Sakafo avy any amin'ny Faritr'i Japana: dia ara-tantara sy ara-kolontsaina

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Updated May 29, 2023

Japana dia firenena manana tantara sy kolontsaina manankarena, fantatra amin'ny fampifangaroana tsirony sy haingon-tsakafo matsiro ao anaty sakafony. Ny sakafo dia miavaka amin'ny akora vaovao, fanomanana tsotra ary teknika fandrahoan-tsakafo japoney nentim-paharazana.

Faritra 8 ao amin'ny firenena - Chubu, Chugoku, Hokkaido, Kansai, Kanto, Kyushu, Shikoku, Tohoku- samy manana ny fomba amam-panao manokana momba ny sakafo.

Amin'ity torolàlana ity dia hitondra anao amin'ny sakafon'ny faritra tsirairay sy ny zava-drehetra eo anelanelany aho.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Lalana fitadidiana midina: Ny niandohan'ny sakafo japoney ara-tantara

Tsaroako ny fotoana voalohany nanitsaka an’i Japana, ilay tanin’ny masoandro miposaka, ary avy hatrany dia nanaitra ahy ny tantara sy ny fomban-drazana manankarena izay nanenika ny lafiny rehetra amin’ny fiainana, indrindra ny sakafo. Mamelà ahy hitondra anao hivezivezy amin'ny fotoana, hijery ny niandohan'ny ara-tantara ny sasany amin'ireo sakafo Japoney malaza indrindra.

• Vary: Ny foto-tsakafo lehibe indrindra amin'ny sakafo japoney, ny vary dia nambolena tany Japon nandritra ny 2,000 taona mahery. Nino ny olona fahiny fa ny andriamanitra mihitsy no nanome ny vary, ary noheverina ho sakafo masina izany. Amin'izao fotoana izao, io no fototry ny sakafo maro, manomboka amin'ny sushi ka hatramin'ny donburi.

• Miso: Avy any Shina, ny miso dia nankany Japon tamin'ny taonjato faha-7. Vetivety dia lasa foto-tsakafon'ny lakozia japoney ity paty soja efa navotsotra ity, ary ny tsirony manankarena sy masira dia tena ilaina amin'ny sakafo maro ankehitriny, anisan'izany ny lasopy miso sy ny marinade isan-karazany.

• Yakiniku: Raha anisan'ny nahandro Japoney nandritra ny taonjato maro ny hena natono, ny yakiniku (ara-bakiteny hoe “hena natono”) araka ny fantatsika ankehitriny dia avy amin'ny vanim-potoana taorian'ny Ady Lehibe II. Ity fomba malaza fandrahoana hena voatetika manify ity, izay matetika atao ao anaty fifangaroan'ny soja soja, siramamy ary akora hafa, dia voataona mafy amin'ny barbecue koreanina.

Vanim-potoanan'i Edo: Ny nahaterahan'ny sakafo japoney maoderina

Ny vanim-potoanan'ny Edo (1603-1868) dia vanim-potoanan'ny fiovana lehibe tany Japon, ary niitatra tamin'ny tontolon'ny sakafo ihany koa izany fiovana izany. Rehefa nandehandeha teny amin'ny araben'i Tokyo maoderina aho, dia tsy afaka ny tsy nahatsapa fifandraisana tamin'ny lasa aho, satria fantatro fa maro amin'ireo sakafo ankafiziko no nipoitra tamin'izao vanim-potoana izao.

• Sushi: Na dia efa ela be aza ny sushi tany Japon, dia tamin'ny vanim-potoanan'i Edo no nanomboka niseho ny endriny maoderina. Nalaza be tany amin’ireo tanàna be olona tamin’izany fotoana izany ny fampifangaroana vary vinaingitra sy trondro ary akora hafa, ary mbola mitohy ankehitriny ny fomban-drazana mihinana sushi ho sakafo haingana.

• Tempura: Nampidirin'ny mpivarotra portogey tamin'ny taonjato faha-16, ary vetivety dia lasa tian'ny Japoney ny tempura. Hevitra vaovao tamin'izany fotoana izany ny teknikan'ny fandrahoana hazan-dranomasina sy anana amin'ny koban-kena maivana, ary mbola lovia tiana hatramin'izao.

• Donburi: Nipoitra tamin'ny vanim-potoanan'i Edo ihany koa ny foto-kevitra momba ny sakafo iray lovia kely, ahitana vary nasiana akora isan-karazany. Donburi, na “voankazo vary”, dia sakafo tsotra nefa mahafa-po izay lasa foto-tsakafon’ny sakafo japoney, misy karazany maro tsy tambo isaina.

Hanitra isam-paritra: Ny tsiro isan-karazany any Japana

Rehefa nandeha nanerana an'i Japana aho, dia talanjona tamin'ireo sakafom-paritra tsy mampino, samy manana ny tsirony sy ny akorany manokana. Ireto misy ohatra vitsivitsy:

• Hokkaido: Malaza amin'ny ririnina mangatsiaka sy feno lanezy i Hokkaido, malaza amin'ny sakafo mahavelona, ​​toy ny ramen sy ny hazan-dranomasina.

