Anchovy Cooking 101: Ahoana no hanapahana, fanadiovana ary fahandro toy ny pro
Ny anchovy dia trondro kely fihinanana rano masira ao amin'ny fianakaviana Engraulidae. Ny karazany 144 dia apetraka amin'ny 17 genera; hita any amin’ny Oseana Atlantika sy Indiana ary Pasifika izy ireo, ary any amin’ny Ranomasina Mainty sy ny Ranomasina Mediterane. Matetika no sokajiana ho trondro misy menaka ny anchovies.
Ny anchovies dia fomba tsara hanampiana tsiro fanampiny amin'ny sakafo. Izy ireo dia akora isan-karazany izay azonao ampiasaina amin'ny fomba maro samihafa hanamboarana saosy haingana sy matsiro.
Ny tsiambaratelon'ny fandrahoan-tsakafo miaraka amin'ny anchovy dia ny fampiasana azy ireo kely mba tsy hikorontana ny lovia. Azonao ampiasaina izy ireo mba hanatsarana ny tsiron'ny akora hafa. Ampio amin'ny paty, pizza, salady, ary bebe kokoa izy ireo.
Ato amin'ity torolalana ity dia hasehoko anao ny fomba fandrahoan-tsakafo miaraka amin'ny anchovy ary mahazo tombony betsaka amin'ity akora tsy manam-paharoa sy mamy ity.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaFantaro ny Anchovies: Ny akora miafina hanandratana ny sakafonao
Ny anchovies dia fomba tsara hanampiana tsiro fanampiny amin'ny sakafonao. Izy ireo dia fitaovana isan-karazany izay azo ampiasaina amin'ny fomba maro, toy ny:
- Manao saosy haingana sy matsiro amin'ny fandrahoan-tsakafo anchovy miaraka amin'ny tongolobe sy tongolo lay ary ampidiro ao anaty salsa na tapenade.
- Apetaho amin'ny crostini miaraka amin'ny oliva sy pesto ny fillet anchovy ho an'ny tsakitsaky na sakafo mahafa-po.
- Ampidiro ny pasteur anchovy amin'ny lovia paty, pizza ary salady mba hanamafisana ny tsiron'ireo akora hafa.
- Mampiasà fillet anchovy mba hamenoana ny hety na skewer miaraka amin'ny korianara sy komina ho an'ny sakafo hariva amin'ny faran'ny herinandro.
Ahoana no mahandro miaraka amin'ny anchovies
Ireto misy soso-kevitra vitsivitsy amin'ny fandrahoan-tsakafo miaraka amin'ny anchovies:
- Rehefa mampiasa fillet anchovy dia kobanina amin'ny rano mangatsiaka izy ireo ary tetehina amin'ny lamba famaohana alohan'ny hampiasana azy ao anaty lovia.
- Mba hanaovana pasteur anchovy dia afangaro amin'ny menaka oliva, tongolo gasy ary ranom-boasary makirana ao anaty blender mandra-pahandroana ny fillet anchovy.
- Ho an'ny akanjo salady Caesar mahazatra, afangaro ny pasteur anchovy miaraka amin'ny mayonnaise, voanio Dijon, tongolo gasy ary ranom-boasarimakirana.
- Asio fillet anchovy amin'ny sakafo trondro, toy ny salady niçoise na trondro nendasina, mba hanatsarana ny tsiron'ny hazan-dranomasina.
- Atsoboka ao anaty menaka oliva sy paty anchovy ny anana na mofo mba hahazoana sakafo maivana sy matsiro.
Nahoana Ianao no Tia Anchovies?
Mety ho ratsy laza ny anchovies, saingy akora matsiro sy mahafa-po izay afaka manandratra ny sakafo rehetra. Ireto misy antony vitsivitsy hankafizanao ny anchovies:
- Izy ireo dia loharano lehibe amin'ny asidra matavy omega-3, izay tena ilaina amin'ny fahasalaman'ny fo.
- Manampy tsiro mamy sy umami amin'ny lovia izy ireo nefa tsy maharesy ny akora hafa.
- Izy ireo dia fomba haingana sy mora hanampiana tsiro amin'ny sakafonao.
- Izy ireo dia akora isan-karazany izay azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany, manomboka amin'ny paty ka hatramin'ny pizza ka hatramin'ny salady.
Noho izany, amin'ny manaraka rehefa any amin'ny fivarotana enta-madinika ianao, dia aza hadino ny anchovies! Mety ho lasa akora vaovao tianao indrindra izy ireo.
Inona ny tsiron'ny anchovies?
Ny anchovies dia karazana trondro kely manana tsiro matanjaka sy masira ary mamy. Amidy am-bifotsy na vaovao izy ireo ary singa fototra amin'ny sakafo maro. Ny tsiron'ny anchovies dia mety ho polarizing, miaraka amin'ny olona sasany tia azy ary ny hafa mahita azy io mahery vaika.
