Wafu makaronu recepte ar spageti un garnelēm: PERFECT umami mix
Wafu makaroni ir Japānas atbilde uz itāļu makaroniem-saplūšana ar Āzijas stila sastāvdaļām.
Šajā receptē es dalos ar garšīgu garneļu kombināciju gardā mērcē ar soju, sviestu, sake un tomātiem.
Tas ir unikāls garšu sajaukums, kas apvieno tradicionālo japāņu umami ar itāļu spageti makaroniem un jūras veltēm.
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksasŠajā rakstā mēs apskatīsim:
Kā pagatavot lieliskus vafu makaronus
Wafu makaroni ar spageti un garnelēm
Sastāvdaļas
- 300 grami spageti
- 2 ēd.k olīveļļa
- 1 ķiploku daiviņas sasmalcināts
- 300 grami ķiršu tomāti uz pusi
- 15 - 20 garneles mazs (mizots)
- 2 ēd.k sakē
- 2 ēd.k Sojas mērce
- 1 ēd.k sviests
- apkaisa togaraši Japāņu septiņas garšvielas
- 1 ēd.k sāls makaronu ūdenim
Instrukcijas
- Paņemiet lielu katliņu un uzvāra ūdeni ar 1 ēdamkaroti sāls.
- Pēc vārīšanās pievienojiet spageti un pagatavojiet līdz al dente (apmēram 5-7 minūtes) vai saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
- Uzkarsē lielu katliņu, pievieno eļļu un ķiploka daiviņu. Maisiet vienu vai divas reizes apmēram 20 sekundes, līdz ķiploki atbrīvo savu aromātu.
- Maisot pievieno ķiršu tomātus, līdz tomāti sāk vīst (3-4 minūtes).
- Tagad pievienojiet mizotas garneles un sake un pagatavojiet 2 minūtes. Garneles vēl nevajadzētu vārīt.
- Pievienojiet sviestu un sojas mērci, labi samaisiet un pagatavojiet vēl 2 minūtes vai līdz garneles izskatās gatavas.
- Sajauc makaronus ar garnelēm un mērci. Tagad jūs esat gatavs šķīvītim un pasniegt šo garšīgo ēdienu. Pievienojiet togaraši garšvielu.
Video
Piezīmes
(šī recepte ir daļa no mūsu bezmaksas japāņu recepšu grāmata šeit)
Ja jums nav togaraši garšvielu, neuztraucieties! Mans mīļākais zīmols Joši ir šis Nanami togarashi:
Kas ir vafu makaroni?
Wafu ir diezgan moderns japāņu saplūšanas ēdiens. Tas attiecas uz itāļu stila makaroniem, piemēram, spageti, ar japāņu garšvielām un umami garšu.
Vafu makaronu tendence patiešām pieauga pēc Otrā pasaules kara Rietumu ietekmes rezultātā. Tomēr tas ir atšķirībā no makaroniem, ko varētu gaidīt Amerikas vai Eiropas restorānos.
Piemēram, jūs atradīsit interesantas kombinācijas, piemēram, Ume Wafu pastas, kas ir makaroni ar marinētām plūmēm umeboshi, vai shirasu wafu makaroni ar nelielām neapstrādātām vai vārītām sardīnēm un spageti.
Lasiet vairāk par Japāņu virtuves sastāvdaļas | 27 no visvairāk izmantotajām precēm Japānā
Bet wafu patiesībā nav makaronu veids. Vārds wafu (和風) attiecas uz “japāņu gaumi”, nevis pašu makaronu. Tas ir vairāk izteiciens, kas attiecas uz japāņu attieksmi pret dažādiem Rietumu ēdieniem.
Blakus wafu makaroniem ir lietas kā vafu daši piemēram.
Lai pagatavotu vafu stila makaronu ēdienu, pamatā varat pievienot jebkuru no sastāvdaļas, kuras jūs pievienotu rīsiem. Wafu makaronu mērces parasti satur sojas mērci, sake vai mirin kā garšvielu.
Wafu receptes ideja ir dot tām omami pikantu garšu, kas lieliski savienojas ar mīlīgām sastāvdaļām, piemēram, itāļu makaroniem.
Wafu makaronu receptes variācijas
Šeit ir daži veidi, kā uzlabot un padarīt šo makaronu ēdienu interesantāku.
Mērce
Mērcei mēs izmantojam sake, sojas mērci un sviestu.
Sake aizstājēji piemēram, rīsu etiķis, kulinārijas vīni vai pat vīnogu sula ir labas alternatīvas. Mirin padara mērci saldāku, ja vēlaties.
Mājiens par miso pastas or dashi krājums var arī dot interesantu garšu, kas papildina jūras veltes.
Tamari ir lielisks bezglutēna sojas mērces aizstājējs. Sojas mērce ar zemu nātrija saturu ir vēl viena iespēja, ja vēlaties samazināt sāls patēriņu.
Jūras velšu iespējas
Šajā receptē tiek izmantotas garneles, taču jūs varat izmantot jebkura veida jūras veltes, ieskaitot lielākas garneles, garneles, krabjus, omārus, lašus un pat tunzivju vai mencu filejas.
Ja izmantojat gliemenes vai gliemenes, noteikti izmantojiet mazāk sojas mērces vai sojas mērci ar samazinātu nātrija saturu, jo gliemenes ir diezgan sāļas.
