Fantaro ny niavian'ny BBQ aziatika: fampitahana maneran-tany

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina 6 Novambra 2022

Fantatrao fa misy zavatra momba ny BBQ aziatika izay tena matsiro. Avy taiza anefa izany?

Tena mahaliana ny tantaran'ny Asian BBQ. Avy amin'ny foko Maek, foko mpifindrafindra monina nonina any Korea ankehitriny, izy io. Nino izy ireo fa fomba iray hanajana ny andriamaniny ny fanosehana sy fanatsaràna hena amin'ny afo misokatra. Ity no karazana BBQ tranainy indrindra avy amin'ny faritra Goguryeo.

Andeha hojerentsika ny niandohan'ny BBQ aziatika sy ny nivoahany ho sakafo matsiro izay fantatsika sy tiantsika ankehitriny.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Ny niavian'ny BBQ aziatika

Ny Asian BBQ dia manana tantara lava sy manankarena izay azo trandrahana hatramin'ny andro taloha. Ireto misy zava-misy mahaliana momba ny niandohan'ny BBQ aziatika:

• Ny foko Maek, foko mpifindrafindra monina mipetraka any amin'ny faritra fantatra ankehitriny amin'ny anarana hoe Korea, no heverina ho voalohany namorona skewers sy natsatsika hena tamin'ny afo misokatra.
• Ny vanim-potoanan'ny Goguryeo, izay naharitra nanomboka tamin'ny 37 talohan'i JK ka hatramin'ny 668 am.f.i., dia nahita ny famoronana lovia antsoina hoe “galbi”, izay mbola sakafo BBQ Koreana malaza ankehitriny.
• Ny Sinoa fahiny koa dia nanana ny dikan-teny BBQ azy manokana, izay nandrahoana hena tamin'ny rora tamin'ny lelafo misokatra.
• Ny Japoney dia manana fomba barbecue antsoina hoe "yakiniku", izay adika amin'ny teny anglisy hoe "hena natono". Ity fomba BBQ ity dia heverina fa nisy fiantraikany tamin'ny BBQ Koreana.

Ny fivoaran'ny BBQ aziatika

Rehefa nandeha ny fotoana, nivoatra ny BBQ aziatika ary nanjary niavaka kokoa tany amin'ny firenena samihafa. Ireto misy zava-misy mahaliana momba ny fivoaran'ny BBQ aziatika:

• Tany Korea, nanjary nalaza kokoa ny BBQ nandritra ny vanim-potoana taty aoriana, ary nivadika ho ilay antsoina ankehitriny hoe “KBBQ,” na BBQ Koreana.
• Tany Japon, ny yakiniku dia nanjary nalaza kokoa tamin'ny taonjato faha-20, ary nivoatra mba hampidirana karazana hena sy hazan-dranomasina maro kokoa.
• Ao Shina, ny BBQ dia mbola fomba malaza amin'ny fandrahoan-kena, ary nivoatra izy io mba hampidirana fomba sy tsiro samihafa arakaraka ny faritra.
• Any Azia Atsimoatsinanana, ny BBQ dia matetika aroso miaraka amin'ny saosy sy zava-manitra mampihomehy, ary sakafo an-dalambe malaza izy io.

Ny fiparitahan'ny BBQ aziatika

Tsy nijanona tany Azia ny BBQ Asian. Ireto misy zava-misy mahaliana momba ny fomba nielezan'ny BBQ aziatika tany amin'ny faritra hafa amin'izao tontolo izao:

• Ny Espaniola dia nitondra ny foto-kevitry ny BBQ tany amin'ny West Indies, izay noraisin'ny vahoaka Taino. Nanangana hena teo ambony fatana teo ambony afo misokatra ny vahoaka Taino, izay nantsoiny hoe “barbacoa”.
• Hernando de Soto, mpikaroka espaniola, nitondra BBQ tany Amerika Avaratra tamin'ny taonjato faha-16. Noraketiny an-tsoratra ny firavoravoana kisoa miaraka amin'ny vahoaka Chickasaw, izay nahandro ny hena tamin'ny afo misokatra.
• Nanjary nalaza tany Eoropa ny BBQ talohan'ny namoronana ny fatana, ary dingana tsotra izany izay nahitana hazo na saribao ary ilana lavaka raitra hohadiana na makarakara vy na fitoeran-javatra ampiasaina.
• Tany Etazonia, ny BBQ dia nivoatra ho fomba miavaka arakaraka ny faritra. Ny sasany amin'ireo fomba malaza indrindra dia ny Carolina BBQ, Texas BBQ, Memphis BBQ, ary Kansas City BBQ.

