Ny tantara mahavariana momba ny koba: ahoana no nahatonga azy ho foto-tsakafon'ny sakafontsika
Inona marina no atao hoe Dough?
Ny koba dia fangaro misy lafarinina, ranon-javatra (matetika rano na ronono), masirasira (toy ny masirasira na vovoka fanaova), ary menaka. Matetika izy io dia miendrika paty matevina sy elastika izay azo amboarina amin'ny tanana ary ampiasaina ho fototry ny famokarana.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Ny fifandraisana eo amin'ny koba sy ny mofo
Ny koba dia singa tena ilaina amin'ny entana vita amin'ny mofo maro, anisan'izany ny mofo, ny paty ary ny pizza crusts. Ny firafiny sy ny firafiny no mampiavaka ireo karazan-tsakafo samihafa ireo. Ohatra, ny koba pizza crispy dia atao amin'ny koba manify sy fisaka izay nolalovan'ny bubble rivotra, raha ny mofo malefaka sy be ranony kosa dia atao amin'ny koba izay naforitra sy najanona ela kokoa.
Ny karazana koba
Misy karazany maro ny koba, samy manana ny fomba fiomanany sy ny fanaovana mofo. Ny sasany amin'ireo karazana koba mahazatra indrindra dia ahitana:
- Koba vita amin'ny leviora vaovao: Ity koba ity dia misy kobam-bary vaovao izay mila levona amin'ny rano matimaty alohan'ny hampidirana ny fangaro.
- Koba vita amin'ny leviora maina: Fomba hafa amin'ny leviora vaovao, ny leviora maina dia tonga ao anaty fonosana ary azo ampiana mivantana amin'ny fangaro.
- Koba haingana: Tsy misy leviora io karazana koba io ka mila afangaro sy arotsaka avy hatrany.
- Koba manify: Ampiasaina amin'ny fanaovana paty matetika ity koba ity dia ahodina manify dia manify ary tapahana kely.
- Koba legumina: Vita avy amin'ny voam-bary na lafarinina legumina, ity koba ity dia matetika ampiasaina amin'ny fanaovana mofo tsy misy gluten.
- Koba Chestnut: Vita amin'ny lafarinina chestnut, ity koba ity dia manana tsirony sy endrika miavaka.
Ny lafiny azo ampiharina amin'ny koba
Rehefa manamboatra koba dia misy zavatra azo ampiharina vitsivitsy tokony hotadidina:
- Ampiasao foana ny akora vaovao, indrindra fa ny lafarinina sy ny masirasira.
- Ataovy azo antoka fa matimaty ny rano ampiasainao, satria mety hamono ny masirasira ny rano mafana.
- Rehefa mametafeta ny koba dia aoka ho azo antoka ny hanome azy fotoana betsaka hialana sasatra sy hitsangana.
- Ny koba dia azo tehirizina ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny andro vitsivitsy, saingy tsy maintsy atao anaty fitoeran-drivotra.
- Azo ampiana siramamy ny fangaro mba hanampiana ny masirasira hihetsika sy hamorona bubbles.
- Ny menaka, toy ny dibera na menaka, dia azo asiana ao anaty koba mba hitazonana azy ho mando sy hanome tsirony kokoa.
Fandinihana ny karazana koba isan-karazany
Ny koba dia fitambarana akora misy lafarinina, rano ary tavy. Miankina amin'ny fomba fanamboarana, mety ahitana siramamy, atody, ary akora hafa koa izy io mba hamoronana tora-kofehy sy tsiro irina. Misy karazany maro ny koba, samy manana ny mampiavaka azy sy ny fampiasana azy. Ny sasany amin'ireo karazana koba malaza indrindra dia ahitana:
- Dough pie: Ity karazana koba ity dia ampiasaina indrindra amin'ny famoronana pies mamy na mamy. Misy lafarinina, tavy, rano, ary siramamy indraindray. Ny votoatin'ny tavy dia avo kokoa raha oharina amin'ny karazana koba hafa, izay mamorona tora-pasika manankarena sy mamy.
- Koba fohy: Ity koba ity dia mitovy amin'ny koba vita amin'ny paty, saingy misy tavy bebe kokoa, izay mahatonga azy io ho mora kokoa amin'ny fiasana sy hamokatra loko marefo kokoa. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny famoronana cookies sy tarts.
- Koba mamy: Araka ny anarany, ity karazana koba ity dia ampiasaina hanamboarana sakafo mamy toy ny mofomamy sy mofomamy. Tafiditra ao anatin'izany ny siramamy ary indraindray atody mba hamoronana tsiro mamy sy manankarena.
- Koba maina: Ity karazana koba ity dia karakaraina amin'ny rano kely kokoa, ka mahatonga azy ho maina sy potipoti-javatra. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny famoronana biscuit sy crackers.
