Pikantie dili: vienīgā filipīniešu kaltēto anšovu uzkoda
Tātad, jūs beidzot iekārojat kaut ko, kas ir salda un pikanta sajaukums. Šis filipīniešu ēdiens varētu būt tieši tas, ko jūs meklējāt!
Nu, paskatīsimies, ar ko šis filipīniešu ēdiens, ko sauc par pikanto dili, ir īpašs. Daži profesionāli gatavošanas padomi var arī palīdzēt atbrīvot jūsos šefpavāru.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot pikantus dilis mājās
Pikantā dilis recepte
Sastāvdaļas
- 2 krūzes žāvēti anšovi (dilis)
- 2 ēd.k banānu kečups
- 2 TSP karstā čili mērce
- ½ kauss brūnais cukurs
- 2 krūzes ēdiena eļļa
Instrukcijas
- Uzkarsē katlu un ielej cepamo eļļu.
- Kad eļļa kļūst karsta, kaltētus anšovus (dilis) apcep 2 līdz 3 minūtes vai līdz krāsa kļūst gaiši brūna.
- Izslēdziet uguni un izņemiet apceptos anšovus no gatavošanas katla. Atlikt malā.
- Apvienojiet ceptus anšovus, kečupu un karsto čili mērci, pēc tam labi samaisiet.
- Pievienojiet brūno cukuru un samaisiet, līdz visi anšovi ir pārklāti.
- Uzkarsē to pašu katlu ar atlikušo cepamo eļļu un apcep pārklātos anšovus 2 minūtes vai līdz tekstūra kļūst kraukšķīga, bet nepiedegusi.
- Izņem anšovus un pārnes uz servēšanas šķīvi.
- Pasniedz.
Barošana
Noskatieties šo Panlasang Pinoy video, lai redzētu, kā tiek gatavoti pikantie dilis:
Ēdienu gatavošanas padomi
Tātad, šeit ir aizraujošākā daļa! Vai domājat, kā jūs varat pagatavot savu pikanto dilis recepti kā profesionālis? Izpildiet šos trīs vienkāršos padomus:
- Pirms dilis pievienošanas pannai, pārliecinieties, ka cepamā eļļa jau ir karsta (apmēram 2-3 minūtes), lai varētu cept dilis kraukšķīgākam rezultātam.
- Cik vien iespējams, mēģiniet izmantot UFC zīmolu banānu kečups. Tas ir plaši pieejams Filipīnu tirgū, un tajā ir ideāls garšu sajaukums, lai jebkurai maltītei piešķirtu pikantu, tostarp saldumu, sāļumu, skābumu un tieši vajadzīgo piparu karstuma daudzumu.
- Pasniedzot, sānos var pievienot arī svaigi sagrieztu citronu. Ticiet man, tas garšo vēl labāk, ja visas sastāvdaļas ir jūsu mutē!
Šie padomi var palīdzēt pagatavot visgaršīgākos saldos un pikantos dilis, kādi vien var būt! Varat arī izmantot savas metodes, ja jums tādas ir; viss, kas nepieciešams, ir vienkārša radošums.
Pikantie dilu aizvietotāji un variācijas
Es zinu, cik apgrūtinoši ir gatavot bez galvenās sastāvdaļas, taču neuztraucieties! Jūs joprojām varat izmēģināt dažus no šiem aizstājējiem un variācijām.
Mazas garneles vai kaļķakmens
Ja trūkst galvenās sastāvdaļas, daži filipīnieši dod priekšroku mazām garnelēm vai kalkag vai uyabang, kas ir lielisks aizstājējs.
Saulē žāvē ne tikai anšovi vai jebkura cita veida zivis, bet arī kalmāri un garneles. Tādā veidā mums ir mazu garneļu iepakojums kā aizstājējs. Tad mums vienkārši jāievēro tā pati gatavošanas procedūra.
