Recipe lugaw amin'ny fomba Pinoy matsiro: Torolàlana manaraka
Lugaw dia lafarinina vary Filipiana matsiro sy malaza ary io no sakafo mampionona farany izay sady mameno no tena matsiro! Afaka mamerina anao avy hatrany amin'ny fahazazanao i Lugaw, izay amidy ao amin'ny trano fisakafoanana kely na carinderia iray na roa.
Ny ankamaroan'ny olona dia tsy manam-potoana na hery hanaovana lugaw hatrany am-boalohany. Mety hitarika ho amin'ny fahazarana misakafo tsy ara-pahasalamana izany satria ny ankamaroantsika dia miantehitra amin'ny sakafo haingana na avy any ivelany rehefa tsy ampy ny fotoana.
Ity fomba fahandro lugaw amin'ny fomba Pinoy matsiro ity dia torolalana tsikelikely izay hampiseho aminao ny fomba fanaovana ity sakafo malaza ity ao an-trano mora foana. Miaraka amin'ity recipe ity dia afaka mankafy sakafo mahasalama sy matsiro ianao nefa tsy mila mandany ora maro ao an-dakozia.
Ity fomba fahandro lugaw Pinoy ity dia sakafo maraina, sakafo maivana, na sakafo hariva mihitsy aza. Ny Lugaw dia fantatra ihany koa amin'ny hoe "Rice porridge na congee Filipiana". Ny tsiambaratelon'ny lugaw matsiro dia ny fampiasana akoho vita amin'ny taolana sy vary jasmine aromatika.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
- 1 Recipe lugaw mora (Torolalana manaraka)
- 2 Recipe lugaw mora (Torolalana manaraka)
- 3 Inona no atao hoe lugaw?
- 4 FAQs
- 4.1 Maharitra hafiriana ny lugaw?
- 4.2 Mitovy ve ny lafarinina sy ny lugaw?
- 4.3 Inona no azoko ampiasaina ho solon'ny vary ho an'ny lugaw?
- 4.4 Salama ve i lugaw?
- 4.5 Ahoana ny fomba fanaovana ny lugaw matevina kokoa?
- 4.6 Inona no azoko ampiana lugaw ho tsirony?
- 4.7 Inona no maha samy hafa ny lugaw sy arroz caldo?
- 4.8 Inona no maha samy hafa ny lugaw sy goto?
- 5 Manaova lovia tsara tarehy amin'ny lugaw
Recipe lugaw mora (Torolalana manaraka)
Manomboka amin'ny ron-kena tsara foana i Lugaw. Mba hanombohana amin'ny fandrahoana lugaw, dia tadidio fa ny taolana akoho dia manamboatra ron-kena akoho matsiro be indrindra izay ampiasaina amin'ny famokarana lovia bubur-bary.
Ny ampahany amin'ny akoho ao anaty taolana toy ny fe dia tsara indrindra satria manome tsiro mahery ny lugaw. Azonao atao koa anefa ny mampiasa tratra akoho.
Ny fomba fandrahoan-tsakafo lugaw nentim-paharazana dia tsy mitaky fotoana mahandro be loatra fa ity dikan-teny ity dia mamela ny akoho sy ny vary hiredareda kely mba hahatonga ny tsirony bebe kokoa ho tsara kokoa.
Recipe lugaw mora (Torolalana manaraka)
Fangaro
Ho an'ny sakafom-bary sy akoho
- 1.5 kilao ny fe sy ny akoho (amin'ny taolana sy amin'ny hoditra)
- 1 tongolo gasy
- 1 sombiny lehibe sakamalaho (farafaharatsiny 4-5 santimetatra)
- 5 jirofo tongolo gasy
- 3 scallions
- 1 tbsp sira
- 1/2 tsp tany mainty fotsy
- 1 tbsp canola menaka
- 1 kapoaka vary jasmine lava (tsy masaka)
- 8 kaopy katsaka
Ho an'ny topping
- 10 jirofo tongolo gasy
- 1/3 kapoaka katsaka vaovao
- 1/3 kapoaka canola menaka
- 1/3 kapoaka saosy trondro
torolalana
- Tetehina ny tongolo mavo sy tongolo gasy 5.