- Kobam-bary etona: Ity koba ity dia vita amin'ny lafarinina vary sy varimbazaha ary matetika ampiasaina amin'ny sakafo aziatika toy ny dumplings sy buns. Omanina tsara izy io mba hahazoana antoka fa etona tsara ny koba ary kely dia kely ny poti-tsakafo mba hamoronana endrika malefaka sy mamy.
Teknika Famoronana karazana koba samihafa
Ny famoronana karazana koba isan-karazany dia mitaky teknika sy fomba samihafa. Ny teknika malaza sasany dia ahitana:
- Fampifangaroana: Tafiditra amin'izany ny fampifangaroana ireo akora mba hamoronana fangaro malefaka sy tsy miovaova. Miankina amin'ny karazana koba dia azo atao amin'ny fampiasana mixer mijoro, processeur sakafo, na tanana.
- Rolling: Ity teknika ity dia ampiasaina amin'ny fametahana ny koba amin'ny endrika sy ny hateviny irina. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny famoronana crust pie sy koba pizza.
- Fanampiana tavy: Ny famenoana tavy amin'ny koba dia miteraka firafitry ny tavy. Izany dia atao matetika amin'ny fampidirana dibera na fanafohezana ny fangaro.
- Miforitra miverimberina: Ity teknika ity dia ampiasaina mba hamoronana sosona amin'ny koba, izay mamokatra kofehy matevina. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny famoronana croissant sy puff pastry.
Ny maha-zava-dehibe ny fisafidianana ny karazana koba tsara
Ny fisafidianana ny karazana koba tsara dia tena ilaina amin'ny famoronana sakafo tonga lafatra. Ny lafin-javatra tokony hodinihina dia:
- Ny haingon-trano tiana: Ny karazana koba samy hafa dia mamokatra loko samihafa, noho izany dia zava-dehibe ny misafidy izay mety amin'ny sakafo ataonao.
- Ny akora: Ny karazana koba sasany dia misy akora manokana, toy ny siramamy na atody, izay mety hisy fiantraikany amin'ny tsiro farany.
- Ny fomba fandrahoan-tsakafo: Ny karazana koba sasany dia mety kokoa amin'ny fomba fandrahoan-tsakafo sasany, toy ny fandrahoan-tsakafo na fandrahoan-tsakafo.
- Ny lovia: Ny sakafo sasany dia mitaky karazana koba manokana, toy ny crust na mofo.
Fifehezana ny teknikan'ny koba
Ny fomba fanao mahazatra amin'ny tanana dia fomba matanjaka sy mivantana amin'ny famokarana koba. Mitaky asa be izany saingy mety ho fomba tsara ahafahana mahatsapa ny koba. Ireto ny dingana arahina:
- Atombohy amin'ny koba mafy sy mafy izay tsy lena loatra na maina loatra.
- Apetraho eo ambony latabatra na ambonin’ny lafarinina ny koba.
- Ampiasao ny voditongotry ny tananao hanosehana ny koba hiala aminao.
- Aforeto eo amboniny ny koba ary avereno ampahefam-bolana.
- Avereno izany mandritra ny 10-15 minitra tsara mandra-pahatonga ny koba ho malama sy elastika.
- Avela hijanona kely ny koba vao amboarina amin'ny endrika tiana.
Fomban'ny koba mando
Ny fomba koba mando dia safidy malaza amin'ny fomba nentim-paharazana. Mamela fotoana fialan-tsasatra lava kokoa izy io ary mamokatra potipoti-javatra mivelatra kokoa. Toy izao ny fomba hanaovana izany:
- Atombohy amin'ny koba mando kokoa noho ny mahazatra ampiasainao.
- Mampiasà kikisana hamoritra ny koba eo amboniny, mitondra ny sisiny ho eo afovoany.
- Avela haka aina kely ny koba vao averina indray.
- Avereno im-betsaka ny famolahana mandra-pahatonga ny koba ho mafy orina sy elastika.
- Avela hijanona elaela ny koba vao amboarina amin'ny endrika tiana.
Mifidy ny teknika tsara indrindra
Rehefa mifidy ny teknika tsara indrindra amin'ny fanaovana koba dia miankina amin'ny karazana vokatra tianao hamokarana. Ireto misy hevitra tokony hodinihina:
- Ho an'ny koba mofo sy pizza, ny fomba fanao mahazatra amin'ny tanana no akaiky indrindra amin'ny dingana voalohany.
- Ho an'ny mofomamy sy ny crust pie, ny fomba fanaovana koba dia mety tsara.
- Ho an'ny fomba fikojakojana ambany, ny fomba koba mivantana dia safidy tsara.
