Atklājiet kurkumas pulvera spēku veselībai un labsajūtai

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts 17, 2022 septembris

Kas ir kurkuma pulveris?

Kurkuma pulveris ir a garšviela izgatavots no kaltētas kurkuma auga saknes. To izmanto, lai pievienotu garšu un krāsu daudziem dažādiem pārtikas veidiem, tostarp Indijas karijam, cepšanai un zupām.

To izmanto arī kosmētikā un medicīnā, un tam ir daudz ieguvumu veselībai. Šajā rakstā es jums pastāstīšu visu, kas jums jāzina par šo daudzpusīgo garšvielu.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Kas ir kurkuma pulveris?

Kurkuma pulveris ir garšviela, ko iegūst, samaļot kaltētus kurkumas auga sakneņus. Kurkuma auga dzimtene ir Āzija, un to jau tūkstošiem gadu izmanto tradicionālajā medicīnā, kulinārijā un garīgās ceremonijās. Kurkuma pulveris ir spilgti dzeltenā krāsā, un tam ir silta, piparu garša, kas ir nedaudz rūgta.

Kurkumas pulvera galvenie savienojumi un īpašības

Kurkuma pulveris satur daudz savienojumu, kas ir noderīgi jūsu veselībai. Galvenā kurkuma pulvera aktīvā sastāvdaļa tiek saukta par kurkumīnu, kam ir spēcīgas ārstnieciskas īpašības un kas ir atbildīgs par daudziem ar kurkumas pulveri saistītajiem ieguvumiem veselībai. Kurkuma pulveris satur arī citus savienojumus, kam ir spēcīga ietekme uz ķermeni, tostarp pretiekaisuma un antioksidanta īpašības.

Kurkumas pulvera pirkšana un lietošana

Pērkot kurkumas pulveri, ir svarīgi izvēlēties uzticamu zīmolu, lai izvairītos no piesārņojuma ar mākslīgām krāsvielām vai piedevām. Ieteicams pārbaudīt produkta datumu un iepakojumu, lai nodrošinātu maksimālu garšu un uzturvērtību. Svaigi kurkuma sakneņi var būt arī viegli pieejami pārtikas preču veikalos, un tos var samalt, lai mājās pagatavotu kurkumas pulveri.

Kurkuma pulveris ir lieliska garšviela, ko pievienot ēdiena gatavošanai, un to var izmantot dažādos ēdienos, īpaši indiešu virtuvē. Tas piešķir karijam koši dzeltenu krāsu un pievieno ēdieniem siltu un nedaudz rūgtu garšu. Kurkuma pulveris ir piemērots lietošanai arī kosmētikas un kulinārijas vajadzībām, jo ​​tam piemīt konservējošas īpašības un tā ir dabiska alternatīva mākslīgajai krāsvielai.

Zinātne un apgalvojumi aiz kurkuma pulvera

Ir daudz apgalvojumu par kurkumas pulvera ieguvumiem veselībai, un dažus no šiem apgalvojumiem apstiprina zinātne. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu, lai pilnībā izprastu kurkumas pulvera ietekmi uz ķermeni. Daži apgalvojumi par kurkuma pulveri ietver:

• Tas var mazināt iekaisumu organismā
• Tas var uzlabot smadzeņu darbību
• Tas var samazināt sirds slimību risku
• Tas var novērst un ārstēt vēzi

Lai gan šie apgalvojumi ir daudzsološi, ir svarīgi konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu, pirms lietojat kurkuma pulveri kā papildinājumu vai alternatīvu ārstēšanu jebkuram veselības stāvoklim.

Kurkumas pulvera pievienošana ikdienas ēdieniem

Kurkuma pulveris ir ārkārtīgi daudzpusīga garšviela, ko var izmantot miljonos dažādos veidos, lai pievienotu nelielu šķautni jūsu parastajiem ēdieniem. Šeit ir daži veidi, kā to iekļaut ikdienas gatavošanā:

• Gatavošanas laikā iemaisiet rīsos tējkaroti kurkumas pulvera, lai piešķirtu tiem skaistu zeltainu krāsu un izsmalcinātu garšu.
• Pievienojiet šķipsniņu kurkumas pulvera karstam ūdenim ar nedaudz svaiga ingvera, lai iegūtu dabīgu un veselīgu tēju.
• Apvienojiet kurkumas pulveri ar citām garšvielām, piemēram, ķimenēm un koriandru, lai iegūtu mājās gatavotu karija maisījumu.
• Apkaisiet kurkumas pulveri pār grauzdētiem dārzeņiem vai sautētiem zaļumiem, lai iegūtu krāsu un veselīgumu.
• Sajauciet tējkaroti kurkumas pulvera pankūku vai kūku mīklā, lai iegūtu smalku, bet ēstgribu garšu.

