Kāpēc izvēlēties nerūsējošā tērauda nažus: priekšrocības un priekšrocības

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 20. gada 2022. oktobrī

Nerūsējošais tērauds ir sava veida tērauds kas sastāv no dzelzs, oglekļa un vismaz 10.5% hroma masas. Šis materiāls ir ļoti izturīgs pret koroziju un traipiem, padarot to par ideālu izvēli nazis asmeņi.

Ir vairāki iemesli, kāpēc nerūsējošais tērauds ir vēlamais materiāls nažu asmeņiem:

• Izturība pret koroziju: Nerūsējošais tērauds ir ļoti izturīgs pret rūsu un koroziju, tāpēc tas ir ideāli piemērots lietošanai mitrā vai mitrā vidē.
• Zema apkope: nerūsējošo tēraudu ir vieglāk kopt nekā citus materiālus, jo tas prasa mazāk regulāru asināšanu un var novērst papildu apkopes nepieciešamību.
• Lieliska malu noturība: nerūsējošais tērauds spēj noturēt asu malu ilgāku laiku, salīdzinot ar citiem materiāliem, kas nozīmē, ka jums nebūs tik bieži jāasina nazis.
• Drošība: nerūsējošais tērauds ir drošs materiāls lietošanai virtuvē, jo tas nav tik jutīgs pret noteiktiem elementiem kā citi materiāli, un ir mazāka iespējamība, ka lietošanas laikā tas saplīsīs vai saplīsīs.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Izplatīti maldīgi priekšstati par nerūsējošo tēraudu

Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, joprojām pastāv daži nepareizi priekšstati par nerūsējošo tēraudu, kas ir jānovērš:

• Grūti asināms: lai gan to var būt grūtāk asināt nekā dažus citus materiālus, piemēram, oglekļa tēraudu, nerūsējošo tēraudu joprojām var efektīvi uzasināt, izmantojot atbilstošus slīpēšanas paņēmienus.
• Nav tik ciets kā citi materiāli: lai gan tas var nebūt tik ciets kā daži citi materiāli, piemēram, tērauds ar augstu oglekļa saturu, nerūsējošais tērauds joprojām ir pietiekami ciets materiāls, kas ilgstoši var noturēt asu malu.
• Nav tik ass kā citi materiāli: tā vienkārši nav taisnība. Nerūsējošo tēraudu var uzasināt līdz ļoti smalkai malai, un, pareizi noslīpēts, var viegli izgriezt pat visstingrākos materiālus.

Nažu ražošanā izmantotie nerūsējošā tērauda veidi

Nažu ražošanā tiek izmantoti vairāki dažādi nerūsējošā tērauda veidi, un katram no tiem ir savas unikālas īpašības:

• 440C: Šis ir augstākās klases nerūsējošais tērauds, ko parasti izmanto vidējas un augstas klases nažos. Tam ir augsts oglekļa saturs, kas nozīmē, ka tas spēj ilgstoši noturēt asu malu.
• 154 CM: šis ir augstas veiktspējas nerūsējošais tērauds, ko parasti izmanto augstākās klases nažos. Tam ir augsts korozijas izturības līmenis un tas spēj ilgstoši noturēt asu malu.
• VG-10: Šis ir nerūsējošā tērauda veids, kas parasti sastopams japāņu nažos. Tam ir augsts korozijas izturības līmenis un tas spēj ilgstoši noturēt asu malu.
• 420HC: Šis ir zemākas klases nerūsējošais tērauds, ko parasti izmanto budžeta nažos. Tas sastāv no mazāka oglekļa daudzuma, kas nozīmē, ka tas nav tik ciets kā citi materiāli, taču tas joprojām spēj noturēt pienācīgu malu.

Nerūsējošā tērauda naži: labākā izvēle katram šefpavāram

Nerūsējošā tērauda naži ir lieliska izvēle visu līmeņu šefpavāriem, sākot no iesācējiem līdz profesionāliem. Iemesls tam ir vienkāršs: nerūsējošais tērauds ir ciets un izturīgs materiāls, kas spēj izturēt nodilumu daudz labāk nekā citi materiāli. Tas nozīmē, ka nerūsējošā tērauda naži var saglabāt savu asumu un precizitāti ilgāku laiku, padarot tos par uzticamu instrumentu virtuvē. Turklāt nerūsējošā tērauda naži ir ļoti izturīgi pret rūsu un koroziju, kas nozīmē, ka tos var izmantot mitrā vidē bez bojājumu riska.

Viegli uzturēt

Vēl viens iemesls, kāpēc nerūsējošā tērauda naži ir populāra izvēle, ir tas, ka tos ir salīdzinoši viegli uzturēt. Atšķirībā no citiem nažu veidiem, nerūsējošā tērauda nažiem nepieciešama neliela papildu aprūpe, izņemot regulāru asināšanu un slīpēšanu. Tas nozīmē, ka tās ir virtuves aprīkojums, kam nepieciešama neliela apkope, un to var regulāri lietot bez pastāvīgas apkopes.