• Kansai: Ny faritr'i Kansai, izay ahitana ny tanànan'i Kyoto sy Osaka, dia malaza amin'ny tsirony voadio sy marefo, izay matetika ahitana akora ara-potoana sy fampisehoana ara-javakanto.

• Kyushu: Any amin'ny faritra atsimon'i Japana, Kyushu dia malaza amin'ny tsirony manankarena sy mahasahy, miaraka amin'ny lovia toy ny tonkotsu ramen (ronan-kena kisoa) sy mentaiko masiaka (pollock roe) mampiseho ny fiantraikan'ny sakafo isan-karazany ao amin'ny faritra.

Araka ny hitanao, ny tantaran'ny nahandro japoney dia tady mahavariana misy tsiro, teknika ary fomban-drazana izay nivoatra nandritra ny taonjato maro. Nanomboka tamin'ny fambolem-bary fahiny ka hatramin'ny kolontsaina sakafo be mponina tamin'ny vanim-potoana Edo, ny vanim-potoana tsirairay dia namela marika teo amin'ireo sakafo ankafizintsika ankehitriny. Koa amin'ny manaraka ianao hipetraka eo amin'ny lovia ramena mangotraka na lovia misy sushi vita amin'ny fomba matihanina, dia makà fotoana kely handinihana ny tantara manankarena namorona ity nahandro tsy mampino ity.

Chubu: Fihetsiketsehana ara-tsakafo manerana ny fon'i Japana

Rehefa nitety ny faritr'i Chubu aho, izay miainga avy any amin'ny morontsiraka ka hatrany an-tendrombohitra ary eo anelanelan'i Kanto sy Kansai, dia nahita zava-tsarobidy misy tsiro miavaka sy sakafo malaza. Ny sasany amin'ireo zava-nisongadina dia ahitana:

• Miso: Ity paty soja fermented ity dia foto-tsakafo amin'ny sakafo japoney, ary i Chubu dia fantatra amin'ny saosy miso matanjaka sy mamy izay matetika ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo.
• Unagi: Sakafo be mpitia any amin'ny faritra ny akondro misy ranomamy, ary nahafinaritra ahy ny nanandrana ny akondro voaomana manam-pahaizana, efa nomanina sy nandrahoina hatramin'ny lavorary.
• Fugu: Hita ao Chubu, indrindra any amin'ny morontsirak'i Fukui, ilay trondro malaza ratsy, trondro mety misy poizina izay mitaky fiomanana mahay. Sahy nanandrana an'io sakafo sarotra io aho, ary soa ihany fa nanjavona ilay poizina noho ny fahaizan'ny chef.

Fandinihana ny tontolon'ny culinary Chubu

Nandritra ny diako namakivaky an’i Chubu, dia hitako fa samy nanana ny sakafony sy ny fomba fanaony manokana ny prefektiora tsirairay. Ireto ny sasany amin'ireo traikefa niavaka nananako:

• Tany Aichi, tsy maintsy nanandrana ny miso katsu aho, sakafo matsiro henan-kisoa nasiana saosy miso mamy malaza ao amin'ny faritra.
• Ishikawa dia malaza amin'ny angisy afon-tsakay, hanim-py isan-taona izay aroso miaraka amin'ny akora marikivy voatoto antsoina hoe nukazuke.
• Tsy ny fugu ihany no malaza amin'ny Fukui fa ny paty buckwheat koa, izay hitako fa mafy sy feno proteinina.

Ny zava-mahafinaritra an'i Chubu isan-taona

Rehefa nanohy ny diako aho dia hitako fa mifandray lalina amin'ny fizaran-taona ny sakafon'i Chubu. Ireto misy sakafo ara-potoana nankafiziko:

• Doyou no ushi no hi: Io fanao amin'ny fihinanana voalavo amin'ny andro fahavaratra manokana io dia inoana fa manome hery sy tanjaka mandritra ny volana mafana ho avy.
• Udon: Malaza any amin'ny faritra ity lovia paty varimbazaha matevina ity ary azo aroso mafana na mangatsiaka, arakaraka ny vanim-potoana. Nankafiziko manokana ny lovia udon mangatsiaka nasiana tapa-kazo bonito mamy amin'ny andro fahavaratra mafana.

Toeram-pialan-tsambon'i Chubu: Fialofana ho an'ireo tia sakafo

Chubu dia fonenan'ny sasany amin'ireo toeram-pialam-boly malaza any Japon, ary hitako fa tsy ny fanaovana ski sy ny fitsangatsanganana ihany no fialamboly. Ny toeram-pialan-tsasatra ao amin'ny faritra ihany koa dia manome fahafahana ho an'ny mpandeha hisakafo sakafo matsiro ao an-toerana. Ny sasany amin'ireo sakafo nankafiziko nandritra ny fiatoana teo amin'ny tehezan-tendrombohitra dia ahitana:

• Tonkatsu: Henan-kisoa nendasina amin'ny mofo sy nendasina, aroso miaraka amin'ny laisoa voatetika sy saosy matimaty.
• Onigiri: Tonga amin'ny endriny sy endrika isan-karazany ireo bolam-bary ireo, ary hitako fa izy ireo no sakafo maivana tonga lafatra hanesorana ny diako manao ski.

