Sniega zirņi: visaptverošs ceļvedis nosaukumiem, audzēšanai un uzglabāšanai
Sniega zirņi ir garšīgs dārzenis, ko bieži izmanto ķīniešu virtuvē. Bet vai jūs zināt, no kurienes viņi nāk?
Sniega zirņi ir zirņu pākstis, ko novāc, kad tie vēl ir jauni un maigi. Tie parasti ir baltā vai zaļā krāsā un tiem ir salda garša. Sniega zirņus sauc arī par mangetout.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par šiem gardajiem dārzeņiem.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
vārdi
Nosaukuma “Sniega zirņi” izcelsme
Sniega zirņi, kas pazīstami arī kā mangetout, pieder Macrocarpon šķirņu grupai un ir nosaukti pēc to saspiestajām ēdamajām pākstīm. Sākotnējais sniega zirņu zinātniskais nosaukums bija Pisum macrocarpum, bet vēlāk tas tika aizstāts ar Pisum sativum var. makrokarpons. Franči tos dēvē arī par petit pois mange-tout, kas nozīmē “apēd visus zaļos zirnīšus”.
Neskatoties uz savu nosaukumu, sniega zirņi nekādā veidā nav saistīti ar sniegu vai sniegpārslām. Nosaukums, iespējams, radies tāpēc, ka tie bieži vien tiek stādīti agrāk nekā citi zirņi, un to baltie ziedi var parādīties, kamēr uz zemes vēl ir sniegs.
Citi sniega zirņu nosaukumi
Sniega zirņiem gadu gaitā ir doti daudzi nosaukumi, no kuriem daži ir nepareizi lietoti vai neatbilst to izskatam. Šeit ir daži citi sniega zirņu nosaukumi:
- Cukurzirņi: šis nosaukums radās to saldās garšas dēļ, taču tas ir arī nepareizs nosaukums, jo sniega zirņos salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem nav daudz cukura.
- Ķīniešu zirņu pākstis: šis nosaukums ir balstīts uz sniega zirņu izplatību ķīniešu virtuvē, kur tos bieži pasniedz cepešos un citos ēdienos.
- Menonītu zirņi: Šis nosaukums attiecas uz Menonītu kopienu Pensilvānijā, kas ir pazīstama ar sniega zirņu audzēšanu.
- Punduru baltais cukurs: Šo nosaukumu lieto, lai apzīmētu konkrētu sniega zirņu šķirni.
- Putnu ligzdas: šis nosaukums ir balstīts uz sniega zirņu pākstīm, kas var atgādināt putnu ligzdas.
Sniega zirņi literatūrā
Sniega zirņi ir izmantoti daudzu autoru darbos, tostarp Marionas Rombaueres Bekeres darbos, kura tos iekļāvusi savā slavenajā pavārgrāmatā “Gatavošanas prieks”. Ītans Bekers, Marionas dēls, vēlāk pārņēma pavārgrāmatu un turpināja iekļaut sniega zirņus atjauninātajos izdevumos.
Sniega zirņi ir iekļauti arī daudzos dārzeņu sarakstos un pavārgrāmatās no visas pasaules. Tie ir īpaši pamanāmi britu virtuvē, kur tos bieži pasniedz kā piedevu vai salātos.
Sniega zirņu ģeogrāfija un vēsture
Ievads
Sniega zirņi, kas pazīstami arī kā edo, ir kulinārijas pamatprodukts, kas gadsimtiem ilgi ir plaši kultivēts un patērēts ķīniešu virtuvē. Sniega zirņus, ko jaunajā pasaulē ieveduši migrējošās Ķīnas populācijas, tagad plaši stāda un patērē visā pasaulē.
vēsture
Personas dati un arheoloģiskie un ģenētiskie pētījumi apstiprina pieredzi, ka cilvēki mērķtiecīgi atlasīja nogatavojušās sniega zirņu pākstis, atšķirībā no citiem zirņiem, kas stāv taisni, lai attīstītu paredzamas īpašības. Sniega zirnis tika aprakstīts ķīniešu literatūrā jau 200. gadā pirms mūsu ēras, bet Rietumu pasaulē tas tika ieviests 19. gadsimtā. Mūsdienās sniega zirņi ir populāra sastāvdaļa daudzos ēdienos, īpaši ķīniešu virtuvē.
