Zvaigžņu anīss: atklājiet tā izcelsmi, garšu un gatavošanas veidus

Autors: Joosts Nuselders, pavārgrāmatas “The Essential Japanese food planner” autore Atjaunināts augusts 29, 2022

Illicium verum, ko parasti sauc par zvaigžņu anīsu, zvaigžņu anīsu vai Ķīnas zvaigžņu anīsu, ir a garšviela kas pēc garšas ļoti atgādina anīsu, kas iegūts no Illicium verum zvaigžņveida perikarpa, vidēja lieluma vietēja mūžzaļa koka Vjetnamas ziemeļaustrumos un Ķīnas dienvidrietumos. Zvaigžņveida augļus novāc tieši pirms nogatavošanās. Zvaigžņu anīsa eļļa ir ļoti smaržīga eļļa, ko izmanto kulinārijā, parfimērijā, ziepēs, zobu pastās, mutes skalojamajos līdzekļos un ādas krēmos. 90% no pasaules zvaigžņu anīsa ražas tiek izmantoti ķīmiskā starpprodukta ekstrakcijai, ko izmanto oseltamivira sintēzē.

Ir svarīgi zināt atšķirību starp zvaigžņu anīsu un anīsa sēklām. Lai gan tie izskatās līdzīgi, tiem ir ļoti atšķirīga garša un pielietojums. Iedziļināsimies tajā.

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Zvaigžņu anīss: ceļvedis visam, kas jums jāzina

Zvaigžņu anīss ir garšviela, kuras dzimtene ir Ķīna un ko parasti izmanto Āzijas ēdienos. Tas ir nosaukts pēc tā zvaigžņu formas izskata un tiek dēvēts par tradicionālo ķīniešu garšvielu. Zvaigžņu anīss ir auglis, kas nāk no mūžzaļa koka un satur galveno sastāvdaļu, ko sauc par anetolu, kas piešķir tai saldu un lakricai līdzīgu garšu.

Kur var iegādāties un uzglabāt zvaigžņu anīsu?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Zvaigžņu anīsu var atrast lielākajā daļā pārtikas preču veikalu garšvielu ejā. To parasti pārdod veselās pākstīs vai samaļ pulverī. Uzglabājot zvaigžņu anīsu, vislabāk to glabāt hermētiskā traukā vēsā, sausā vietā. Tas palīdzēs saglabāt tā garšu un aromātu ilgāku laiku.

Kādas ir zvaigžņu anīsa priekšrocības un iespējamie riski?

Zvaigžņu anīss satur daudz labvēlīgu savienojumu, tostarp antioksidantus un pretiekaisuma īpašības. Tas ir izmantots tradicionālajā ķīniešu medicīnā gadsimtiem ilgi, lai ārstētu dažādas slimības. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka zvaigžņu anīss satur savienojumu, ko sauc par šikimskābi, kas lielos daudzumos var būt toksisks. Vislabāk ir lietot zvaigžņu anīsu mērenībā un konsultēties ar veselības aprūpes speciālistu, pirms to lietojat medicīniskiem nolūkiem.

Kādi ir daži pazīstami ēdieni, kuros izmanto zvaigžņu anīsu?

Zvaigžņu anīss ir izplatīta sastāvdaļa daudzos Āzijas ēdienos, tostarp:

• Pho zupa
• Garšvielu pīle
• Liellopu gaļas ēdieni
• Sautēta cūkgaļa
• Piecu garšvielu pulveris
• Ķīniešu sarkani sautēti ēdieni

Kādi ir daži padomi ēdiena gatavošanai ar zvaigžņu anīsu?

Ja esat iesācējs ēdiena gatavošanā ar zvaigžņu anīsu, šeit ir daži padomi, kā sākt:

• Sāciet ar nelielu daudzumu un pēc vajadzības pievienojiet vairāk
• Lai iegūtu spēcīgāku garšu, maltu zvaigžņu anīsa vietā izmantojiet veselas pākstis
• Apvienojiet zvaigžņu anīsu ar citām garšvielām, lai izveidotu unikālu garšas profilu
• Pirms ēdiena pasniegšanas izņemiet zvaigžņu anīsa pākstis, lai izvairītos no nejaušas norīšanas

Kur var atrast zvaigžņu anīsa aizstājējus?

