Sakafo Shikoku: Prefektiora lehibe sy ny sakafony

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina 31 Oktobra 2024

Shikoku no kely mponina indrindra amin'ireo nosy lehibe ao Japana, ary any atsimon'i Honshu no misy azy. Amin'ireo nosy lehibe 4 dia izy no nosy kely indrindra any Japon. Shikoku dia manana vokatra varimbazaha sy buckwheat be dia be, hazan-dranomasina vaovao be dia be, ary mifantoka amin'ny fahatsoran'ny sakafony.

Mamokatra vary sy varimbazaha ary vary orza miaraka amin’ny voankazo isan-karazany ny tapany avaratry ny Nosy. anisan'izany ny voankazo citrus sudachi manokana sy tosa buntan. Ny famokarana varimbazaha dia nitarika ny fivoaran'ny lovia paty maro, anisan'izany ny udon. Ny tuna koa dia sakafo mahavelona manokana ao amin'ny faritra ary mampiavaka ny sakafo maro. Ny prefektiora 4 tsirairay (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) dia samy manana ny mampiavaka azy manokana.

Ny trano fisakafoanana ambony indrindra ao Shikoku dia Myojin Maru ho an'ny tuna tataki ao amin'ny tsenan'i Hirome; Yamagoe Udon ho an'ny paty udon sanuki ao Kagawa; Shishikui ho an'ny “sakafo jiolahin-tsambo” ao Tokushima; ary Daikokuya Dogo ao Ehime.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Inona no sakafo malaza amin'i Shikoku?

Shikoku dia malaza amin'ny sakafo vita amin'ny varimbazaha, indrindra amin'ny paty sanuki udon, ary amin'ny ambaratonga ambany kokoa, ny paty shodoshima somen. Ny morontsiraka midadasika mankany amin'ny Ranomasina Afovoany sy ny Pasifika ary ny renirano midadasika dia midika fa betsaka ny hazan-dranomasina ao amin'ny faritra, miaraka amin'ny tononkalo skipjack no karazana malaza indrindra amin'ny faritra. Shikoku koa dia malaza amin'ny karazana voankazo voasary tsy manam-paharoa.

Misy prefektiora 4 ao Kansai, izay samy fantatra amin'ny karazan-tsakafo samihafa.

1. Kochi

Malaza indrindra amin'ny tononkalony skipjack i Kochi, hita any amin'ny morontsiraka Pasifika midadasika ao Shikoku. Saingy manana hazan-dranomasina maro hafa koa izy, ary koa voankazo citrus manokana, sakafo ramen tsy mahazatra ary makamba ranomamy avy amin'ny renirano Shimanto na Niyodo.

Ny sakafo 5 azonao aroso ao Kochi dia:

• Katsuo no tataki: tonelina natono maivana aroso tsy dia fahita firy, miaraka amin'ny tongolo gasy, ginger ary saosy fanatsoboka.
• Sawachi ryori: lovia hazan-dranomasina mifangaro misy karazan-tsakafo an-dranomasina rehetra.
• Tosa buntan: voankazo citrus manam-pahaizana manokana ao amin'ny faritra, matetika ampiasaina amin'ny jam sy jelly.
• Kyuuri mankany Kawa-Ebi no Nimono: makamba renirano amin'ny ron-kena misy shiso maitso.
• Nabeyaki ramen: vilany mafana japoney misy paty ramen ao anaty ron-kena.

2. Tokushima

Tokushima dia faritra bibidia, misy tandavan-tendrombohitra sy morontsiraka matanjaka. Ny buckwheat dia mora kokoa noho ny vary ary mampiavaka azy amin'ny sakafo maro. Ny teknika fandrahoan-tsakafo tsotra dia ampiasaina ao Tokushima, ary ny faritra koa dia mampiasa fomba tranainy amin'ny vato mafana.

Ny sakafo mahazatra 5 amin'ny faritra dia toy izao manaraka izao:

• Citrus Sudachi: matetika nototoina ary arotsaka amin'ny lovia trondro.
• Sobagome zosui: lafarinina buckwheat misy topping eo an-toerana
• Dekokawashi: sakafo tsakitsaky nentim-paharazana, misy ovy, tofu ary konjac, voatsindrona sy natono tamin'ny afo misokatra.
• Kaizoku ryori: “sakafo jiolahin-tsambo”, lovan'ny mpanjono misy hazan-dranomasina vao azo, natono tsotra ary nohanina teny amoron-dranomasina.
• Ameego no hirarayaki: trondro an-dranomamy sy legioma an-tendrombohitra masaka amin'ny vato mafana, voahidy amin'ny paty miso.

