Hen'omby amin'ny sakafo Aziatika: Ahoana no nahandroan'i Shina, Japon, Korea, ary Filipina azy

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Updated June 17, 2022

Hen'omby no anarana nahandro hena avy amin’ny omby, indrindra ny omby. Ny henan'omby dia azo alaina amin'ny omby, omby, omby na omby.

Amin'ny maha-mpitia hena ahy dia mitady fomba vaovao hankafizana henan'omby foana aho. Ary tsy misy toerana tsara kokoa hijerena noho ny sakafo Aziatika. Ahoana no ampiasana hen'omby amin'ny sakafo aziatika?

Araka ny fantatrao, hena fototra amin'ny sakafo aziatika ny hen'omby. Ahoana anefa no tena mifanaraka amin'izany? Ato amin'ity lahatsoratra ity, hojereko ny fomba ampiasana hen'omby amin'ny sakafo aziatika sy ny sakafo azonao antenaina ho hita.

Andeha hojerentsika ny tantara, ny finoana ara-kolontsaina ary ny fanao ara-pivavahana izay namolavola ny fomba fampiasan'ireo firenena aziatika ny henan'omby amin'ny sakafony.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Ny fivoaran'ny henan'omby amin'ny sakafo aziatika

• Ara-tantara, ny henan'omby dia tsy hena fototra amin'ny sakafo aziatika noho ny finoana ara-pivavahana sy ara-kolontsaina.
• Na izany aza, rehefa nitombo ny varotra sy ny fifanakalozana ara-kolontsaina, dia nanjary be dia be ny henan'omby tamin'ny endriny samihafa.
• Ny akora sy ny fomba fanomanana mitovy amin'izany dia hita any amin'ny sakafo Aziatika maro, ary ny vary dia sakafo mahazatra.

Ny fahasamihafan'ny faritra amin'ny fanjifana hen'omby

• Amin'ny sakafo Aziatika Avaratra sy Atsinanana, ny henan-kisoa no tena hena lanina, miaraka amin'ny henan'omby ampiasaina amin'ny ambaratonga ambany kokoa.
• Mifanohitra amin'izany kosa, ny henan'omby dia hena malaza amin'ny sakafo any Azia Atsimo sy Afovoany, matetika atao hena sy aroso miaraka amin'ny tongolobe sy legioma hafa.
• Ny hazan-dranomasina koa dia loharano proteinina mahazatra amin'ny sakafo Aziatika maro, ary miovaova arakaraka ny faritra ny fihinanana azy.

Sakafo hen'omby mahazatra amin'ny sakafo aziatika

• Ny henan'omby dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo mahandro, vilany mafana, ary lasopy paty.
• Sakafo an-dalambe malaza any amin'ny firenena Aziatika maro ny skewers hen'omby natono sy satay hen'omby.
• Azo ampidirina amin’ny sakafo mifangaro koa ny henan’omby, toy ny bibimbap sy ny vary nendasina.

Ireo singa fototra amin'ny fanomanana hen'omby amin'ny sakafo aziatika

• Ny fanamainana sy ny fifohana sigara dia fomba mahazatra amin'ny fitehirizana henan'omby amin'ny sakafo aziatika sasany, toy ny henan'omby sinoa.
• Ny fampifangaroana henan'omby amin'ny legioma sy vokatra hafa dia fomba tsara hanampiana tsiro sy haingon-tsakafo amin'ny sakafo.
• Ny ankamaroan'ny lovia hen'omby amin'ny sakafo Aziatika dia aroso amin'ny antonony tsara, miaraka amin'ny henan'omby tsy dia fahita firy.

Vokatra hen'omby malaza amin'ny sakafo aziatika

• Ny karazana hen'omby fampiasa matetika amin'ny sakafo aziatika dia ny steak flank, taolan-tehezana fohy ary brisket.
• Ny tongolobe, tongolo gasy ary sakamalaho dia matetika ampiasaina mba hanandrana ny sakafon'ny henan'omby.
• Ny soja soja, menaka sesame, ary saosy oyster no sakafo malaza amin'ny sakafon'omby.