Ja jums nav pa rokai zvaigžņu anīsa, tā vietā varat izmantot vairākus aizstājējus. Daži izplatīti aizstājēji ietver:

• Anīsa sēklas
• Fenheļa sēklas
• Ķīniešu piecu garšvielu pulveris
• lakrica sakne

Zvaigžņu anīsa izcelsme: garšviela, kas sakņojas Ķīnas vēsturē

Zvaigžņu anīss, pazīstams arī kā Illicium verum, ir garšviela, kuras izcelsme ir Ķīnā. Tas nāk no mūžzaļa koka augļiem, kas pieder magnoliju ģimenei. Koks ražo mazus, zaļgani dzeltenus ziedus, kas galu galā attīstās zvaigžņveida pākstīs, kas satur sēklas. Šīs pākstis ir pazīstamas arī kā karpeles vai folikulas.

Vietējā izmantošana un komerciālā tirdzniecība

Zvaigžņu anīss ir izmantots ķīniešu medicīnā gadsimtiem ilgi, pateicoties tā dažādajiem ieguvumiem veselībai. To izmantoja arī kā garšvielu kulinārijā, īpaši ķīniešu virtuvē. Garšvielas galu galā tika tirgotas komerciāli un nonāca Eiropā, kur tās kļuva populāras angļu kulinārijā.

Atšķirība starp zvaigžņu anīsu un anīsa sēklām

Lai gan kā garšvielas tiek izmantotas gan zvaigžņu anīss, gan anīsa sēklas, tās nāk no dažādiem augiem. Anīsa sēklas nāk no Pimpinella anisum auga, savukārt zvaigžņu anīss nāk no Illicium verum koka. Lai gan abām garšvielām ir lakricai līdzīga garša, zvaigžņu anīsam ir spēcīgāka un izteiktāka garša.

Kāda ir zvaigžņu anīsa garša?

Zvaigžņu anīss ir garšviela, kurai ir izteikta salda un pikanta garša. Garšvielu parasti izmanto Āzijas virtuvē, īpaši ķīniešu un vjetnamiešu ēdienos. Garšviela ir būtiska sastāvdaļa slavenajā Ķīniešu piecas garšvielas pulveris.

Lakricas aromāts un garša

Zvaigžņu anīsa aromāts ir līdzīgs lakricai, bet garša ir spēcīgāka un intensīvāka. Garšvielai ir silta, salda un nedaudz rūgta garša, kas var būt nepārvarama, ja to lieto pārmērīgi.

Labi sader ar Szechuan un Roast

Zvaigžņu anīss ir daudzpusīga garšviela, kas labi sader ar dažādām garšām. Daži no labākajiem pāriem ir Sečuanas piparu graudi, kanēlis un krustnagliņas. Garšviela ir arī lieliska piedeva grauzdētai gaļai, īpaši cūkgaļai un pīlei.

Žāvētas pākstis

Zvaigžņu anīss ir pieejams veselā vai samaltā veidā, bet kulinārijā biežāk izmanto veselas pākstis. Žāvētās pākstis ir tumši brūnas, un tām ir zvaigžņu forma ar astoņiem punktiem.

Izteikta Spice

Zvaigžņu anīss ir atšķirīga garšviela, kas var pievienot unikālu garšu jebkuram ēdienam. Ir svarīgi lietot garšvielu mērenībā, lai izvairītos no citu garšu pārspīlēšanas.

Rezumējot, zvaigžņu anīss ir salda un pikanta garšviela ar lakricas aromātu un garšu. Tas labi sader ar Sečuaņas un cepeša garšu un ir pieejams žāvētā veidā. Tā ir īpaša garšviela, kas var pievienot unikālu garšu jebkuram ēdienam.

Zvaigžņu anīss pret anīsa sēklām: kāda ir atšķirība?

