Menkiri Knife: Antsy Japoney Noodle ho an'ny paty vaovao

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina 30 Janoary 2023

Ireo paty udon ao anaty lasopy na stir-fry dia manana endrika tonga lafatra rehefa tapahana mitovitovy. Manontany tena ve ianao hoe ahoana no nanapahana azy ireo ho an'ny sakafonao?

Ny antsy Menkiri no fitaovana tsara indrindra amin'ity asa ity.

Ny lelany natao manokana dia ahafahan'ny chef manapaka haingana sy mitovy amin'ny paty miaraka amin'ny hetsika haingana iray.

Io ilay antsy japoney mahatsikaiky fa tsy tena mitovy amin'ny antsy!

Ny antsy udon kiri, antsoina koa hoe menkiri bocho na sobakiri, dia antsy an-dakozia japoney izay misy lelany misy serrated na mahitsy. Ampiasaina izy io mba hitetika haingana sy madio ny paty udon nefa tsy manosihosy na manapaka azy. Tazonina mafy ny antsy, ary mampiasa fihetsiketsehana mihozongozona ianao mba hanapahana ny paty.

Ny antsy Menkiri dia fitaovana malaza ho an'ny mpahandro ao an-trano izay te hanao ny lovia udon ao an-trano.

Ity antsy ity dia tsara ihany koa amin'ny fanapahana legioma, proteinina ary akora hafa izay mila fitetika manify.

Amin'ity lahatsoratra ity dia hianatra momba ny antsy manapaka paty menkiri ianao, ny fomba fiasa ary ny antony maha-zava-dehibe azy io rehefa manao paty.

Andramo manamboatra ity lasopy paty Kitsune udon Japoney mahazatra sy malaza ity

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Inona no atao hoe antsy menkiri?

Ny antsy menkiri dia mpanapaka paty japoney izay mitovy amin'ny lelan'ny mahitsizoro misy tahony. Ampiasaina amin'ny fanapahana paty vita tanana izy io, fa tsy ireo paty vita amin'ny orinasa fonosina.

Misy modely roa: ny iray dia manana sisiny serrated izay manampy amin'ny fanapahana ny paty udon mitovy sy haingana ary ny iray kosa mahitsy.

Tsy misy na inona na inona mahazatra amin'ny famolavolana ireo lelany ireo.

Ny tendron'ny lelany dia mafy orina, fa ny iray kosa misy sanga roa toy ny fanambanin'ny H. Ny tahony dia misy rantsana miraikitra.

Ny prong hafa dia manana sisiny maranitra izay mandeha amin'ny halavan'ny prong sy ny halavan'ny lafiny namidin'ny lelany manontolo.

Misy sisiny lava lava iray eo am-pototry ny lelany.

Ny karazana menkiri rehetra dia natao hanadiovana, na dia tapaka amin'ny hetsika tokana aza.

Tazonina mafy amin'ny tanana iray ilay antsy, ary ny iray hafa dia mihodinkodina amin'ny lelany mandroso sy mandroso mba hitetika ny paty.

Ny udon sy soba kiri dia natao hanapahana paty ary nampiasaina nandritra ny taonjato maro tany Japon.

Ny lelan'ny udon kiri, fantatra ihany koa amin'ny hoe menkiri bocho, dia milatsaka mandrakotra latsaky ny antsasaky ny halavan'ny tahony, fa tsy toy ny antsy soba sy kashi kiri.

Ny Kashi kiri dia manana lelany fohy kokoa izay miolikolika mifanandrify amin'ny tampon'ny tahony, fa ny soba kiri kosa dia manana lelany lava kokoa izay mahatratra ny halavan'ny tahony manontolo.

Ireo antsy rehetra ireo dia tafiditra ao anatin'ny sokajy antsy mpanapaka paty 'menkiri'.

Ny paty soba sy udon dia atao amin'ny fametahana sy aforitra ny koba ho lava lava, ary avy eo dia tapaka miaraka amin'ny menkiri bocho.

Ny menkiri bocho dia manana lelany lava mahitsy izay mety tsara amin'ny fanapahana paty toy izany.

Matetika ny paty dia tapahana amin'ny fampiasana antsy mavesatra sy mihetsika kely mandroso.

Noho ny famolavolana azy, ny menkiri dia fitaovana tena ilaina amin'ny fanaovana paty.

Manana antsy maranitra faran'izay maranitra izy ary misy lelany mipaka hatrany amin'ny faran'ny tahony mba hahafahany manapaka ny sakan'ny koba.

Ankoatra izany, manana lelany izay mipetaka tsara amin'ny hazo fisaka izy io, ka izany dia miteraka tsipika manify.

Ny lelany dia tsy maintsy mahitsy tsara sy maranitra mba ho tapaka madio.

Tsy ho tapaka tsara ny koba raha toa ka misy toerana eo anelanelan'ny lelan'ny hazo sy ny hazo fisaka, izay mety hitarika amin'ny paty matevina na manify loatra.

Vakio ihany koa: Ahoana no hanapahana amin'ny antsy japoney | Fahaizana & Teknika

Ny mpanapaka paty dia manana endrika izay manakana ny sakafo tsy hifikitra amin'ny lelan-tsabatra ary manamora ny fanadiovana aorian'ny fampiasana azy.

Ny antsy Menkiri amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny vy tsy misy kalitao avo lenta ary misy habe samihafa.

Ny lelany matetika dia eo amin'ny 18 ka hatramin'ny 27 santimetatra ny halavany, miaraka amin'ireo lelany matevina kokoa ampiasaina amin'ny akora henjana kokoa toy ny daikon radish na karaoty.