Ny fahasamihafana eo amin'ny angovy voatavo sy vao
Ny anchovies am-bifotsy dia sokajiana ho vondrona roa: ireo amidy amin'ny kapoaka lehibe sy ireo amidy amin'ny kapoaka kely. Ny kapoaka lehibe dia antsoina matetika hoe "anchovies pizza" satria matetika izy ireo no ampiasaina ho topping amin'ny pizza. Ny kapoaka kely kokoa dia matetika ampiasaina ho fanampin-tsakafo na ho solon'ny saosy trondro.
Ny anchovies vaovao dia fantatra amin'ny kirany ambony, izay toa mangarahara. Matetika izy ireo no hita any amin'ny Ranomasina Mediterane ary fitaovana malaza amin'ny sakafo espaniola, izay matetika miaraka amin'ny chorizo .
Tombontsoa ara-pahasalamana avy amin'ny anchovies
Ny anchovies dia loharanon'ny asidra matavy omega-3, izay tena ilaina amin'ny fahasalaman'ny fo. Be proteinina ihany koa izy ireo ary ambany kaloria, ka mahatonga azy ireo ho fanampin'ny sakafo rehetra.
Mampiasà Anchovies amin'ny sakafonao
Ny anchovies dia azo ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany, ao anatin'izany ny saosy paty, ny salady, ary na dia toy ny pizza topping aza. Ireto misy toro-hevitra vitsivitsy amin'ny fampiasana angivy amin'ny sakafonao:
- Ampiasao kely ny anchovies mba hisorohana ny tsiro hafa amin'ny sakafonao.
- Rehefa mampiasa anchovies am-bifotsy dia kobanina amin'ny rano mangatsiaka mba hanesorana sira be loatra.
- Andramo ny mampiasa angivy ho solon'ny saosy trondro mba hahazoana tsiro sarotra kokoa.
- Mampiasà anchovies vaovao amin'ny sakafo espaniola, toy ny paella na tapas.
- Ampio ny anchovies amin'ny sakafo tianao indrindra mba hahazoana tsiro fanampiny.
Ny anchovies dia mety tsy mahazatra amin'ny olon-drehetra, fa izy ireo dia fanampim-panampiana sarobidy amin'ny lakozia rehetra. Na tianao izy ireo na mankahala azy, ny anchovies dia vokatra tianao hotehirizina ho an'ny tsirony manokana sy ny tombontsoa ara-pahasalamana.
Manapaka sy manadio anchovies: Torolalana feno
- Kobanina amin'ny rano mangatsiaka ny angivy vaovao ary kosory amin'ny lamba famaohana.
- Tazony amin'ny tanana iray ny angivy ary ampiasao ny tananao ilany haka ny loha eo akaikin'ny vombony.
- Sintonina moramora midina mankany amin'ny kibo ny loha ary tapaho.
- Ampiasao ny ankihibenao sy ny fanondro mba hitazonana ny vatana eo akaikin'ny loha ary esory moramora ny tsinay.
- Atsipazo ny anchovy ary ampiasao ny ankihibenao hanalana ny tsinainy sisa.
- Mampiasà hety hanapahana ny vombony sy ny kibony.
Soso-kevitra sy ny Tricks
- Ataovy tsara ny manaraka ny dingana mba hihazonana ny endriky ny angivy mahafinaritra.
- Raha mampiasa angily maina ianao dia tsy mila kobanina tsara fa kosehina amin'ny lamba famaohana.
- Raha vaovao amin'ny mahandro miaraka amin'ny anchovies ianao dia tsidiho ny cookingcanning.com raha te hahazo aingam-panahy sy hevitra momba ny fomba fanamboarana vaovao.
- Anchovies manta antsasa-kilao dia tokony ho ampy ho an'ny angisy nendasina tsotra.
- Mba hahazoana vokatra tsara indrindra, ampiasao ny angioma vaovao ary endasina amin'ny ampahany kely amin'ny hafanana tsy tapaka.
- Ny anchovies dia marefo, ka tokony ho malefaka rehefa manadio azy mba tsy hamiravira ny nofo.
- Ampiasao ny rantsantanana mavokely mba hanesorana ny tsinay sisa tavela amin'ny kibo.
- Raha mila fillet anchovy lehibe kokoa ianao, dia diniho ny tapany roa ny anchovy alohan'ny hanadiovana azy.
- Tafiditra ao anatin'ny karazan-tsakafo maro ny anchovies ho fanatsaràna tsiro, koa aza matahotra ny hampifangaro azy amin'ny sakafo tianao indrindra.