• Zvaigžņu anīss un anīsa sēklas nāk no dažādiem augiem
• Zvaigžņu anīss nāk no koka, kura dzimtene ir Ķīna un Vjetnama
• Anīsa sēklas nāk no auga, kura dzimtene ir Vidusjūras austrumu daļa un Dienvidrietumu Āzija

Izskata un garšas profils

• Zvaigžņu anīss ir zvaigznes formas ar astoņiem punktiem un ir lielāks par anīsa sēklām
• Anīsa sēklas ir mazas un tumši brūnas
• Abiem ir lakricai līdzīga garša, bet zvaigžņu anīss ir saldāks un spēcīgāk aromatizēts nekā anīsa sēklas
• Zvaigžņu anīsam ir pikanta, sildoša garša, ko var pielāgot pēc garšas
• Anīsa sēklām ir maigāka, maigāka garša

Kulinārijas lietošana

• Zvaigžņu anīsu parasti izmanto Āzijas ēdienos, īpaši ķīniešu un japāņu virtuvē
• Anīsa sēklas tiek izmantotas Vidusjūras, Itālijas un Tuvo Austrumu ēdienos
• Abus izmanto maizes izstrādājumos, sāļos ēdienos un kā garšvielu kulinārijā
• Zvaigžņu anīss ir bieži sastopama vjetnamiešu nūdeļu zupas pho sastāvdaļa
• Anīsa sēklas bieži izmanto sāļos ēdienos ar dārzeņiem, piemēram, burkāniem, fenheli un pētersīļiem

Medicīniskie un veselības ieguvumi

• Gan zvaigžņu anīss, gan anīsa sēklas ir izmantotas to ārstniecisko īpašību dēļ gadsimtiem ilgi
• Zvaigžņu anīss ir dots, lai palīdzētu novērst klepu un veicinātu gremošanu
• Anīsa sēklas ir izmantotas, lai veicinātu gremošanu un kā dabisks līdzeklis pret sliktu elpu
• Abiem ir pozitīva ietekme uz muti un tie var palīdzēt novērst sliktu elpu

Zvaigžņu anīsa un anīsa sēklu aizstāšana

• Receptēs zvaigžņu anīsu un anīsa sēklas var aizstāt vienu ar otru, taču garša atšķirsies
• Ja anīsa sēklas aizstājat ar zvaigžņu anīsu, izmantojiet mazāk, jo tam ir spēcīgāks garšas profils
• Ja zvaigžņu anīsu aizstājat ar anīsa sēklām, izmantojiet vairāk, lai iegūtu līdzīgu garšas profilu
• Fenheļa sēklas var būt labs anīsa sēklu aizstājējs

Kur nopirkt un kā uzglabāt

• Gan zvaigžņu anīsu, gan anīsa sēklas var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu un tiešsaistē
• Lai iegūtu plašāku izvēli, sazinieties ar vietējo ekspertu vai Āzijas pārtikas preču veikalu
• Zvaigžņu anīss un anīsa sēklas jāuzglabā sausā, tumšā vietā, lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku
• Svaigu zvaigžņu anīsu var uzglabāt saldētavā, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku

Neskatoties uz līdzībām, zvaigžņu anīsam un anīsa sēklām ir būtiskas atšķirības to garšas profilā, kulinārijas izmantošanā un ārstnieciskajos ieguvumos. Zinot atšķirību starp šīm divām garšvielām, varat vajadzības gadījumā atrast pareizo aizstājēju un pievienot ēdieniem lielisku garšu.

Vesels pret zemi: kāda ir atšķirība?

• Zvaigžņanīsa maltu anīsu iegūst, sasmalcinot zvaigžņotā anīsa auga žāvētos augļus smalkā pulverī.
• Tam ir koncentrētāka garša nekā veselam zvaigžņu anīsam, un to bieži izmanto mazākos daudzumos.
• Malts zvaigžņu anīss ir izplatīta sastāvdaļa itāļu un Vidusjūras virtuvē, kur to izmanto kā aromatizētāju maizes izstrādājumiem, piemēram, ķirbju pīrāgam un piparkūkām.
• To pievieno arī sāļiem ēdieniem, piemēram, cūkgaļas un dārzeņu sautējumiem, lai pievienotu saldu un pikantu garšu.
• Maltais zvaigžņanīss labi sader ar treknāku gaļu un dārzeņiem, jo ​​tas palīdz izdalīt gardumu un piešķir ēdienam sarežģītības slāni.
• Tā ir populāra izvēle pievienošanai dzērieniem, piemēram, tējai un kafijai, kā arī ārstnieciskiem maisījumiem.