Drošība un precizitāte

Arī nerūsējošā tērauda naži tiek uzskatīti par drošāku izvēli salīdzinājumā ar citiem nažu veidiem. Iemesls tam ir tas, ka nerūsējošais tērauds ir mazāk jutīgs materiāls, kas nozīmē, ka, pieliekot spēku, ir mazāka iespēja, ka tas saplīsīs vai saplīsīs. Tas atvieglo nerūsējošā tērauda naža lietošanu ar precizitāti un precizitāti, pat griežot izturīgus vai cietus materiālus. Turklāt nerūsējošā tērauda naži, slapji, mazāk izslīd no rokām, kas padara tos par drošāku izvēli ikdienas lietošanai.

Bieži sastopami nepareizi uzskati

Ir daži nepareizi priekšstati par nerūsējošā tērauda nažiem, kas ir jānovērš. Piemēram, daži cilvēki uzskata, ka nerūsējošā tērauda naži nav tik asi kā cita veida naži. Tomēr tas ne vienmēr ir taisnība. Lai gan ir taisnība, ka nerūsējošā tērauda naži var nebūt tik asi kā daži cita veida naži, tie joprojām spēj radīt īpaši asus griezumus, izmantojot pareizos slīpēšanas un asināšanas paņēmienus. Vēl viens nepareizs uzskats ir tāds, ka nerūsējošā tērauda nažu lietojums ir ierobežots. Tomēr tas tā nav. Nerūsējošā tērauda nažus var izmantot visdažādākajiem virtuves darbiem, sākot no svaigu produktu griešanas līdz stingru augu sagriešanai.

Papildu priekšrocības

Nerūsējošā tērauda nažu izmantošanai ir papildu priekšrocības, kuras ir vērts pieminēt. Piemēram, nerūsējošā tērauda naži ir izgatavoti no tērauda veida, kas ir atjaunināts ar papildu elementiem, kas nozīmē, ka tiem ir augstāka cietības pakāpe salīdzinājumā ar citiem nažu veidiem. Tas padara tos par lielisku izvēli precīzai griešanai un precīzai apdarei. Turklāt nerūsējošā tērauda nažiem ir izcila melna apdare, kas lieliski izskatās jebkurā virtuvē, piešķirot jūsu gatavošanas telpai papildu stila līmeni.

Tērauda kauja: nerūsējošais materiāls pret nerūsējošo

Nerūsējošais tērauds ir tērauda veids, kas satur vismaz 10.5% hroma masas. Šis augstais hroma saturs padara tēraudu izturīgu pret rūsu un koroziju, padarot to par ideālu materiālu nažiem. No otras puses, nerūsējošais tērauds nesatur hromu un ir vairāk pakļauts rūsai un korozijai.

Kāpēc nažiem izvēlēties nerūsējošo tēraudu, nevis nerūsējošo tēraudu?

Galvenais iemesls, kāpēc nažiem izvēlēties nerūsējošo tēraudu, nevis nerūsējošo tēraudu, ir fakts, ka nerūsējošais tērauds ir izturīgāks pret rūsu un koroziju. Tas nozīmē, ka nerūsējošā tērauda nažiem ir nepieciešama mazāka apkope nekā nerūsējošā tērauda nažiem. Turklāt nerūsējošā tērauda nažus parasti ir vieglāk uzasināt un saglabāt to asumu ilgāku laiku.

Kādi dažādi nerūsējošā tērauda veidi tiek izmantoti nažiem?

Nažiem tiek izmantoti vairāki nerūsējošā tērauda veidi, katram no tiem ir savas unikālas īpašības un priekšrocības. Daži no visizplatītākajiem veidiem ietver:

• 440C nerūsējošais tērauds: nerūsējošais tērauds ar augstu oglekļa saturu, kas ir izturīgs un nodilumizturīgs.
• VG-10 nerūsējošais tērauds: augstas kvalitātes japāņu tērauds, kas ir pazīstams ar savu asumu un malu noturību.
• Damaskas tērauds: Tērauda veids, ko izgatavo, slāņojot dažādu veidu tēraudus, lai izveidotu unikālu rakstu.
• 154 CM nerūsējošais tērauds: augstas veiktspējas nerūsējošais tērauds, kas ir izturīgs un izturīgs pret koroziju.

Kāda ir nerūsējošā tērauda vēsture?

Nerūsējošā tērauda izgudrojums parasti tiek piedēvēts Harijam Brīlijam, britu metalurgam, kurš materiālu atklāja 1913. gadā. Brīlijs mēģināja izveidot tēraudu, kas būtu izturīgāks pret eroziju un nodilumu izmantošanai ieroču stobros. Viņš atklāja, ka, pievienojot tēraudam hromu, viņš var izveidot materiālu, kas ir ļoti izturīgs pret rūsu un koroziju. Vēlāk industriālās pasaules izstrādātāji sāka ražot nerūsējošo tēraudu plašākā mērogā, un tas kļuva par populāru materiālu plašam pielietojumam.