Mikaroka ny fahaiza-manaon'ny anchovies amin'ny sakafo aziatika
Ny anchovies dia foto-tsakafo amin'ny sakafo sinoa, ary misy fomba maro hampiasana azy ireo amin'ny sakafonao. Ireto misy ohatra vitsivitsy:
- Ampiasao ny anchovies ho solon'ny saosy soja na saosy oyster amin'ny sakafo mahandro. Ampio kely angisy maina ao anaty lovia eo am-pikarakarana azy, dia hanampy tsiro umami tsy manam-paharoa mitovy amin'ny saosy soja.
- Manomàna sakafo sinoa nentim-paharazana antsoina hoe "Henakisoa voatoto miaraka amin'ny trondro masira" amin'ny fampifangaroana henan-kisoa kely alohan'ny hanendasany. Ny anchovies dia hanampy tsiro manankarena sy sarotra amin'ny sakafo.
- Mampiasà anchovies mba hanamboarana lasopy sy lasopy. Ampangotrahina ao anaty rano mandritra ny minitra vitsivitsy ny angisy vitsivitsy, dia hanana tahiry matsiro ianao izay azo ampiasaina ho fototry ny sakafo sinoa maro.
Mampiasa anchovies amin'ny sakafo japoney
Ny anchovies dia tsy ampiasaina amin'ny sakafo japoney toy ny amin'ny sakafo sinoa sy koreanina, saingy mbola manana ny toerany izy ireo. Ireto misy ohatra vitsivitsy:
- Mampiasà anchovies hanamboarana lasopy japoney mahazatra antsoina hoe "dashi." Mba hanaovana dashi, andrahoy ao anaty rano mandritra ny minitra vitsivitsy ny angioma maina, dia atsipazo ny anchovies ary ampiasao ny tahiry ho fototry ny lasopy sy ny lasopy.
- Ampio ny anchovies amin'ny sakafom-bary mba hahazoana tsiro fanampiny. Afangaro tsotra izao ny angisy voatoto miaraka amin'ny vary masaka sy saosy soja kely mba ho sakafo haingana sy mora.
- Mampiasà anchovies hanaovana saosy trondro natono. Afangaro tsotra izao ny angisy voatoto miaraka amin'ny saosy soja, rano, ary siramamy kely, dia apetaho eo ambonin'ny trondro ny fangaro alohan'ny hanendasany.
Ahoana ny fomba hifidianana ny anchovies tsara indrindra ho an'ny sakafo
Rehefa mifidy angily ho an'ny sakafo dia tsara kokoa ny misafidy anchovies manontolo fa tsy fillet. Ny anchovies manontolo dia matetika manana kalitao tsara kokoa noho izy ireo tsy dia voahodina ary manana tsirony mahery kokoa. Ankoatra izany, azonao ampiasaina ny taolana sy ny loha mba hanaovana ron-kena na stock.
Jereo ny Label
Rehefa mividy anchovies, jereo foana ny marika momba ny firenena niaviany sy ny fomba fanodinana. Avy any amin'ny Ranomasina Mediterane ny anchovies tsara indrindra ary matetika feno sira na menaka. Ialao ny anchovies izay feno ranom-boankazo na vinaingitra, satria matetika izy ireo no ambany kalitao ary manana tsirony tsy dia manjavozavo.
Ny fofona sy ny bika aman'endriny
Ny anchovies tsara kalitao dia tokony hanana fofona matanjaka sy masira ary hoditra volafotsy mamirapiratra. Fadio ny anchovies izay manjavozavo na fofona hazandrano, fa mety efa antitra na ratsy kalitao.
mihasimba
Rehefa mifidy angily, tandremo tsara ny firafiny. Ny anchovies tsara kalitao dia tokony ho mafy orina sy hena, ary somary mitsako. Fadio ny anchovies izay malemilemy loatra na be herim-po, fa mety ho voahodina be loatra na ratsy kalitao.
Price
Na dia tsy famantarana ny kalitao foana aza ny vidiny, dia zava-dehibe ny mitadidy fa ny anchovies tsara kalitao dia matetika lafo kokoa noho ny ambany kalitao. Aza matahotra ny handany vola kely amin'ny anchovies avo lenta, satria izy ireo dia hanampy tsiro manankarena sy matsiro amin'ny sakafonao izay mendrika ny fampiasam-bola.
Ny fitazonana ny anchovies ho vaovao: ny fomba fitehirizana azy ireo
Ny anchovies dia fanampin'ny sakafo rehetra, saingy mila tehirizina tsara izy ireo mba hitazonana azy ireo ho vaovao. Ireto misy toro-hevitra vitsivitsy momba ny fomba fitahirizana ny angovy:
- Raha simba na voapoizina ny anchovieo dia tehirizo ao anaty fitoerany voalohany.
- Ataovy azo antoka fa voaisy tombo-kase amin'ny sarony mafy ilay fitoeran-javatra mba tsy hidiran'ny rivotra.