Tad, voila! Problēma atrisināta, draugi.
Uz pusēm pārgriezta kaltēta zivs ar tomātiem vai tuyong may kamatis
Vēl viens populārs ēdiens, kas ir līdzīgs pikantajiem dillīšiem, ir uz pusēm pārgrieztas kaltētas zivis ar tomātiem. Šī ēdiena gatavošanas process ir līdzīgs pikanto dilisu pagatavošanai, bet bez kečupa. To bieži pasniedz ar rīsiem, ko filipīniešu ģimene var baudīt jebkurā ēdienreizē.
Neapstrādāti anšovi vai kinilaw
Nākamais sarakstā ir kinilaw, kas ir neapstrādāti zivju anšovi. Tie galvenokārt ir paredzēti pulutānam, tas, kas ir savienots pārī ar alkoholu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams etiķis, sīpoli, ķiploki un ingvers; sajauc to visu kopā ar garšvielām.
Kas ir pikants dillis?
Es zinu, ka ne visi zina šo terminu, bet tas vienkārši filipīniešu valodā nozīmē "daing na bolinao na may sweet and aspicy na souse" vai Cebuano valodā "binuwad nga bolinaw".". Pamatā pikantais dilis ir filipīniešu uzkodas vai garnīrs, kas ir kombinācija no žāvēti anšovi, Daži banānu kečups, brūnais cukurs un čili pipari. Bet, ja esat mākslinieks virtuvē, varat doties tālāk, receptei pievienojot savas sastāvdaļas.
Pikantos dilis parasti pārdod dažādos veikalos visā Filipīnās, parasti tirdzniecības centros un mazos tirgos. Tas ir iepakots mazos plastmasas paciņās, kas saskavētas plānā kartonā, un daudzi filipīniešu bērni to uzskata par uzkodu.
Bet kā un kur radās pikantie delikateses? Tagad tas kļūst interesanti.
Pikantā dilļa receptes izcelsme
Filipīnu ūdeņos ir daudz dilisu jeb anšovu. Šāda veida mazās zivis ir diezgan elastīgas filipīniešu virtuvē.
Tos var iegādāties svaigus vai saulē kaltētus un pagatavot savādāk. Vēl svarīgāk ir tas, ka pikantie dilis var būt uzkodas vai meryenda, ar kādu maizi, vai pulutānu, ko pasniedz kopā ar pāris aukstiem aliem. Turklāt pikantos dilis vislabāk tiek pasniegtas arī ar rīsiem.
Sālītas un saulē kaltētas zivis (gandrīz visi iespējamie veidi) ir ļoti populāras Filipīnās, un saulē kaltēti anšovi nav izņēmums.
Filipīniešiem ir mīlestība pret lietām, kas ir saldas, pikantas un sāļas; tātad, pikanto dilu radīšana! Ēdienu sauļošana vai žāvēšana karstā saulē ir vecākais pārtikas konservēšanas veids, un to var izsekot jau 12,000 XNUMX gadu pirms mūsu ēras.
Tomēr tā bija uzlabojās 18. līdz 19. gadsimtā pārtikas konservēšanas nozares uzplaukuma laikā. Tāpēc var droši teikt, ka pikantie dilis bija jau ilgu laiku un strādāja, lai apmierinātu daudzus filipīniešu bērnus ar savu garšīgo garšu.
Tomēr, ja tas vēl neliek jums kārot pēc šī gardā kāruma, tad tas ir ļoti slikti, jo apstāties noteikti nav iespējams!
Kā pasniegt un ēst pikantos dilis
Kā jau minēts, pikantais dillis ir diezgan elastīgs, jo to var pasniegt kā uzkodu, kā piedevu svinībās vai dot pareizo daudzumu kā maltīti pusdienās un vakariņās.
Ja to gatavo mājās, to var apvienot ar alu vai jebkuru citu dzērienu, un tas ir ideāls garnīrs alus ballītēm.
