Veģetārisms Āzijā: visaptverošs ceļvedis Ķīnā, Korejā, Malaizijā un Japānā
Āzija ir pazīstama ar savu daudzveidīgo kultūru, satriecošajām ainavām un garšīgu virtuvi. Bet vai jūs zinājāt, ka tā ir arī mājvieta dažiem no pasaulē visvairāk veltītajiem veģetāriešiem?
Veģetārisma prakse Āzijā ir bijusi izplatīta tūkstošiem gadu. Senās Indijas teksti, piemēram, “Vēdas” un “Upanišadas”, piemin veģetārismu, un “Manusmriti” (200. g. p.m.ē.) aizliedza ēst gaļu.
Šajā rokasgrāmatā es iepazīstināšu jūs ar veģetārisma vēsturi Āzijā un aplūkošu dažus iemeslus, kāpēc tas ir tik populārs.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Veģetārisma evolūcija Āzijā
- Veģetārisms Ķīnā tiek uzskatīts par senu praksi ar reģistrētiem datiem, kas datēti ar Džou dinastiju (1046.–256. g. p.m.ē.).
- Ideja neēst gaļu bija cieši saistīta ar tādām reliģiskām un filozofiskām tradīcijām kā budisms un konfūcisms.
- Vārds veģetārietis ķīniešu valodā ir "sùshí" (素食), kas burtiski nozīmē "vienkāršs ēdiens" vai "bez gaļas ēdiens".
- Mūsdienās Ķīnā ir turpinājusi pieaugt tendence pieņemt veģetāru diētu, jo īpaši lielākajās pilsētās, kur cilvēki ir vairāk piesardzīgi pret veselību.
- Veģetārie ēdieni Ķīnā parasti ietver daudz dārzeņu un graudu, un jūras veltes bieži vien ir saistītas ar veģetārismu.
- Daži populāri veģetārie ēdieni Ķīnā ir “Buddha's Delight” (ēdiens, kas nosaukts budistu mūku vārdā, kuri, domājams, to radījuši), “Mapo Tofu” (pikants tofu ēdiens) un “Karstā un skābā zupa”.
Veģetārisma attīstība citās Āzijas valstīs
- Veģetārisms citās Āzijas valstīs, piemēram, Malaizijā, Vjetnamā un Dienvidkorejā, atšķiras no Ķīnas un Japānas ēdienu un produktu veida, ko parasti patērē.
- Piemēram, Malaizijā veģetārie ēdieni bieži ietver gaļas produktus, kas izgatavoti no sojas vai kviešu proteīna.
- Vjetnamā veģetārisms ir cieši saistīts ar nacionālo tradīciju “com chay” (veģetārie rīsi), kas ietver dažādus dārzeņus un graudus.
- Dienvidkorejā veģetārisms ir salīdzinoši jauna tendence, kas aizsākās 20. gadsimtā, un tas bieži tiek saistīts ar budisma skolām, kas uzsver, ka ir svarīgi nekaitēt dzīvniekiem.
- Visās šajās valstīs veģetārisma prakse ir cieši saistīta ar ideju par līdzjūtību pret dzīvniekiem un vidi, kā arī vēlmi pēc veselīgāka uztura, kas ietver lielāku dārzeņu un graudu daudzveidību.
Vegānisma uzplaukums Āzijā
- Vegānisms, kas paredz nelietot nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus, tostarp piena produktus un olas, ir salīdzinoši jauna tendence Āzijā.
- Vārds vegāns ķīniešu valodā ir “zhīròu” (植肉), kas nozīmē “augu gaļa”.
- Pēdējos gados ir pieaugusi izpratne par vegānu uztura ieguvumiem veselībai, kā arī par ētiskajām bažām, kas saistītas ar dzīvnieku audzēšanu.
- Dažas ietekmīgas personas vegānisma izplatībā Āzijā ir Thich Nhat Hanh, vjetnamiešu budistu mūks, kurš ir iebildis par līdzjūtības pret dzīvniekiem nozīmi, un jauni vegānu restorāni, kas ir atvērti pilsētās visā kontinentā.
- Lai gan lielākajā daļā Āzijas valstu vegānisms joprojām ir mazākuma prakse, tā popularitāte turpina pieaugt, jo cilvēki arvien vairāk apzinās augu izcelsmes uztura priekšrocības.
Veģetārisms Ķīnā: kultūras un uztura revolūcija
- Ķīna ir pasaulē lielākā gaļas patērētāja un ražotāja, taču valstī pieaug tendence uz veģetārismu un vegānismu.
- Saskaņā ar pētījumiem aptuveni 50 miljoni cilvēku Ķīnā ievēro veģetāru vai vegānu diētu.
- Ķīnas valdība ir publiskojusi datus, kuru mērķis ir mudināt cilvēkus samazināt gaļas patēriņu, atsaucoties uz iespējamo ieguvumu gan videi, gan cilvēku veselībai.
- Pieaugošā izpratne par saikni starp gaļas patēriņu un negatīvo ietekmi uz ķermeni ir novedusi pie tā, ka arvien vairāk cilvēku izvēlas izņemt gaļu no uztura.