Fototra ara-tantaran'ny sakafo aziatika

• Ny voamadinika toy ny varimbazaha, vary orza, ary katsaka no fototry ny sakafo aziatika.
• Ny mofo, ny paty, ary ny dumplings dia sakafo vita amin'ny varimbazaha mahazatra.
• Ny oliva, ny sesame, ny mint ary ny yaourt dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo Aziatika sasany.
• Ny fampidirana ny hen'omby amin'ny sakafo Aziatika dia nifanindry tamin'ny vahoaka Afovoany Atsinanana sy Tiorka, toy ny Yamal sy Kumis.

Hen'omby amin'ny mahandro sakafo sinoa: Ny Art de velveting

Raha ny momba ny henan'omby amin'ny fandrahoan-tsakafo sinoa, ny tena zava-dehibe dia ny hahazoana antoka fa malefaka sy mitazona ny hamandoana ny hena. Eto no idiran'ny teknikan'ny velvety nentim-paharazana sinoa. Toy izao ny fomba fanomanana ny hena hanaovana velveting:

• Hetezo manify ny henan’omby, tokony ho 1 sm eo ho eo ny hateviny.
• Afangaro ny henan’omby amin’ny saosy soja iray sotrokely sy ny vovo-katsaka iray sotro. Hanampy amin'ny famenoana ny hena izany ary hihazona ny hamandoana mandritra ny fikarakarana sakafo.
• Avela hipetraka mandritra ny 30 minitra fara-fahakeliny ny henan’omby mba hidiran’ny fangaro ao anaty hena.

Ny dingana velveting

Ny fanaovana velvet dia fomba fanendahana moramora amin'ny menaka ny hena mba hamoronana endrika malefaka sy malefaka. Toy izao ny fomba fanaovana velvet omby:

• Afanaina amin'ny afo lehibe ny vilany lehibe iray ary asio menaka ampy mba handrakofana ny fanambanin'ny vilany.
• Raha vantany vao mafana ny menaka, dia ampio ny henan'omby amin'ny ampahany kely, manozongozona ny fangaro misy katsaka be loatra.
• Endasina mandritra ny 30 segondra eo ho eo ny henan’omby, na mandra-pahatonga azy ho lasa volontsôkôlà kely ary mitsingevana eny ambony.
• Ampiasao ny skimmer mba hanesorana ny henan'omby amin'ny menaka ary apetraho eo amin'ny fitoeran-javatra misy taratasy mba hanalana ny menaka be loatra.
• Avereno izany mandra-pahandro ny henan'omby rehetra.

Ny saosy

Tsy misy sakafon'omby sinoa feno raha tsy misy saosy sonia. Toy izao ny fomba fanaovana saosy mamy sy mipetaka handrakofana ny henan’omby:

• Afangaro ao anaty vilia kely iray ny soja soja iray, sotro katsaka iray, saosy sakay iray sotro, ary menaka sesame iray sotro.
• Ao amin'ny vilany iray ampiasaina amin'ny velvet ny hen'omby, asio menaka fanampiny ary hafanaina amin'ny hafanana antonony.
• Asio tongolo voatetika ary endasina mandritra ny iray na roa minitra mandra-pahatongany ho lasa volontany kely.
• Araraka ao anaty lafaoro ny fangaro saosy dia kobanina mandra-pahazotony.
• Ampio ny henan'omby velveted amin'ny saosy ary atsipazo mba hanarona azy ireo tsara.

Nanompo

Rehefa voarakotra amin'ny saosy ny henan'omby dia tonga ny fotoana hanaovana azy. Toy izao ny fomba fametahana ny lovia:

• Apetraho eo amin'ny lovia lehibe iray ny tapa-hen'omby, ka avelao kely ny elanelana eo anelanelan'ny tapa-kazo tsirairay.
• Fafazana tongolo maitso voatetika eny amboniny ho fanaingoana.
• Arosoy ny henan’omby miaraka amin’ny ilany nasiana vary.

