Saulespuķu sēklas: lietošana, ieguvumi un daudz kas cits
Kā no saulespuķēm izvilkt saulespuķu sēklas? Tas ir jautājums, kas cilvēci ir nomocījis gadsimtiem ilgi. Bet neuztraucieties, es pie tā pievērsīšos vēlāk. Vispirms apskatīsim šo garšīgo mazo puišu vēsturi.
Saulespuķu sēklas ir garšīgas sēklas, kas nāk no saulespuķu auga. Tos bieži ēd kā uzkodu, un tos var sālīt vai grauzdēt. Tos izmanto arī ēdiena gatavošanā un cepšanā.
Apskatīsim to visu sīkāk. Tie ir lieliska alternatīva riekstiem, tāpēc sāksim sprakšķēt!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kas ir saulespuķu sēklas?
Pamati: izcelsme, veidi un ražošana
Saulespuķu sēklas ir ēdamie augļi saulespuķu augam, ko zinātniski sauc par Helianthus annuus. Auga dzimtene ir Ziemeļamerika, kur tas plaukst grūtās vietās un prasa daudz saules. Saulespuķu augs var izaugt līdz 10 pēdām garš un ražo simtiem lielu, izturīgu un matainu augļu, kuru garums ir aptuveni viena colla.
Ir divu veidu saulespuķu sēklas: melnās un svītrainās. Melnajām sēklām ir augstāks eļļas saturs, savukārt svītrainās ir lielākas un ar mazāku eļļas saturu. Saulespuķu sēklas parasti pārdod grauzdētas un sālītas, taču tās var pārdot arī neapstrādātas vai nesālītas.
Saulespuķu sēklas tehniski ir augļi, taču tās parasti sauc par sēklām. Tie ir bagātīgs linolskābes avots, neaizvietojamās omega-6 taukskābes, kā arī daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un dažādu vitamīnu un minerālvielu.
Saulespuķu sēklas galvenokārt audzē eļļas dēļ, ko izmanto kulinārijā un kā sviesta aizstājēju. Sēklas izmanto arī ceptiem izstrādājumiem, salātiem un kā uzkodām. Saulespuķu sēklu ražošana ietver sēklu izņemšanu no saulespuķu galviņas, vai nu saplaisājot čaumalu, vai izmetot visu augli.
Ieguvumi veselībai un iespējamie trūkumi
Saulespuķu sēklas piedāvā virkni ieguvumu veselībai, tostarp:
- Holesterīna līmeņa pazemināšana
- Iekaisuma mazināšana
- Sirds veselības uzlabošana
- Smadzeņu darbības uzlabošana
- Atbalstot veselīgu ādu un matus
Tomēr saulespuķu sēklām ir arī iespējami negatīvi aspekti, piemēram:
- Augsts kaloriju un tauku saturs
- Alerģisku reakciju risks
- Fitīnskābes klātbūtne, kas var samazināt minerālvielu uzsūkšanos
Lietošana un ēšanas padomi
Saulespuķu sēklas ir daudzpusīga sastāvdaļa, un tās var iekļaut daudzos ēdienos, piemēram:
- Pievienošana auzu pārslu vai jogurta parfē
- Apkaisīšana uz salātiem vai jauktiem dārzeņiem
- Sajaukšana veggie burgeros vai mājās gatavotās maizēs un izstrādājumos
- Iekļauj pesto vai banānu sviestmaizēs
Ēdot saulespuķu sēklas, ieteicams:
- Cepiet sēklas, lai izceltu to garšu
- Atveriet čaulas vertikāli vai horizontāli, lai izņemtu sēklu neskartu
- Pievienojiet sāli vai citas garšvielas pēc garšas
- Izbaudiet kā uzkodu vai iekļaujiet ēdienreizēs, lai iegūtu papildu uzturvērtību
Saulespuķu sēklas piedāvā lielisku alternatīvu riekstiem un ir lieliski piemērotas tiem, kas vēlas nedaudz kraukšķināt bez ārējās čaumalas, kas prasa daudz košļāt. Tos var atrast lielākajā daļā lielveikalu, un tos pārdod vairumā vai vienas porcijas iepakojumos. Nacionālie zīmoli un ražotāji piedāvā grauzdētas un sālītas saulespuķu sēklas, taču ir iespējams atrast arī neapstrādātas un nesālītas iespējas. Uztura speciāliste Lisa Sassos iesaka pievienot saulespuķu sēklas jūsu iecienītākajiem ēdieniem vai baudīt tās tieši no maisiņa, lai iegūtu veselīgu un apmierinošu uzkodu.
