu pajeons: Šis ir pajeona veids, ko gatavo galvenokārt no zaļajiem sīpoliem. Tas ir mazkaloriju ēdiens, kas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri vēlas ēst veselīgi.
• Pajeons bez glutēna: Šis ir pajeons, kas tiek ražots bez lipekļa. Tā ir lieliska iespēja cilvēkiem, kuriem ir lipekļa alerģija vai jutīgums.

Kas ir nepieciešams, lai izveidotu perfektu Pajeon?

Lai izveidotu perfektu pajeonu, jums būs nepieciešami šādi būtiski elementi:

• Pajeon Batter: Šī ir galvenā sastāvdaļa pajeon izveidošanai. Varat izmantot iepriekš sagatavotu korejiešu pankūku maisījumu vai izveidot savu mīklu, izmantojot miltus, olas un ūdeni.
• Dārzeņi: lai izveidotu pajeonu, varat izmantot dažādus dārzeņus, piemēram, lociņus, sīpolus, cukini un burkānus.
• Sojas mērce: šī ir būtiska sastāvdaļa, lai izveidotu perfektu pajeon mērci.
• Spiediena plīts: tas ir izvēles rīks, ko var izmantot, lai ātri un viegli pagatavotu pajeonu.

Kāda ir Pajeon uzturvērtība?

Pajeon ir ēdiens, kurā ir daudz kaloriju un ogļhidrātu. Tomēr tas ir arī ēdiens, kas ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Daži no pajeon uztura priekšrocībām ir:

• C vitamīns: Pajeon ir lielisks C vitamīna avots, kas ir būtisks veselīgas imūnsistēmas uzturēšanai.
• Šķiedra: Pajeon ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt uzlabot gremošanu un veicināt sāta sajūtu.
• Dzelzs: Pajeon ir labs dzelzs avots, kas ir būtisks veselīgu asins šūnu uzturēšanai.

Kāda ir leģenda aiz Pajeona?

Leģenda vēsta, ka Imjin kara laikā Joseon dinastijā Dongnaesung cietoksnis Pusanas pilsētā bija kaujas lauks. Kad Korejas armija bija tuvu sakāvei, sieviete vārdā Naengmjona meta ienaidniekam pajeonu, uzvarot viņus un izglābjot Korejas armijas godu. Par godu viņas drosmei, pajeons uzplauka Dongnae rajonā un kļuva par populāru ēdienu Korejā.

Kas ir maisījumā? Korejas pankūku maisījuma sastāvdaļas

Korejiešu pankūku maisījums ir daudzpusīgs maisījums, ko var izmantot dažādu veidu pankūku pagatavošanai. Maisījuma pamatsastāvdaļas ir milti, ciete un cepamais pulveris. Šīs sastāvdaļas tiek apvienotas, lai izveidotu smalku maisījumu, ko var izmantot, lai pagatavotu pankūkas, kas ir kraukšķīgas no ārpuses un mīkstas no iekšpuses.

Olbaltumvielu pievienošana

Lai pankūkas būtu sātīgākas un barojošākas, maisījumam varat pievienot olbaltumvielas. Olas ir lielisks olbaltumvielu avots, un tās var pievienot maisījumam, lai pankūka būtu sātīgāka. Vienkārši saputojiet olu un pievienojiet to maisījumam kopā ar ūdeni.

Dārzeņi un jūras veltes

Korejiešu pankūkas bieži gatavo no dārzeņiem un jūras veltēm. Maisījumam var pievienot kartupeļus, sīpolus un sagrieztus dārzeņus, lai izveidotu pikantu pankūku. Maisījumam var pievienot arī jūras veltes, piemēram, garneles, kalmārus un gliemenes, lai izveidotu jūras velšu pankūku.

Apaļš un plāns

Korejiešu pankūkas parasti ir apaļas un plānas. Lai iegūtu šādu formu, maisījumu lej uz karstas pannas un izklāj ar nazi. Pēc tam pankūku cep, līdz tā ir kraukšķīga no ārpuses un mīksta no iekšpuses.

Pasniegšana un mērcēšana

Korejiešu pankūkas korejiešu restorānos bieži pasniedz kā piedevu vai uzkodu. Parasti tos sagriež mazos gabaliņos un pasniedz ar mērci. Visizplatītākā mērce ir sojas mērces, etiķa un sagrieztu zaļo sīpolu maisījums.

Melnā ciete

Daži korejiešu pankūku maisījumi satur melno cieti, kas ir izgatavota no melnajiem rīsiem. Šī sastāvdaļa piešķir pankūkām unikālu krāsu un garšu. Tiek uzskatīts, ka melnā ciete arī labvēlīgi ietekmē veselību, tostarp uzlabo gremošanu un samazina iekaisumu.