Mety misy dingana fanampiny vitsivitsy ny fanaovana velveting, saingy mendrika ny hahazoana antoka fa malefaka sy malefaka ny henan'omby. Ny fomba fiasa dia manampy amin'ny fisorohana ny hena tsy hitambatra mandritra ny dingan'ny endasina. Miankina amin'ny karazana sy ny kalitaon'ny hena, mety ho hitanao fa misy fahasamihafana kely eo amin'ny texture aorian'ny velveting. Saingy miaraka amin'ny teknika marina dia azonao antoka fa ny sakafon'omby dia voadona foana.

Mahita ny sakafon'ny hen'omby matsiro sy matsiro any Japana

Raha ny sakafon'omby japoney no resahina, ny henan'omby voatetika manify no kintan'ny seho. Ity karazana hen'omby ity dia matetika nokapaina ho tapa-kazo kely kokoa sy manify, ka tonga lafatra amin'ny fandrahoan-tsakafo haingana sy mora. Ny fomba mahazatra indrindra hanomanana henan'omby voatetika manify dia ny fandrahoana azy ao anaty ron-kena na saosy, izay mamela ny tsiron'ny hena mamiratra. Ny sasany amin'ireo sakafo malaza indrindra mampiasa henan'omby voatetika manify dia ahitana sukiyaki, nabe, ary shabu-shabu.

Ny Recipe Sukiyaki farany

Sukiyaki dia lovia hen'omby japoney mahazatra izay tonga lafatra ho an'ny sakafo mampionona ao an-trano. Mba hanaovana sukiyaki dia mila ireto akora manaraka ireto ianao:

• Hen’omby voatetika manify
• Soy saosy
• Sugar
• noho
• Mirin
• rano
• Legioma (toy ny tongolo, holatra, ary epinara)
• tofu
• Paty vera

Mba hanaovana ny saosy sukiyaki dia afangaro fotsiny ny saosy soja, siramamy, sake, ary mirin ao anaty vilia iray ary atsofoka mandra-pahalevon'ny siramamy. Avy eo, ao anaty vilany na vilany lehibe iray, ampio ny saosy sy ny rano ampy handrakotra ny fanambanin'ny vilany. Ampio ny legioma sy tofu ary ento mangotraka ny fangaro. Rehefa masaka ny legioma dia arotsaka ny henan’omby efa notetehina manify ary andrahoy mandra-pahavitany. Arosoy miaraka amin'ny paty vera ny sukiyaki ary ankafizo!

Ny Shabu-Shabu tsotra sy matsiro

Shabu-shabu dia lovia hen'omby malaza Japoney izay tonga lafatra amin'ny sakafo haingana sy mora. Mba hanaovana shabu-shabu dia mila ireto akora manaraka ireto ianao:

• Hen’omby voatetika manify
• Legioma (toy ny laisoa, karaoty ary holatra)
• Saosy fanatsoboka (matetika fangaro soja, vinaingitra ary menaka sesame)

Mba hanomanana ny lovia dia asio vilany kely misy rano mangotraka ary apetraho ao anaty vilany ny henan'omby voatetika manify. Avela ho masaka segondra vitsy monja, dia esory avy eo amin'ny vilany ary apetraho eo ambony lovia. Avereno ity dingana ity miaraka amin'ny legioma, avy eo atsobohy ao anaty saosy fanosotra ny hena sy ny legioma ary ankafizo!

