Burong Mangga: Salama sy Probiotika ve izany? Fantaro Eto!

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina tamin'ny Aogositra 25, 2022

Antsoina koa hoe pickled manga, burong mangga dia a Filipino lovia fomba fahandro natao tamin'ny alalan'ny fanosorana manga tsy manta ao anaty ranom-boankazo mandritra ny fotoana voafetra.

Ny sira ampiasaina amin'ny burong mangga dia atao amin'ny rano sy sira ary siramamy. Na izany aza, ny ankamaroan'ny dikan-teny maoderina amin'ny recipe dia mampiasa vinaingitra fa tsy rano mba hanomezana tsiro fanampiny amin'ny lovia.

Na dia miara-miasa amin'ny manga isan-karazany aza ny recipe raha mbola tsy masaka izy ireo, dia ny Carabao sy Pico ny kolontsaina ampiasaina amin'ny fomba nentim-paharazana.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Ny niavian'ny lovia

Anisan'ireo karazana mango tsy tambo isaina, ny burong mangga dia avy any Philippines manokana. Oviana ary ahoana? Tsy dia mazava loatra izany, satria kely ny fampahalalana voarakitra momba ny lovia.

Aleo antsoina fotsiny hoe “Filipiana maka” amin'ny teknika fitahirizana sakafo efa hatramin'ny taonjato maro izay lasa matsiro. ;)

Ahoana no fanaovana Burong Mangga: Sakafo Filipina

Hanao burong mangga (recette feno eto), mila ireto manaraka ireto ianao:

• rano
• Sugar
• Mangahazo maitso kely masira
• Chilis (tsy voatery)
• Sakafo afangaro
• Vilany handrahoina
• Kaontenera ho fitehirizana

torolalana

Ireto ny dingana fanaovana burong mangga:

1. Sasao ny manga maitso kely ary esory ny tahony.
2. Andrahoy rano sy siramamy mandra-pahalevon'ny siramamy.
3. Avela hihena ny fangaro.
4. Atao anaty lovia ny manga ary araraka eo amboniny ny fangaro efa nangatsiaka.
5. Ampio sakay raha tiana.
6. Afangaro tsara ny zava-drehetra.
7. Tehirizo ao anaty fitoeran-javatra ilay fangaro ary avela hivaingana mandritra ny 2 andro fara-fahakeliny.
8. Rehefa afaka 2 andro dia efa vonona ny burong mangga.

Variants

Misy fomba isan-karazany hanaovana burong mangga, ary ireto misy karazany:

• Ny sasany dia manampy ny fanasana vary amin'ny rano sy siramamy mba hanafaingana ny fizotran'ny fermentation.
• Ny hafa dia manampy tongolo gasy sy ginger mba hanatsara ny tsirony.
• Misy mampiasa manga masaka fa tsy manga maitso kely.

Ahoana ny fomba fizotry ny fanangonam-bokatra nanova ny manga tsy matoy ho Burong Mangga

Ny fanangonam-bokatra dia fomba fitehirizana ny sakafo amin'ny fandrobohana azy amin'ny sira na vinaingitra. Ny dingan'ny fanangonam-bokatra dia efa nisy nandritra ny taonjato maro ary ampiasaina mba hanitarana ny androm-piainan'ny sakafo. Amin'ny resaka burong mangga, ny dingan'ny fanangonam-bokatra dia manova manga tsy matoy ho hanim-py sy marikivy.

Nahoana no fomba mahasalama hitahirizana sakafo ny pickling?

Ny fanangonam-bokatra dia fomba mahasalama hitahirizana sakafo satria tsy misy fampiasana preservatives na additives artifisialy. ny fanamasinana Ny dingana dia mamorona bakteria mahasoa izay manampy amin'ny fandevonan-kanina sy mampitombo ny hery fiarovana. Ankoatra izany, ny pickling dia manampy amin'ny fitazonana ny hasarobidin'ny sakafo voatahiry.

Misafidiana ny manga tonga lafatra ho an'ny Burong Mangga anao

Raha ny fanaovana burong mangga dia tsy mitovy avokoa ny manga rehetra. Ny karazana manga ampiasainao dia afaka manamboatra na manapaka ny lovia voankazo misy masirasira. Ireto misy karazana manga tsara indrindra ampiasaina amin'ny burong mangga:

• Manga carabao: Ity no karazana manga malaza indrindra ampiasaina amin'ny burong mangga. Mamy, be ranony, ary manify ny hodiny, ka mora ny manapaka sy manapaka.