Makaroni
Es dodu priekšroku spageti, jo tas ir košļājams un garš, bet jūs varat arī izmantot biezākus makaronus, piemēram, fettuccine, tagliatelle vai linguine.
Ja esat pabeidzis garos makaronus, derēs jebkurš veids, pat mazi makaronu gabali, piemēram, dārgakmeņi, fusilli, penne vai rigatoni.
Vienkārši noteikti pagatavojiet visus makaronus al dente, lai tie nekļūtu pārāk mīksti.
Arī lasīt: Vai kvinojas nūdeles un makaroni jums ir piemēroti? Veselība un labākie zīmoli
Dārzeņi
Man patīk, ka tas ir vienkārši, tāpēc es izmantoju tikai ķiršu tomātus, bet jūs varat izmantot visu veidu tomātus un sasmalcināt tos mazos gabaliņos.
Tos var aizstāt arī ar brokoļiem, sparģeļiem (jums, iespējams, vajadzēs pagatavot svaigus produktus īpašā pannā), zirņus, zaļās pupiņas vai edamame.
Plakstiņi
Lai gan šajā makaronu receptē sieru izmanto reti, jūs vienmēr varat pievienot kādu rīvētu parmezānu kā jauku piedevu, lai padarītu ēdienu sātīgāku un pilnvērtīgāku.
Togarashi ir japāņu garšviela 7, bet jūs varat izmantot tikai melnos piparus, baltos piparus un čili pārslas. Vai arī pievienojiet dažas grauzdētas sezama sēklas vai ichimi togarashi (maiga čili garšviela).
Ja vēlaties pievienot dažas zaļas piedevas, lai pievienotu kādu jauku krāsu, izmantojiet japāņu pētersīļus, koriandru vai kreses.
Kā pasniegt wafu makaronus un ar ko tos savienot pārī
Šī makaronu recepte ir pilnvērtīga maltīte, kas labi sader ar glāzi vīna vai kādu citu premium sakē.
Jūs varat to pasniegt karstu pusdienās vai vakariņās, un nākamajā dienā pat pagatavot to kā garšīgu ēdienu.
Tas ir viens no tiem vienkāršajiem, bet garšīgajiem ēdieniem, kas sniedz labāko no abām pasaulēm: Rietumu makaronu ogļhidrātus un cieti, kā arī saldas un pikantas umami garšas kas nāk no garnelēm, sakē un sojas mērces.
Ja vēlaties to pagatavot kā daļu no divu vai trīs ēdienu maltītes, es iesaku viegla miso zupa kā iesācējs un viegls augļu deserts, jo makaroni jau ir taisnīgs ogļhidrātu un kaloriju avots.
Wafu makaroni: informācija par uzturvērtību
Šī spageti un garneļu makaronu porcija satur 500–600 kalorijas atkarībā no garnelēm un izmantotās sojas mērces veida.
Tas satur arī aptuveni 13-15 gramus tauku, 200 mg holesterīna, 250 mg nātrija un 67-70 gramus ogļhidrātu.
Tādējādi tas ir makaronu ēdiens ar ogļhidrātiem, bet garneles padara to veselīgāku nekā vairums citu makaronu ēdienu (ti, carbonara).
Garneles ir lielisks veselīgu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Tie satur veselīgus holesterīna veidus, labos taukus, un tajos ir maz kaloriju, tāpēc jūs varat ēst vairāk garneļu, nejūtoties vainīgi.
Runājot par ieguvumiem veselībai, garneles ir labs kalcija, dzelzs, omega 3, b6 vitamīna un magnija avots.
Lai iegūtu vairāk vafu makaronu iedvesmas, pārbaudiet manu Japāņu stila sēņu makaronu recepte: garšīgi krēmīga sviesta sojas mērces makaroni
Vafu makaronu izcelsme
Rietumu un itāļu makaroni Japānā pirmo reizi tika ievesti 1800. gadu beigās, kas bija internacionalizācijas un izpētes periods.
Cilvēki apmeklēja pasauli un atgriezās ar daudzām jaunām sastāvdaļām un receptēm, tostarp makaroniem.
Tā bija atšķiras no nūdelēm, tāpēc tas bija jauns veids, kā eksperimentēt ar gatavošanas paņēmieniem.
Pēc Otrā pasaules kara bija kulinārijas eksperimenti. Nelielā Tokijas restorānā ar nosaukumu “Kabenoana” šefpavārs sāka gatavot itāļu makaronus ar unikālām japāņu sastāvdaļām, un daudzi uzskata, ka tieši šeit dzima vafu makaroni.
Jūs pamanīsit par wafu makaroniem, ka mērce ar umami garšu patiešām izceļas kā ēdiena pamatgarša, un gaļas un dārzeņu piedevas ir diezgan vieglas.
Turklāt nav īstas uzmanības centrā sieri, jo īpaši parmezāns kā piedevas.
Secinājumi
Nākamreiz, kad jums vairs nebūs ideju vakariņām, paņemiet garneles, paciņu makaronu un izvelciet iecienītākās Āzijas garšvielas, lai pagatavotu šo vienkāršo vafu makaronu.
Tā kā tas ir daudzpusīgs, jūs vienmēr varat pievienot vairāk dārzeņu, lai tas būtu veselīgāks, vai arī padarīt to par galīgo komforta ēdienu, apkaisot ar parmezānu.
Lasīt arī par Japāņu Udonas nūdeles: kā lietot šīs biezās nūdeles
Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu
Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.
Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:
Lasiet bez maksas
Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.