Starpība

• Galvenā atšķirība starp veselu un maltu zvaigžņu anīsu ir veids, kā tos izmanto ēdiena gatavošanā.
• Veselu zvaigžņu anīsu bieži pievieno ēdieniem gatavošanas procesa sākumā, lai ļautu aromātam ieplūst visā ēdienā.
• Maltu zvaigžņu anīsu pievieno vēlāk gatavošanas procesā, jo tam ir koncentrētāka garša un tas var viegli pārspēt citas garšas.
• Vesels zvaigžņu anīss ir lieliska izvēle, lai izveidotu sarežģītus garšvielu maisījumus, savukārt maltais zvaigžņu anīss ir labāk piemērots, lai ēdieniem pievienotu saldu un pikantu garšu.
• Abi zvaigžņu anīsa veidi labi iederas dažādos ēdienos, un tos var izmantot dažādos veidos, lai sasniegtu lieliskus rezultātus.

Ēdienu gatavošana ar zvaigžņu anīsu: ceļvedis unikālu garšu pievienošanai ēdieniem

Zvaigžņu anīss ir daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos ēdienos. Gatavojot ēdienu ar zvaigžņu anīsu, ir svarīgi to lietot mērenībā, jo tā spēcīgā garša var viegli pārspēt citas sastāvdaļas. Šeit ir daži padomi par zvaigžņu anīsa izmantošanu rīsu un gaļas ēdienos:

• Uz lēnas uguns gatavoti ēdieni: zvaigžņu anīsu parasti izmanto vārotos ēdienos, piemēram, sautētā gaļā un sautējumos. Tā unikālie garšas toņi var pievienot ēdienam bagātīgu un sarežģītu garšu.
• Rīsu ēdieni: pievienojot zvaigžņu anīsu rīsu ēdieniem, piemēram, ploviem vai biryanis, var radīt jauku aromātu un garšu. Tas labi sader ar treknu gaļu, piemēram, cūkgaļu vai pīli.
• Gaļas ēdieni: zvaigžņu anīsu var izmantot, lai aromatizētu gaļas ēdienus, piemēram, liellopa gaļu vai vistas gaļu. To var pievienot marinādēm vai berzēm, lai iegūtu unikālu garšu.

Zvaigžņu anīsa izmantošana desertos

Zvaigžņu anīss neaprobežojas tikai ar sāļiem ēdieniem, to var izmantot arī desertos. Šeit ir daži padomi par zvaigžņu anīsa izmantošanu desertos:

• Ābolu pīrāgs: pievienojot ābolu pīrāgam zvaigžņu anīsu, tas var radīt unikālu izskatu. Tas labi sader ar kanēli un muskatriekstu.
• Žāvēšanas tehnika: Zvaigžņanīsa žāvēšanu un samalšanu pulverī var izmantot kā garšvielu desertos. Tas piešķir sarežģītu garšu ceptiem izstrādājumiem, piemēram, cepumiem un kūkām.
• Sojas mērces aizstājējs: zvaigžņu anīsu var izmantot kā sojas mērces aizstājēju desertos. To var izmantot karameles pagatavošanai vai saldējuma aromatizēšanai.

Āzijas receptes ar zvaigžņu anīsu: piešķiriet ēdienu gatavošanai unikālu garšu

Zvaigžņu anīss ir ievērojama garšviela ķīniešu virtuvē, un tai ir svarīga loma sarežģītu un garšīgu ēdienu veidošanā. Tas kalpo kā lielisks aizstājējs parastajām garšvielām, piemēram, kanēlim, krustnagliņām un muskatriekstam, pievienojot jūsu ēdienam saldu un pikantu garšu. Šajā sadaļā mēs izpētīsim dažas Āzijas receptes, kurās izmantots zvaigžņu anīss, un sniegsim informāciju par to, kā iegādāties, uzglabāt un izmantot šo garšvielu gardu ēdienu pagatavošanai.