• Indian Mango: Ity karazana manga ity dia safidy tsara ho an'ny burong mangga. Manana tsiron-tsakafo kely izy io ary misy nofo mafy izay mitazona tsara mandritra ny dingan'ny fanangonana.

• Mango Ataulfo: Raha mitady manga mamy sy mamy kokoa ianao, dia safidy tsara ny Ataulfo. Kely kokoa noho ny manga hafa izy io, saingy manana tsiron-tsakafo be dia be, izay mifanandrify tsara amin'ny ranom-boankazo manangom-bokatra.

Inona no tokony hotadiavina rehefa mifidy manga

Rehefa misafidy manga ho an'ny burong mangga anao dia tadidio ireto torohevitra ireto:

• Misafidiana manga efa masaka nefa mbola mafy. Ny manga efa masaka dia hivadika ho mush mandritra ny dingan'ny fanangonana.

• Mitadiava manga manana hoditra malama sy tsy misy pentina. Halaviro ny manga misy mangana na faritra malemy.

• Mifidiana manga manana hanitra mamy. Raha tsy mamofona mamy izy ireo dia mety tsy ho masaka.

Aiza no hividianana manga

Afaka mahita manga ianao amin'ny ankamaroan'ny fivarotana enta-madinika sy ny tsenan'ny tantsaha. Raha tsara vintana ianao mipetraka any amin'ny faritra misy vondrom-piarahamonina Filipiana midadasika, dia mety ho afaka mahita manga karabao any amin'ny tsena Aziatika na fivarotana manokana.

Fifehezana ny zava-kanto Burong Mangga: Torohevitra mahasoa

• Tehirizo ao amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maina ny burong mangga anao mba hitazonana ny kalitaony sy ny tsirony.
• Ataovy azo antoka fa asiana tombo-kase tsara ny siny mba hisorohana ny rivotra tsy hiditra sy hanimba ny voankazo.
• Jereo sao misy mangana na tasy malefaka eo amin'ny manga alohan'ny hampidirana azy amin'ny sira.
• Raha mampiditra fitaovana na siny vaovao ianao, dia tandremo tsara ny fanamainana azy ireo mba hahazoana antoka ny tontolo iainana azo antoka ho an'ny fermentation.
• Mampiasà sira distilled na iodized mba hahazoana antoka ny haavon'ny pH mety amin'ny fermentation.
• Ny fanampiana anana, zava-manitra, tongolo gasy, na sakay dia afaka mampitombo ny tsiron'ny burong mangga anao, fa ataovy azo antoka fa mampiasa akora madio sy maina mba hisorohana ny fampidirana bakteria.

Mpisolo toerana sy additives

• Raha tsy misy manga vaovao dia azonao ampiasaina ny silaka manga maina.
• Azonao atao koa ny manampy voankazo hafa toy ny plums na hing amin'ny sira mba hanampiana tsiro bebe kokoa.
• Ny fampidirana vinaingitra cider dia afaka manalefaka ny hamafin'ny brine ary manatsara ny fofon'ny voankazo.
• Ny fampidirana iodine amin'ny sira dia afaka manampy amin'ny fampihenana ny rahona sy hanatsara ny fizotran'ny fermentation.
• Fadio ny mampiasa additives na preservatives fa mety hisy fiantraikany amin'ny texture sy ny kalitaon'ny burong mangga izany.

Fonosana sy fanompoana

• Ataovy azo antoka fa alentika tanteraka ao anaty ranom-boankazo ny silaka manga mba hahazoana antoka ny fangorahana.
• Fenoy mafy ny siny miaraka amin'ny silaka manga mba hisorohana ny paosin'ny rivotra.
• Jereo ny kalitaon'ny burong mangga amin'ny alàlan'ny firafiny sy ny fofony. Tokony ho mafy orina izy io ary misy fofona mamoa.
• Arosoy ny burong mangga ho laoka na hanitra ho an'ny sakafo Filipiana tianao indrindra.

Fanamarihana manan-danja

• Zava-dehibe ny manamarika fa ny kalitaon'ny burong mangga dia miankina amin'ny kalitaon'ny manga ampiasainao.
• Hamarino foana ny daty lany daty ny sira ary ho azo antoka fa misy iode.
• Mampiasà siny madio sy sterilized mba hahazoana antoka ny tontolo iainana azo antoka ho an'ny fermentation.
• Mety ho maizina ny ranomandry rehefa mandeha ny fotoana, saingy ara-dalàna izany ary tsy misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny burong mangga.
• Raha masira loatra ny burong mangga dia azonao alona ao anaty rano mandritra ny minitra vitsivitsy alohan'ny hanompoana.