Rehefa nijery ny faritr'i Chubu aho, dia talanjona foana tamin'ny karazan-tsakafo sy ny kalitaon'ny sakafo hitako. Avy amin'ny akondro miso-glazed ka hatramin'ny fugu voaomana tsara, ny tontolon'ny culinary ao Chubu dia samy hafa sy mampientam-po toy ny faritra.

Miainga amin'ny dia mahafinaritra amin'ny alalan'ny Chugoku

Rehefa nandeha an-tongotra namakivaky ireo lakandrano manan-tantara sy zaridainan'i Chugoku aho, dia tsy afaka ny tsy ho voasinton'ireo hanitra manintona avy amin'ireo toeram-pisakafoanana maro ao amin'ny faritra. Chugoku, faritra iray fantatra amin'ny sakafo isan-karazany sy tsy manam-paharoa, dia mampiantrano sakafo isan-karazany izay mampiseho ireo akora avy any an-toerana sy ny teknika fandrahoana nentim-paharazana. Anisan'ny sakafo lehibe malaza sasany:

• Fugu: Hanim-py any amin'ny faritra, ity pufferfish ity dia voaomana amin'ny fomba isan-karazany, toy ny sashimi na vilany mafana. Tandremo anefa fa ny chef mahay ihany no afaka manomana soa aman-tsara ity trondro mety mahafaty ity!
• Okonomiyaki amin'ny fomba Hiroshima: Tsy mitovy amin'ny an'ny Osaka mitovy aminy, ity pancake mamy ity dia misy laisoa, koba, ary topping isan-karazany, toy ny henan-kisoa, hazan-dranomasina, ary paty.
• Jiru: lasopy mampionona vita amin'ny chikuwa (paty trondro), tofu ary ny daikon, arotsaka ao anaty ron-kena miso malefaka.

Fahitana ny sakafom-bary voasonia Chugoku

Foto-tsakafo amin'ny sakafo japoney ny vary, ary tsy misy afa-tsy ny Chugoku. Rehefa nandinika ny faritra aho dia nahita sakafom-bary tsy manam-paharoa izay mampiseho ny tsiron'ny faritra:

• Onigiri: Matetika no voaravaka amin'ny zavatra mifangaroharo toy ny pasteur miso, hazan-dranomasina, na anana voatsindrona ireo bolam-bary mafy ireo.
• Vary foza ranomandry Tottori: Sakafo manokana avy any amin'ny prefektioran'i Tottori, ahitana henan'ny foza ranomandry mamy mifangaro vary sy ron-kena mamy.

Fanandramana ny vokatry ny asan'i Chugoku

Ny Chugoku dia tsy vitan'ny hoe malaza amin'ny sakafo matsiro fa ny sakafo mamy ihany koa. Ny faritra dia malaza amin'ny paiso be ranony, maniry eo an-toerana, izay azo hanina amin'ny fomba isan-karazany:

• Vao voafantina: Tsy misy toy ny manaikitra paiso masaka sy be ranony amin'ny andro fahavaratra mafana.
• Sake misy paiso: Ho an'ny sakafo ho an'ny olon-dehibe kokoa, andramo ny sake misy tsiron'ny paiso any amin'ny faritra, izay manome fofona malefaka sy mamy malefaka.

Manaram-po amin'ny Ryouri Regional Chugoku

Rehefa nitety ny prefektioran'i Chugoku aho, dia hitako fa ny faritra tsirairay dia manana ryouri (sakafom-paritra) manokana atolotra:

• Fuku-ryouri: Avy any amin'ny prefektioran'i Yamaguchi, ity sakafo ity dia ahitana karazan-tsakafo vita amin'ny fugu, ilay trondro malaza ao amin'ny faritra.
• Tokushima-ryouri: Fantatra amin'ny sakafo matsiro, toy ny sudachi (karazana citrus) sy myoga (ginger japoney), ity sakafo ity dia tsy maintsy andramana ho an'ireo mpihinana sakafo mitsidika ny prefektioran'i Tokushima.

Aventure culinary any Hokkaido

Rehefa nandeha an-tongotra teny amin'ireo arabe feno olona tao Hokkaido aho, dia tsy afaka nanamarika ny habetsahan'ny hazan-dranomasina misy isaky ny mihetsika. Manomboka amin'ny mpihinana eo an-toerana ka hatrany amin'ny trano fisakafoanana maoderina, ny havaozan'ny trondro dia miharihary isaky ny manaikitra. Tena nahasarika ahy ny ika soumen, sakafo tsy manam-paharoa misy angisy notapatapahina manify aroso miaraka amin'ny saosy soja ginger. Ny angisy mamy sy malefaka dia mifanohitra mahafinaritra amin'ny naoty maranitra amin'ny saosy, ka mahatonga azy io ho sakafo mendrika andramana.