- Raha nosokafanao ny fitoeran-javatra dia afindrao amin'ny fitoeran-javatra kely kokoa ny angisy ary ataovy izay hahazoana antoka fa ao anaty menaka izy ireo.
- Raha manana anchovies tavela tsy kasainao hampiasaina ianao dia ario. Aza manandrana mitahiry azy ireo ho ampiasaina any aoriana fa ho simba haingana.
Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana ny anchovienao
Mila tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana ny anchovies mba tsy havaozina. Toy izao ny fomba hanaovana izany:
- Apetraho ao anaty vata fampangatsiahana haingana araka izay azo atao ny kaontenera misy anchovies rehefa avy nividy na nisokatra.
- Ataovy azo antoka fa voatahiry ao amin'ny faritra mangatsiaka indrindra amin'ny vata fampangatsiahana ilay fitoeran-javatra, toy ny talantalana aoriana na ambany.
- Tehirizo ny anchovies amin'ny sakafo misy fofona mahery ao amin'ny vata fampangatsiahana mba tsy hidiran'ny fofona tsy ilaina.
Fanamafisana ny anchovies anao
Raha manana anchovies be dia be ianao izay tsy ho azonao ampiasaina alohan'ny hanimba azy, dia azonao atao ny manamaivana azy ireo. Toy izao ny fomba:
- Apetraho ao anaty fitoeran-jiro na kitapo azo antoka ny anchovies.
- Ataovy azo antoka fa voaisy tombo-kase tsara ilay fitoeran-javatra na kitapo mba tsy handoro ny vata fampangatsiahana.
- Asio marika ny daty ny fitoeran-javatra na ny kitapo mba hahafantaranao ny fotoana nametrahanao azy ireo tao amin'ny vata fampangatsiahana.
- Rehefa vonona hampiasa ny anchovies ianao dia atsofohy ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny alina.
Nahoana no mety ho safidy mahasalama ny fihinanana anchovies
Ny anchovies dia trondro kely misy menaka izay feno tsiron-tsakafo. Tena salama koa izy ireo! Ireto ny sasany amin'ireo tombony azo amin'ny fampidirana anchovies amin'ny sakafonao:
- Ny anchovies dia manankarena vitaminina sy mineraly, anisan'izany ny vitamin D, vitamin B12, ary omega-3 asidra matavy. Tena ilaina tokoa ireny otrikaina ireny mba hihazonana fahasalamana, indrindra ho an’ny fonao sy ny atidohanao.
- Ny anchovies koa dia loharano proteinina tsara, izay manan-danja amin'ny fananganana sy fanamboarana ny tavy ao amin'ny vatanao.
Low amin'ny kaloria
- Ny anchovies dia ambany kaloria, izay mahatonga azy ireo ho safidy tsara ho an'ny olona mijery ny lanjany. Tsy misy afa-tsy kaloria 1 eo ho eo ny servisy anchovie 40-ounce.
Tsara ho an'ny tsinay
- Anchovies dia anisan'ny fianakaviana Engraulidae, izay ahitana trondro kely hafa toy ny sardines sy herring. Ireo trondro ireo dia fantatra amin'ny tombony ara-pahasalamana amin'ny tsinay, satria izy ireo dia manankarena amin'ny probiotika izay afaka manampy amin'ny fanatsarana ny fandevonan-kanina sy mampitombo ny hery fiarovana.
Ny fomba fiomanana azy ireo
- Ny anchovies dia azo hanina vaovao na sitrana. Rehefa mikoriana sy manasitrana ny anchovies, dia asiana sira mba hisintonana ny hamandoana sy ny bakteria, mamela ny mikraoba hivelatra ary miteraka dingan'ny fanangonana. Ny anchovies fenoina sy nositranina dia mazàna malefaka kokoa noho ny anchovies vaovao.
- Ny anchovies dia azo endasina, na endasina, na atao endasina, ary ampiarahina tsara amin'ny voasarimakirana na atsoboka amin'ny tongolo lay ho fanampin-tsakafo. Azo hanina mangatsiaka miaraka amin'ny labiera koa izy ireo na ampidirina amin'ny sakafo isan-karazany mba hahazoana tsiro fanampiny.
- Ny anchovies maina dia singa malaza amin'ny sakafo aziatika maro, manampy tsiro masira sy masira amin'ny lasopy, lasopy, ary fries.
Famaranana
Noho izany, manana izany ianao - ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ny fandrahoan-tsakafo miaraka amin'ny anchovy.
Azonao atao ny mampiasa azy ireo mba hanampiana tsiron-tsakafo ho an'ny sakafonao, ary fomba tsara hanampiana vitamina sy mineraly fanampiny amin'ny sakafonao.
Noho izany, aza matahotra ny hanandrana ary fantaro izay mety aminao!
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.