Kurkumas pulvera izmantošana dažādos ēdienos

Kurkuma pulveris labi iederas dažādos ēdienos, sākot no brokastīm līdz vakariņām. Šeit ir daži veidi, kā to izmantot dažādās receptēs:

• Lai iegūtu krēmīgu un veselīgu smūtiju, sajauciet kokosriekstu pienu, kurkumas pulveri un nedaudz medus vai kļavu sīrupa.
• Pievienojiet tējkaroti kurkumas pulvera lēcu vai pupiņu zupai, lai iegūtu dziļu un sildošu nokrāsu.
• Pirms grilēšanas vai cepšanas pievienojiet zivi vai vistu ar kurkuma maisījumu, lai iegūtu smalku, bet intensīvu garšu.
• Apgrauzdējiet ēdamkaroti kurkumas pulvera ar eļļu, pirms pievienojat vārītus rīsus vai dārzeņus, lai iegūtu smagu un ēstgribu garšvielu.
• Pirms kodināšanas iesaiņojiet sieru kurkuma pulverī, lai iegūtu unikālu un garšīgu uzkodu.

Tases kurkuma tējas pagatavošana

Kurkuma tēja ir dabisks un veselīgs veids, kā izbaudīt kurkumas pulvera priekšrocības. Lūk, kā to pagatavot:

1. Uzvāra ūdeni krūzē.
2. Pievienojiet tējkaroti kurkumas pulvera un nedaudz svaiga ingvera.
3. Ielejiet nedaudz kokosriekstu piena vai medus, lai iegūtu krēmīgu un saldu garšu.
4. Izbaudiet savu silto un veselīgo kurkuma tēju!

Kurkumas pulvera partijas pagatavošana

Ja jums patīk ēdiena gatavošanā izmantot kurkumas pulveri, vislabāk ir pagatavot tā partiju, lai tas būtu pa rokai. Lūk, kā to izdarīt:

1. Svaigu kurkumu sagrieziet mazos gabaliņos un nomizojiet.
2. Žāvējiet kurkumas gabalus saulē vai dehidrētājā, līdz tie ir pilnībā izžuvuši.
3. Sasmalciniet žāvētos kurkuma gabaliņus smalkā pulverī, izmantojot garšvielu dzirnaviņas vai javu un piestu.
4. Uzglabājiet kurkuma pulveri hermētiskā traukā vēsā un sausā vietā.

Kurkuma pulveris ir daudzpusīga un veselīga garšviela, kas jebkuram ēdienam piešķir smalku, bet intensīvu garšu. Neaizmirstiet to lietot taupīgi, jo ar mazumiņu iet tālu, un nebaidieties eksperimentēt ar dažādiem ēdieniem un receptēm, lai atrastu sev piemērotāko.

Kas ir kurkumīns un kā tas darbojas organismā?

Kurkumīns ir aktīvais savienojums, kas atrodams kurkuma pulverī, kas piešķir tai bagātīgi dzelteno krāsu. Tas ir spēcīgs antioksidants, un ir pierādīts, ka tam ir pretiekaisuma iedarbība organismā. Kombinācijā ar melnajiem pipariem ievērojami palielinās organisma spēja uzņemt kurkumīnu.

Kurkumas pulvera ieguvumi veselībai

Kurkumas pulveris ir izmantots gadsimtiem ilgi tradicionālajās ķīniešu un ājurvēdas diētās, lai nodrošinātu tā dabisko ieguvumu veselībai. Jaunākie zinātniskie pētījumi liecina, ka kurkuma pulveris var palīdzēt:

• Samaziniet sirds slimību risku
• Uzlabo smadzeņu darbību un samazina smadzeņu slimību risku
• Novērst un pat ārstēt noteiktus vēža veidus
• Samaziniet nieru bojājumu risku
• Samazināt iekaisumu un sāpes organismā
• Aizsargā pret brīvo radikāļu bojājumiem
• Uzlabot gremošanas veselību

Kā iekļaut kurkumas pulveri savā uzturā

Kurkuma pulveris ir daudzpusīga garšviela, ko var pievienot dažādiem pārtikas produktiem, lai gūtu labumu veselībai. Šeit ir daži veidi, kā iekļaut kurkumas pulveri savā uzturā:

• Pievienojiet to zupām, sautējumiem un karijam, lai iegūtu bagātīgu, zemes garšu
• Sajauciet to ar olām vai tofu veselīgām brokastīm
• Izmantojiet to kā gaļas berzēšanu pirms gatavošanas
• Pagatavojiet kurkumas latte, pievienojot to pienam un medum
• Apvienojiet to ar melnajiem pipariem un olīveļļu salātu mērcei

Vai kurkumas uztura bagātinātāji ir laba alternatīva?