- Veģetārisms Ķīnā kļūst arvien populārāks jaunākās paaudzes vidū, kas ir atvērtāka jaunām idejām un ēdiena gatavošanas metodēm.
Dienvidkoreja: veģetāriešu patvērums?
Neskatoties uz to, ka Dienvidkoreja ir gaļas mīloša valsts, tā ir piedzīvojusi veģetāro restorānu un ēdināšanas iespēju pieaugumu. Lielākajās pilsētās, piemēram, Seulā un Pusana, pieaug veģetāro un vegānu restorānu skaits, un daudzas no tām piedāvā gaļas aizstājējus, kuru pamatā ir soja. Daži populāri veģetārie ēdieni Dienvidkorejā ir bibimbap (jaukta rīsu bļoda ar dārzeņiem), japchae (maisot ceptas stikla nūdeles ar dārzeņiem) un kimchi (raudzēti dārzeņi).
Valdības nostāja pret veģetārismu
Dienvidkorejas valdība ir paziņojusi, ka apsver iespēju aizliegt suņu gaļas patēriņu, kas būtu par labu valstī augošajai veģetārajai un humānai ēšanas kultūrai. Tomēr valdībai vēl nav jāiesniedz nekādas juridiskas prasības vai jāveic nekādas darbības saistībā ar to.
Malaizijas veģetārās virtuves izpēte
Malaizija ir valsts, kas atrodas Dienvidaustrumāzijā un ir pazīstama ar savu daudzveidīgo kultūru, satriecošajām ainavām un garšīgu virtuvi. Valsts ir dažādu etnisko grupu kausēšanas katls, kur lielākās grupas ir malajieši, ķīnieši un indieši. Šī kultūras daudzveidība ir atspoguļota Malaizijas virtuvē, kas ir dažādu garšu un gatavošanas stilu saplūsme.
Malajiešu ietekme uz Malaizijas virtuvi
Malajieši ir lielākā etniskā grupa Malaizijā, un viņu virtuve ir nozīmīga valsts pārtikas kultūras sastāvdaļa. Malajiešu virtuve ir pazīstama ar savu bagātīgo un pikanto garšu, un tajā ir daudz gaļas un jūras veltes. Tomēr ir pieejamas arī daudzas veģetārās iespējas, īpaši kā augu karijs un cepti kartupeļi.
Veģetārisms Malaizijā
Veģetārisms Malaizijā nav jauns jēdziens, un visā valstī ir daudz veģetāro restorānu un pārtikas stendu. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka veģetārisms Malaizijā nav tik plaši izplatīts kā dažās citās Āzijas valstīs. Tomēr joprojām ir daudz gardu veģetāro ēdienu, ko izmēģināt, tostarp:
- Nasi Lemak: populārs malajiešu ēdiens, kas pagatavots no kokosriekstu rīsiem, zemesriekstiem un sambal (pikanta čili pasta). Šī ēdiena veģetārie varianti gaļas vietā parasti tiek pasniegti ar ceptu tempehu vai tofu.
- Roti Canai: pārslaina, kraukšķīga plātsmaize, ko parasti pasniedz ar karija mērci. Šī ēdiena veģetārās versijas tiek gatavotas ar dārzeņu kariju.
- Laksa: pikanta nūdeļu zupa, kas ir populāra Malaizijā un Singapūrā. Šī ēdiena veģetārie varianti tiek gatavoti ar tofu vai dārzeņiem, nevis gaļu vai jūras veltēm.
Veģetārisma izpēte Japānā
Japāna ir pazīstama ar savu mīlestību pret gaļu, jūras veltēm un olām, tāpēc veģetāriešiem un vegāniem ir grūti atrast piemērotus ēdienus. Neskatoties uz to, valstī pieaug to cilvēku skaits, kuri dod priekšroku veģetāram vai vegāniskam uzturam. Tomēr tas joprojām nav plaši izprasts vai pieņemts, un daudziem cilvēkiem ir grūti aptvert domu par gaļas nelietošanu.
Jūras velšu loma japāņu virtuvē
Jūras veltes ir nozīmīga japāņu virtuves sastāvdaļa, un veģetāriešiem var būt grūti atrast ēdienus, kas nesatur jūras veltes. Pat ēdieni, kas nesatur gaļu, var saturēt jūras veltes vai zivju buljonu. Tomēr daži Japānas restorāni tagad piedāvā pilnībā veģetāros un vegānos ēdienus.
Rietumu diētu ietekme
Līdz ar Rietumu diētas pieaugumu Japānā ir ievērojami palielinājies gaļas un piena produktu patēriņš. Tomēr pieaug arī interese par veģetārismu un vegānismu, jo daudzi uzņēmumi ražo augu izcelsmes produktus. Pētījumi liecina, ka veģetārs vai vegāns uzturs var sniegt ievērojamu labumu veselībai, un šī informācija lēnām tiek piegādāta Japānas iedzīvotājiem.
Secinājumi
Tā veģetārisms nonāca Āzijā un kā tas ietekmēja kultūru. Tas ir lielisks veids, kā ēst veselīgāk un justies labāk. Turklāt tas ir labāk videi un dzīvniekiem. Tāpēc nebaidieties izmēģināt pats!
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.