Ny Asian BBQ dia manana tantara manankarena sy mahavariana izay nisy fiantraikany tamin'ny fomba BBQ manerana izao tontolo izao. Na tianao BBQ Koreana na BBQ Aziatika atsimo atsinanana dia tsy azo lavina fa namela marika teo amin'ny tontolon'ny BBQ ny Asian BBQ.

Karazana BBQ aziatika

Ny iray amin'ireo endrika malaza indrindra amin'ny BBQ aziatika dia ny hena skewered. Amidy eny an-dalambe sy tsena alina manerana an'i Azia Atsimoatsinanana izy ireny. Ny sasany amin'ireo hena tiana indrindra amin'ny skewer dia ny henan-kisoa, zanak'ondry ary hazan-dranomasina. Any Japon, ny chuanr dia endrika malaza amin'ny hena skewered, raha any Taiwan kosa, dwaeji skewers no ankafizina. Ny skewers dia matetika atao amin'ny arina ary aroso miaraka amin'ny saosy isan-karazany, anisan'izany ny teriyaki sy satay.

Hena natono

Ny endrika hafa mahazatra amin'ny BBQ aziatika dia hena natono. Any Filipina, ny lechon dia sakafo malaza izay ahitana kisoa natono manontolo. Any Japon, ny yakisoba dia sakafo mahazatra ahitana hena natono, anana, ary paty. Any Shina, amidy matetika any amin'ny trano fisakafoanana sy mpivarotra amoron-dalana ny hena natono, ka ny char siu no tena tiana. Ny hena natono dia matetika atao amin'ny lelafo misokatra na ao anaty lafaoro tandoor, miaraka amin'ny zava-manitra sy marinade eo an-toerana ampiasaina hanatsarana ny tsirony.

Hena voafono

Any amin'ny faritra sasany any Azia, ny hena dia fonosina amin'ny foil ary andrahoina amin'ny arina. Ao Japana, yakiniku dia sakafo malaza ahitana hena tery mihodidina legioma sy natono. Any Korea, ny bulgogi dia lovia misy hen'omby voatetika manify izay arotsaka ao anaty fifangaroan'ny saosy soja, tantely, ary sakay alohan'ny hofonosina amin'ny foil sy natono. Any Inde, ny akoho tandoori dia sakafo malaza izay andrahoina ao anaty lafaoro tandoor ary fonosina amin'ny foil mba hitazonana azy ho mando.

Bugs Barbecue

Na dia tsy mahazatra toy ny karazana BBQ hafa any Azia aza, dia sakafo matsiro any amin'ny faritra sasany ny bibikely misy barbecue. Any Thailandy, amidy ho sakafo an-dalambe ny bibikely nendasina, ka ny valala sy ny cricket no malaza indrindra. Any Shina, indraindray ny maingoka sy ny centipedes dia voasokajy sy natono. Na dia mety tsy ho an'ny mpizaha tany sasany aza ny fiheverana ny fihinanana bibikely, dia ampahany mahazatra amin'ny kolontsaina mahandro sakafo any amin'ny faritra sasany izany.

Sakafo gera

Raha ny hena no ifantohan'ny ankamaroan'ny BBQ any Azia, ny legioma natono dia safidy malaza ihany koa. Any Japon, ny katsaka sy ny ovy dia matetika atao hena ary atao sakafo. Any Korea, ny holatra sy tongolo voatono dia fanampim-bary mahazatra ho an'ny bara. Any Azia Atsimoatsinanana, ny baranjely natono sy ny okra no safidy malaza. Ny legioma natono dia masaka amin'ny saribao ary asiana zava-manitra isan-karazany sy saosy.

BBQ fomba tandrefana

Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, nisy fikomiana ny BBQ fomba tandrefana tany Azia. Ny rojom-tsakafo haingana toa an'i KFC sy McDonald's dia nampiditra akoho sy taolan-tehezana BBQ tamin'ny sakafony, fa ny fivarotana entam-barotra nentim-paharazana kosa dia mivarotra saosy BBQ sy marinade. Na dia mety tsy mahazatra any amin'ny faritra aza ireo karazana BBQ ireo, ny lazany dia miharihary amin'ny isan'ny trano fisakafoanana sy rojo izay nifantoka tamin'ity karazana sakafo ity.

Amin'ny ankapobeny, ny BBQ aziatika dia miavaka amin'ny tsiro mahery sy ny mombamomba ny zava-manitra sy ny marinades ampiasaina amin'ny dingan'ny fandrahoan-tsakafo. Na dia misy toetra mahazatra iraisan'ny faritra samihafa aza, dia misy ihany koa ireo mpitsoa-ponenana izay mampiasa fiovaovana kely amin'ny hafanana sy ny tsirony mahery vaika. Ny fizotry ny marination dia fanamafisam-peo mahazatra, ary ny fahasoavana mamonjy ny vokatra farany.