Saulespuķu sēklu izmantošana
Kā uzkoda un garnējums
Saulespuķu sēklas ir populāra uzkoda un garnējums to kraukšķīgās tekstūras un riekstu garšas dēļ. Tos var patērēt neapstrādātus vai grauzdētus, un tos bieži apkaisa ar sāli vai miltiem, lai pievienotu garšu. Daži izplatīti aromatizētu saulespuķu sēklu piemēri ir karsts, nacho un BBQ, kas ir īpaši populāri Austrumu un Āzijas valstīs, kur tās bieži patērē kā ielas ēdienu.
Maizes izstrādājumos
Saulespuķu sēklas var izmantot kā sastāvdaļu ceptiem izstrādājumiem, piemēram, maizei un smalkmaizītēm. Tos var pievienot mīklai vai uzkaisīt virsū, lai pievienotu tekstūru un garšu. Trauslas saulespuķu sēklas ir arī populārs kārums, ko iegūst, iegremdējot sēklas cietajā cukurā.
Kā zemesriekstu sviesta aizstājējs
Saulespuķu sēklu sviests ir riekstu sviesta veids, kas pēc garšas un struktūras ir līdzīgs zemesriekstu sviestam. To var izmantot kā zemesriekstu sviesta aizstājēju receptēs, un tā ir izplatīta alternatīva skolās, kur zemesriekstu alerģijas rada bažas.
Mājdzīvniekiem un savvaļas dzīvniekiem
Kaltētas saulespuķu sēklas ir iecienīta barība mājdzīvniekiem, piemēram, putniem, kāmjiem un vāverēm. Tos parasti izmanto arī kā barības avotu savvaļas putniem un citiem savvaļas dzīvniekiem.
Kā veselības papildinājums
Saulespuķu sēklas ir bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, padarot tās par populāru veselības papildinājumu. Saskaņā ar USDA datubāzes ierakstu 100 gramu saulespuķu sēklu porcija satur aptuveni:
- 25 mikrogrami (μg) riboflavīna
- 4.9 miligrami (mg) niacīna
- 1.5 mg pantotēnskābes
- 227 μg folātu
Tie ir arī labs minerālvielu avots, piemēram, magnijs un varš. Pētījums atklāja, ka saulespuķu sēklu lietošana 5 reizes nedēļā samazina hronisku slimību riska faktorus.
Kā alternatīva košļājamajai tabakai
Saulespuķu sēklas ir populāra alternatīva košļājamajai tabakai beisbola spēlētāju vidū. Tās tiek mehāniski saplaisātas vaļā ar zobiem, un sēnalu izspļauj, atstājot iepakoto sēklu košļāšanai.
Saglabāšanai
Saulespuķu sēklas var sālīt un uzglabāt maisiņā konservēšanai. Šo metodi sauc par sauso sālīšanu, un to parasti izmanto Ukrainā. Sālītas sēklas var lietot kā uzkodu vai izmantot kā garnējumu.
Kā aromatizētājs
Saulespuķu sēklas var izmantot kā aromatizētāju tādos ēdienos kā salāti un kartupeļi. Tos var arī diedzēt un izmantot sviestmaizēs un iesaiņojumos, lai iegūtu papildu tekstūru un uzturvērtību.
Uztura vērtība
Saulespuķu sēklu veidi
Saulespuķu sēklas ir dažādu veidu, tostarp:
- Melnās eļļas saulespuķu sēklas: parasti izmanto eļļas ražošanai
- Svītrainās saulespuķu sēklas: galvenokārt izmanto uzkodām
- Lobītas saulespuķu sēklas: galvenais veids, ko izmanto ēšanai
Uzturvielu līmeņi
Saulespuķu sēklas ir unikāls barības vielu avots, kas nodrošina augstu:
- E vitamīns: 82% no ieteicamās dienas devas (RDI) uz unci
- B1 vitamīns (tiamīns): 10% RDI uz unci
- B6 vitamīns: 11% RDI uz unci
- Pantotēnskābe: 20% RDI uz unci
- Folāts: 17% RDI uz unci
- Šķiedra: 3 grami uz unci
- Olbaltumvielas: 6 grami uz unci
- Minerālvielas: cinks, selēns, magnijs, varš un fosfors
Tauki un skābes
Saulespuķu sēklas ir bagātas ar labvēlīgiem taukiem un skābēm, tostarp:
- Polinepiesātinātie tauki: 9 grami uz unci
- Mononepiesātinātie tauki: 3 grami uz unci
- Linolskābe: 50% no RDI uz unci
- Fenola savienojumi: flavonoīdi un citi augu savienojumi, kas aizsargā šūnas no brīvajiem radikāļiem un spēlē lomu hronisku slimību profilaksē
Saulespuķu sēklu ieguvumi veselībai
Samazināts sirds slimību un insulta risks
Pētījumi liecina, ka saulespuķu sēklu ēšana vairākas reizes nedēļā var samazināt sirdslēkmes un insulta risku. Tas ir saistīts ar augstu magnija un nepiesātināto tauku līmeni saulespuķu sēklās, kas var palīdzēt pazemināt asinsspiedienu un bloķēt fermentu, kas izraisa artēriju sašaurināšanos.