Ģeogrāfija
Sniega zirņus stāda pavasarī un rudenī mērenā klimatā, un tie vislabāk aug labi drenētā augsnē. Tie ir īpaši piemēroti zemai zemei, kur ūdens var savākt un dīgt sēklas. Sniega zirņi arī spēj izturēt vēsāku temperatūru nekā citas zirņu šķirnes, tādējādi nodrošinot ilgāku augšanas sezonu.
Augums un ģenētika
Sniega zirņi ir augsta zirņu šķirne, kas bieži aug garāki par citiem zirņu augiem. Tas nozīmē, ka tiem ir nepieciešams vairāk vietas, lai augtu, bet tie arī ražo vairāk barības uz vienu augu. Sniega zirņi ir heterozigoti pēc auguma, un dominējošā alēle ražo augstus augus, bet recesīvā alēle - īsākus augus. Punneta kvadrātu var izmantot, lai prognozētu sniega zirņu augu fenotipiskās un genotipiskās attiecības.
Kulinārijas lietošana
Sniega zirņi ir daudzpusīga sastāvdaļa daudzos ēdienos, un tos bieži sautē vai izmanto ceptiem kartupeļiem. Tie ir arī populāra salātu piedeva, un tos var ēst neapstrādātus. Sniega zirņu ziedi ir arī ēdami, un tos var izmantot kā garnējumu vai pievienot ēdieniem, lai iegūtu krāsu. Cajun virtuvē sniega zirņus bieži izmanto tādos ēdienos kā Prejean's Crazy Love Snow Peas.
Sniega zirņi kā garšīgs un barojošs ēdiens
Uztura vērtība
Sniega zirņi ir lielisks vitamīnu un minerālvielu avots. 100 gramu neapstrādātu sniega zirņu porcija satur aptuveni:
- 98 μg K vitamīna
- 43 μg C vitamīna
- 0.1 mg tiamīna
- 0.1 mg riboflavīna
- 0.5 mg niacīna
- 0.2 mg pantotēnskābes
- 43 μg folātu
- 24 mg kalcija
- 24 mg fosfora
- 2 mg dzelzs
- 42 mg kālija
Apraksts un sagatavošana
Sniega zirņi ir plakanas zirņu pākstis, kas ir mazas un maigas. Atšķirībā no citiem zirņu veidiem, sniega zirņiem ir izturīgas malas, kuras parasti noņem pirms vārīšanas. Tie ir maigi aromatizēti, un tos var ēst neapstrādātus vai termiski apstrādātus. Turot rokās sniega zirni, tas jūtas atšķirībā no citiem dārzeņiem, jo tam ir unikāla tekstūra, kas ir gan kraukšķīga, gan sulīga.
Sniega zirņu priekšrocības
Sniega zirņos ir daudz šķiedrvielu un maz kaloriju, tāpēc tie ir lielisks papildinājums jebkurai diētai. Tie ir arī labs antioksidantu avots, kas var palīdzēt samazināt hronisku slimību risku. Turklāt sniega zirņus novāc agri, kas nozīmē, ka tie ir svaigi un ar augstu vitamīnu saturu.
Sniega zirņi ilgtspējīgā lauksaimniecībā
Sniega zirņi ir labvēlīga kultūra ilgtspējīgai lauksaimniecības praksei. Tos var apgriezt ar lapu dārzeņiem, kas var gūt labumu no sniega zirņu augstā slāpekļa satura. Sniega zirņiem ir arī plāns šķiedrains slānis, ko var izmantot kā labvēlīgu sakņu fiksāciju, ko sauc par savstarpēju, samazinot vajadzību pēc sintētiskā mēslojuma. Central Search New Hub Sustainable Farming Project piedāvā lauksaimnieku apmācību, kas palīdz imigrantu un bēgļu lauksaimniekiem iegūt uzņēmējdarbības un ražošanas prasmes, kā arī piekļuvi tirgiem un resursiem, kas nepieciešami dzīvotspējīgas saimniecības uzsākšanai.
