Shichimi Togarashi: maģisks japāņu septiņu garšvielu maisījums
Japāņi nelieto čili bieži, bet, kad viņi izmanto, viņi pārliecinās, ka maisījums nodrošina ne tikai siltumu, bet arī lielisku garšu. Vai esat dzirdējuši par Šičimi Togaraši?
Shichimi Togarashi jeb japāņu septiņu garšvielu maisījums ir izplatīta garšviela, ko izmanto japāņu virtuvē. Tas ir izgatavots no septiņu sastāvdaļu maisījuma, kas var ietvert maltu čili, kaltētu apelsīnu miziņu, sezama sēklas, jūras aļģu pārslas, ingveru un magoņu sēklas.
Šajā rakstā es paskaidrošu, kas tas ir, vēsturi un dažus nezināmus faktus, tāpēc noteikti lasiet tālāk!
Sākotnēji maisījums tika izveidots, lai saglabātu pārtiku un uzlabotu tā garšu aukstajos ziemas mēnešos, kad citrusaugļu bija maz.
Mūsdienās to visbiežāk izmanto, lai apkaisītu ar nūdeļu zupām vai citiem sāļiem ēdieniem. Garšu sajaukums piešķir ēdieniem unikālu impulsu un piešķir tiem smalku saldumu.
Shichimi Togarashi satur divus galvenos čili veidus: sarkano piparu pārslas (ichi-hiro) un melnos piparus (nigori-hiro). Sarkanie pipari pievieno nelielu siltumu, bet melnie pipari nodrošina aromātu un garšas dziļumu.
Pārējās sastāvdaļas darbojas kopā, lai savienotos ar piparu karstumu, nepārslogojot tos. Piemēram, žāvēta apelsīna miza piešķir saldumu, bet sezama sēklas piedāvā riekstu garšu.
Jūras aļģu pārslas nodrošina tekstūru, kā arī sālītu garšu no okeāna, padarot shichimi togarashi par ideālu garšvielu jūras velšu ēdieniem, piemēram, grilētam lasim vai garneļu tempurai.
Ingvers uzlabo vispārējo garšas profilu un piešķir savu unikālo pikantumu, savukārt magoņu sēklas pievieno smalku kraukšķīgu tekstūru un riekstu garšu.
Japānā shichimi togarashi ir kļuvis tik populārs, ka to var atrast gandrīz katrā restorānā un mājas virtuves skapī.
Tas ne tikai piešķir garšu, bet arī kalpo kā garnējums, piešķirot tradicionālajiem ēdieniem krāsu un dzīvīgumu, ja tos uzkaisa virsū tieši pirms pasniegšanas.
To var pievienot tieši ēdienam gatavošanas laikā vai pie galda pēc pasniegšanas, lai atsevišķi pusdienotāji pielāgotu savu garšvielu līmeni atbilstoši savām vēlmēm.
Atkarībā no jūsu vēlmēm varat vienlaikus izmantot vairāk nekā vienu veidu – iespējams, sarkano piparu gabaliņus zupas buljonā, vienlaikus apkaisot melnos piparus, lai iegūtu sarežģītāku garšu kombināciju, kas patiesi uzlabos jebkuru maltīti!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