Veicina veselīgu ādu
Saulespuķu sēklās ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kas atbalsta organisma spēju cīnīties ar slimībām un iekaisuma marķieriem. Tie satur E vitamīnu, cinku un karotinoīdus, kas, kā ziņots, veicina veselīgu ādu. Turklāt pētījumi liecina, ka saulespuķu sēklās esošā hlorogēnskābe var palēnināt ogļhidrātu izdalīšanās ātrumu asinīs, ļaujot pakāpeniski atbrīvot barības vielas un veicināt līdzsvarotu cukura līmeni asinīs.
Pretmikrobu īpašības
Pētījumi, kas veikti ar dzīvniekiem un laboratorijas apstākļos, liecina, ka saulespuķu sēklām var būt pretmikrobu īpašības, kas var veicināt dzīšanu. Zinātnieki izdara stingrus secinājumus par saulespuķu sēklu ietekmi uz cilvēkiem, taču pētījumi liecina, ka saulespuķu sēklu pievienošana diētai var dot potenciālu labumu cīņā pret infekcijām un vispārējās veselības uzlabošanā.
Iespējamā pretdiabēta iedarbība
Daži pētījumi liecina, ka saulespuķu sēklas var būt efektīvas uzlabotas pretdiabēta iedarbības radīšanā. Ir norādīts, ka tokoferoliem, kas darbojas kā antioksidanti, ir pretdiabēta iedarbība. Cilvēki, kuri nevar sintezēt tokoferolu, to var iegūt no saulespuķu sēklām. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai pierādītu saulespuķu sēklu efektivitāti diabēta ārstēšanā.
Noslēgumā jāsaka, ka saulespuķu sēklām ir vairāki ieguvumi veselībai, tostarp samazina sirds slimību un insulta risku, veicina veselīgu ādu un, iespējams, piemīt pretmikrobu un pretdiabēta iedarbība. Saulespuķu sēklu pievienošana diētai var būt vienkāršs un dabisks veids, kā atbalstīt vispārējo veselību.
Apsvērumi, ēdot saulespuķu sēklas
Pareiza korpusu izmešana
Saulespuķu sēklas galvenokārt sastāv no pašas sēklas, kas ir ēdamas, un no apvalka, kas nav ēdams. Ēdot saulespuķu sēklas, ir svarīgi pareizi izmest sēnalas, lai izvairītos no gremošanas traucējumiem. Ja čaumalas netiek pareizi sakošļātas, asi čaumalas gabali var sabojāt gremošanas trakta gļotādu.
Alternatīvas tiem, kam ir alerģija pret riekstiem
Personām ar alerģiju pret riekstiem saulespuķu sēklas bieži tiek uzskatītas par drošu alternatīvu. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka dažiem cilvēkiem ar alerģiju pret riekstiem var būt arī alerģija pret saulespuķu sēklām. Ja jums ir alerģija pret riekstiem, vislabāk ir pilnībā izvairīties no saulespuķu sēklām vai konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu pirms to lietošanas. Ir arī citas alternatīvas riekstiem, ko var izmantot saulespuķu sēklu vietā, piemēram, ķirbju sēklas vai sezama sēklas.
Kā baudīt saulespuķu sēklas: padomi un ieteikumi
Plaisāšana un spļaušana: kā atvērt saulespuķu sēklas
– Turiet sēklu vertikāli starp priekšzobiem un viegli piespiediet, līdz čaula atveras.
- Alternatīvi, novietojiet sēklu horizontāli starp priekšējiem zobiem un iekodiet, līdz čaumala atveras.
- Ar mēli vai pirkstiem atdaliet čaumalu no sēklas.
- Saulespuķu sēklas parasti pārdod lobītas vai nelobītas, taču pašai to saplaisāt var būt jautra un apmierinoša pieredze, jo īpaši beisbola spēļu vai citu āra sporta veidu laikā.
