Ko nozīmē garšvielas? Ceļvedis par dažādiem veidiem un to lietošanas laiku

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 18, 2022

Ko nozīmē garšvielas?

Garšvielu pievienošana ir sāls, garšaugu vai garšvielas pārtikai, lai uzlabotu garšu. Vārds cēlies no senfranču vārda “seisoner”, kas nozīmē “sālīt”. Nozīme laika gaitā ir attīstījusies.

Ir svarīgi pareizi garšot ēdienu, lai tas nebūtu garšīgs vai bezgaršīgs. Pareiza garšviela var padarīt ēdienu garšīgu, tāpēc apskatīsim, kā to izdarīt.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Ko īsti nozīmē garšvielas?

Garšvielas ir kulinārijā lietots termins, kas attiecas uz dabisko aromatizētāju pievienošanu ēdienam, lai uzlabotu tā garšu. To var izdarīt dažādos veidos atkarībā no gatavojamā ēdiena veida un izmantotajām sastāvdaļām. Garšvielas var pievienot gatavošanas procesā, vai arī tās var izmantot kā pēdējo pieskārienu, lai izceltu ēdiena garšu.

Kas ir iekļauts garšvielām?

Termins “garšvielas” parasti ietver dažādas izplatītas sastāvdaļas, ko izmanto, lai uzlabotu ēdiena garšu. Tie var ietvert:

• Sāls: viena no visbiežāk izmantotajām garšvielām ēdiena gatavošanā, sāli izmanto, lai uzlabotu gaļas, dārzeņu un citu pārtikas produktu dabisko garšu.
• Garšaugi: aromātiskos augus, ko izmanto ēdiena gatavošanā, piemēram, baziliku, timiānu un rozmarīnu, bieži izmanto, lai ēdieniem pievienotu garšu.
• Garšvielas: kaltētas sēklas, saknes un citas augu daļas, ko izmanto, lai ēdienam pievienotu garšu. Parastās garšvielas ir pipari, kanēlis un ingvers.
• Aromātiski dārzeņi: lai ēdieniem pievienotu garšu, var izmantot svaigas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus, ķiplokus un ingveru.
• Garšvielas: garšaugu, garšvielu un citu garšvielu maisījums, ko izmanto, lai uzlabotu ēdiena garšu. Parastās garšvielas ietver itāļu garšvielas, Cajun garšvielas un karija pulveri.
• Eļļa: izmanto, lai uzlabotu ēdiena garšu un novērstu ēdiena pielipšanu pie pannas.
• Mērce: šķidrs maisījums, ko izmanto, lai ēdienam pievienotu garšu. Parastās mērces ietver tomātu mērci, sojas mērci un Worcestershire mērci.
• Citrons: izmanto, lai ēdieniem pievienotu pikantu garšu, citrons ir izplatīta garšviela daudzās receptēs.
• Lauru lapas: ass garšaugs, ko bieži izmanto zupās un sautējumos, lai pievienotu garšu.

Kā garšvielas var ietekmēt ēdiena garšu

Traukā izmantoto garšvielu veids var ievērojami ietekmēt tā garšu. Atkarībā no garšvielu izvēles tas var:

• Izceliet gaļas, dārzeņu un citu pārtikas produktu dabiskās garšas.
• Uzlabojiet ēdiena garšu, pievienojot jaunas un interesantas garšas.
• Mainiet ēdiena garšu, pievienojot jaunu un atšķirīgu garšu.
• Pievienojiet ēdienam asu vai pikantu garšu.
• Pievienojiet ēdienam sezonālu pieskārienu, izmantojot sezonālās sastāvdaļas.

Kā tiek iegūta garšviela

Garšvielas var iegūt dažādos veidos atkarībā no izmantotās garšvielas veida. Daži izplatīti veidi, kā iegūt garšvielas, ir:

• Žāvēti garšaugi un garšvielas: tos var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, un tos bieži pārdod mazās burciņās vai paciņās.
• Svaigi garšaugi un garšvielas: tos var atrast vairumā pārtikas preču veikalu produktu sadaļā, un tos var izmantot, lai ēdieniem pievienotu svaigu un aromātisku garšu.
• Garšvielu maisījumi: tos var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, un tie ir garšaugu, garšvielu un citu aromatizētāju maisījumi.
• Mājas garšvielas: tās bieži izmanto restorānos, un tās ir garšaugu, garšvielu un citu garšvielu maisījums, kas ir unikāls šim restorānam.
• Garšvielu pagatavošana: to var izdarīt, sajaucot kopā garšaugus, garšvielas un citus aromatizētājus, lai izveidotu unikālu garšvielu maisījumu.

Kāpēc garšvielas ir gardu ēdienu slepenā sastāvdaļa?

Garšvielas nav tikai sāls un piparu pievienošana ēdienam. Tas nozīmē, ka pastipriniet ēdiena garšu, mainot sastāvdaļu garšu. Pievienojot pareizo garšvielu daudzumu, ēdiens var kļūt no mīksta līdz garšīgam. Tas ir galvenais, kas atšķir labu pavāru no izcila.

Garšu laulības

Garšvielas ir ne tikai garšas pievienošana, bet arī garšu apvienošana. Labs garšvielu maisījums var izcelt sastāvdaļu dabiskās garšas un radīt dziļu, aromātisku garšu. Piemēram, pievienojot nedaudz citrona sulas, var pievienot pikantu skābi, kas labi sader ar citām ēdiena garšām.