Ny Nabe Mahafinaritra sy Mampionona

Nabe dia karazana vilany mafana japoney izay tonga lafatra amin'ny andro ririnina mangatsiaka. Mba hanaovana nabe dia mila ireto akora manaraka ireto ianao:

• Hen’omby voatetika manify
• Legioma (toy ny laisoa napa, karaoty ary radish daikon)
• tofu
• Tahiry Dashi
• noho
• Soy saosy
• Mirin

Mba hanomanana ny lovia, afangaro fotsiny ny tahiry dashi, sake, saosy soja, ary mirin ao anaty vilany ary ento mangotraka. Ampio ny legioma sy tofu ary avelao izy ireo handrahoina mandritra ny minitra vitsivitsy. Avy eo dia arotsaka ny henan’omby efa notetehina manify ary avela masaka mandra-pahavitany. Aroso miaraka amin'ny vary ny nabe ary ankafizo ny tsiron-tsakafo mafana sy mampionona amin'ity sakafo matsiro ity.

Any Japon, ny henan'omby dia heverina ho fitaovana lafo vidy ary matetika natokana ho an'ny fotoana manokana na sakafo any amin'ny trano fisakafoanana avo lenta. Na izany aza, miaraka amin'ny akora mety sy ny fotoana fiomanana kely, dia afaka mamorona ny sakafon'omby Japoney matsiro sy matsiro ao an-trano ianao. Koa maninona raha manandrana azy anio ary fantaro ho anao ny tsiron'ny henan'omby japoney manankarena umami?

Beef Bulgogi: Sakafo Koreana mahazatra

Ny henan'omby Bulgogi dia sakafo Koreana nentim-paharazana vita amin'ny henan'omby voatetika manify izay arotsaka ao anaty fifangaroana saosy soja, siramamy, menaka sesame, tongolo gasy ary ginger. Ny henan'omby marinated avy eo dia endasina na endasina ary aroso miaraka amin'ny vary, fonosina salady, na laoka hafa.

Ahoana ny fikarakarana an'ity?

Mba hanomanana henan'omby Bulgogi dia mila ireto akora manaraka ireto ianao:

• 1 kilao ny henan'omby voatetika manify (matetika ribeye na sirloin)
• 1/4 sotro soja
• Siramamy 2 sotro fihinanana
• 1 sotro ny menaka sesame
• 1 sotro ny tongolo gasy voatetika
• 1 sotrokely ginger voatoto
• 1/4 sotrokely dipoà mainty
• Menaka legioma 1 sotro
• 1/2 onion lehibe, tetehina manify
• Tongolo maitso 1, voatetika manify

Mba hanomanana Beef Bulgogi, araho ireto dingana ireto:

1. Ao anaty vilia lehibe iray, afangaro ny saosy soja, siramamy, menaka sesame, tongolo gasy, ginger, ary dipoavatra mainty.
2. Ampio ao anaty vilia ny henan'omby voatetika ary afangaro mandra-pahafeno ny henan'omby ao anaty marinade.
3. Sarony amin'ny fonon-plastika ny vilia ary apetraho amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 30 minitra (na hatramin'ny 24 ora) farafahakeliny mba hahafahan'ireo tsirony mitambatra.
4. Afanaina amin'ny afo midadasika ny vilany lehibe iray ary ampio ny menaka anana.
5. Ampio ny tongolo voatetika ao anaty vilany ary endasina mandritra ny minitra vitsivitsy mandra-pahalemy kely.
6. Ampio ny henan'omby marinated ao anaty vilany ary endasina mandritra ny 3-4 minitra mandra-pahandroana ny henan'omby.
7. Esory ny henan'omby avy amin'ny lafaoro ary manompoa miaraka amin'ny vary, lettuce wraps, na sakafo hafa.
8. Karakarao miaraka amin'ny tongolo maitso voatetika sy voanio sesame, raha tiana.

