Binchotan (備長炭): Ny saribao manokana avy any Japana
Binchotan dia karazana arina izay vita amin'ny hazo oaka. Ampiasaina betsaka any Japon izy io amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo, ary koa ny fanadiovana rano.
Ny Binchotan dia manana hakitroky avo ary tena porous, izay mahatonga azy io ho tonga lafatra amin'ny fitrandrahana ny loto avy amin'ny rano.
Rehefa ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, ny saribao binchotan dia manome tsiron-tsetroka mafonja ho an'ny sakafo.
Any atsimoandrefan'i Japana ihany no vokarina ity saribao vongan-tsara kalitao avo lenta ity. Noho izany, nahoana izy io no lafo sy manokana.
Ny saribao dia ataon'ny mponina ao anaty lafaoro lehibe. Ny binchotan dia miavaka satria mamoaka tsikelikely ny hamandoan'ny hazo.
Ny arina vokatr'izany dia tena madio tokoa, orinasa japoney maro no mampiasa azy io amin'ny fanadiovana ny rano sy ny rivotra. Ankoatr'izay, ny binchotan dia mandoro lava kokoa noho ny karazany arina hafa.
Produit lafo vidy io ka ampiasao kely ary atao fandrahoan-tsakafo konro ihany. Aza mandany izany; mampiasa vola kely satria mitazona hafanana tsara.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaInona no dikan'ny hoe "binchotan"?
Binchotan dia teny japoney midika hoe “charbon fotsy”. Avy amin'ny mpamorona azy Bichū-ya Chōzaemon izay namorona azy ary nanomboka namokatra azy tany Tanabe, ao amin'ny prefektioran'i Wakayama. Noho izany ny teny hoe "binchotan".
Inona no niandohan'ny binchotan?
Binchotan dia noforonina tao amin'ny Vanim-potoana Edo nataon’ny mpanao asa tanana iray antsoina hoe Bichū-ya Chōzaemon. Tany Tanabe, Wakayama, no nanombohany namokatra izany. Ny binchotan dia vita amin'ny hazo oak ubame, hazo ofisialin'i Wakayama, ary tena binchotan tena izy raha vita avy amin'io hazo io.
Ny binchotan ofisialy avy amin'io faritra io dia antsoina hoe Kishū binchō-tan.
Ahoana no fanaovana binchotan?
Ny saribao Binchotan dia vita amin'ny hazo oaka nodorana tao anaty lafaoro tamin'ny hafanana ambony. Ny biriky dia tazonina amin'ny endriky ny sampana fa tsy hopotehina ho briquettes, izay manome azy ny porous.
Inona no maha samy hafa ny binchotan sy ny saribao mahazatra?
Ny Binchotan dia vita amin'ny karazana oaka hafa noho ny saribao mahazatra, ary dorana amin'ny hafanana ambony kokoa. Izany dia miteraka saribao izay matevina kokoa sy porous kokoa.
Hafa ny endriny satria tsy voahodina ho vongana na briquettes. Afaka mitazona ny endrik'ireo rantsana izy io satria afanaina tsikelikely ao anaty lafaoro voaisy tombo-kase izay tsy misy oksizenina ho tonga aminy amin'ny hafanana ambany mandritra ny efatra andro.
Ny ampahany farany dia manadio azy amin'ny 1750 degre Fahrenheit mandritra ny fotoana fohy.
Raha mbola mafana dia alaina avy ao anaty lafaoro ary ampangaina avy hatrany amin'ny famenoana azy amin'ny fasika sy tany mandra-pahamaivana. Eo no niavian'ny sosona fotsy ivelany.
Izany no mahatonga azy manana karbaona be dia be amin'ny 95%, ary ny Kishū binchō-tan dia mahatratra 96%. Izany no mahatonga an'i Kishu avy any Wakayama ho tsara indrindra.
Satria manana karbaona be dia be izy io, dia mirehitra moramora sy mitovy. Tsy mamokatra pitik'afo, izay zava-dehibe amin'ny fandrahoan-kena, ary saika tsy misy fofona izay afaka mitazona ny henanao ho tsiron-kena, foto-tsakafon'ny fandrahoan-tsakafo Japoney.
Maharitra hafiriana ny binchotan?
Ny saribao Binchotan dia afaka maharitra 3-5 ora, arakaraka ny hateviny. Arakaraka ny hatevin'ilay tapa-kazo no haharitra ela.
Inona no maha samy hafa ny binchotan sy ny thaan?
Thaan dia karazana saribao avy any Thailand izay vita amin'ny hazo mafy, toy ny binchotan. Mitovy ny fizotran'ny famokarana sy ny votoaty karbônina be potika ary avo lenta, fa raha tokony ho hazo oaka kosa dia vita amin'ny hazo rambutan izay manome feo kely mamoa.
Inona no maha samy hafa ny binchotan sy ogatan?
Ogatan dia karazana saribao japoney vita amin'ny hazo kesika. Manana karbônina ambany izy io ary kely kokoa noho ny binchotan, izay midika fa tsy mitroka loto betsaka. Tsy dia matevina koa izy io, ka mirehitra haingana kokoa.
Inona no sakafo japoney ataonao amin'ny binchotan?
Ny sakafo malaza sasany vita amin'ny saribao binchotan dia yakitori, izay andrahoina amin'ny binchotan ny skewers akoho.
Ny sakafo rehetra vita amin'ny giro konro dia matetika mampiasa binchotan ho loharano fanafanana. Avy eo dia misy robatayaki tiako indrindra.
Famaranana
Binchotan dia karazana saribao maro be izay afaka mirehitra mandritra ny fotoana maharitra nefa tsy manome tsiro mahery amin'ny hena.
Saika tsy maintsy atao amin'ny fomba fandrahoan-tsakafo Japoney minimalista.
Vakio ihany koa: Ireo no gilasy binchotan tsara indrindra sy saribao tsara indrindra ampiasaina
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.