- Esory ny ginger ary tetehina kely ny antsasany. Atsipazo avy eo ny tapany sisa.
- Tetehana manify ny tongolobe ary saraho ny tapany fotsy amin’ny maitso. Apetraho ao anaty vata fampangatsiahana ny tongolo voatetika sy ny ginger mba ho mangatsiatsiaka.
- Raiso ny akoho misy hoditra, ao anaty taolana ary tetehina amin'ny lamba famaohana.
- Asio sira sy dipoavatra mainty, mandrakotra ny faritra rehetra.
- Maka vilany lehibe iray ary hafanaina 1 sf menaka canola amin'ny hafanana antonony ka hatramin'ny ambony mandra-panombohan'ny menaka. Avy eo, ampio ny akoho miaraka amin'ny hodiny ary andrahoy mandritra ny 5-7 minitra eo ho eo mandra-pahatongany ho volamena. Atokana.
- Ampio ny tongolobe, tongolo gasy, sakamalaho voatetika, ary ny tapany fotsy amin'ny tongolobe. Andrahoy ary arotsaho amin'ny afo midadasika mandritra ny 5 minitra eo ho eo mandra-pahavaratra ny tongolobe.
- Ampio vary jasmine 1 kaopy ary afangaro tsara mandra-pahafeno ny voany ao anaty fangaro misy menaka.
- Afangaro ny akoho sy ny ranom-boankazo avy amin'ny akoho. Ampio ny ron-kena 8 kaopy dia avela hangotraka daholo.
- Avela hilona 90 minitra eo ho eo ny akoho sy ny vary amin’ny afo kely. Tsy maintsy ahetsiketsika tsindraindray mba tsy hiraikitra amin’ny fanambanin’ny vilany ny vary.
- Raha mitroka rano be loatra ny vary ary toa matevina loatra ny lafarinina dia ampio rano antsasa-kaopy.
- Rehefa vonona dia apetaho ao anaty vilia fanosotra ny sakafo. Hetezo ny taolana ny akoho na avelao ny olona hanao izany.
- Ao anaty vilany misaraka, manafana menaka kanola 1/3 kaopy.
- Tetehina tongolo gasy 10 eo ho eo ary arotsaka ao anaty vilany. Andrahoy mandritra ny 5 minitra mandra-pahavoky ny tongolo lay.
- Raha vantany vao vonona dia sasana ny tongolo lay ary asio tongolo gasy mangotraka eo ambonin'ny lugawo.
- Karakarao amin'ny sakamalaho vaovao voatetika madinika ary asio saosy trondro. Afangaro ary aroso!
Jereo ity lahatsarin'i Eric Compton TV ity ao amin'ny YouTube hahitana ny fomba fanaovana lugaw amin'ny hetsika:
Torohevitra mahandro
Na dia mampiasa hen'omby, tripe (goto), henan-kisoa, na bouillon cubes mba hamoronana lugaw aza ny trano fisakafoanana sy ny mpahandro an-trano sasany ao Filipina, dia hanome anao ny tsiron-tsakafo faran'izay mafy indrindra ny fampiasana ny akoho sy ny taolana ao anaty akoho ary ny feny.
Koa satria ny vary jasmine (na izay vary hafa ampiasainao) dia mety ho malefaka, na dia somary manitra aza, ny tsiron'ny akoho avy amin'ny taolana dia manankarena sy mahery kokoa, ka manatsara ny tsiron'ny lugaw.
Ireto misy torohevitra vitsivitsy hafa:
- Raha mila lugaw matevina kokoa ianao dia andrahoy ela kokoa ny vary.
- Mba hahatonga azy ho manify kokoa, ampio rano bebe kokoa.
- Azonao atao koa ny manitsy ny habetsahan'ny ginger, tongolo gasy ary tongolo mba hifanaraka amin'ny tsironao.
- Raha mila lugaw matsatso kokoa ianao dia azonao ampiana akoho bebe kokoa na mampiasa fen'akoho fa tsy nonon'akoho.
- Raha mila lugaw manankarena kokoa ianao dia azonao ampiana ronono voanio 1-2 kaopy.