Fanafanana miaraka amin'i Hokkaido Ramen

Tsy misy zavatra toy ny lovia mangotraka misy ramen Hokkaido hanafana anao mandritra ny ririnina lava sy mangatsiaka. Ny ron-kena miso manankarena, foto-tsakafo japoney nandritra ny taonjato maro, no fototra tonga lafatra ho an'ny paty mamy sy tapa-kisoa mamy. Hitako fa ny legioma teo an-toerana dia nanampy fihetsehana manokana ho an'ny lovia, manome vaovao vaovao isaky ny manaikitra. Noho ireo karazany maro samihafa azo isafidianana, dia tsy mahagaga raha lasa sakafo mampionona ankafizin'ity faritra ity ny ramen.

• Miso Ramen
• Shio Ramen
• Shoyu Ramen

Miray hina ireo mpankafy hena: Jingisukan, Barbecue Sonia ao Hokkaido

Amin'ny maha-manambara tena ho tia hena, dia faly aho nahita ny jingisukan, sakafo mahandro hokkaido nentim-paharazana. Nantsoina avy amin'ny mpitondra Mongoliana malaza Genghis Khan, ity sakafo ity dia ahitana henan'omby sy anana masaka amin'ny giro manokana miendrika dome. Ny hena malemilemy sy be ranony dia arotsaka ao anaty saosy soja matsatso, ka hanitra manenika ny rivotra. Hitako fa ny fomba tsara indrindra hankafizana ity lovia ity dia miaraka amin'ny vondron'ny namana, ka mahatonga azy io ho traikefa fisakafoanana ara-tsosialy mahafinaritra.

Manaram-po amin'ny sakafo mamy ao Hokkaido

Tsy misy fitsangatsanganana ara-tsakafo ho feno raha tsy mijery ny lafiny mamy ao Hokkaido. Rehefa nivezivezy teny amin'ny saha lavanila aho, dia faly nahita karazan-tsakafo misy lavender, manomboka amin'ny gilasy ka hatramin'ny mofomamy. Ny naoty felam-boninkazo saro-pady dia nanampy tsindrim-peo tsy manam-paharoa ho an'ireo tsindrin-tsakafo mahazatra ireo, ka tsy maintsy andramana ho an'ny nify mamy.

• Lavender gilasy
• Lavender Cookies
• Tantely lavender

Sakafo Ainu: Fanandramana ny Kolontsaina Vazimba any Hokkaido

Teo am-pikarohana an'i Hokkaido aho, dia nanam-bintana niaina ny sakafo nentim-paharazanan'ny vahoaka Ainu, ireo teratany monina ao amin'ny faritra. Ny lovan'izy ireo, izay matetika ahitana kilalao bibidia sy anana an-tendrombohitra, dia manome topimaso ny tantara manankarena sy ny kolontsain'i Hokkaido. Ny sakafo iray niavaka tamiko dia ny ohaw, lasopy mamy vita amin'ny akora ara-potoana sy salmon. Ny tsirony dia feno fahasahiana sy tany, tena porofon'ny fifandraisan'ny Ainu amin'ny tany.

Manomboka amin'ny Kansai Culinary Adventure

Rehefa niditra tao amin'ny faritr'i Kansai aho, dia hitako haingana fa be dia be ny sakafo matsiro io faritra io. Miaraka amin'ny karazan-tsakafo maro samihafa, ny sakafo Kansai dia mifanohitra mahafinaritra amin'ny sakafo hita any amin'ny faritra hafa ao Japana. Iray amin'ireo antony lehibe mahatonga izany ny fampiasana soja sy miso amin'ny loviany maro, izay manome tsiro matanjaka sy mamy ary mamy amin'ny sakafony. Raha ny marina, matetika i Kansai no toerana nahaterahan'ny saosy soja, ary ny tanànan'i Nara fahiny no trano ara-panahy.

Ny maha-zava-dehibe ny vary any Kansai

Ny vary dia singa fototra amin'ny sakafo japoney, ary ny Kansai dia tsy miavaka. Raha ny marina, ny teny hoe “Kansai” mihitsy dia azo adika hoe “andrefan’ny sakana”, izay manondro ny toerana misy an’ilay faritra any andrefan’i Japana. Miaraka amin'ny vary be dia be, ny sakafo Kansai dia matetika mampiasa vary ho fototry ny sakafo maro, toy ny:

• sushi
• Onigiri (vary baolina)
• Donburi (vary vilia)

Sakafo matsiro hatsiro any Kansai

Nandritra ny diako nahandro namakivaky an'i Kansai, dia nahafinaritra ahy ny nanandrana karazan-tsakafo mahavelona. Ny sasany amin'ireo tsy hay hadinoina indrindra dia:

takoyaki

Sakafo an-dalambe malaza any Kansai ireto baolina feno koba feno horita ireto. Ny fototry ny takoyaki dia koba vita amin'ny lafarinina sy atody ary dashi (karazana ron-kena japoney). Arotsaka ao anaty lasitra misy hemisferika miavaka ny koba, ary fenoina horita voatetika, ginger voatetika ary tongolo maitso. Rehefa masaka dia avadika miaraka amin'ny pitiky ny baolina ary rakotra saosy mamy sy mamy, izay azo antsoina hoe "saosy takoyaki". Azonao atao ny mahita mora foana ny toeram-pivarotana takoyaki amin'ny alàlan'ny kobany miavaka misy lasitra hemisferika.