Ahoana ny fomba hankafizana ny Burong Mangga

Burong mangga dia fanampin-tsakafo tsara ampiarahina amin'ny sakafom-bary. Toy izao ny fomba hanompoana azy:

• Atombohy amin'ny fanasan-tànana sy ny sotro vy hampiasainao hakana ny burong mangga.
• Maka vary vao masaka iray vilia ary afangaro kely ny burong mangga.
• Asio saosy mamy na masiaka araka ny haavon'ny hafanana sy ny tsiro tianao.
• Esory ny burong mangga avy ao anaty siny amin'ny fampiasana sotro madio.
• Avela hitete ny sira be loatra alohan'ny hampidirana azy amin'ny vary.
• Fafafazana voanio sesame mainty eo amboniny mba hampifanohitra tsara ny loko sy ny tsirony.

Hena natono sy sandwich

Ny burong mangga dia ampiarahina tsara amin'ny hena natono sy sandwich. Toy izao ny fomba hanompoana azy:

• Atombohy amin'ny fanasan-tànana sy ny sotro vy hampiasainao hakana ny burong mangga.
• Maka vilia lehibe iray ary asio sosona burong mangga iray eo ambany.
• Asio hena voatetika na anana voatetika eo ambonin'ny burong mangga.
• Avela hipetraka mandritra ny minitra vitsivitsy ny tsiro mba hitambatra tanteraka.
• Asio voantsinapy kely na saosy mamy sy masiaka araka ny haavon'ny hafanana sy ny tsiro tianao.
• Sarony amin'ny fonon-plastika na sarony ny vilia ary avelao hipetraka ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny andro vitsivitsy mba hahafahan'ny tsirony hivoatra tanteraka.
• Jereo ny haavon'ny sira ary ampio rano kely raha ilaina mba hanarona tanteraka ny burong mangga.
• Fafafazana voanio sesame mainty eo amboniny mba hampifanohitra tsara ny loko sy ny tsirony.

Toy ny Tangy Snack na Appetizer

Ny burong mangga dia azo hankafizina ihany koa ho toy ny sakafo maivana na fanamafisam-peo. Toy izao ny fomba hanompoana azy:

• Atombohy amin'ny fanasan-tànana sy ny sotro vy hampiasainao hakana ny burong mangga.
• Makà tavoara vera iray ary ampangotrahina ao anaty rano mandritra ny minitra vitsivitsy.
• Afindrao amin'ny toerana madio ilay siny efa nangatsiaka ary afafazo holatra sasany eo ambany.
• Fenoy mafy ao anaty siny ny burong mangga, ataovy izay hahazoana antoka fa tsy misy paosin-drivotra.
• Araraka eo ambonin'ny burong mangga ny brine mandra-pahafeno azy tanteraka.
• Asio tombo-kase amin'ny sarony ny siny ary avela hipetraka ao amin'ny mari-pana mandritra ny andro vitsivitsy mba hikolokolo.
• Jereo ny haavon'ny sira ary ampio rano kely raha ilaina mba hanarona tanteraka ny burong mangga.
• Tehirizo ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny andro vitsivitsy ny siny mba hahafahan'ny tsirony hivoatra tanteraka.
• Arosoy ny burong mangga ho toy ny tsindrin-tsakafo na sakafo mahavelona, ​​na ho fanampin-tsakafo miaraka amin'ny hena na sandwich mba hanomezana tsiro matsiro sy mifanohitra amin'ny tsirony.

Burong mangga dia zava-manitra isan-karazany azo hanina amin'ny fomba maro. Na manao azy ao an-trano ianao na mividy izany amin'ny fivarotana, dia fanampin'ny sakafo rehetra izany.

Fitehirizana ny Burong Mangga: Soso-kevitra sy fika

Raha ny momba ny fitehirizana ny burong mangga anao dia ny vata fampangatsiahana no zava-dehibe. Izany dia hanampy amin'ny fitazonana ny manga ho vaovao ary hisorohana ny fizotry ny fanangonana. Ireto misy torohevitra vitsivitsy tokony hotadidina:

• Tehirizo ao anaty siny madio tsy misy rivotra ny burong mangga anao.
• Tehirizo ao anaty vata fampangatsiahana ny siny mba hihazonana ny kalitaon'ny manga voaangona.
• Raha tetehina na notetehinao ny manga alohan'ny hakana azy, dia ataovy izay hahazoana antoka fa feno vinaingitra sy siramamy ary rano izy ireo.
• Ampio ny ravinkazo, ny iodine fotsy, na ny vinaingitra paoma amin'ny fangaro mba hanampy amin'ny fitehirizana ny manga.
• Rehefa vonona ny haroso ianao dia araraka moramora ao anaty vilia madio ny manga nalona dia avela hampangatsiaka amin'ny mari-pana vao asiana akora fanampiny.