Kopumā sniega zirņi ir garšīgs un barojošs dārzenis, ko var baudīt dažādos veidos. Neatkarīgi no tā, vai meklējat veselīgu uzkodu vai jaunu sastāvdaļu savam iecienītākajam ēdienam, sniega zirņi ir lieliska izvēle.
Apraksts / garša
Izskats
Sniega zirņi ir kraukšķīgi, vidēji apmēram 8 centimetrus gari. Tiem ir iegarena forma ar smailu galu, kas piestiprināts pie nedaudz izliekta kāta. Pāksts ir spilgti, gaiši zaļā krāsā ar plānu, ovālu kontūru. Pāksts ir šķiedraina, un aukla pagarina pāksts garumu, kas pirms lietošanas jāizņem. Nomizoti sniega zirņi ir nedaudz košļājami, un aukla ir neēdama, radot maigāku tekstūru. Svaigu sniega zirņu izvēle ir ļoti svarīga, lai nodrošinātu vislabāko garšu un kvalitāti. Sākot ar izspiedušos pāksti ar redzamām sēklām, ir svaiguma pazīme.
Barošana
Sniega zirņi ir lielisks kālija avots, kas palīdz līdzsvarot šķidruma līmeni organismā. Tie ir arī labs dzelzs avots, kas palīdz attīstīt olbaltumvielu hemoglobīnu, kas ir atbildīgs par skābekļa transportēšanu un regulēšanu. Sniega zirņi ir lielisks C vitamīna avots, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu, samazinot infekciju risku un uzturot veselīgu orgānu darbību. Tie nodrošina arī kalciju, kas palīdz veidot stiprus kaulus, un folijskābi (B9 vitamīnu), kas ir būtiska veselīgai šūnu augšanai un attīstībai.
Pagatavošana un pasniegšana
Tradicionālajā ķīniešu virtuvē sniega zirņus lieto, lai stimulētu gremošanas traktu un attīrītu organismu. Tos bieži apvieno ar šalotes sīpoliem, ķiplokiem un cilantro, lai pievienotu sniega zāles aromātu. Pirms gatavošanas auklas ir jānoņem. Sniega zirņus var ēst neapstrādātus un pasniegt kā kruditē vai garšaugu, sasmalcināt un kārtot graudu salātos, vai arī pievienot kā garnējumu vai piedevu. Tos var arī apliet ar rīsiem vai iekļaut karija vai grauzdētas gaļas ēdienos. Lai iegūtu garšīgu piedevu, citrusaugļus tradicionāli var sautēt ar sniega zirņiem.
Slāpekļa fiksācija: sniega zirņu brīnumainā loma
Kas ir slāpekļa fiksētāji?
Slāpekļa fiksētāji ir augi, kas spēj pārvērst atmosfēras slāpekļa gāzi ķīmiskā formā, ko var izmantot augi. Šis process ir ļoti svarīgs augu izdzīvošanai, jo slāpeklis ir galvenā olbaltumvielu un citu būtisku molekulu sastāvdaļa, kas augiem nepieciešamas, lai tās augtu un attīstītos.
Kā sniega zirņi fiksē slāpekli?
Sniega zirņiem, tāpat kā citiem pākšaugiem, ir simbiotiskas attiecības ar rizobiju, baktēriju veidu, kas dabiski pastāv augsnē. Stādot sniega zirņus, sakneņi inficē saknes un veido mezgliņus. Šajos mezgliņos baktērijas ņem atmosfēras slāpekļa gāzi un pārvērš to par amoniju - slāpekļa formu, ko augs var izmantot.
Kāpēc slāpekļa fiksācija ir svarīga?
Slāpekļa fiksācija ir svarīga vairāku iemeslu dēļ:
- Tas apgādā augus ar slāpekli, kas tiem nepieciešams augšanai un pārtikas ražošanai.
- Tas dod augiem enerģiju, kas tiem nepieciešama būtisku procesu veikšanai.