Udon Noodles

Ny paty udon amin'ny fomba Kansai dia mazàna matevina sy matsatso, aroso amin'ny ron-kena maivana vita amin'ny soja antsoina hoe "koikuchi." Ny tsiron'ny ron-kena dia tsy dia masira sy trondro kokoa noho ny an'ny Kanto, izay mifantoka amin'ny tsiro voajanahary amin'ny akora. Ny toppings dia mety miovaova, fa ny safidy mahazatra dia ahitana:

• Tempura.
• Tongolo maintso
• mofomamy trondro

Soup miso

Ny lasopy miso dia sakafo fototra amin'ny sakafo japoney, ary ny dikan-kansai dia tsy miavaka. Ny fahasamihafana lehibe eo amin'ny lasopy miso Kansai sy Kanto dia ny karazana miso ampiasaina. Ny lasopy miso Kansai dia matetika mampiasa miso fotsy, izay manana tsiro maivana kokoa sy mamy kokoa noho ny miso mena mainty sy masiaka kokoa hita any Kanto. Izany dia miteraka lasopy izay sady matsiro no mampahery, tonga lafatra amin'ny andro mangatsiaka.

Okonomiyaki fomba Osaka

Ity pancake ity dia vita amin'ny laisoa, lafarinina ary atody, ary feno akora isan-karazany, toy ny henan-kisoa, makamba ary angisy. Avy eo ny lovia dia asiana saosy mamy sy mamy, mayonnaise ary bonito flakes. Ny vokatra dia sakafo matsiro sy mameno izay tonga lafatra amin'ny fizarana amin'ny namana.

Fikarohana ny tsiron'ny Kanto: Adventure Culinary

Alao sary an-tsaina ny mandehandeha eny amin’ny araben’i Tsukishima, Tokyo, izay feno hanitra mampitony an’i Monjayaki ny rivotra. Ity sakafo malaza ity, teratany any amin'ny faritra Kanto, dia tsy maintsy andramana ho an'izay tia sakafo. Monjayaki, na "Monja" raha fintinina, dia lovia mamy toy ny pancake vita amin'ny koba manify mifangaro amin'ny akora isan-karazany. Ny koba, izay misy fangaro lafarinina, dashi, ary saosy Worcestershire, dia andrahoina mivantana eo amin'ny gilasy mafana amin'ny takelaka mafana, mamorona hanitra mamy sy mamy. Monjayaki dia sakafo ara-tsosialy, ankafizina indrindra miaraka amin'ny namana sy ny fianakaviana mivory manodidina ny makarakara, miandry fatratra ny hidina.

• Ny Monja Street (もんじゃストリート) ao Tsukishima dia misy trano fisakafoanana Monjayaki maro, samy manolotra ny azy manokana amin'ity sakafo nentim-paharazana ity.

Yakitori: Fahalavorariana skewered

Rehefa nandeha teny amin'ny arabe feno olona tao Tokyo aho, dia nahatsikaritra ny hamaroan'ny fivarotana Yakitori, na “Yakitoriya” (やきとりや), mora fantatra amin'ny fanilo mena mihantona eo ivelany. Natokana ho an'ny haikanto mahandro akoho skewered ireto trano kely mahafinaritra ireto, sakafo malaza any amin'ny faritra Kanto. Yakitori dia matetika aroso miaraka amin'ny saosy mamy sy mamy na asiana sira fotsiny, ka mahatonga azy io ho safidy sakafo haingana sy matsiro.

• Ny Yakitori dia hita any amin'ny toerana samihafa, manomboka amin'ny toeram-pisakafoanana an-dalambe mankany amin'ny trano fisakafoanana voatokana, manolotra karazan-tsakafo skewered mba hanomezana fahafaham-po ny faniriana rehetra.

Chanko Nabe: Ilay Foana Mafana fo an'ny Tompondaka

Tamin'ny diako nahandro namakivaky ny faritr'i Kanto, tsy afaka nanadino ny fahafahana nanandrana Chanko Nabe aho, sakafo mahamay nentin-drazana ankafizin'ireo mpikomy sumo. Ity sakafo be proteinina ity dia misy akora isan-karazany, toy ny hena, tofu, ary legioma, natao tamin'ny ron-kena mamy. Ny Chanko Nabe dia sakafo iombonana, tonga lafatra ho an'ny namana sy fianakaviana raha mankafy sakafo mafana sy mampionona.

• Ny trano fisakafoanana Chanko Nabe dia hita manerana an'i Tokyo, ary ny sasany dia manolotra safidy azo hanina rehetra ho an'ireo tena reraka.

Yakimanju: Fihodinana mamy amin'ny Classic

Teo am-panohizako ny fikarohako ny sakafom-paritr'i Kanto, dia nahita an'i Yakimanju aho, sakafo mamy sy matsiro avy any amin'ny Prefektioran'i Gunma. Yakimanju dia bona skewered, etona feno paty tsaramaso mena mamy, natono ho tonga lafatra ary voarakotra saosy miso mamy sy mamy. Ity tsindrin-tsakafo mahafinaritra ity dia tsy maintsy andramana ho an'izay manana nify mamy.