- Ho an'ny fomba fanao amin'ny tanana bebe kokoa, ny fomba fanaovana koba maloto dia safidy tsara.
Ny fiantraikan'ny rano amin'ny koba
Ny rano dia iray amin'ireo antony lehibe indrindra misy fiantraikany amin'ny koba. Ireto misy zavatra tokony hotadidina:
- Ny rano dia mety hahatonga ny koba mando na maina kokoa arakaraka ny habetsahana ampiasaina.
- Ny rano be loatra dia mety hahatonga ny koba ho miraikitra sy sarotra ny miasa.
- Ny rano kely loatra dia mety hahatonga ny koba ho maina sy henjana.
- Ny rano mafana dia mety hisy fiantraikany amin'ny koba amin'ny fomba hafa noho ny rano mangatsiaka.
- Ny haavon'ny hydration ambany dia mety amin'ny karazana vokatra sasany, raha ny haavon'ny hydration avo kokoa dia tsara kokoa ho an'ny hafa.
Mampiasa Scraper
Ny scraper dia fitaovana tsotra sy kely izay afaka mitondra fiovana lehibe rehefa manao koba. Ireto misy fomba fampiasana azy:
- Mampiasà scraper mba haka ny koba ary ento eo afovoan'ny vilia.
- Mampiasà kikisana hamolavola ny koba amin'ny endrika tiana.
- Mampiasà kikika mba hanadiovana ny latabatra na ny tafo rehefa miasa amin'ny koba mipetaka.
Ny vokatra farany
Na inona na inona teknika fidinao, ny vokatra farany dia tokony ho koba mafy sy mafy izay mora ampiasaina. Miaraka amin'ny fanazaran-tena sy faharetana kely dia afaka mahafehy ny fahaiza-manao amin'ny fanaovana koba ianao ary mamorona sakafo tena tsara!
Ny Tantaran'ny Dough
Ny koba dia fangaro tsotra misy lafarinina, rano ary akora hafa toy ny tavy, siramamy ary lalivay, arakaraka ny vokatra irina. Afangaro ireo akora ireo mba hamoronana akora mora azo amboarina sy voaomana amin'ny fomba samihafa. Ny dingan'ny fanaovana koba dia mety miovaova arakaraka ny karazana koba amboarina, fa amin'ny ankapobeny dia ny fampifangaroana ireo akora miaraka ary avy eo mametafeta na manodina ny koba imbetsaka mba hampivelatra gluten sy hamoronana tora-kofehy tiana.
Ny koba fampiasa betsaka
Ny koba dia ampiasaina betsaka amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo manerana izao tontolo izao ary tafiditra ao anatin'ny fomba fanamboarana maro ho an'ny vokatra isan-karazany. Ny sasany fampiasa matetika ny koba dia ahitana:
- Mofo: ny koba dia ampiasaina amin'ny famokarana mofo isan-karazany, manomboka amin'ny mofo haingana tsotra ka hatramin'ny mofo asa tanana sarotra.
- Mofomamy: Ny koba dia ampiasaina hamokarana karazan-tsakafo mamy sy mamy isan-karazany, anisan'izany ny pies, ny tarts ary ny fihodinana.
- Dumplings sy paty: ny koba dia ampiasaina amin'ny famokarana karazana dumplings sy paty etona sy andrahoina amin'ny sakafo isan-karazany.
- Pasta: Ny koba dia ampiasaina hanamboarana karazana paty isan-karazany, anisan'izany ny spaghetti, fettuccine, ary lasagna.
Ny anjara asan'ny koba amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fanaovana mofo
Ny koba dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo, satria manampy amin'ny famokarana ny firafitry ny vokatra farany irina. Ny votoatin'ny gluten ao amin'ny koba dia mety hisy fiantraikany amin'ny tontolon'ny vokatra farany, miaraka amin'ny votoatin'ny gluten avo kokoa mamokatra tora-pasika henjana kokoa. Azo asiana lalivay toy ny lalivay sy vovon-davenona ihany koa ny koba mba hanampiana azy hiakatra sy hamokatra tora-kofehy maivana kokoa.
Ho fehin-kevitra, ny koba dia zavatra maro samihafa sy mora levona izay nampiasaina nandritra ny taonjato maro tamin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo manerana izao tontolo izao. Ny akora tsotra sy ny fomba fiasany dia mahatonga azy ho akora mahazatra amin'ny karazan-tsakafo sy fomba fanamboarana maro samihafa.
Famaranana
Noho izany dia manana izany ianao - ny zavatra rehetra tokony ho fantatrao momba ny koba. Tsy tsotra araka ny eritreretinao izany, fa fantatrao izao ny tsiambaratelon'ny fanaovana ny koba tonga lafatra ho an'ny tetikasa fanaovanao manaraka. Koa mandehana, mamorona!
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.