Zvaigžņu anīsa pirkšana un uzglabāšana

Meklējot iegādāties zvaigžņu anīsu, ir svarīgi ņemt vērā, ka ir divu veidu: veseli un malti. Veselu zvaigžņu anīsu parasti pārdod gabalos, un tā kvalitāti var fiziski pārbaudīt. Maltu zvaigžņu anīsu ir grūtāk atrast vietējos veikalos, un to parasti pārdod standartizēti garšvielu uzņēmumi. Ja vēlaties nodrošināt sava zvaigžņu anīsa kvalitāti, vislabāk to iegādāties no vietējā uzņēmuma, kas pārdod tīras un svaigas garšvielas.

Lai pareizi uzglabātu zvaigžņu anīsu, turiet to tumšā, vēsā un sausā vietā. Pareizi uzglabājot, tas var kalpot līdz pat gadam.

Receptes

1. Ķīniešu piecu garšvielu cūkgaļa

• Sāciet ar trekno cūkgaļas gabalu marinēšanu sojas mērcē un ķīniešu piecu garšvielu pulverī (kurā ietilpst zvaigžņu anīss).
• Pēc marinēšanas pagatavojiet cūkgaļu pannā, līdz tā ir gatava.
• Pasniedz ar dārzeņiem un nūdelēm.

2. Pikantā liellopa nūdeļu zupa

• Sāciet, gatavojot buljonu ar liellopa kauliem, zvaigžņu anīsu un citām garšvielām.
• Pievienojiet buljonam sagrieztu liellopa gaļu un dārzeņus un ļaujiet tam vārīties, līdz liellopa gaļa ir gatava.
• Pasniedz ar nūdelēm un pikantu mērci.

3. Sautēta vista ar zvaigžņu anīsu

• Sāciet ar vistas gabaliņu apbrūnināšanu pannā.
• Pievienojiet pannā sagrieztus sīpolus, ķiplokus un zvaigžņu anīsu un vāriet, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
• Pievienojiet vistas buljonu un ļaujiet tam vārīties, līdz vista ir gatava.
• Pasniedz ar rīsiem vai nūdelēm.

Aizvietotāji

Ja jums nav zvaigžņu anīsa, varat to aizstāt ar anīsa sēklām, kam ir līdzīgs garšas profils, bet trūkst sarežģīto zvaigžņu anīsa notis.

Piezīmes

• Pievienojot ēdieniem zvaigžņu anīsu, uzmanieties, lai nepievienotu pārāk daudz, jo tam ir spēcīga garša.
• Zvaigžņu anīss ir izplatīta garšviela Rietumvalstīs, un to var atrast daudzās mūsdienu receptēs.
• Zvaigžņu anīsa unikālā garša var būt noderīga treknai gaļai un ēdieniem, kuru pamatā ir sojas mērce.

Kur atrast labāko zvaigžņu anīsu jūsu virtuvei

Viena no visizplatītākajām vietām, kur atrast zvaigžņu anīsu, ir jūsu vietējā pārtikas preču veikalā. Lielākajā daļā veikalu šī garšviela ir parastajā garšvielu sadaļā, un tā parasti ir pieejama gan veselā, gan maltā veidā. Daži no populārākajiem zvaigžņu anīsa zīmoliem, ko jūs varētu atrast savā vietējā pārtikas preču veikalā, ir McCormick, Simply Organic un Frontier Co-op.

Tiešsaistes mazumtirgotāji

Ja jums ir grūti atrast zvaigžņu anīsu savos veikalos, varat apsvērt iespēju to iegādāties tiešsaistē. Ir vairāki tiešsaistes mazumtirgotāji, kas piedāvā plašu zvaigžņu anīsa zīmolu klāstu, tostarp Amazon, iHerb un Thrive Market. Pērkot zvaigžņu anīsu tiešsaistē, ir svarīgi pārliecināties, ka pērkat no cienījama pārdevēja un vai garšviela ir svaiga.

Speciālie garšvielu veikali

Ja esat gardēdis, kuram patīk eksperimentēt ar jaunām garšām, iespējams, vēlēsities apskatīt savu vietējo īpašo garšvielu veikalu. Šajos veikalos parasti ir daudz dažādu garšvielu, tostarp zvaigžņu anīsa, un tie var būt lieliska vieta, kur uzzināt vairāk par šo svarīgo garšvielu. Daži no labākajiem specializētajiem garšvielu veikaliem ASV ir The Spice House, Penzeys Spices un Savory Spice.