• Yakimanju dia hita any amin'ireo mpivarotra sakafo an-dalambe sy fivarotana manokana manerana ny faritra Kanto.

Mampitaha ny sehatry ny culinary an'i Kanto amin'ny Faritra hafa

Ny faritra Kanto, any amin'ny ilany atsinanan'i Honshu, no fonenan'ny sasany amin'ireo tanàna lehibe indrindra sy be mponina indrindra ao Japana, anisan'izany i Tokyo. Ity tanàn-dehibe be mponina ity dia manolotra sehatra mahandro sakafo isan-karazany sy mampientam-po, miaraka amin'ny fitaoman'ny manerana an'i Japana sy any ivelany. Rehefa nampitahaiko tamin'ny an'ny faritra hafa ny sakafon'i Kanto, toa an'i Osaka any Kansai sy Sapporo any Hokkaido, dia nahatsikaritra fahasamihafana lehibe vitsivitsy aho:

• Ny sakafon'i Kanto dia mazàna maivana kokoa sy malefaka kokoa raha oharina amin'ny tsiron-tsakafo Kansai sy Hokkaido sahy sy manankarena.
• Tokyo dia fantatra amin'ny karazan-tsakafo iraisam-pirenena marobe, fa ny faritra hafa kosa dia mety hifantoka bebe kokoa amin'ny zava-maniry manokana ao amin'ny faritra.
• Ny faritr'i Kanto dia fonenan'ny toeram-pisakafoanana maromaro misy kintana Michelin, mampiseho ny fahafoizan-tenan'ny faritra amin'ny fahaiza-manao.

Miaraka amin'ny sakafo isan-karazany sy matsiro, ny faritra Kanto dia paradisan'ny mpankafy sakafo. Avy amin'ny giro mangotraka ao amin'ny trano fisakafoanana Monjayaki ka hatramin'ny hafanana mampionona avy amin'ny hotpots Chanko Nabe, misy zavatra hankafizin'ny rehetra ao amin'ity zorony mafana sy mamy ao Japana ity.

Miantomboka amin'ny Adventure Culinary ao Kyushu

Amin'ny maha-mpilaza tena ho tia sakafo, dia tsy andriko ny hijery ireo sakafo miavaka ao Kyushu, Japon. Ny fijanonako voalohany dia ny nanaram-po amin'ny henan'omby faran'izay tsara indrindra ao amin'ny faritra, ny Kyushu Wagyu. Any amin'ny prefektioran'i Kagoshima sy Miyazaki ary Oita no vokarina io hena mahery sy malaza io. Sambatra aho nanatrika fifaninanana vao haingana natao tany Kyushu, izay nifidianana sy naseho ny tsara indrindra amin'ireo wagyu tsara indrindra.

Natsangana tamin'ny tontolo voakarakara tsara sy tsy voaloto, ny Kyushu Wagyu dia malaza amin'ny marbling mampiavaka azy, izay miteraka tsirony manankarena sy malefaka. Ny fitsipika henjana izay mametra ny famokarana io henan'omby io dia manome antoka fa ny naoty ambony indrindra ihany no azo hanina. Hitako tao amin'ny trano fisakafoanana teo an-toerana ity hena mahafinaritra ity amin'ny endrika isan-karazany, ao anatin'izany:

• Shabu-shabu: Tetehina manify ary atao haingana ao anaty vilany mafana
• Sukiyaki: Arotsaka ao anaty ron-kena mamy sy mamy
• Teppanyaki: Atao amin'ny takelaka vy mahamay
• Steak: masaka tsara ary aroso miaraka amin'ny anana

Sakafo hazan-dranomasina avy amin'ny Rano Bebe ao Kyushu

I Kyushu dia fantatra ihany koa amin'ny lovany hazan-dranomasina matanjaka, miaraka amin'ny rano manodidina manome karazan-trondro manankarena sy isan-karazany ary biby an-dranomasina hafa. Ny sasany amin'ireo sakafo hazan-dranomasina tsy hay hadinoina hitako nandritra ny diako nahandro dia ahitana:

• Kibinago: Herring miendrika volafotsy, mazàna nohanina manta na nasiana vinaingitra
• Tobiuo: trondro manidina, voaomana tsara ary atao sashimi na sushi
• Kame no Te: Barnacles miendrika tanana sokatra, sakafo tsy fahita firy sy matsiro
• Satsumaage: mofomamy trondro misy sonia avy any amin'ny prefektioran'i Kagoshima, vita tamin'ny fangaro trondro sy legioma, avy eo nendasina

Mahita ny Lafy Mamin'i Kyushu

Ny nify mamy dia nitarika ahy hijery ireo tsindrin-tsakafo tsara tarehy sy matsiro ao Kyushu. Tena nahasarika ahy ny Takaokun, mofomamy nentim-paharazana avy any amin'ny faritra. Ity sakafo malefaka sy mamy ity dia matetika ankafizina miaraka amin'ny kaopy dite, ka mahatonga azy io ho sakafo maivana amin'ny tolakandro.

