Izskaidrots sinepju pulveris: kas tas ir un kā to lietot?

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 17, 2022 septembris

Kas ir sinepju pulveris?

Maltas sinepes sauc arī par pulverveida sinepes, sinepju pulveris vai sinepju milti. To pagatavo, sasmalcinot sinepju sēklas un pēc tam izsijājot sēklu apvalku, lai atstātu smalku pulveri. Šis pulveris nav tik ass vai spēcīgs kā veselas sinepju sēklas.

Tā ir spēcīga garša, tāpēc, lai iegūtu vēlamo efektu, nepieciešams tikai nedaudz sinepju pulvera. Turklāt to ir viegli uzglabāt un tas kalpo ilgu laiku. Apskatīsim, kas ir sinepju pulveris, kā tas tiek izmantots un kāpēc tas jāpievieno ēdiena gatavošanai.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Sinepju pulveris: garšīga garšviela jūsu virtuvei

Sinepju pulveris ir sauss, smalki samalts garšviela izgatavots no sinepju sēklām. Parasti to gatavo no baltajām vai brūnajām sinepju sēklām, kas tiek samaltas smalkā pulverī. Pēc tam šo pulveri sajauc ar papildu sastāvdaļām, piemēram, kurkumu, safrānu vai citiem aromatizētājiem, lai izveidotu perfektu garšu.

Kādas ir sinepju pulvera lietošanas priekšrocības?

Sinepju pulveris ir lieliska garšviela, ko pievienot dažādiem ēdieniem. Tas ēdieniem piešķir pikantu, karstu garšu, un to var izmantot dažādās receptēs. Dažas sinepju pulvera lietošanas priekšrocības ir šādas:

• Garšas pievienošana grilētai gaļai un dārzeņiem
• Sajauc ar majonēzi vai citām garšvielām, lai izveidotu pikantu smērējumu
• Pievienošana salātu mērcēm papildu stimulam
• Izmantot kā svaigu sinepju aizstājēju receptēs
• Viegli uzglabājams konteineros ilgstošai lietošanai

Kas īsti ir sausais sinepju pulveris?

Sausais sinepju pulveris ir garšvielu veids, ko parasti var atrast pārtikas preču veikalā. To pagatavo, sasmalcinot sinepju auga sēklas smalkā pulverī. Atšķirībā no mitrajām sinepēm, kas ietver pulvera samaisīšanu ar ūdeni vai etiķi, lai izveidotu smērējumu vai mērci, sausās sinepes ir vienkārši samaltas sinepju sēklas.

Dažādi sinepju pulvera veidi

Ir pieejami dažādi sinepju pulvera veidi atkarībā no izmantoto sinepju sēklu veida un sagatavošanas veida. Daži izplatīti sinepju pulvera veidi ir šādi:

• Dzeltenais sinepju pulveris: Šis ir visizplatītākais sinepju pulvera veids, un to parasti izmanto dzelteno sinepju pagatavošanai.
• Brūnais sinepju pulveris: šāda veida sinepju pulveris ir izgatavots no brūnajām sinepju sēklām, un tam ir spēcīgāka, izteiktāka garša nekā dzeltenajam sinepju pulverim.
• Dižonas sinepju pulveris: šāda veida sinepju pulveris ir balstīts uz franču stila Dižonas sinepēm, un tas parasti ir nedaudz karstāks par parasto dzelteno sinepju pulveri.

Kā lietot sauso sinepju pulveri

Sauso sinepju pulveri var izmantot dažādās receptēs, lai pievienotu garšu un garšvielas. Šeit ir daži veidi, kā to izmantot:

• Pievienojiet to mērcēm un mērcēm: sausu sinepju pulveri var pievienot salātu mērcēm, marinādēm un mērcēm, lai tās nedaudz iedarbinātu.
• Izmantojiet to receptēs: Sauso sinepju pulveri var izmantot receptēs, piemēram, olām, kartupeļu salātiem un makaroniem un sieram, lai pievienotu garšu.
• Izveidojiet savas sinepes: varat sajaukt sauso sinepju pulveri ar etiķi, ūdeni un citām sastāvdaļām, lai izveidotu savas sinepes.

Sinepju pulvera aizstājēji

Ja jums nav pa rokai sinepju pulvera vai vienkārši nepatīk garša, tā vietā varat izmantot vairākus aizstājējus. Daži izplatīti aizstājēji ietver:

• Sagatavotas sinepes: šī ir sinepju mitrā versija, un lielākajā daļā recepšu to var izmantot sausā sinepju pulvera vietā.
• Sinepju sēklas: ja jums ir veselas sinepju sēklas, varat tās sasmalcināt garšvielu dzirnaviņās vai ar javu un piestu, lai izveidotu savu sinepju pulveri.
• Mārrutki: Šis ir pikants sakņu dārzenis, ko var izmantot sinepju pulvera vietā, lai pievienotu ēdienam siltumu un garšu.