Zvaigžņu anīsa aizstājēji

Ja nevarat atrast zvaigžņu anīsu vai meklējat līdzīgu garšvielu, ko izmantot ēdiena gatavošanā, varat izmēģināt dažus aizstājējus. Daži no labākajiem zvaigžņu anīsa aizstājējiem ir anīsa sēklas, fenheļa sēklas un ķīniešu piecu garšvielu pulveris. Visām šīm garšvielām ir līdzīgs garšas profils kā zvaigžņu anīsam, un tās var izmantot ēdiena gatavošanā.

Galvenās zvaigžņu anīsa izmantošanas priekšrocības

Zvaigžņanīsa izmantošanai ēdiena gatavošanā ir vairākas galvenās priekšrocības, tostarp:

• Bagātīga garša: Zvaigžņu anīsam ir sarežģīta un bagātīga garša, kas var pievienot dziļumu jebkuram ēdienam.
• Tradicionālie lietojumi: Zvaigžņu anīss ir izmantots tradicionālajā ķīniešu kulinārijā gadsimtiem ilgi un ir būtiska garšviela daudzos ēdienos.
• Ieguvumi veselībai: Zvaigžņu anīsam ir vairāki ieguvumi veselībai, tostarp pretiekaisuma un antioksidanta īpašības.
• Daudzpusība: zvaigžņu anīsu var izmantot visdažādākajos ēdienos, sākot no sāļa līdz saldam.
• Viegli lietojams: zvaigžņu anīsu ir viegli izmantot ēdiena gatavošanai, un to var pievienot veselu vai maltu ēdieniem.

Zvaigžņanīsa svaiguma saglabāšana: uzglabāšanas padomi

Kad runa ir par zvaigžņu anīsa uzglabāšanu, jūsu izvēlētais trauks var būtiski mainīt. Glabājiet garšvielu hermētiskā traukā, lai novērstu mitruma iekļūšanu un paātrinātu iedarbības zudumu. Stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem vai atkārtoti noslēdzami plastmasas maisiņi darbojas labi.

Izvairieties no saules gaismas un mitruma

Zvaigžņu anīss jāuzglabā vēsā, sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem un mitruma. Saules gaismas un mitruma iedarbība var izraisīt, ka garšviela ātri zaudē savu garšu un aromātu.

Iezīmējiet konteineru un datējiet to

Marķējiet konteineru ar datumu, kad iegādājāties vai atvērāt zvaigžņu anīsu. Tādā veidā jūs varat izsekot, cik ilgi tas jums ir bijis un kad ir pienācis laiks to nomainīt. Pareizi uzglabājot, zvaigžņu anīss var saglabāt dinamisku aromātu līdz diviem gadiem.

Vesels pret zemi

Veselas zvaigžņu anīsa pākstis saglabāsies svaigas ilgāk nekā zemes zvaigžņu anīss. Ja garšvielu nepieciešams sasmalcināt, dariet to tieši pirms lietošanas, lai saglabātu tās garšu un aromātu.

Grauzdiņš un berzēt

Lai izceltu zvaigžņu anīsa skaisto, pikanto aromātu, apgrauzdējiet pākstis sausā pannā uz vidējas uguns, līdz tās sāk brūnēt. Pēc tam berzējiet pākstis starp plaukstām, lai atbrīvotu aromātu, pirms lietojat tās savā receptē.

Pievienota garša

Zvaigžņu anīsu var pievienot sautētiem ēdieniem, zupām un sautējumiem, lai piešķirtu tiem raksturīgu, holistisku garšu. To bieži izmanto Āzijas virtuvē, taču to var pievienot arī liķieriem un citiem dzērieniem, lai iegūtu tīri dekoratīvu pieskārienu.