- Ny hany fomba hahazoana antoka fa tsy miraikitra amin'ny lapoely ny vary dia ny fihetsehana tsy tapaka.
Fanoloana & fiovaovana
- Afaka mampiasa vary masaka ambiny ianao hanaovana ny lugaw. Ampio fotsiny ny vary masaka amin'ny ron-kena ary andrahoy mandritra ny 10 minitra.
- Azonao atao koa ny manampy legioma hafa amin'ny lugaw, toy ny voatavo ririnina, karaoty, na tsaramaso maitso.
- Afaka mampiasa karazana hena ianao, toy ny henan-kisoa, henan’omby, na makamba. Fa na dia mampiasa akoho aza ianao, dia azonao ampiasaina ihany koa ny atiny mba hahazoana traikefa amin'ny lugaw tena izy, toy ny aty sy ny gizzard.
- Ho an'ny lugaw tsy misy zava-maniry, azonao atao ny mampiasa ron-kena ary manampy legioma bebe kokoa amin'ny safidinao. Azonao atao koa ny manampy legioma isan-karazany, toy ny tongolo voatetika.
- Maro ny Filipiana tia manampy atody amin'ny lugaw. Afaka manao izany ianao amin'ny famakivakiana atody fotsiny amin'ny lugaw ary manosihosy. Azonao atao koa ny manamboatra atody nandrahoina, omeleta, na atody nendasina, ary apetraka eo ambonin'ny lugaw.
- Azonao atao ny manampy saosy toy ny saosy trondro, saosy soja, na saosy oyster amin'ny lugaw mba hahazoana tsiro bebe kokoa.
- Raha mila lugaw masiaka ianao dia afaka asiana sakay na sakay.
Karazana vary ampiasaina amin'ny lugaw
Ny vary lava be aromatika toy ny jasmine na basmati no safidy tsara indrindra raha tianao ny sakafo matsiro.
Saingy ny vary fotsy rehetra dia miasa tsara rehefa mahandro lugaw ianao. Ny tena zava-dehibe dia ny manasa ny vary alohan'ny handrahoana azy mba hialana amin'izay mety ho voan'ny hydroéthylamidon.
Azonao atao ihany koa ny mampiasa rice mipetaka, antsoina hoe glutinous rice, fa izany dia hahatonga ny poti-tsakafo ho matevina be.
Inona no atao hoe lugaw?
Ny lovia Filipina na lafarinina vita amin'ny vary mipetaka dia antsoina hoe lugaw, izay matetika nosoratana hoe "lugao".
Koa satria vita amin'ny vary mangotraka izy io, dia koba izy io no safidy Filipiana ho an'ny congee. Somary matevina kokoa noho ny congee mahazatra anao anefa izy io, satria tsy potika tanteraka ny vary, fa tokony ho malefaka sy mamy.
Tena saika mitovy amin'ny congee ary na ny texture aza dia mitovy. Saingy misy fahasamihafana lehibe eo amin'ireo akora ampiasaina hanamboarana ity sakafo ity: Ny lugaw amin'ny fomba Pinoy dia misy tongolo gasy sy sakamalaho.
Ny Lugaw dia azo raisina ho sakafo feno satria misy gliosida avy amin'ny vary, proteinina avy amin'ny karazana hena toy ny akoho na atody, ary ny legioma sasany ho fanaingoana toy ny tongolo gasy nendasina, ginger ary chives.
Saingy fantatrao ve fa misy fomba maro hanamboarana lugaw amin'ny fampiasana akora samihafa?
Ny sakafo isan-karazany, na mamy na mamy, dia azo antsoina hoe lugaw. Antsoina hoe “pospas” any amin'ny faritra Visayan ny lugaw savory.
Any Filipina, ny lugaw dia antsoina matetika ho sakafo fampiononana. Atolotra matetika izy io rehefa marary ianao na amin'ny andro manorana sy manjombona.
Ary na dia ampifandraisina amin'ny sakafo maraina aza ny lugaw, dia azo ekena tanteraka ny mihinana amin'ny fotoana rehetra amin'ny andro.