- Tā ir galvenā ekosistēmas sastāvdaļa, jo palīdz nodrošināt slāpekļa pieejamību visiem dzīviem organismiem.
- Tas palīdz sasniegt vienu no galvenajiem ilgtspējīgas lauksaimniecības mērķiem, proti, samazināt vajadzību pēc sintētiskā mēslojuma.
Vai jums vajadzētu iegādāties gatavu inokulantu vai pagatavot pats?
Lai gan ir iespējams izveidot savu inokulantu, savācot augsni no veselīga pākšaugu plākstera, parasti ir ieteicams iegādāties lietošanai gatavu inokulantu. Tas ir tāpēc, ka inokulantam ir jāsatur īpašs rizobijas celms, kas ir saderīgs ar jūsu sniega zirņiem, un var būt grūti noteikt, vai jums ir pareizais celms, ja izgatavojat savu.
Noslēgumā jāsaka, ka sniega zirņi ir ne tikai garšīgs un veselīgs ēdiens, bet tiem ir arī izšķiroša nozīme slāpekļa piesaistē. Stādot sniega zirņus un citus pākšaugus, mēs varam palīdzēt nodrošināt, lai mūsu augsne būtu veselīga un lai mūsu kultūraugiem būtu augšanai un attīstībai nepieciešamais slāpeklis. Tāpēc nākamreiz, kad karstā dienā grasāties mest sniega zirņu maisu uz automašīnas paneļa, atcerieties papildu darbību, ko varat veikt, lai nodrošinātu, ka tie paliek dzīvi un izdevīgi.
Audzēšana un uzglabāšana
Sniega zirņu audzēšana
Sniega zirņi ir zirņu veids, un tos parasti audzē mājas dārzos. Tie ir pākšaugu dzimtas pārstāvji, kas ietver arī pupiņas un lēcas. Parasti tiek uzskatīts, ka sniega zirņu izcelsme ir Taizemē un pirms ceļojuma uz Eiropu izplatījās citās Āzijas daļās. Vēsturiskie pierādījumi liecina, ka senie grieķi un romieši audzēja sniega zirņus ar dārzeņiem, kas rotāja vakariņu galdus vairāk nekā tūkstošgadi.
Debates par pieradināšanu un izcelsmi
Pastāv dažas diskusijas par sniega zirņu izcelsmi, un daži eksperti uzskata, ka to izcelsme ir Eiropā un tika ievesta Āzijā. Neatkarīgi no to izcelsmes sniega zirņi tagad ir populāri abos kontinentos un ir ierasta sastāvdaļa daudzos ēdienos.
Sniega zirņi ir pieejami divu veidu: krūmu un vīnogulāju. Krūmu sniega zirņi izaug apmēram divas pēdas gari un tiem nav nepieciešams atbalsts, savukārt vīnogulāju sniega zirņi var izaugt līdz sešām pēdām gari, un tiem ir nepieciešams pagaidu žogs vai režģis, lai uzkāptu.
Stādīšana un kopšana
Sniega zirņus parasti stāda februārī vai martā un uz priekšu kā ikgadēju rituālu. Viņi dod priekšroku labi apstrādātai augsnei, un tie jāstāda vietā, kas saņem pilnu sauli. Lai stādītu sniega zirņus, rīkojieties šādi:
- Pirms stādīšanas dažas stundas iemērciet sēklas ūdenī, lai tās dīgtu.
- Stādiet sēklas 1-2 collu dziļumā un 2-3 collu attālumā viens no otra.
- Regulāri laistiet sēklas, taču uzmanieties, lai nepārspīlētu, jo sniega zirņiem nepatīk, ja tie ir piesātināti.
- Kad stādi ir aptuveni 4–6 collas garš, atšķaidiet tos tā, lai tie būtu apmēram 4–6 collas viens no otra.
- Sniega zirņus var novākt, ja pākstis ir apmēram 3 collas garas un iekšā esošie zirņi joprojām ir mazi un maigi.
Sniega zirņus parasti ir viegli kopt, un tiem nav nepieciešama īpaša uzmanība. Tomēr ir svarīgi sekot līdzi kaitēkļiem, piemēram, laputīm, un sniegt atbalstu sniega zirņu audzēšanai, kad tie kļūst garāki.