3. Ehime

Ehime dia malaza amin'ny kalitaon'ny sakafo sy ny havaozina. Manana toetrandro malefaka izy io, ary manamorona ny Ranomasina Inland, misy hazan-dranomasina tsara kalitao. Karazam-boaloboka (tai) no tena tiana.

Ny 5 amin'ireo sakafo malaza indrindra dia:

• Imotaki: lasopy fakan-taro fahiny
• Tai-meshi: trondro an-dranomasina miaraka amin'ny vary, na atao trondro manontolo na sashimi (Uwajima tai-meshi)
• Houraki-yaki: lovia hazan-dranomasina mifangaro misy akorandriaka sy makamba tigra, eo ambony fandriana misy fanjaitra kesika.
• Jakoten: mofomamy mofomamy vita amin'ny trondro jako glowbelly
• Mikan mandarins: voankazo citrus isam-paritra, malaza amin'ny fifandanjana tonga lafatra eo amin'ny mamy sy ny tart.

4. Kagawa

Kagawa no fonenan'ny paty udon malaza indrindra ao Japana: sanuki udon. Eo akaikin'ny Ranomasina Inland ihany koa dia manana hazan-dranomasina isan-karazany sy sakafo akoho tsy mahazatra i Kagawa.

Ny 5 amin'ireo sakafo malaza indrindra amin'ny faritra dia:

• Sanuki udon: sakafo ankafizin'ny firenena, na mafana na mangatsiaka miaraka amin'ny toppings.
• Shodoshima somen: iray amin'ireo karazana paty somen malaza indrindra, anisan'izany ny menaka sesame ho akora.
• Iriko: sardine zaza maina, atao tsindrin-tsakafo matetika, na ampiasaina hanamboarana iriko-meshi, vary efa masaka.
• Honetsuki-tori: akoho nendasina miaraka amin'ny hodiny mamy, nasiana tongolo gasy sy zava-manitra.
• Shoyumame: tsakitsaky vita amin'ny tsaramaso midadasika efa maina.

Inona ny trano fisakafoanana alehanao rehefa misakafo any Shikoku?

Any Kagawa, Japan Travel dia nanoro an'i Umi No Hoshi ho trano fisakafoanana japoney fusion tsara tarehy ary manoro hevitra ny hanao ny udon ho anao manokana, alohan'ny hihinanana azy, ao amin'ny Sekoly Nakano Udon. Tsunaguijapan dia mitanisa an'i Yamagoe Udon ho trano fisakafoanana udon ambony indrindra.

Ny trano fisakafoanana natokana ho an'ny tai-meshi ao Ehime dia Daikokuya Dogo sy Uwakai Sanbancho Ten, samy ao an-tanànan'i Matsuyama.

Manana tsenan-tsakafo lehibe ao Hirome i Kochi, izay manolotra toeram-pivarotana eny an-dalambe sy Izakayas, maro amin'izy ireo no manompo ny tuna tataki malaza. Ny Myojin Maru eny an-tsena dia atolotra manokana, toy ny trano fisakafoanana Tosa Takaki Dojo ho an'ny katsuo no tataki.

Ny “sakafo jiolahin-tsambo” Tokushima dia azo hanina any amin'ireo trano fisakafoanana sy izakayas maro manodidina ny seranan-tsambo sy distrikan'ny jono ao an-tanànan'i Tokushima, anisan'izany ny Uo-Roman, Take-no Mai, ary Shishikui, araka ny voalazan'ny tranokalan'ny Travel GaijinPot Travel. Fodors dia manoro an'i Domannaka ao Tokushima ho an'ny sakafo be dia be amin'ny sakafo nentim-paharazana eo an-toerana.

Avy any Shikoku ve ny udon?

Sanuki udon, karazana paty udon tena tian'i Japana dia voalaza fa nipoitra 1200 taona lasa izay tao Kagawa any Shikoku. Ny angano dia milaza fa ny paty sanuki dia natao tamin'ny varimbazaha voalohany mba hanomezana sakafo ny mpiasa izay nanamboatra fitahirizana.

Inona no maha-samihafa an'i Shikoku amin'ny sakafo Japoney hafa any amin'ny faritra?

Shikoku dia tsy mitovy amin'ny hafa sakafo Japoney faritra amin'izany dia mirona ho tsotra be izy io, indraindray lazaina ho "bibidia". Maniry varimbazaha sy buckwheat bebe kokoa noho ny vary izy io, ary ny lovia paty no tena mampiavaka azy.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.