Iegūstiet savu Pajeon kraukšķīgu un garšīgu, izmantojot šos gatavošanas padomus

• Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet korejiešu pankūku maisījumu
• Parasta ūdens vietā pievienojiet dzirkstošu ūdeni, lai mīkla būtu viegla un kraukšķīga
• Rūpīgi samaisiet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes, lai sastāvdaļas nosēstos
• Atkarībā no tā, kāda veida pajeons gatavojat, pielāgojiet mīklas konsistenci, pievienojot vairāk vai mazāk ūdens
• Jūras velšu pajeonam pievienojiet nedaudz jūras velšu buljona, lai iegūtu papildu garšu

Pajeona gatavošana

• Pirms eļļas pievienošanas uzkarsējiet pannu augstā temperatūrā un pēc tam pagrieziet to līdz minimumam, lai nodrošinātu pareizo temperatūru
• Pievienojiet tik daudz eļļas, lai pārklātu pannas dibenu, un vienmērīgi izklājiet to ar lāpstiņu
• Kad eļļa ir karsta, pievienojiet mīklu un vienmērīgi izklājiet to, lai aizpildītu visas spraugas
• Pievienojiet lociņus, sīpolus, kimchi vai citus dārzeņus vai jūras veltes, ko vēlaties iekļaut
• Cep, līdz apakšdaļa kļūst zeltaini brūna un viegli pārogļojusies, tad apgriež un apcep otru pusi
• Izmantojiet lāpstiņu, lai nospiestu pajeonu, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos
• Kad gatavs, izņem no pannas un liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko eļļu

Pajeon apkalpošana un uzglabāšana

• Pasniedziet pajeon karstu ar mērci pie sāniem
• Pajeon vislabāk ir baudīt svaigu, bet to var atdzesēt hermētiskā traukā dažas dienas
• Lai uzsildītu, ievietojiet to cepeškrāsnī vai tostera krāsnī, lai nodrošinātu, ka tā paliek kraukšķīga
• Ja vēlaties pagatavot pajeonu iepriekš, pagatavojiet to atsevišķi un pēc tam atdzesējiet līdz pasniegšanai
• Pievienojiet mērcei nedaudz skābas garšas sulas, lai iegūtu izteiktu garšu
• Atkarībā no sastāvdaļu kvalitātes un tā, cik labi jūs ievērojat gatavošanas padomus, jūsu pajeona kraukšķīguma līmenis var atšķirties
• Elektriskā plīts salīdzinājumā ar gāzes plīti var ietekmēt arī gatavošanas laiku un temperatūru, tāpēc pielāgojiet to atbilstoši
• Ja vēlaties, lai pajeons paliktu kraukšķīgs, pirms uzglabāšanas ievietojiet ledus gabaliņus traukā, nevis cepiet to vēlreiz. Ledus kubiņu tvaiks saglabās pajeonu kraukšķīgu.

Uzlabojiet garšas ar Pajeon mērcēšanas mērci

Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka to var viegli pielāgot atbilstoši jūsu gaumei. Ja vēlaties saldāku mērci, vienkārši pievienojiet vairāk cukura. Ja jums patīk pikantāk, pievienojiet vairāk čili pārslu. Un, ja vēlaties vēl vairāk uzlabot garšu, mēģiniet pievienot sasmalcinātus sīpolus vai kimchi.

Uzglabāšana un pasniegšana

Kad esat sajaucis mērci, novietojiet to malā, līdz esat gatavs pasniegt savu pajeonu. To var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai, tāpēc droši pagatavojiet to iepriekš. Kad esat gatavs pasniegt, vienkārši ielejiet mērci nelielā bļodā un novietojiet to blakus pajeonam.

Uztura informācija

Šī mērce ir ne tikai garšīga, bet arī salīdzinoši veselīga. Šeit ir informācija par uzturvērtību vienai porcijai (pamatojoties uz iepriekš minēto recepti):

• Kalorijas: 50
• Kopējais tauku saturs: 4 g
• Piesātinātie tauki: 1 g
• Polinepiesātinātie tauki: 1 g
• Mononepiesātinātie tauki: 2 g
• Nātrijs: 1000mg
• Ogļhidrāti kopā: 3g
• Diētiskās šķiedras: 0 g
• Cukuri: 2g
• Proteīns: 1g
• D vitamīns: 0%
• Kalcijs: 1%
• Dzelzs: 1%

Enjoy!

Tagad, kad zināt, kā pagatavot perfektu pajeon mērci, ir pienācis laiks to izbaudīt! Šī mērce ir ne tikai lieliska ar pajeonu, bet arī labi sader ar citām korejiešu pankūkām (jeon), klimpām un rīsiem. Tāpēc turpiniet un izmēģiniet — jūsu garšas kārpiņas jums pateiks paldies!