Lai gan kurkumas piedevas var šķist ērts veids, kā gūt labumu no kurkumas pulvera, tie var nebūt labāki par kurkumas pulvera pievienošanu ēdienam. Kurkumīna relatīvā biopieejamība uztura bagātinātājos ir zemāka nekā kurkuma pulvera biopieejamība, un daži uztura bagātinātāji var saturēt citas sastāvdaļas, kas nav labvēlīgas jūsu veselībai. Pirms jebkuru uztura bagātinātāju lietošanas vienmēr vislabāk ir konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu.

Kurkuma pulveris un ķīmijterapija

Ir pierādīts, ka kurkuma pulveris ir labvēlīgs cilvēkiem, kuriem tiek veikta ķīmijterapija. Tas var palīdzēt samazināt ķīmijterapijas blakusparādības, piemēram, sliktu dūšu un vemšanu, un var pat uzlabot ķīmijterapijas zāļu iedarbību.

Kāpēc izmantot aizstājēju?

Dažreiz jūs varat nonākt situācijā, kad jums ir jāizmanto kurkumas pulvera aizstājējs. Varbūt jums vairs nav kurkumas pulvera, vai arī vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu. Neatkarīgi no gadījuma ir daudz aizstājēju, kas var darboties tikpat labi kā kurkumas pulveris.

Aizstājēju veidi

Ir daudz veidu kurkumas pulvera aizstājēju, atkarībā no ēdiena, kuru gatavojat, un garšas profila, kuru vēlaties. Šeit ir daži no visizplatītākajiem aizstājējiem:

• Safrāns: tas ir labs aizstājējs, ja meklējat līdzīgu krāsu un garšas profilu. Tomēr safrāns var būt dārgs, un tas parasti ir paredzēts smalkākiem ēdieniem.
• Annatto: tas ir populārs aizstājējs Meksikas un Dienvidamerikas virtuvē. Tam ir līdzīga krāsa kā kurkumas pulverim, un tas nodrošina saldu un nedaudz pikantu garšu.
• Ķimenes: šī garšviela ir labs aizstājējs, ja meklējat spēcīgu un sarežģītu garšu. Tas labi iederas karija un citos pikantos ēdienos.
• Sinepes: Sinepju pulveri var izmantot kā kurkuma aizstājēju receptēs, kurās nepieciešams nedaudz garšvielu. Tam ir līdzīgs krāsas un garšas profils kurkumas pulverim.
• Karija pulveris: tas ir garšvielu maisījums, kurā parasti ir kurkuma pulveris, tāpēc tas ir labs aizstājējs, ja meklējat līdzīgu garšas profilu. Tomēr karija pulveris var būt diezgan sarežģīts, tāpēc jums, iespējams, būs attiecīgi jāpielāgo pārējās traukā esošās garšvielas.

Aizstājēju izmantošana receptēs

Lietojot kurkumas pulvera aizstājēju, ir svarīgi paturēt prātā, ka garša un krāsa var nedaudz atšķirties. Šeit ir daži padomi par aizstājēju izmantošanu receptēs:

• Sāciet ar mazāku aizstājēja daudzumu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk.
• Esiet informēts par katra aizstājēja unikālo garšas profilu un attiecīgi pielāgojiet pārējās garšvielas savā ēdienā.
• Ja izmantojat sausu vai samaltu aizstājēju, noteikti noregulējiet receptē nepieciešamo daudzumu.
• Ja izmantojat aizstājēju, kas ir pastas veidā, iespējams, tas būs nedaudz jāsadala pirms pievienošanas ēdienam.
• Nebaidieties izmēģināt jaunus aizstājējus un atrast to, kas vislabāk atbilst jums un jūsu ēdienam.

Kur atrast aizstājējus

Daudzus kurkumas pulvera aizstājējus var atrast vietējā pārtikas preču veikalā vai tiešsaistē. Šeit ir daži izplatīti aizstājēji un kur tos varat atrast:

• Safrāns: to var atrast specializētos garšvielu veikalos vai tiešsaistē.
• Annatto: To var atrast Meksikas vai Dienvidamerikas pārtikas preču veikalos vai tiešsaistē.
• Ķimenes: to var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai tiešsaistē.
• Sinepes: to var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai tiešsaistē.
• Karija pulveris: to var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu vai tiešsaistē.

Aizstājēju izmantošanas priekšrocības

Kurkumas pulvera aizstājēju izmantošana var būt lielisks veids, kā ietaupīt naudu un izmēģināt jaunas garšas savos ēdienos. Tas var būt arī veids, kā pielāgot ēdiena garšas profilu, lai tas labāk atbilstu jūsu gaumei. Tāpēc nebaidieties izmēģināt dažus jaunus aizstājējus un redzēt, kas jums vislabāk atbilst!

Secinājumi

Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par kurkumas pulveri. Tā ir garšviela, kas ir izmantota tūkstošiem gadu, lai gūtu labumu veselībai, un to ir viegli pievienot ēdiena gatavošanai.

Neaizmirsti to pievienot savai ikdienai!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.