Atšķirības
Sniega zirņi pret Edamame
Tagad es zinu, ko jūs domājat: "Vai viņi abi nav tikai kaut kādas zaļās pupiņas?" Nu jā un nē, mans draugs. Ļaujiet man to jums sadalīt.
Sniega zirņi ir tie kraukšķīgie mazie puiši, kurus bieži atrodat ceptajos kartupeļos un salātos. Tiem ir maiga, salda garša un apmierinošs kraukšķīgums. Tos sauc arī par ķīniešu zirņu pākstīm, un tie ir zirņu augi, kas tiek novākti, pirms iekšā esošie zirņi ir paspējuši nobriest. Tātad, jūs būtībā ēdat visu pāksti. Runājiet par efektivitāti!
No otras puses, edamame ir sojas pupiņu veids, kas tiek novākts, kad tas vēl ir jauns un zaļš. Jūs droši vien esat to ēdis kā uzkodu suši restorānā. Tās parasti tiek pasniegtas pākstīs, un jūs izspiežat pupiņas ar zobiem. Viņiem ir sviesta, nedaudz riekstu garša, un tie ir lielisks olbaltumvielu avots. Turklāt tos ir patīkami ēst. Kuram gan nepatīk spēlēties ar savu ēdienu?
Rezumējot, sniega zirņi ir zirņu augs, ko ēdat veselu, savukārt edamame ir sojas pupiņu veids, ko ēdat pākstīs esošās nenobriedušās pupiņas. Abi ir garšīgi un barojoši, un tie var padarīt jūsu maltītes daudzveidīgākus. Vienkārši pārliecinieties, ka stādāt tos īstajā gada laikā un rūpējaties, lai tie varētu attīstīties. Laimīgu dārza darbu, ļaudis!
Sniega zirņi pret cukurzirņiem
Sniega zirņi ir plakanas, smalkas pākstis, ko bieži redzat ķīniešu virtuvē. Tiek uzskatīts, ka to izcelsme ir Dienvidrietumu Āzijā, bet tagad tos audzē visā pasaulē. Pākstis ir plakanas, un to iekšpusē ir mazi, priekšlaicīgi zirņi. Visa pāksts ir ēdama, bet izturīgās auklas malās parasti tiek noņemtas pirms ēšanas. Sniega zirņi ir maigi aromatizēti, un tos var pasniegt neapstrādātus vai vārītus fritēs.
Tagad pāriesim pie cukurzirņiem. Šie sliktie zēni ir sniega zirņu un dārza zirņu krustojums, un tiem ir noapaļota forma ar kraukšķīgu tekstūru un saldu garšu. Pākstis ir biezākas, un to iekšpusē ir pilnībā attīstīti zirņi, un tos bieži ēd neapstrādātus vai vārītus kā sniega zirņus. Pirms ēšanas no pākstīm ir jānoņem stingrās auklas un šuves, taču ir pieejamas arī bezstīgu šķirnes.
Tātad, kāds ir spriedums? Sniega zirņi un cukurzirņi var izskatīties līdzīgi, taču tiem ir dažas izteiktas atšķirības. Sniega zirņi ir plakanāki, un to iekšpusē ir mazi, priekšlaicīgi zirņi, savukārt cukurzirņi ir noapaļoti un ar pilnībā attīstītiem zirņiem. Sniega zirņiem ir maiga garša, savukārt cukurzirņi ir saldi un kraukšķīgi. Abi ir garšīgi savā veidā, tāpēc kāpēc gan neizmēģināt tos abus un redzēt, kuram no tiem labāk patīk? Priecīgu zirņu ēšanu, ļaudis!
Secinājumi
Sniega zirņi ir garšīgi, barojoši un daudzpusīgi. Tie ir lieliski piemēroti kartupeļiem, salātiem un pat kā garnējums. Jūs pat varat ēst pākstis neapstrādātas vai vārītas. Tāpēc nākamreiz, kad būsiet pārtikas veikalā, paņemiet sniega zirņus un izmēģiniet tos!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