Tas, kas padara pikantos dilis par gardumu, ir salduma un pikantuma sajaukums no visām sastāvdaļām.
Dili pārziež ar tomātu mērces un cukura maisījumu, sajauc ar čili pulveri un sarkanajiem čili.
Šajā pikantā dilisa receptē ieteicams izmantot arī brūno cukuru, jo tam ir zemiskāka un saldāka garša.
Jūs varat pielāgot cukuru vai citas sastāvdaļas (piemēram, čili pulveri) atkarībā no tā, cik saldu vai pikantu vēlaties, lai jūsu pikantais dilis būtu.
Papildu (bet neobligāta) sastāvdaļa ir milti. Milti kalpo kā sastāvdaļa, kas padara čili pulvera un cukura maisījumu konsekventāku; tomēr varat izvēlēties šo izlaist. Ja vēlaties būt vairāk par tradicionālo pusi, varat to pievienot.
Kas attiecas uz piedevām, varat izmantot sezama sēklas, jo tas ir tas, ko viņi dara citās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Vai arī varat ievietot sasmalcinātu svaigu siling labuyo vai žāvētu čili.
Kad tas ir pasniegts kā maltīte, apvienojiet to ar rīsiem (sinangag rīsi) un apkaisa to ar nedaudz sojas mērces, lai pievienotu vēl vienu garšas kārtu.
Tātad jūs redzat, ka ir tik daudz lietu, ko varat darīt ar pikantiem dilis. Ej un izveido savu!
Biežāk uzdotie jautājumi
Tagad esmu pārliecināts, ka jums ir daži jautājumi par mūsu pikanto dilis recepti. Ļaujiet man atbildēt uz dažiem no tiem.
Kādas ir dilu ēšanas priekšrocības?
Dilis, tāpat kā sardīnes, ir ļoti veselīgas sirdij, jo satur vislabākos polinepiesātinātos taukus. Saskaņā ar daudziem pētījumiem cilvēkiem, kuri patērē daudz zivju, piemēram, dilis, ir augstāks ABL holesterīna līmenis un zemāks triglicerīdu līmenis.
Vai tu ēd visu anšovu?
Zivju kaulu mazā izmēra un to, ka vārot tie kļūst maigi, var ēst veselus. Zivs garša un garšvielas caurstrāvo kaulus, padarot to ne tikai droši ēst, bet arī garšīgu un barojošu.
Kāpēc anšovi garšo tik labi?
Glutamāts, kas veidojas sālīšanas procesā, ir tas, kas piešķir ēdieniem, kuros anšovi ir sālīti, patīkamu umami garšu. Fermenti un labvēlīgās baktērijas pārvērš zivis par sāļu, sālītu spēkstaciju visu mēnešu laikā, ko tās pavada iegremdētas sālī, atstājot nelielu zivju aromātu vai nemaz.
Cik maksā dilis Filipīnās?
Dilis maksā ap Mazumtirdzniecības cenās no ₱ 130.00 līdz ₱ 150.00 vai no 2.30 līdz 2.66 USD.
Pasniedziet kādu pikantu dilli
Protams, pirmais pikantā dilļa kumoss liks jums kārot vairāk. Saldā un pikanta garša ir spēcīga kombinācija, īpaši tiem, kam ir liela apetīte.
Pikantie dilis ir viena no Filipīnu labākajām uzkodām un receptēm, kuras pagatavošana nav tik dārga vai grūta, taču tā ir ļoti garšīga. Nemaz nerunājot, to var arī sajaukt ar jebkuru ēdienu, gadījumu vai kad vien vēlaties.
Galu galā mūsu pikantais dilis ir diezgan elastīgs, un tam nav iespējams pretoties!
'Līdz nākamajai reizei.
Vai jums ir savi pikanto dilisu receptes padomi un triki? Kopīgojiet to ar mums komentāros.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.