Tsara ho anao ve ny Burong Mangga?

Ny manga dia efa fantatra amin'ny maha-zava-dehibe ny sakafo azy, ary rehefa fermentation dia vao mainka mahavelona ny burong mangga. Ireto ny sasany amin'ireo tombontsoa ara-pahasalaman'ny burong mangga:

• Ny sakafo masirasira toy ny burong mangga dia manankarena amin'ny probiotika, izay bakteria mahasoa izay manampy amin'ny fanatsarana ny fahasalaman'ny tsinay sy ny fanamafisana ny hery fiarovana.
• Ny burong mangga dia loharanon'ny vitamina C, izay ilaina amin'ny fihazonana ny hoditra sy ny taolana ary ny nify salama.
• Ny fizotry ny fermentation dia mampitombo ihany koa ny bioavailability ny otrikaina ao amin'ny manga, izay mahatonga azy ireo ho mora kokoa amin'ny vatana.

Vovoka Angkak

Iray amin'ireo akora fototra ao amin'ny burong mangga ny vovon-tsavony angkak, izay vita amin'ny vary mena efa mangotraka. Ny vovony angkak dia fantatra amin'ny tombontsoa ara-pahasalamana, ao anatin'izany:

• Misy monacolin K, izay hita fa mampihena ny tahan'ny kolesterola.
• Manana fananana antioxidant izay manampy amin'ny fiarovana ny vatana amin'ny radika maimaim-poana izy.
• Izy io koa dia manana fananana anti-inflammatoire izay afaka manampy amin'ny fampihenana ny areti-maso ao amin'ny vatana.

Low amin'ny kaloria

Burong mangga dia famenoana ambany kalôria izay mety ho fanampin'ny sakafo mahasalama anao. Ny servieta burong mangga (kaopy 1/4 eo ho eo) dia tsy misy afa-tsy kalôria 20 eo ho eo, ka mahatonga azy io ho fomba tsara hanampiana tsiro amin'ny sakafonao nefa tsy misy kaloria fanampiny.

Moa ve ny Mango fermented dia hery probiotika?

Ny probiotika dia mikraoba velona izay manome tombontsoa ara-pahasalamana rehefa mihinana amin'ny fatrany ampy. Matetika izy ireo no antsoina hoe "bakteria tsara" satria manampy amin'ny fitazonana ny fifandanjana ara-pahasalamana amin'ny zavamiaina bitika ao amin'ny tsinay.

Sakafo probiotika ve ny burong mangga?

Eny, sakafo probiotika ny burong mangga. Mandritra ny dingan'ny fermentation dia mamokatra bakteria asidra lactic, izay fantatra fa manana fananana probiotic. Ireo bakteria ireo dia afaka manampy amin'ny fanatsarana ny fandevonan-kanina, mampitombo ny hery fiarovana, ary mampihena ny fivontosana mihitsy aza.

Inona no soa azo avy amin'ny fihinanana probiotika?

Ny fihinanana probiotika dia mety manana tombony ara-pahasalamana maro, ao anatin'izany:

• Fanatsarana ny fandevonan-kanina sy ny fahasalaman'ny tsinay
• Ny fiasan'ny hery fiarovana
• Mihena ny fivontosana
• Mampihena ny risika amin'ny aretina sasany, toy ny diabeta sy aretim-po
• Fanatsarana ny fahasalamana ara-tsaina sy ny fiasan'ny saina

Misy risika mifandray amin'ny fihinanana probiotika ve?

Na dia heverina ho azo antoka aza ny probiotika amin'ny ankapobeny, dia misy ny loza mety hitranga amin'ny fihinanana azy, ao anatin'izany:

• Allergie na tsy fahazakana amin'ny olona sasany
• Fifandraisana mety amin'ny fanafody sasany
• Mety ho fandotoana amin'ny bakteria manimba amin'ny toe-javatra sasany

Famaranana

Izany no Burong mangga. Sakafo Filipiana izy io izay ahitana mangahazo mbola tsy masaka miaraka amin'ny sira, siramamy ary vinaingitra. 

Fomba tsara hitehirizana sakafo izy io ary misy bakteria mahasoa izay manampy amin'ny fandevonan-kanina sy mampitombo ny hery fiarovana. Noho izany, aza matahotra ny manandrana azy!

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.