Tuncis: veselīgas un daudzpusīgas zivis, kas jums vajadzīgas jūsu gatavošanas repertuārā

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts jūlijā 27, 2022

Tuncis ir sālsūdens spuru zivs, kas pieder Thunnini ciltij, makreļu dzimtas apakšgrupai (scombridae) – kas kopā ar tunzivīm ietver arī bonito, skumbrijas un Spānijas makreles.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Iepazans ar tunci

Tuncis ir sālsūdens zivs, kas pieder makreļu ģimenei. Tā ir liela un stingra zivs, kas var izaugt līdz 15 pēdām gara un sver vairāk nekā 1,500 mārciņas. Tunci parasti pārdod skārdenēs, taču to var atrast arī svaigā vai saldētā veidā pārtikas preču veikalos. Ir vairāki tunzivju veidi, tostarp:

• Ahi: Šis ir īpašs tunzivju veids, ko parasti ēd neapstrādātu kā sašimi vai izmanto suši ruļļos.
• Garspuru tunzivis: Šis tunzivju veids ir pazīstams arī kā baltā tunzivis, un to pārdod kārbās kā cieto balto tunzivi.
• Zilā spura: šī ir augstākās kvalitātes tunzivis, un to parasti pārdod par augstu cenu.
• Skipjack: šī ir visbiežāk pārdotā tunzivs, un tā parasti ir par zemāko cenu.

Pareizā tunča izvēle

Pērkot tunzivis, ir svarīgi pievērst uzmanību šādiem jautājumiem:

• Stingra tekstūra: tunzivīm ir jābūt stingrai tekstūrai un jāsaglabā tā forma, kad to sagriež.
• Sarkanā krāsa: Svaigām tunzivīm jābūt spilgti sarkanā krāsā.
• Nav zivju smakas: tunzivīm nevajadzētu būt spēcīgai zivju smaržai.
• Vietējais un ilgtspējīgs: kad vien iespējams, izvēlieties vietējas un ilgtspējīgi nozvejotas tunzivis.

Tunča sagatavošana receptēm

Pirms vārīšanas ar tunci, ir svarīgi to pareizi sagatavot:

• Plāni sagrieziet: receptēm, kurās nepieciešams plānās šķēlītēs sagriezts tunzivis, izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu tunzivis pret graudiem.
• Noņemiet visus kaulus: ja izmantojat svaigu tunci, pirms gatavošanas noteikti izņemiet visus kaulus.
• Atsvaidziniet tunzivju konservus: ja izmantojat tunzivju konservus, noteciniet ūdeni un noskalojiet tunzivis ar aukstu ūdeni, lai to atsvaidzinātu.

Tunzivju uzglabāšana

Lai uzglabātu svaigu tunzivju, rīkojieties šādi:

• Uzglabāt ledusskapī: Uzglabājiet svaigu tunci ledusskapī un izlietojiet vienas vai divu dienu laikā.
• Iesaldējiet ilgākai uzglabāšanai: ja vēlaties ilgāk uzglabāt svaigu tunci, cieši ietiniet to plastmasas iesaiņojumā un sasaldējiet līdz trim mēnešiem.

Lai uzglabātu tunzivju konservus, rīkojieties šādi:

• Uzglabāt vēsā, sausā vietā: Uzglabājiet konservētu tunzivju vēsā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā vai skapī.
• Izmantot gada laikā: tunzivju konservus var uzglabāt līdz pat gadam.

Piezīmes par tunča garšošanu

Garšojot tunci, ņemiet vērā šos padomus:

• Esiet vienkārši: tunzivīm pašam ir lieliska garša, tāpēc nepārspīlējiet to ar pārāk daudzām garšvielām.
• Sāls un pipari: nedaudz sāls un pipari palīdz izcelt tunča garšu.
• Viegli pārklājiet: pievienojot tunzivīm garšvielas, to viegli pārklājiet, lai nepārspīlētu zivju dabisko garšu.

Atklājiet garšīgo tunzivju pasauli: kas jums jāzina par tās garšu

Tuncis ir daudzpusīga zivs, kurai ir dažādas šķirnes, un katrai no tām ir sava unikālā garša. Šeit ir daži no visizplatītākajiem tunzivju veidiem un to garša:

• Dzeltenspuru tunzivis: šim tunzivju veidam ir maiga, gaļas garša, kas ir lieliski piemērota grilēšanai vai apdedzināšanai. Tam ir stingra tekstūra un rozīga krāsa.

• Garspuru tunzivis: garspuru tunzivīm ir maiga, nedaudz saldena garša un maiga tekstūra. To bieži izmanto tunzivju un suši konservos.

• Zilā tunzivs: Zilajai tunzivīm ir bagātīga, sviestaina garša un maiga tekstūra. Daudzviet pasaulē to uzskata par delikatesi.

Kā tunzivīm pievienot garšu

Lai gan tunzivīm pašai ir lieliska garša, ir daudzi veidi, kā uzlabot tās garšu. Šeit ir dažas idejas:

• Marinējiet: tunzivju marinēšana sojas mērcē, ingverā un ķiplokos var pievienot zivīm pikantu garšu.