Pēdējais vārds par sauso sinepju pulveri un mitrajām sinepēm

Lai gan sausais sinepju pulveris un mitrās sinepes ir izgatavotas no vienas un tās pašas galvenās sastāvdaļas, tās garšas un lietošanas veida ziņā ir diezgan atšķirīgas. Sausais sinepju pulveris ir lieliska garšviela jūsu virtuvē, ja vēlaties saviem ēdieniem pievienot nedaudz siltuma un garšvielu. No otras puses, mitrās sinepes parasti izmanto kā garšvielu vai smērvielu, un pārtikas preču veikalā tās var atrast pudelē vai burkā. Tas, vai dodat priekšroku sausām vai mitrām sinepēm, ir atkarīgs no jūsu personīgās gaumes un receptes, ko veidojat.

Sinepju pulveris ēdiena gatavošanā: garšvielu un garšas pievienošana jūsu ēdieniem

Sinepju pulveris ir lieliska sastāvdaļa, ko iekļaut mājās gatavotās mērcēs un mērcēs. Šeit ir daži noderīgi padomi, kā izveidot pikantu un pikantu mērci:

• Apvienojiet sinepju pulveri ar majonēzi vai Holandes mērci, lai iegūtu stabilitāti un bagātību.
• Pievienojiet vinegretam šķipsniņu sinepju pulvera, lai palīdzētu savienot sastāvdaļas.
• Sajauciet sinepju pulveri ar marinētu gurķu sulu vai cukuru, lai izveidotu saldu un pikantu garšu.
• Izmantojiet sinepju pulveri, lai ierīvētu vistas gaļu vai ceptu pārtiku, lai pievienotu pikantu aromātu.

Sinepju pulvera pievienošana jūsu kulinārijas izstrādājumiem

Sinepju pulveris ir daudzpusīga garšviela, ko var pievienot dažādiem ēdieniem, lai uzlabotu to garšu. Šeit ir daži piemēri:

• Iekļaujiet sinepju pulveri garšvielu maisījumā, lai iegūtu pikantu un pikantu garšu.
• Izmantojiet sinepju pulveri salātu mērcē, lai piešķirtu tai nelielu spēku.
• Pievienojiet sinepju pulveri mājās gatavotai majonēzei, lai iegūtu pikantu garšu.
• Sajauciet sinepju pulveri ar maltu ķiploku un sīpolu, lai iegūtu pikantu un garšīgu garšvielu.
• Neaizmirstiet sākt ar nelielu daudzumu sinepju pulvera un palielināt pēc vēlēšanās, lai izvairītos no ēdiena pārslodzes.

Sausās sinepes pret “slapjām” sinepēm: kāda ir atšķirība?

Sausās sinepes ir vienkārši maltas sinepju sēklas, kas ir žāvētas. Tas ir smalka vai rupja pulvera veidā un ir pazīstams ar savu asu, pikanto garšu. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, lietojot sausās sinepes:

• Sausās sinepes ir lielisks gatavu sinepju aizstājējs, ja jums to nav pie rokas.
• To var apvienot ar ūdeni, lai izveidotu pastu, ko var pievienot receptēm.
• Pikantuma līmenis var ievērojami atšķirties atkarībā no izmantoto sinepju sēklu veida un no tā, cik smalki pulveris ir samalts.
• Sausās sinepes ir izplatīta sastāvdaļa amerikāņu virtuvē, ko bieži izmanto gaļas rīvēšanai, salātu mērcēs un mērcēs.
• Tas nesatur šķidrumus, tāpēc tam ir ilgs glabāšanas laiks un to var uzglabāt vēsā, sausā vietā.

"Mitrās" sinepes

“Mitrās” sinepes, kas pazīstamas arī kā gatavas sinepes, ir garšviela, ko iegūst, sajaucot maltas sinepju sēklas ar šķidrumiem, piemēram, etiķi, ūdeni vai vīnu. Šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, lietojot “slapjās” sinepes:

• Ir pieejami daudzi dažādi “slapjo” sinepju veidi, tostarp dzeltenās sinepes, Dižonas sinepes un medus sinepes.
• Garša var būt no maigas un saldas līdz spēcīgai un garšīgai.
• Krāsa var atšķirties no gaiši dzeltenas līdz tumši brūnai, atkarībā no izmantoto sinepju sēklu veida un pievienotajiem šķidrumiem.
• Struktūra var būt no gludas un krēmīgas līdz rupjai un graudainai atkarībā no tā, kā sinepju sēklas tiek sasmalcinātas vai samaltas.
• “Mitrās” sinepes ir izplatīta garšviela burgeriem, cīsiņiem un sviestmaizēm.
• Tas samazina vajadzību pēc citiem šķidrumiem receptēs un var palīdzēt līdzsvarot ēdiena garšu.