Fanamarihana sy Soso-kevitra

• Ny henan'omby Bulgogi dia azo atao miaraka amin'ny henan'omby hafa, toy ny steak na brisket, arakaraka ny safidinao.
• Raha te-hanao karazana Beef Bulgogi ambany matavy ianao dia azonao ampiasaina ny henan'omby fa tsy ny henan'omby voatetika.
• Ny henan'omby Bulgogi dia azo atao masiaka amin'ny fampifangaroana gochujang (paty chili koreana) roa amin'ny marinade.
• Ny henan'omby Bulgogi dia sakafo tsara aroso amin'ny lanonana fisakafoanana na fotoana manokana.
• Matetika ianao no mahita henan'omby manify ho an'ny Bulgogi any amin'ny fivarotana entam-barotra Aziatika na anontanio ny mpivaro-kena eo an-toerana mba hanomana izany ho anao.

Beef Bulgogi dia ohatra tonga lafatra amin'ny fampiasana hen'omby amin'ny sakafo koreana. Lovia mahazatra izy io ary mora omanina ary azo atao ho sakafo fototra na ho ampahany amin'ny fiparitahan'ny sakafo koreana. Ny akora vaovao sy ny tsirony feno fahasahiana dia mahatonga azy io ho tian'ny maro, ary sakafo azo antoka fa hampiaiky ny olona rehetra manandrana azy.

Hen'omby amin'ny nahandro Filipiana: fitsangatsanganana mahafinaritra

Raha ny momba ny henan'omby, ny Filipiana dia tia mampiasa tapa-kazo samihafa ho an'ny loviany. Ireto ny sasany amin'ireo tapa-kazo ampiasaina matetika amin'ny sakafo Filipiana:

• Tenderloin
• sisiny
• Sirloin
• Tapaka sy taolana ho an'ny lasopy toy ny bulalo sy nilaga

Sakafo hen'omby voatoto sy voatetika

Ny sakafon'ny henan'omby Filipiana dia matetika amboarina mba hampisy tsirony sy hanalefahana ny hena. Ireto misy lovia hen'omby voatoto sy voatetika malaza:

• Bistek Tagalog: lovia tsotra misy sirloin hen'omby notapatapahina manify atao saosy soja, ranom-boasary makirana ary tongolo
• Bulalo: lasopy hen'omby atao miadana mandritra ny ora maro miaraka amin'ny anana sy zava-manitra
• Bulgogi: sakafo Koreana avy amin'ny henan'omby notapatapahina manify nafangaro tamin'ny saosy soja, siramamy, menaka sesame ary akora manitra hafa.

Hen'omby avo lenta amin'ny sakafo Filipiana

Raha zavatra mahazatra amin'ny sakafo Filipiana ny henan'omby, ny henan'omby avo lenta toa ny wagyu dia ampiasaina amin'ny sakafo sasany. Ireto misy ohatra vitsivitsy:

• Hen'omby: lovia misy hen'omby natono na nendasina miaraka amin'ny lafin'ny vary sy saosy vita amin'ny saosy oyster sy zava-manitra hafa.
• Taolan-tehezany: lovia misy hen'omby voa-marina sy natono, aroso miaraka amin'ny lafin'ny vary sy saosy alona.

Ho fehin-kevitra, ny henan'omby dia akora isan-karazany amin'ny sakafo Filipiana, ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany manomboka amin'ny lasopy ka hatramin'ny fries. Na sakafo tsotra amin'ny bistek tagalog izany na steak wagyu avo lenta, ny henan'omby dia azo antoka fa ho fanampin'ny sakafo Filipiana rehetra.

Famaranana

Noho izany, toy izany ny fampiasana hen'omby amin'ny sakafo aziatika. Hena fototra izy io ary efa hatramin'ny taonjato maro, saingy tsy mitovy amin'ny firenena ny fomba fampiasa azy. 

Azonao jerena ny fiovan'ny votoaty rehefa mandeha amin'ny fijery ankapobeny mankany amin'ny fijerena manokana momba ny henan'omby amin'ny sakafo aziatika. Tsy sarotra araka ny eritreritrao ny manoratra momba ny lohahevitra tahaka izao, raha toa ka manana mpitari-dalana marina ianao.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.