Lēna gatavošana un garšošana

Garšvielu pievienošana nav tikai lietu pievienošana beigās. Tas ir arī par lietu pievienošanu pareizajā gatavošanas stadijā. Piemēram, gatavojot gaļu, laicīgi pievienojot sāli un piparus, garšvielas var izplatīties visā gaļā. Lēni gatavotiem ēdieniem ir arī izdevīga garšvielu pievienošana dažādos laikos, lai garšas varētu attīstīties ilgu laiku.

Preferences un pārpalikums

Garšvielu pievienošana nav tikai noteikta daudzuma sāls un piparu pievienošana. Cilvēkiem ir dažādas izvēles attiecībā uz garšvielām, un ir svarīgi pielāgot garšvielas savai gaumei. Ir svarīgi arī nepievienot pārāk daudz garšvielu, jo pārpalikums var sabojāt ēdienu. Labs šefpavārs zina, kad pārtraukt pievienot garšvielas.

Galda garšvielas

Garšvielas nav tikai tas, kas tiek pievienots gatavošanas laikā. Tas ir arī par to, kas ir pievienots pie galda. Daži ēdieni tiek uzskatīti par saldiem, un tiem ir nepieciešams nedaudz papildu sāls, lai līdzsvarotu garšas. Citām var būt nepieciešams nedaudz papildu piparu, lai tas iedarbotos. Galda garšvielas ir izplatīta prakse, un tā ļauj cilvēkiem pielāgot garšvielas savai gaumei.

Laiks ir viss: kad savam ēdienam pievienot garšvielas

Garšvielas ir būtiska ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, kas var pagatavot vai sabojāt ēdienu. Pievienojot to īstajā laikā, tas var uzlabot un pastiprināt garšu, savukārt pārāk agri vai pārāk vēlu pievienošana var radīt maigu vai nepārspējamu garšu. Šeit ir daži padomi, kad savam ēdienam pievienot garšvielas:

Gatavojot gaļu

• Liellopu gaļai vai zivīm vislabāk ir garšvielas pirms gatavošanas, lai izvadītu mitrumu un izveidotu kraukšķīgu garoza.
• Gaļas konservēšanai garšvielas parasti pievieno tieši sastāvdaļām, lai palīdzētu saglabāt gaļu un pievienotu garšu.
• Gatavojot mērci, gatavošanas beigās parasti pievieno garšvielas, lai pielāgotu garšu un izceltu citu sastāvdaļu garšu.

Strādājot ar garšvielām

• Garšvielas var pievienot gatavošanas sākumā, lai izceltu to garšas un radītu ēdienam pamatu.
• Tomēr dažas garšvielas laika gaitā var zaudēt savu garšu, tāpēc vislabāk tās pievienot gatavošanas beigās, lai nodrošinātu, ka to garša joprojām saglabājas.

Kad sekojat receptei

• Atkarībā no receptes garšvielas var pievienot dažādos gatavošanas posmos. Lai nodrošinātu vislabāko garšu, ir svarīgi ievērot sniegtos norādījumus.
• Dažās receptēs garšvielas var pievienot slāņos, pakāpeniski veidojot garšu.

Eksperimentējot ar jaunām garšām

• Izmēģinot jaunu garšvielu vai garšvielu, vislabāk ir sākt ar nelielu daudzumu un pakāpeniski pievienot vairāk, lai pielāgotu garšu.
• Ir svarīgi arī paturēt prātā sastāvdaļu stingrību, jo mīkstākām sastāvdaļām var būt nepieciešams mazāk garšvielu nekā stingrākām.

Garšvielu pasaules izpēte

Gaļas gatavošanā garšvielu pievienošana ir izšķirošs solis, lai uzlabotu ēdiena garšu un tekstūru. Šeit ir dažas gaļai izplatītākās garšvielas:

• Sāls un pipari: Populārākā un pamata garšviela gaļai, sāls izvelk mitrumu un pastiprina garšu, savukārt pipari piešķir smalku pieskārienu.
• Citronu sula: dabiska skābe, kas var padarīt gaļu mīkstāku un pievienot pikantu garšu.
• Berzes: garšaugu un garšvielu maisījums, kas ierīvēts gaļā pirms gatavošanas, lai iegūtu bagātīgāku garšu un padarītu gaļu mīkstāku.
• Etiķi: izmanto, lai palielinātu gaļas garšu un pagarinātu glabāšanas laiku, to konservējot un konservējot.

Garšvielas zivīm

Zivis ir delikāts olbaltumviela, kurai ir nepieciešams cits noteikumu kopums, kad runa ir par garšvielām. Šeit ir dažas garšvielas, kas labi sader ar zivīm:

• Citrusaugļi: citrons, laims un apelsīns var pievienot zivju ēdieniem spilgtu un atsvaidzinošu garšu.
• Garšaugi: Dilles, pētersīļi un timiāns ir populāri garšaugi, kas var smalki pielāgot zivju garšu, to nepārspējot.
• Mērces: zivju ēdieniem var pievienot dažādas mērces, piemēram, tartāra mērci, sojas mērci vai vienkāršu sviesta un citronu mērci.

Secinājumi

Tātad garšvielu pievienošana ēdienam nozīmē garšas pievienošanu, lai uzlabotu garšu. To var izdarīt dažādos veidos, izmantojot dažādas sastāvdaļas, atkarībā no ēdiena, ko gatavojat. Garšvielas ir slepena sastāvdaļa, kas padara gardu ēdienu vēl labāku. Tāpēc nebaidieties garšot savu ēdienu!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.