Kā tērauda veids ietekmē nazi?

Nazim izmantotā tērauda veids var ietekmēt vairākus tā veiktspējas aspektus, tostarp:

• Malu noturēšana: daži tērauda veidi var noturēt malu labāk nekā citi.
• Stingrība: daži tērauda veidi ir stingrāki un izturīgāki nekā citi.
• Izturība pret koroziju: nerūsējošais tērauds ir izturīgāks pret rūsu un koroziju nekā nerūsējošais tērauds.
• Asināšana: dažus tērauda veidus ir vieglāk asināt nekā citus.

Kādi ir daži no nerūsējošā tērauda izgatavotu nažu piemēri?

Ir daudz piemēru nažiem, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​tostarp:

• Virtuves naži: Daudzi augstas kvalitātes virtuves naži ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​jo ​​tas ir izturīgs pret rūsu un koroziju.
• Ikdienas pārnēsāšanas naži: Nerūsējošais tērauds ir populārs materiāls ikdienas pārnēsāšanai, jo tas ir izturīgs un prasa mazāku kopšanu nekā citiem tērauda veidiem.
• Galda naži: Nerūsējošo tēraudu bieži izmanto galda nažiem, jo ​​tas ir izturīgs pret rūsu un koroziju un ir viegli tīrāms.

Kāds ir nerūsējošā tērauda naža asas malas iegūšanas noslēpums?

Nerūsējošā tērauda naža asas malas iegūšanas noslēpums ir izmantot pareizos asināšanas paņēmienus. Daži padomi nerūsējošā tērauda nažu asināšanai ir šādi:

• Izmantojiet asināšanas akmeni ar smalku smilšu.
• Turiet asmeni pareizā leņķī (parasti ap 20 grādiem).
• Asinot izmantojiet vieglu spiedienu.
• Bieži pārbaudiet malu, lai pārliecinātos, ka esat sasniedzis vēlamo asumu.

Ogleklis pret nerūsējošo tēraudu — kurš no tiem ir vislabāk piemērots jūsu virtuvei?

Izvēloties starp oglekļa un nerūsējošā tērauda nažiem, ir svarīgi ņemt vērā savas vajadzības un vēlmes. Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā:

• Cik bieži jūs izmantojat savus nažus? Ja izmantojat tos bieži, varat dot priekšroku nerūsējošā tērauda nazim, kam nepieciešama mazāka apkope.
• Cik tev svarīgs ir asums? Ja par prioritāti piešķirat asumu un precizitāti, oglekļa tērauda nazis var būt labāks risinājums.
• Cik daudz laika esat gatavs veltīt naža apkopei? Ja vēlaties veltīt laiku un pūles, lai naži būtu vislabākajā stāvoklī, oglekļa tērauda nazis var būt laba izvēle.
• Kādu ēdienu gatavošanas veidu jūs darāt? Ja strādājat ar daudzām skābām sastāvdaļām, piemēram, citrusaugļiem vai tomātiem, nerūsējošā tērauda nazis var būt labāks risinājums, jo tas ir mazāk pakļauts rūsai un korozijai.

Nenoteiktības mazināšana, pieņemot lēmumu starp tēraudiem

Ja joprojām neesat pārliecināts, kurš tērauda veids jums ir piemērots, šeit ir daži papildu padomi, kas jāņem vērā:

• Pirms apņematies iegādāties, izmēģiniet abus nažu veidus. Tas dos jums labāku priekšstatu par to, kā katrs tērauds darbojas un kurš no tiem dod priekšroku.
• Runājiet ar citiem pavāriem un šefpavāriem par viņu vēlmēm. Dažādas personības mēdz dot priekšroku dažādiem tēraudiem, tāpēc var būt noderīgi gūt priekšstatu par to, kas der citiem.
• Apsveriet citus faktorus, ne tikai tēraudu. Naža veids (manuāls vai automātisks), paredzētais lietojums un pat jūsu personīgais stils un vēlmes var ietekmēt jūsu lēmumu.
• Nebaidieties eksperimentēt. Ja esat mūzikas cienītājs, domājiet par to kā izvēli starp vinila un digitālo mūziku. Abām iespējām ir savi plusi un mīnusi, un galu galā tas ir atkarīgs no tā, ko vēlaties. Tas pats attiecas uz oglekļa un nerūsējošā tērauda nažiem.

Secinājumi

Tātad, lūk, kāpēc nerūsējošais tērauds ir labākais materiāls nažiem. 

Tas ir izturīgs, izturīgs pret koroziju un viegli kopjams, un tas ir lielisks rīks gan pavāriem, gan amatieriem. Tāpēc nebaidieties investēt nerūsējošā tērauda nazī, jūs to nenožēlosit! 

Turklāt jums tie nav jāasina tik bieži kā cita veida naži, tāpēc tie ir lieliski piemēroti gan iesācējiem, gan pieredzējušiem lietotājiem.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.