Veidi, kā iekļaut savā uzturā saulespuķu sēklas
– Pievienojiet sauju saulespuķu sēklu mājās gatavotai granolai vai apkaisa tās ar lapu zaļajiem salātiem, lai iegūtu kraukšķīgu un garšīgu piedevu.
- Sajauciet saulespuķu sēklas karstos vai aukstos augļu un jogurta bļodiņās, lai iegūtu papildu tekstūru un uzturvērtību.
- Izmantojiet saulespuķu sēklas kā olbaltumvielām bagātu piedevu tunča vai vistas salātiem.
- Sautētus dārzeņus var apkaisīt ar saulespuķu sēklām, lai iegūtu papildu kraukšķīgumu.
- Pirms cepšanas uzlieciet saulespuķu sēklas virs maizes, lai iegūtu riekstu garšu.
- Saulespuķu sēklas var arī sablenderēt ar ābolu, banānu vai apgriezt, lai pagatavotu mājās gatavotu riekstu sviestu.
Uzglabāšana un patēriņš
– Saulespuķu sēklas ir nekaitīgas pārtikai, un tās satur vairākus ieguvumus veselībai, tostarp ķīmisko hlorogēnskābi, kas var palīdzēt samazināt sasmakušo tauku risku.
- Lai pasargātu no sasmakšanas, uzglabājiet saulespuķu sēklas hermētiskā traukā ledusskapī vai saldētavā.
- Nelobītas šķirnes var izturēt līdz sešiem mēnešiem ledusskapī un līdz pat gadam saldētavā.
- Jāveic papildu piesardzības pasākumi, lai izvairītos no saulespuķu sēklu lietošanas, kas var saturēt kaitīgas baktērijas, piemēram, salmonellu.
- Iegādājoties saulespuķu sēklas, ir svarīgi iegādāties no atbildīga un uzticama avota.
- Pētījumi liecina, ka dažiem indivīdiem var attīstīties paaugstināta jutība vai alerģiskas reakcijas pret saulespuķu sēklām, īpaši, ja viņiem ir nosliece uz alerģiju pret ziedputekšņiem vai putnu barību.
- Lai samazinātu alerģiju risku, ir svarīgi izvairīties no saulespuķu sēklu lietošanas, ja jums ir zināma alerģija pret tām.
- Saulespuķu sēklas ir kalorijām bagāts ēdiens, tāpēc ir svarīgi tās ēst ar mēru, ja vērojat savu kaloriju patēriņu.
- Saulespuķu sēklu sauja var iekļaut jūsu ikdienas uzturā vairākas uzturvielas, taču noteikti iekļaujiet tās proporcionāli jūsu ikdienas kaloriju vajadzībām.
ražošana
Saulespuķu augs
Saulespuķu sēklas nāk no saulespuķu auga, kas ir Helianthus ģints loceklis, kas ietver gan viengadīgus, gan daudzgadīgus ziedaugus margrietiņu dzimtā Asteraceae. Saulespuķes ir plaši pazīstamas kā Helianthus Dienvidamerikā, kur to dzimtene ir, un Ziemeļamerikā, kur to dzimtene ir Centrālamerika.
Ražošanas process
Saulespuķu sēklu ražošana ietver audzēšanas, ražas novākšanas, atdalīšanas, grauzdēšanas un iepakošanas pamatprocesu. Process sākas ar saulespuķu stādīšanu, kas var izaugt līdz 10 pēdām garas. Pēc saulespuķu nogatavināšanas tās novāc, un sēklas atdala no zieda galviņas. Pēc tam sēklas tiek grauzdētas un iepakotas patēriņam.
Globālā ražošana
Saulespuķu sēklas ražo daudzās pasaules valstīs, tostarp Argentīnā, Ķīnā, Turcijā, Bulgārijā un Ungārijā. Saskaņā ar FAOSTAT datiem Amerikas Savienotās Valstis, Krievija, Ukraina un Rumānija ir lielākās saulespuķu sēklu ražotājvalstis ar 35.7 miljoniem tonnu kopā 2019. gadā. Saulespuķu sēklas ir devušas ievērojamu ieguldījumu pasaules eļļas augu sēklu ražošanā. 49.6. gadā saražoti 2019 miljoni tonnu.
Secinājumi
Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par saulespuķu sēklām. Tās ir lieliskas uzkodas, lai jūs turpinātu darboties, kad atrodaties ceļā, un neaizmirstiet atvērt šīs čaulas! Tie ir lielisks olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Tāpēc nebaidieties atvērt un izmēģināt!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.