Origin
Miady hevitra matetika ny niavian'ny lugaw. Ny sasany milaza fa avy amin'ny congee lovia sinoa izy io raha ny hafa kosa milaza fa voataonan'ny Espaniola fotsiny izy io.
Mety ho voataonan'ny nahandro indianina sy malay ihany koa i Lugaw satria nofehezin'ny Espaniola ireo firenena ireo.
Heverina fa nisy fiantraikany teo amin'ny fivoaran'ity lovia ity ny fitondran'ny mpanjanaka Espaniola. Nantsoina hoe “arroz caldo” amin'ny teny Espaniola izy io fa aleon'ny Filipiana mampiasa ny teny ao an-toerana hoe “lugaw”.
Hita any amin'ny firenena Aziatika hafa toa an'i Thailand, Vietnam, ary Kambodza ny lovia vita amin'ny vary.
Malaza ihany koa ny lovia any Amerika Latina, indrindra any Però izay antsoina hoe “arroz caldo”. Any Meksika, misy sakafo mitovy amin'izany antsoina hoe "arroz con leche", izay midika hoe "vary misy ronono".
Fa ny tanjona tany am-boalohany ny lugaw dia natao ho sakafo fampiononana ho an'ny olona rehefa marary na voan'ny sery na gripa.
Ahoana no hanompoana sy hanina
Ny Lugaw dia matetika aroso mafana miaraka amin'ny tongolo gasy voatetika, tongolo gasy ary akoho. Matetika koa ny atody efa masaka.
Matetika ny lovia no aroso miaraka amin'ny lovia toy ny tokwa't baboy (totofo sy kisoa mikraoba) na lumpia (volom-bolo).
Ny lugaw dia azo hanina toy ny mahazatra na miaraka amin'ny saosy soja, calamansi ary saosy trondro nentim-paharazana. Izany dia manampy hanitra mamy mahafinaritra amin'ny lafarinina.
Sakafo mitovitovy
Malaza amin'ny karazan-tsakafo Aziatika maro ny porridge. Fa ny fomba fahandro lugaw dia congee fomba Filipiana izay lovia misy fahatsaran-kena madio.
Tsy tena lasopy izy io ary tsy tena lasopy. Ny lovia dia mahafa-po, mameno ary tena mora atao.
Raha mitady zavatra mitovy amin'izany ianao dia andramo ireto fomba fanamboarana ireto:
- Arroz caldo miaraka amin'ny safrona: Akoho Filipiana sy lafarinina vary tonga lafatra amin'ny andro orana, fa ampiana safrona.
- Lugaw miaraka amin'ny henan'omby, henan-kisoa, na akoho.
- Champorado: Sakafom-bary sôkôla malaza amin'ny sakafo maraina na sakafo hariva.
- Mandeha: Karazana lugaw Filipiana hafa vita amin'ny henan'omby, tendon, ary tsinay.
- Batchoy: Lasopy lasopy malaza any Filipina. Hen’omby, henan-kisoa, na akoho no nanaovana azy.
- Tinola akoho: Sakafo lasopy akoho malaza any Filipina. Izy io dia vita amin'ny ginger, tongolo gasy ary sakay.
- Sotanghon lasopy: Sakafo Filipiana lasopy vita amin'ny ron-kena sy anana.
- Fitohizan'ny hafatra : Sakafo Filipiana vita amin'ny tamarind, kisoa, makamba na trondro.
Farany, tsy maintsy manonona congee sinoa aho satria tena mitovy amin'ny lugaw. Ny mahasamihafa azy dia matetika atao amin'ny akoho ny lugaw raha azo atao amin'ny karazana hena ny congee.
Ny congee koa dia aroso miaraka amin'ny toppings isan-karazany, toy ny voanjo, tongolo, tongolo gasy, ary tongolo nendasina na tongolo gasy nendasina.
FAQs
Maharitra hafiriana ny lugaw?
Mba hitehirizana ny lugaw dia avela hampangatsiaka tanteraka ary afindra ao anaty fitoeran-drivotra. Ny Lugaw dia maharitra 3-4 andro ao anaty vata fampangatsiahana ary hatramin'ny 2 volana ao anaty vata fampangatsiahana.