Kā pasniegt un uzglabāt Pajeon: ideāla zelta kraukuma sasniegšana

Pirms pajeona pasniegšanas pārliecinieties, vai jums ir gatavas visas nepieciešamās sastāvdaļas un mērce. Varat pagatavot savu pikanto korejiešu mērci vai izmantot veikalā iegādātu mērci. Lai pagatavotu vienkāršu mērci, katliņā apvienojiet sojas mērci, rīsu etiķi, sezama eļļu un sasmalcinātus lociņus un karsējiet, līdz lociņi ir mīksti.

Gatavošanas soļi

Lai iegūtu maigi kraukšķīgu un zeltainu pajeonu, veiciet šīs vienkāršās darbības:

• Maisīšanas traukā sajauciet korejiešu pankūku maisījumu un ūdeni, lai izveidotu mīklu.
• Pievienojiet mīklai rīvētus burkānus, lociņus un kukurūzu un labi samaisiet.
• Uzkarsē pannu uz vidēji lielas uguns un pievieno eļļu.
• Ielejiet mīklu pannā un vienmērīgi izklājiet.
• Vāra 3-4 minūtes, līdz apakšdaļa kļūst zeltaini brūna.
• Apgrieziet pajeonu un cepiet vēl 3-4 minūtes, līdz arī otra puse ir zeltaini brūna.

Vai Pajeon ir veselīgs ēdiens?

Pajeon ir pazīstams kā veselīgs ēdiens, pateicoties ēdienā izmantotajām sastāvdaļām. Šeit ir daži no pajeon ieguvumiem veselībai:

• Sīpols: Sīpols ir galvenā pajeona sastāvdaļa. Tie ir bagāti ar A un C vitamīnu un satur antioksidantus, kas var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu.
• Milti: Milti ir labs ogļhidrātu avots un nodrošina ķermenim enerģiju.
• Sīpoli: Sīpoli veicina pajeona pikanto garšu un ir labs šķiedrvielu un C vitamīna avots.
• Sojas mērce: Sojas mērce ir garšviela ar zemu kaloriju daudzumu, kas uzlabo pajeona garšu.
• Sāls: Sāli izmanto, lai uzlabotu ēdiena garšu, taču to vajadzētu lietot ar mēru.
• Sezama eļļa: Sezama eļļa ir veselīga eļļa, kas ir bagāta ar antioksidantiem un var palīdzēt mazināt iekaisumu organismā.
• Ķiploki: Ķiploki ir pazīstami ar savām antibakteriālajām un pretvīrusu īpašībām un var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu.

Iegremdēšanas mērce

Pajeon parasti tiek apvienots ar mērci, kas pagatavota no medus, etiķa, sidra, sezama eļļas, ķiplokiem un gočugaru (pēc izvēles). Mērce uzlabo ēdiena garšu un piešķir tam nedaudz pikantuma. Gochugaru ir sarkano piparu veids, ko parasti izmanto korejiešu virtuvē. To aplej ar mērcēšanas mērci, lai ēdienam pievienotu pikantumu.

Labākais veids, kā izbaudīt Pajeon

Pajeon vislabāk var baudīt kā pamatēdienu vai kā uzkodu kopā ar soju vai makgeolli. Anju, kas nozīmē ēdienu, kas labi sader ar alkoholu, parasti tiek pasniegts kopā ar pajeonu. Korejieši bauda pajeon kā uzkodu, dzerot ar draugiem vai ģimeni.

Atšķirība starp Pajeon un Cong Bing

Pajeon ir korejiešu pankūka, kas tulkojumā no angļu valodas nozīmē “zaļo sīpolu pankūka”. Tas ir pazīstams ar savu kraukšķīgo ārējo slāni un košļājamo, mīkstu centru. Pajeonā redzamie lociņi padara to viegli atpazīstamu. No otras puses, Cong Bing ir ķīniešu pankūka, kas ir blīva un pikanta. Tas izskatās un smaržo līdzīgi pajeonam, taču garša un tekstūra atšķiras.

Galīgo spriedumu

Pajeon ir veselīgs ēdiens, ko bauda daudzi korejieši. Traukā izmantotās sastāvdaļas parasti ir veselīgas, un mērci var pielāgot, lai tā atbilstu personīgajām garšas vēlmēm. Pajeon izceļas no citiem pankūku veidiem ar kraukšķīgu ārējo slāni un mīkstu, košļājamo centru. Tas ir ēdiens, ko vislabāk baudīt kopā ar draugiem un ģimeni, dzerot soju vai makgeolli.

Secinājumi

Pajeon ir korejiešu pankūka, kas pagatavota no kviešu miltu, olu un lociņu vai citu dārzeņu mīklas un cepta eļļā. Tā ir garšīga un pikanta uzkoda vai maltīte, kas ir lieliski piemērota jebkuram gadījumam.

Tāpēc nebaidieties to izmēģināt un izbaudiet gardumu, kas ir pajeon!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.