Mifikitra amin'ny Lova sy Fomban'ny Mpiady an'i Kyushu

Rehefa nandinika lalindalina kokoa ny sakafon'i Kyushu aho, dia tsy afaka nanamarika ny fiantraikan'ny lova mpiady ao amin'ny faritra aho. Ny fomban-drazana nolovain'ireo mpiady tranainy ireo dia namolavola ny tsiro sy ny teknika ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo Kyushu. Ny tian'ny vadiko manokana dia ny Satsumaage, izay nambarany fa porofon'ny fanahin'ny mpiady isaky ny manaikitra.

Namela ahy hiaina ireo sakafo sy tsiro tsy manam-paharoa izay tsy hita afa-tsy ao amin'ity faritr'i Japana ity ny fanombohana an'ity fitsangatsanganana ara-tsakafo ao Kyushu ity. Avy amin'ny Kyushu Wagyu malaza ka hatramin'ny fanatitra hazan-dranomasina mahery vaika, dia nokarakaraina tamin'ny dia tsy nisy hafa ny tsiroko.

Miantomboka amin'ny Adventure Culinary ao Shikoku

Rehefa nanitsaka ny nosy Shikoku aho, dia nahatsikaritra ny fitiavan'ny mponina ny paty aho. Indrindra indrindra, malaza amin'ny udon ny faritra, karazana paty matevina vita amin'ny varimbazaha. Sanuki udon, avy any Kagawa, no karazana malaza indrindra eto, ary mora ny mahita ny antony. Miaraka amin'ny firafiny mafy sy ny tsirony tsotra nefa mahafa-po, io no sakafo mampionona tsara indrindra. Nanandrana udon tany amin'ny faritra samihafa ao Japana aho, saingy tsy misy azo ampitahaina amin'ny traikefa niainana tamin'ny fisotron'ny vilia udon Sanuki tao amin'ny toerana nahaterahany.

Ramen dia lovia paty iray hafa izay manana toerana manokana amin'ny sakafon'i Shikoku. Ny ramen Tokushima dia miavaka amin'ny fampifangaroana ny akora sy ny tsirony. Ny lovia dia misy saosy soja, izay maivana kokoa raha oharina amin'ny ron-kena mavesa-danja kokoa amin'ny henan-kisoa hita any amin'ny faritra hafa. Ny paty dia nasiana henan-kisoa, atody manta, ary tongolo maitso, mamorona symphony mahafinaritra amin'ny tsiro.

Sakafo hazan-dranomasina: Tataki sy Uwajima Tai-meshi

Ny toerana amorontsirak'i Shikoku dia midika fa manana anjara toerana lehibe amin'ny sakafom-paritra ny hazan-dranomasina. Iray amin'ireo sakafo malaza indrindra nahafinaritra ahy ny nanandrana ny tataki, fanomanana trondro na hena voatetika. Ny Kochi dia malaza indrindra amin'ny bonito tataki, izay voatsindrona kely eo ivelany ary aroso miaraka amin'ny saosy soja manify. Ny fifanoherana eo amin'ny ivelany mirehitra sy ny anatiny malefaka sy manta dia avy amin'Andriamanitra tsotra izao.

Sakafo hazan-dranomasina iray hafa izay namela fahatsapana maharitra ho ahy ny Uwajima tai-meshi, sakafo mahazatra Ehime. Ity lovia ity dia manambatra vary, tsipìka ary atody, miaraka amin'ny sakafo matsiro. Ny tsiron'ny snapper sy ny haren'ny atody dia mamorona fangaro mirindra izay sady mampionona no matsiro. Ireo tia Sashimi dia hahita zavatra maro hankafizina ao Shikoku, miaraka amin'ny famatsiana trondro vaovao sy tsara kalitao betsaka ao amin'ny faritra.

Fandinihana ny akora sy hanitra miavaka an'i Shikoku

Rehefa nandinika lalina kokoa an'i Shikoku aho, dia hitako fa samy hafa ny sakafon'ilay nosy, toy ny faritra misy azy. Ny harena voajanahary ao amin'ny faritra dia manome akora isan-karazany, izay ampiasaina amin'ny fomba nentim-paharazana sy ny zava-baovao. Anisan'ny zava-nisongadina sasany:

• Paste tsaramaso mamy: Ingredient malaza amin'ny tsindrin-tsakafo japoney, ny pasteky tsaramaso mamy avy amin'i Shikoku dia fantatra amin'ny firafiny malefaka sy mamy malefaka. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny mofomamy eo an-toerana sy ho topping amin'ny mofomamy.
• Soja maitso: Foto-tsakafo amin'ny sakafon'i Shikoku ireo tsaramaso tanora sy malefaka ireo. Matetika izy ireo no andrahoina ary aroso miaraka amin'ny famafazana sira, mba hanaovana sakafo maivana nefa mahafa-po.
• Legioma an-tendrombohitra: Ny tanin'ny tendrombohitra ao Shikoku dia manome zava-maniry be dia be azo hanina. Matetika izy ireo no ampiasaina amin'ny sakafo nentim-paharazana, manampy tsiro tsy manam-paharoa sy tany izay sarotra hita any an-kafa.