Rehefa manafana indray dia asiana rano kely mba tsy ho maina.
Mitovy ve ny lafarinina sy ny lugaw?
Karazan-davenona ny voanjo, fa tsy voatery ho lafarinina ny lugaw. Atao amin'ny oats, vary orza, na vary ny koba, fa ny lugaw kosa dia vita amin'ny voam-bary.
Ny zava-misy dia ny lugaw dia teny elo ho an'ny sakafom-bary rehetra. Koa raha ny lugaw rehetra dia lafarinina, tsy ny koba rehetra dia lugaw. Ny tahiry akoho sy ny henan'akoho no mampiavaka ny lugaw nentim-paharazana.
Inona no azoko ampiasaina ho solon'ny vary ho an'ny lugaw?
Azonao atao ny mampiasa karazana voa rehetra, toy ny oats, vary orza, quinoa, na ampemby. Azonao atao koa ny mampiasa legioma misy starch toy ny ovy, ovy, na voanjo.
Na izany aza, ny temotra dia ho hafa kely amin'ny lugaw nentim-paharazana.
Salama ve i lugaw?
Sakafo mahasalama ny Lugaw satria feno vitamina, mineraly ary antioxidants. Loharano proteinina tsara koa izy io.
Ny hany lafy ratsiny dia be gliosida izy io ka tsy mety amin’ny olona mihinana karbônina.
Ahoana ny fomba fanaovana ny lugaw matevina kokoa?
Raha tianao ho matevina kokoa ny lugawo dia azonao atao ny manampy vary bebe kokoa na mahandro azy mandritra ny fotoana maharitra.
Azonao atao koa ny manampy legioma misy starch toy ny ovy, ovy, na voanjo.
Inona no azoko ampiana lugaw ho tsirony?
Misy fomba maro hanamboarana ny lugaw.
Azonao atao ny manampy saosy soja, saosy trondro, ranom-boankazo kalamansi, na ginger. Azonao atao ihany koa ny manampy toppings isan-karazany toy ny tongolo voatetika, tongolo gasy volontsôkôlà volamena, na tongolo nendasina.
Inona no maha samy hafa ny lugaw sy arroz caldo?
Lugaw dia karazana lafarinina vary izay hanina matetika any Filipina. Amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny ron-kena akoho na hen'omby, ary indraindray misy legioma, atody, ary/na makamba.
Ny Arroz caldo kosa dia sakafo Filipiana mitovitovy amin'ny lugaw fa vita amin'ny akoho na hen'omby sy ginger. Matetika koa ny legioma, atody, ary/na makamba.
Ireo lovia 2 ireo dia saika mitovy, ary maro ny olona mampiasa ny teny mifamadika. Na izany aza, misy fahasamihafana kely eo amin'izy ireo.
Ny Lugaw dia mazàna manify kokoa noho ny arroz caldo. Ny arroz caldo dia matetika mamy kokoa ary mety ahitana zava-manitra fanampiny toy ny kintana anise na jirofo ary safrona.
Inona no maha samy hafa ny lugaw sy goto?
Goto dia karazana vary Filipiana hafa, mitovy amin'ny lugaw. Ny tena maha samy hafa dia ny goto dia vita amin'ny hen'omby ary ny lugaw dia matetika atao amin'ny akoho na ron-kena.
Manaova lovia tsara tarehy amin'ny lugaw
Ankehitriny rehefa hitanao ny fomba fanaovana ny iray amin'ireo fomba fanao ankafiziko indrindra, dia manantena aho fa hanandrana izany ho anao manokana ianao. Raha tia akoho sy vary ianao, dia hankafy ny tsiron'ity lafarinina Filipiana manokana ity.
Aza adino ny mameno azy miaraka amin'ny tongolo gasy voatetika, tongolo gasy ary atody efa masaka. Aroso miaraka amin'ny saosy trondro matsiro ary miomàna hanana sakafo mahavoky sy mampionona.
Tsy misy zavatra toy ny vilany lehibe misy lugaw mafana mba hanomezana fahafaham-po ny tokantrano noana!
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