Variations isam-paritra amin'ny BBQ aziatika

Ny Asian BBQ dia foto-kevitra izay miovaova be amin'ny firenena tsirairay. Ny firenena tsirairay dia manana ny fomba BBQ sonia manokana izay mety ho fantatry ny vahiny na tsy mahazatra azy. Na izany aza, ny fitoviana iray amin'ny BBQ aziatika rehetra dia ny marinade na ny fototra ampiasaina hanalefahana sy hanamaivana ny hena.

• Ny BBQ Koreana, ohatra, dia ahitana ny fampidirana marinade misy saosy soja, tongolo gasy, ary siramamy amin'ny hena mba hamoronana tsiro mamy sy mamy.
• Ao amin'ny BBQ Japoney, ny marinade dia matetika mifangaro amin'ny saosy soja, sake ary mirin.
• Ny BBQ Shinoa dia miantehitra mafy amin'ny palitao dipoavatra mainty mba hamoronana hodi-kazo amin'ny hena.
• Any amin'ny faritra atsimon'i Etazonia, ny pitmasters dia mampiasa kosohy misy siramamy turbinado, paprika ary voantsinapy mavo ho fatorana.

Bastes sy Glazes

Ny fitoviana iray hafa amin'ny BBQ aziatika dia ny fampiasana bastes sy glaze mba hiarovana ny hena tsy ho maina sy hampidirana asidra amin'ny tsiro.

• Ao amin'ny BBQ Koreana, ny hena dia arotsaka tsy tapaka miaraka amin'ny saosy soja, siramamy ary ranom-boankazo.
• Amin'ny BBQ Japoney, ny hena dia atsoboka ao anaty saosy soja mamy alohan'ny hanendasany.
• Ao amin'ny BBQ Shinoa, ny hena dia rakofana amin'ny fifangaroana divay mena na vinaingitra cider sy saosy soja.
• Any amin'ny faritra atsimon'i Etazonia, ny pitmasters dia mampiasa glasy vita amin'ny fomba ara-javakanto na indostrialy, izay mety miovaova be isaky ny toerana.

Fomba fahandro

Ny fomba fandrahoan-tsakafo ampiasaina amin'ny BBQ aziatika koa dia tsy mitovy amin'ny firenena tsirairay.

• Ao amin'ny barbecue koreanina, ny hena dia endasina amin'ny hafanana be eo amin'ny gilasy ambony latabatra na amin'ny lelafo misokatra.
• Ao amin'ny BBQ Japoney, matetika ny hena dia endasina na atao amin'ny lasopy mafana.
• Ao amin'ny BBQ Shinoa, ny hena dia matetika atao amin'ny etona bamboo.

Fangaro

Ny akora ampiasaina amin'ny Asian BBQ koa dia miovaova arakaraka ny firenena.

• Ao amin'ny BBQ Koreana, ny hena dia matetika miaraka amin'ny ssamjang, pasteur vita amin'ny pasteur soja, pasteur chili, ary tongolo lay.
• Amin'ny BBQ Japoney, matetika ny hena dia aroso miaraka amin'ny lasopy vary tsotra sy lasopy miso.
• Amin'ny BBQ Shinoa, matetika ny hena dia aroso miaraka amin'ny fifangaroana legioma vaovao sy paty nendasina.

Sakafo sy tsiro

Ny BBQ aziatika dia fomba tsara hanidy sakafo sy tsiro rehefa mihinana sakafo matsiro.

• Ny BBQ Koreana dia malaza amin'ny hena malefaka sy mamy, izay matetika be menaka.
• Ny BBQ Japoney dia fantatra amin'ny tsirony umami, izay avy amin'ny fampiasana saosy soja sy mirin.
• Ny BBQ Shinoa dia malaza amin'ny hodiny mamy sy ny hena be ranony.

Fehiny, ny Asian BBQ dia foto-kevitra mitondra ny kolontsaina sy ny harenan'ny firenena tsirairay. Ny akora ampiasaina amin'ny marinade, bastes, ary glaze dia miovaova be, izay mampiavaka ny BBQ ao amin'ny firenena tsirairay. Na pitmaster matihanina ianao na mpahandro vaovao, ny fampidirana ny BBQ aziatika amin'ny sakafonao dia mety hamorona sakafo matsiro sy lafo. Noho izany, bon appetit!

Famaranana

Noho izany dia manana izany ianao, ny tantaran'ny BBQ aziatika sy ny fivoarany nandritra ny taona maro. Lohahevitra mahaliana ary iray izay hahatonga anao hiverina bebe kokoa.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.