Dia iray amin'ny vakoka mahandro an'i Shikoku

Ny sakafom-paritra ao Shikoku dia efa hatramin'ny taonjato maro, ary samy manana ny sakafony sy ny tsirony manokana ny faritra tsirairay. Rehefa nitety ny nosy aho, dia tsy afa-nitolagaga tamin’ny tantara manankarena ara-tsakafo sy ny fahafoizan-tenan’ny mponina amin’ny fitahirizana ny fomban-tsakafony. Manomboka amin'ny fivarotana paty be olona ao Kagawa ka hatrany amin'ny toeram-pisakafoanana milamina sy eny an-tendrombohitra ao Ehime, ny sakafo tsirairay dia porofon'ny fitiavana sy fikarakarana izay tafiditra ao anatin'ny fanomanana ny sakafon'i Shikoku.

Dia an-dakozia amin'ny alalan'ny Tohoku: Famoahana ireo zava-mahafinaritra ny Faritra

• Avy any amin'ny prefektioran'i Akita, ny kiritanpo dia sakafo tena mampiseho ny fitiavan'ny faritra ny vary.
• Vita avy amin'ny vary vao masaka izay nopotsehina sy novolavolaina manodidina ny skewer, ireo tanimbary ireo avy eo dia endasina ho tonga lafatra.
• Matetika ny Kiritanpo dia aroso amin'ny lasopy mamy ahitana miso, soja, ary akoho sy legioma marefo, ka mahatonga azy io ho sakafo tonga lafatra hanafanana anao amin'ny andro mangatsiaka.

Yamagata Soba: Nofinofin'ny Mpifankatia

• Malaza amin'ny paty soba ny Prefektioran'i Yamagata, ary hitako ny tenako nitsimpona tao anaty vilia baolina misy ireo poti-boankazo matsiro ireo.
• Aroso amin'ny fomba isan-karazany, manomboka amin'ny mafana amin'ny ron-kena mamy ka hatramin'ny mangatsiaka miaraka amin'ny saosy manatsoboka, ny Yamagata soba dia sakafo isan-karazany sy mahafa-po.
• Aza adino ny mamarana ny sakafonao amin'ny kaopy kely misy sobayu, ilay rano mafana nandrahoana ny paty, izay voalaza fa manampy amin'ny fandevonan-kanina.

Gyutan: Fihetseham-po

• Raha mpankafy yakiniku (hena natono japoney) ianao dia ho tianao ny gyutan, sakafo avy any Sendai.
• Ny gyutan dia lelan'omby notapatapahina manify, natono ho tonga lafatra ary matetika aroso miaraka amin'ny lasopy vary sy miso.
• Ny firafitry ny lela tsy manam-paharoa miaraka amin'ny tsiron'ny hena mifoka sy matsatso dia mahatonga ity sakafo ity ho tsy maintsy andramana ho an'izay tia hanina.

Imoni: Toeram-piompiana manokana isam-paritra

• Imoni dia sakafo ankafizina any amin'ny faritr'i Tohoku, indrindra ao amin'ny prefektioran'i Yamagata, izay misy ny Fetiben'ny Imoni isan-taona amin'ny Septambra.
• Ity lasopy matevina sy mamy ity dia vita amin'ny taro, anana fakan-tsakafo, ary masaka miaraka amin'ny hen'omby, saosy soja, ary legioma isan-karazany.
• Ny vokatra dia lovia mampionona sy mamy izay tonga lafatra ho an'ny namana sy fianakaviana.

Inaniwa Udon: Paty marefo manana tantara manankarena

• Avy any amin'ny prefektioran'i Akita, ny Inaniwa udon dia karazana paty udon izay manify sy marefo kokoa noho ny mitovy aminy.
• Aroso na mafana na mangatsiaka ireo paty ahinjitra tanana ireo, ary mahafinaritra ny mihinana azy.
• Aza hadino ny manandrana azy ireo amin'ny ron-kena tsotra sy maivana mba hankasitrahana marina ny toetra mampiavaka azy.

Rehefa mampahatsiahy ny diako nahandro namakivaky an'i Tohoku aho, dia tsy afa-manoatra noho ny faniriako ny tsirony tsy mampino sy ny fandraisana vahiny mafana niainako tao. Avy amin'ny kiritanpo mampionona ka hatramin'ny tsiron'ny gyutan tsy manam-paharoa, ny faritra Tohoku dia manolotra karazan-tsakafo isan-karazany izay azo antoka fa hahafaly izay tia sakafo. Noho izany, amin'ny manaraka ianao dia ho any Japon, aoka ho azo antoka ny hiala amin'ny lalan-kizorana ary hijery ny tontolon'ny sakafo matsiro Tohoku.

Famaranana

Noho izany, jereo ny sakafo avy any amin'ny faritr'i Japana. Ny Japoney dia manana tantara lava sy manankarena amin'ny sakafo, ary ny fomban-drazana dia nivoatra nandritra ny taonjato maro ka lasa nahandro mahagaga fantatsika sy tiantsika ankehitriny.

Toeram-pisakafoanana mahavariana misy tsiro, teknika ary fomban-drazana izay nivoatra nandritra ny taonjato maro, ary nanjary nahandro mahagaga fantatsika sy tiantsika ankehitriny. Dia tohizo, andramo!

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.