• Mainiet garšvielas: mēģiniet izmantot dažādus garšaugus un garšvielas, lai pagatavotu tunzivis, piemēram, rozmarīnu, timiānu vai ķimenes.

• Pasniedziet to ar mērci: krēmīgi balta mērce vai pikants vinegrets var pievienot jūsu tunča ēdieniem aromātu.

Tunča pagatavošana un pasniegšana

Tunci var pagatavot daudzos veidos, tostarp grilējot, apdedzināt, cept un pat neapstrādātu suši. Šeit ir daži padomi tunča pagatavošanai un pasniegšanai:

• Pirms gatavošanas noteikti noņemiet kaulus un ādu.

• Tunzivis vislabāk pasniedz vidēji reti, lai saglabātu tā garšu un tekstūru.

• Tunci var pasniegt kā pamatēdienu vai pievienot salātiem, sviestmaizēm un makaronu ēdieniem.

• Tuncis labi sader ar dažādām pusēm, piemēram, grauzdētiem dārzeņiem, rīsiem vai kartupeļiem.

Kāpēc tunzivis ir laba izvēle jūsu ēdieniem?

Tuncis ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga izvēle jūsu maltītēm. Šeit ir daži iemesli, kāpēc:

• Tunzivis satur daudz olbaltumvielu un zemu tauku saturu, tāpēc tas ir lielisks risinājums tiem, kas vēro savu svaru.

• Tuncis ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, kurām ir pierādīts, ka tām ir daudz ieguvumu veselībai, tostarp samazina iekaisumu un uzlabo sirds veselību.

• Tuncis ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot daudzos dažādos ēdienos, sākot no salātiem līdz sviestmaizēm un beidzot ar suši.

Tātad, dodieties uz priekšu un izpētiet garšīgo tunzivju pasauli. Pateicoties dažādu veidu un garšu dažādībai, noteikti atradīsiet tunzivju ēdienu, kas apmierinās jūsu garšas kārpiņas.

Tunzivju sagatavošana: soli pa solim

• Pērkot svaigu tunci, meklējiet spilgtas, skaidras acis un spīdīgu ādu.
• Pārbaudiet mīkstuma stingrību un tumši sarkanu krāsu.
• Pērkot tunča steiku, izmēriet biezumu, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
• Tunzivis parasti tiek pārdots gabalos vai steiks, atkarībā no veida un pieejamības.
• Uzglabājiet svaigu tunci ledusskapī un izlietojiet vienas vai divu dienu laikā, lai nodrošinātu optimālu svaigumu.

Saldētu tunzivju atkausēšana

• Ja izmantojat saldētu tunci, atkausējiet to uz nakti ledusskapī.
• Noskalojiet zivis zem vēsa ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Atkausēšana ledusskapī palīdz uzturēt zivi mitru un neļauj tai kļūt mīksta.

Tunča griešana un tīrīšana

• Vispirms noskalojiet tunci zem vēsa ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Izgrieziet tunci savam ēdienam vēlamajā izmērā un formā.
• Lai iegūtu labākos rezultātus, grieziet pret zivs graudiem.
• Apsmērējiet tunci ar olīveļļu, lai tas vienmērīgi pagatavotos un pievienotu garšu.
• Garšojiet tunci ar sāli un pipariem vai savu iecienīto marinādi.
• Ja marinējat, ļaujiet tunzivīm nostāvēties vismaz 30 minūtes vai līdz 2 stundām, lai iegūtu intensīvāku garšu.
• Lai iegūtu maigu garšu, sajauciet tunci ar sagrieztiem garšaugiem vai viegli uzkaisītu citronu.
• Atkarībā no ēdiena marinādei varat pievienot arī dārzeņus, lai iegūtu lielisku pāri.
• Olīveļļas vietā mēģiniet nosmērēt tunci ar kausētu sviestu, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
• Tunzivju smērēšana ar sviestu arī palīdz novērst tā pielipšanu pie grila vai pannas.

Tunča vārīšana

• Uzkarsē grilu vai pannu līdz vidēji augstam karstumam.
• Novietojiet tunci uz grila vai pannas un cepiet 2–3 minūtes no katras puses, lai pagatavotu retu, 4–5 minūtes no katras puses, lai pagatavotu vidēji, vai 6–7 minūtes katrā pusē, lai tā būtu labi pagatavota.
• Pārbaudiet tunča iekšējo temperatūru ar gaļas termometru, lai pārliecinātos, ka tā sasniedz 145 ° F (63 ° C).
• Pirms pasniegšanas ļaujiet tunzivīm dažas minūtes atpūsties, lai sula varētu atkārtoti sadalīties.
• Pasniedziet tunci ar savām iecienītākajām pusēm un izbaudiet!

Atcerieties, ka katram zivju tirgotājam vai mazumtirgotājam var būt savi norādījumi tunzivju griešanai un tīrīšanai, tāpēc nebaidieties lūgt padomus un padomus. Izmantojot šo pilnīgo ceļvedi, jūs uzzināsit, kā katru reizi lieliski pagatavot tunzivis.

