Tamarinds: saldais un garšīgais pākšaugs

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 27. gada 2022. oktobrī

Tamarinds ir tropu auglis, kura dzimtene ir Āfrika. Augļiem ir skāba, pikanta garša, un tos bieži izmanto Indijas virtuvē. Tamarindu izmanto arī tamarinda sulas pagatavošanai, kas ir populārs dzēriens daudzviet pasaulē.

Tamarinds ir pākšaugu veids, un augļi patiesībā ir tamarinda koka pākstis. Pākstis ir brūnas un ar kroku tekstūru. Pāksts iekšpusē ir melnas sēklas, kuras ieskauj lipīga, šķiedraina mīkstums.

Tamarinda koks var izaugt līdz 20 metriem garš, un lapas ir garas un tumši zaļas. Tamarinda koka ziedi ir mazi un dzelteni, un tie aug kopās.

Tamarindu audzē tropu klimatā visā pasaulē. Filipīnās to sauc par sampalok, savukārt Kubā to sauc par tamarindo. Meksikā tamarindu bieži izmanto, lai pagatavotu dzērienu, ko sauc par agua de tamarindo.

Tamarindam ir sena vēsture, ko izmanto kā ārstniecības augu. Tiek uzskatīts, ka augļiem ir gremošanas un pretiekaisuma īpašības. Tamarindu lieto arī kā caurejas līdzekli.

Tamarinda koks tiek audzēts arī tā koksnes dēļ, kas ir spēcīga un izturīga. Tamarinda koka kokmateriālus izmanto mēbeļu ražošanā un celtniecībā.

Tamarinds ir ļoti daudzpusīgs auglis, un to var izmantot daudzos dažādos ēdienos. To var izmantot, lai pievienotu garšu karijam, zupām, sautējumiem un pat desertiem. Tamarindu var izmantot arī čatniju, mērču un marināžu pagatavošanai.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kāda ir tamarinda garša?

Tamarindam ir skāba, pikanta garša, kas ir līdzīga citronam. Tas ir gaļīgs un sulīgs, bet izskatās kā pākšaugs ar zirņiem iekšā.

Kā pagatavot svaigu tamarindu

Vispirms katlā uzvāra ūdeni. Pēc tam notīriet svaigās tamarinda pākstis un noņemiet no mīkstuma visas stīgas šķiedras. Noņemiet verdošu ūdeni no karstuma un pievienojiet cukuru un tamarinda augļus. Ļaujiet tai nostāvēties pusotru stundu.

Labākā Tamarind, ko iegādāties

Nav tik daudz zīmolu, kas pārdod tamarindu kopumā. Jums bieži ir saldumi, pastas vai pulveris. Bet, lai pagatavotu ar, labākais vesela tamarinda zīmols ir šis no NY Spice House:

(skatīt vairāk attēlu)

Kā ēst Tamarindu

Vai jūs varat ēst neapstrādātu tamarindu?

Jā, jūs varat ēst neapstrādātu tamarindu. Augļus bieži ēd kā uzkodu vai izmanto salātos, un tos var ēst tieši no koka vai zemes. Pāksts aizsargā augļus, tāpēc tas nav jātīra.

Tamarindu var izņemt no pāksts, saliecot pāksts ar pirkstiem, līdz tā ar fiksāciju atveras. Augļi ir piestiprināti pie pāksts ar stīgām šķiedrām, taču, tiklīdz tās atvelkat, varat izņemt augļus, lai ēstu. Ēdiet mazus augļu gabaliņus vienlaikus un neēdiet sēklas vidū.

Kāda ir atšķirība starp Tamarindu un tamari?

Tamarinds ir tropu auglis, savukārt tamari ir sojas mērces veids. Tamari ir sāļa, pikanta garša, un tamarinda ir saldskāba.

Kāda ir atšķirība starp tamarindu un citronu?

Tamarinds ir tropu auglis, kas aug pākstīs. Citroni ir skābi un skābi, savukārt tamarinda ir saldskāba. Tamarindu izmanto arī sāļos ēdienos, savukārt citronu galvenokārt izmanto saldajos ēdienos vai kā garnējumu.

Populāri Tamarindu pāri

Tamarinds labi sader ar čili, ingveru, ķiplokiem un sīpoliem. To izmanto arī saldos ēdienos, piemēram, konfektēs, saldējumā un pudiņā.

Kā uzglabāt Tamarind

Tamarindu var uzglabāt istabas temperatūrā sausā, hermētiskā traukā. Šādi augļi kalpos vairākus mēnešus. Tamarindu var arī sasaldēt līdz pat gadam.

Kad ir Tamarinda sezona?

Tamarinda sezona ir no marta, līdz var arī sasaldēt tam tamarindu līdz pat gadam.

Kā nogatavināt tamarindu?

Tamarinda nogatavosies uz koka, bet jūs varat arī paātrināt šo procesu, ievietojot tamarindu maisiņā ar ābolu vai banānu. Etilēna gāze no citiem augļiem palīdzēs nogatavināt tamarindu. Varat arī dažas dienas novietot tamarindu saulainā vietā, lai tas palīdzētu nogatavoties.

Vai Tamarinds ir vesels?

Tiek uzskatīts, ka tamarindam ir daudz ieguvumu veselībai. Augļi ir labs šķiedrvielu un antioksidantu avots. Tiek uzskatīts, ka tamarindam piemīt arī pretiekaisuma īpašības.

Daži iespējamie ieguvumi veselībai, kas saistīti ar tamarinda lietošanu, ir:

Gremošanas atbalsts: Tamarinds var palīdzēt uzlabot gremošanu un mazināt aizcietējumus.

Tas ir saistīts ar augsto šķiedrvielu saturu augļos.

Svara zudums: Tamarinds var palīdzēt zaudēt svaru, samazinot apetīti un palielinot sāta sajūtu. Tas ir saistīts ar tādu savienojumu kā hidroksicitronskābe (HCA) klātbūtni tamarindā.

Sirds veselība: Tamarinds var palīdzēt uzlabot sirds veselību, samazinot holesterīna un triglicerīdu līmeni. Tas ir saistīts ar tādu savienojumu kā HCA un polifenolu klātbūtni tamarindā.

Diabēts: Tamarinds var palīdzēt uzlabot cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas ir saistīts ar tādu savienojumu kā HCA un šķiedrvielu klātbūtni tamarindā.

Vēzis: Tamarindam var būt pretvēža iedarbība. Tas ir saistīts ar tādu savienojumu kā HCA un polifenolu klātbūtni tamarindā.

Tamarinds ir arī labs vitamīnu un minerālvielu avots, tostarp C vitamīns, dzelzs un magnijs.

Secinājumi

Šim gardajam auglim ir skāba, pikanta garša, kas padara to par populāru sastāvdaļu daudzos ēdienos. Tamarindu izmanto arī, lai pagatavotu atsvaidzinošu dzērienu, ko sauc par agua de tamarindo. Noderīgs ir arī koks, no kura nāk augļi, jo koks ir stiprs un izturīgs.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.