Kuru jums vajadzētu izmantot?

Receptē izmantotais sinepju veids ir atkarīgs no vēlamās garšas un tekstūras. Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs jums izlemt:

• Sausās sinepes ir lieliski piemērotas receptēm, kurām nepieciešama asa, pikanta garša, piemēram, gaļas rīvēšanai un mērcēm.
• “Slapjās” sinepes ir lieliski piemērotas receptēm, kurām nepieciešams šķidrs komponents, piemēram, salātu mērcēm un marinādēm.
• Ja vēlaties aizstāt vienu ar otru, ņemiet vērā, ka garša un tekstūra nedaudz atšķirsies.
• Ja vēlaties tradicionālu amerikāņu garšu, dzeltenās sinepes ir laba izvēle.
• Dižonas sinepes ir labs sauso sinepju aizstājējs receptēs, kurās nepieciešams smalks pulveris.
• Medus sinepes ir labs “slapjo” sinepju aizstājējs receptēs, kurām nepieciešama salda garša.
• Ja neesat pārliecināts, kāda veida sinepes izmantot, sāciet ar nelielu daudzumu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk, līdz iegūstat vēlamo garšu.

Sinepju pulveris: spēcīgs papildinājums jūsu veselības arsenālam?

Jā, sinepju pulveris ir veselīgs papildinājums jūsu uzturā. Šeit ir daži no iespējamiem ieguvumiem veselībai:

• Bagāts ar glikozinolātiem: Sinepju pulveris satur savienojumus, ko sauc par glikozinolātiem, kuri, kā tika atklāts, piedāvā būtisku aizsardzību pret vēzi.
• Antioksidanta īpašības: Sinepju pulveris satur antioksidantus, kas palīdz aizsargāt jūsu šūnas no bojājumiem un novērš noteiktus vēža veidus.
• Maz kaloriju: sinepju pulveris ir garšviela ar zemu kaloriju daudzumu, padarot to par lielisku papildinājumu jūsu ēdienreizēm, ja vērojat savu kaloriju patēriņu.
• Sirds aizsardzība: ir konstatēts, ka sinepju pulveris pazemina cukura līmeni asinīs un veicina DNS sintēzi, kas liecina, ka tas var būt labvēlīgs sirds veselībai.
• Satur selēnu: Sinepju pulveris satur selēnu, minerālu, kas nepieciešams pareizai ķermeņa darbībai, un ir konstatēts, ka tas piedāvā aizsardzību pret vēzi.

Ko saka zinātne?

Pētījumi liecina, ka sinepju pulveris satur spēcīgus savienojumus, kas var efektīvi palīdzēt novērst noteiktus vēža veidus. Viens pētījums atklāja, ka sinepju pulverī esošie glikozinolāti var būt īpaši noderīgi, lai novērstu resnās un taisnās zarnas vēzi. Cits pētījums liecina, ka sinepju pulvera antioksidanta īpašības var palīdzēt aizsargāt pret cilvēka saimniekšūnu bojājumiem.

Kā jūs varat pievienot sinepju pulveri savai diētai?

Sinepju pulveris ir daudzpusīga garšviela, ko var pievienot dažādiem ēdieniem. Šeit ir daži vienkārši veidi, kā to iekļaut savā uzturā:

• Izmantojiet to kā garšvielu berzi gaļai vai dārzeņiem.
• Pievienojiet domuzīmi salātu mērcēm vai marinādēm.
• Sajauciet to ar medu, lai pagatavotu saldu un pikantu glazūru vistai vai zivij.
• Apkaisiet to uz grauzdētiem Briseles kāpostiem, lai iegūtu papildu garšu.
• Izmantojiet to kā līdzekli pret sāpēm kaklā, sajaucot ar siltu ūdeni, lai izveidotu pastu.

Vai pastāv kādi riski?

Lai gan sinepju pulveris parasti tiek uzskatīts par drošu, dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret to. Turklāt, tā kā tas satur savienojumu, ko sauc par sinigrīnu, ko var pārvērst cukura molekulā, cilvēkiem ar cukura diabētu tas jālieto mērenībā.

Secinājumi

Tātad, sinepju pulveris ir garšviela, kas izgatavota no sinepju sēklām, ko izmanto, lai piešķirtu aromātu dažādiem ēdieniem. 

Tas nav tik stiprs kā sinepju pasta, taču to ir daudz vieglāk lietot. Es ceru, ka šī rokasgrāmata ir bijusi noderīga, un tagad jūs zināt nedaudz vairāk par sinepju pulveri.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.