Tunzivju garšvielas: garšīgs ceļvedis

Kad tuncis ir pagatavots, ir pienācis laiks pievienot kādu garšu. Lūk, kā to izdarīt:

• Apkaisa ar sāli un pipariem: tas ir vienkāršs, bet efektīvs veids, kā uzlabot tunča garšu.
• Pārsmērējiet ar mērci: neatkarīgi no tā, vai tā ir sojas mērce, teriyaki mērce vai kas cits, tunzivju smērēšana ar garšīgu mērci var pacelt to uz nākamo līmeni.
• Pievienojiet garšvielu: vasabi, čili pārslas vai kajēnas pipari var padarīt jūsu tunzivis jauku.
• Uzklājiet sezama sēklas: apviļājiet vārītu tunzivi grauzdētās sezama sēklās, lai iegūtu patīkamu kraukšķīgumu un riekstu garšu.

Tunzivju ieguvumi veselībai: klasiskās garšas un tekstūras pagriezieni

Tuncis ir ātra un vienkārša sastāvdaļa, ko pievienot jebkurai ēdienreizei, bet vai tā ir veselīga? Atbilde ir jā! Tuncis ir lielisks olbaltumvielu, omega-3 taukskābju un būtisku vitamīnu un minerālvielu avots. Šeit ir daži ieguvumi veselībai, ko sniedz tunzivju iekļaušana uzturā:

• Olbaltumvielas: Tunzivis ir liess olbaltumvielu avots, padarot to ideāli piemērotu tiem, kas vēlas veidot muskuļus vai uzturēt veselīgu svaru. Viena tunča porcija satur apmēram 20 gramus proteīna, kas ir būtiski muskuļu audu atjaunošanai un veidošanai.

• Omega-3 taukskābes: Tuncis ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, kas ir būtiskas sirds veselībai. Šīs taukskābes var palīdzēt mazināt iekaisumu, pazemināt asinsspiedienu un uzlabot holesterīna līmeni.

• Vitamīni un minerālvielas: Tuncis ir lielisks būtisku vitamīnu un minerālvielu avots, tostarp D vitamīns, B12 vitamīns un selēns. Šīs uzturvielas ir svarīgas veselīgas imūnsistēmas uzturēšanai, kaulu veselības veicināšanai un vairogdziedzera darbības atbalstam.

Klasisko tunzivju receptes pagrieziens

Tuncis ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos. Šeit ir dažas ātras un vienkāršas receptes, kas maina klasiskās tunzivju garšas un tekstūras:

• Toskānas tunzivju salāti: sajauciet konservētu tunzivju ar sasmalcinātiem tomātiem, olīvām un svaigiem garšaugiem, lai iegūtu Vidusjūras iedvesmotus salātus. Pasniedziet uz zaļumu gultas, lai iegūtu veselīgu un apmierinošu maltīti.

• Cepta tunzivju sviestmaize: uz sviestmaizes rullīša kārtojiet konservētu tunzivju, sieru un iecienītākos dārzeņus. Cep cepeškrāsnī dažas minūtes, līdz siers izkusis un maize apgrauzdējusies.

• Tunča un makaronu salāti: pagatavojiet savus iecienītākos makaronus un sajauciet ar tunzivju konserviem, sasmalcinātiem dārzeņiem un vienkāršu vinegretu. Šo ēdienu var uzglabāt ledusskapī un baudīt kā ātru un vienkāršu maltīti visas nedēļas garumā.

Tunzivju uzglabāšana optimālam svaigumam

Lai tuncis paliktu svaigs un garšīgs, ir svarīgi to pareizi uzglabāt. Šeit ir daži padomi tunzivju uzglabāšanai:

• Izmantojiet hermētisku trauku: uzglabājiet tunzivis hermētiskā traukā, piemēram, Pyrex stikla traukā ar uzvelkamo vāku. Tas palīdzēs saglabāt tunzivis svaigu un novērsīs smaku iekļūšanu traukā.

• Glabājiet to ledusskapī: Tunzivis vienmēr jāuzglabā ledusskapī. Ja izmantojat tunzivju konservus, pirms uzglabāšanas ledusskapī noteikti iztukšojiet šķidrumu.

• Izmantojiet to savlaicīgi: Tuncis jāizlieto dažu dienu laikā pēc kārbas vai iepakojuma atvēršanas. Ja izmantojat svaigu tunci, noteikti izlietojiet to vienas vai divu dienu laikā pēc iegādes.

Tunzivju iekļaušana savā uzturā ir lielisks veids, kā pievienot ēdienreizēm garšu un uzturvērtību. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat klasiskus tunča salātus vai izmēģināt jaunu recepti, tuncis ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var baudīt dažādos veidos.

Secinājumi

Tātad, jums tas ir — ceļvedis ēdiena gatavošanai ar tunci. Tā ir daudzpusīga zivs, un tā ir lieliska, lai pievienotu garšu daudziem ēdieniem, īpaši salātiem un sviestmaizēm. Vienkārši neaizmirstiet to pareizi pagatavot, un ātri vien izbaudīsiet gardu maltīti!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.