Zvaigžņu anīsa priekšrocības, lietojumi un iespējamie riski: šīs garšvielas ar lakricas garšu spēks

Zvaigžņu anīss satur dažādus bioaktīvus savienojumus, kas var sniegt daudzus ieguvumus veselībai. Visievērojamākais no šiem savienojumiem ir anetols, kas piešķir zvaigžņu anīsam izteiktu lakricas garšu. Anetols ir atrodams arī anīsa sēklās, bet zvaigžņu anīss satur lielāku šī savienojuma koncentrāciju.

Ko Pūnams, MD saka par zvaigžņu anīsu?

Saskaņā ar Poonam, MD, zvaigžņu anīss ir spēcīga garšviela, kas var sniegt daudzus ieguvumus veselībai. Tomēr ir svarīgi lietot zvaigžņu anīsu mērenībā un apzināties visus iespējamos riskus. Pirms zvaigžņu anīsa lietošanas vienmēr ir ieteicams konsultēties ar veselības aprūpes sniedzēju, īpaši, ja lietojat kādas zāles.

Medicīniski pārskatīts

Šo rakstu ir medicīniski pārskatījis Poonam, MD, padomes sertificēts ārsts, kas specializējas integratīvajā un funkcionālajā medicīnā.

Zvaigžņu anīsa aizstāšana savās receptēs

Meklējot zvaigžņu anīsa aizstājēju, vēlaties atrast garšvielu, kurai ir līdzīgs garšas profils. Zvaigžņu anīsam ir spēcīga lakricas garša, tāpēc jūs vēlaties meklēt garšvielas, kurām ir līdzīga garša. Turklāt jūs vēlaties atrast garšvielu, kas jūsu receptē var veikt to pašu funkciju. Zvaigžņu anīss bieži tiek izmantots, lai ēdieniem pievienotu dziļumu un sarežģītību, tāpēc jūs vēlaties atrast garšvielu, kas var darīt to pašu.

Kā izlemt, kuru aizstājēju izmantot

Izlemjot, kuru aizstājēju izmantot, ņemiet vērā:

• Vēlamais garšas profils: apsveriet, kādu garšas profilu meklējat savā ēdienā. Ja vēlaties izteiktu lakricas garšu, labākā izvēle var būt anīsa sēklas vai fenheļa sēklas. Ja vēlaties pikantāku garšu, krustnagliņas vai ķimeņu sēklas var būt labāka izvēle.
• Zvaigžņu anīsa funkcija traukā: Apsveriet, kāda ir zvaigžņu anīsa sastāvdaļa. Ja to izmanto, lai pievienotu dziļumu un sarežģītību, iespējams, vēlēsities izmantot garšvielu maisījumu, piemēram, piecu garšvielu pulveri. Ja to izmanto ēdiena saldināšanai, tā vietā varat izmantot nedaudz cukura.
• Pārējās trauka sastāvdaļas: apsveriet pārējās trauka sastāvdaļas un to, kā tās mijiedarbosies ar aizstājēju. Pārliecinieties, vai aizstājējs labi saderēsies ar citām ēdiena garšām.

Pārbaudiet garšu

Kad esat izvēlējies aizstājēju, sāciet ar nelielu daudzumu un nogaršojiet ēdienu. Ja garša ir tuvu tai, ko vēlaties, turpiniet pievienot aizstājēju, līdz iegūstat vēlamo garšu. Ja garša ir vāja, izmēģiniet citu aizstājēju.

Secinājumi

Tātad jums ir viss, kas jums jāzina par zvaigžņu anīsu. Tā ir lieliska garšviela jūsu pieliekamajā, ja jums patīk Āzijas virtuve, un tai ir arī daži lieliski ieguvumi veselībai. Bet nepārkāpiet!

Apskatiet mūsu jauno pavārgrāmatu

Bitemybun ģimenes receptes ar pilnu maltīšu plānotāju un recepšu ceļvedi.

Izmēģiniet to bez maksas, izmantojot Kindle Unlimited:

Lasiet bez maksas

Joost Nusselder, Bite My Bun dibinātājs, ir satura mārketinga speciālists, tētis un aizrautības centrā mīl izmēģināt jaunu ēdienu ar japāņu ēdienu, un kopā ar savu komandu viņš kopš 2016. gada veido padziļinātus emuāra rakstus, lai palīdzētu uzticīgajiem lasītājiem. ar receptēm un ēdiena gatavošanas padomiem.