Tsy maintsy mavesatra ny lelany satria izany dia miantoka ny fahadiovana sy ny fahatapahana ary ny fitanana mafy. Tokony ho mora ampiasaina koa ny tahony mba tsy ho solafaka rehefa mitetika ny koba.

Amin'ny fampiasana antsy menkiri, azonao atao ny manapaka tsara ny paty izay mahandro mitovy. Azonao atao ihany koa ny mamorona fanapahana saro-pady amin'ny fahamendrehana sy ny fifehezana.

Na vaovao amin'ny mahandro sakafo ianao na matihanina efa za-draharaha, ity antsy ity dia afaka manampy anao hanao ny sakafo udon tonga lafatra.

Karazana Menkiri

Udon kiri うどん切

Ny udon kiri dia lelany mahitsizoro miaraka amin'ny tahony ary manana sisiny mivohitra na mahitsy.

Ity antsy ity dia natao manokana hanapahana ny paty udon amin'ny hetsika tokana ary izy no menkiri malaza indrindra.

Soba kiri そば切

Ny soba kiri dia mitovy amin'ny udon kiri fa misy lelany fohy kokoa izay miolikolika kely amin'ny farany.

Ity antsy ity dia ampiasaina amin'ny fanapahana ny paty soba, ary koa ny akora hafa toy ny daikon radish na karaoty.

Kashi kiri 橿切

Ny kashi kiri dia lelany mahitsizoro misy tendrony miolikolika. Ity antsy ity dia ampiasaina amin'ny fanapahana akora mafimafy kokoa toy ny radisy daikon na karaoty.

Fohy kokoa noho ny an'ny antsy udon sy soba kiri ny lelany, ka mora kokoa ny mihetsika. Izy io dia ampiasaina hanapahana paty toy ny udon sy soba, na ramen aza.

Vakio ihany koa: Inona no iantsoana ny paty japoney matevina? Misy karazany mihoatra ny 1 ve?

Endri-javatra amin'ny mpanapaka paty Menkiri

Ny antsy Menkiri dia matetika vita amin'ny vy tsy misy pentina na vy karbaona, izay mahatonga azy ireo haharitra sy mora diovina.

Ny sasany amin'ireo menkiri dia manana sisiny serrated, izay manampy amin'ny fisorohana ny fikitihana ary manome fanapahana madio kokoa.

Fa ny ankamaroan'ny antsy menkiri dia manana sisiny mahitsy maranitra ary miantoka ny fanapahana malefaka sy madio.

Mirefy 18 ka hatramin'ny 27 santimetatra ny lavany, ary misy lelany matevina kokoa ampiasaina amin'ny akora henjana toy ny radish daikon na karaoty.

Misy karazany maro izy ireo ary azo ampiasaina amin'ny paty udon sy soba.

(jereo sary misimisy kokoa)

Ny tena mahaliana dia ny menkiri dia tsy toy ny cleaver, ny lelany dia misy velarana eo akaikin'ny tahony, fa tsy lelany mahitsizoro tanteraka.

Ny menkiri dia natao tamin'ny lelany lava, mahitsizoro ary mahitsy izay mety tsara amin'ny fitetezana paty.

Ny tahony dia matetika vita amin'ny hazo, plastika, na metaly, ary natao mba hahazoana aina.

Ny ankamaroan'ny antsy menkiri, tahaka ny VG0009 Blue Steel 7-Inch Menkiri avy any Shun, manana lelan'i San Mai izay midika fa vita amin'ny fototry ny vy mafy ny lelany ary avy eo nofonosina vy malefaka kokoa.

Izany no mahatonga azy io ho maranitra sy mateza.

Ahoana ny fampiasanao antsy menkiri?

Raha hampiasa antsy menkiri ianao dia tokony ho azo antoka aloha fa maranitra sy madio ny lelany. Avy eo, apetraho eo amin'ny solaitrabe ny koba na ny paty ary tazony amin'ny tanana iray ilay antsy.

Amin'ny tanana iray hafa, tsindrio midina ny lelan-tsabatra ary afindrano mihodinkodina. Izany dia hanampy amin'ny famoronana silaka manify.

Ny tsiambaratelon'ny fanapahana ny paty aza dia ny fanaovana antoka fa mipetaka tanteraka amin'ny hazo fitetezana ny lelany.

Raha misy toerana eo anelanelan'ny lelany sy ny solaitrabe, dia mety hiteraka silaka paty tsy mitovy izany.

Rehefa vita ny fanapahana dia diovy avy hatrany amin’ny rano mafana sy misy savony ary lamba malefaka ny antsy.

Izany dia hiantoka fa ny lelany dia ho maranitra ho ampiasaina amin'ny ho avy. Tsy maintsy atao maina tanteraka ny lelany mba hisorohana ny harafesina.

Tantaran'ny antsy menkiri

Ny antsy menkiri dia manana tantara lava be tany Japon ary nampiasaina voalohany tamin'ny vanim-potoana Edo (1603-1868).

Heverina fa noforonin’ny mpanao sabatra izay nanomboka nanamboatra antsy an-dakozia.

Satria ny paty foana ampahany manan-danja amin'ny sakafo japoney, nilaina ny lelany mba hanapahana azy ireo ho silaka.

Ny antsy menkiri dia natao tamin'ny lelan-tsabatra lava sy mahitsizoro izay afaka manapaka tsara ny paty amin'ny fihetsika malefaka.

Nandritra ny taona maro, ny antsy menkiri dia nanjary fitaovana tena ilaina amin'ny fanaovana paty udon sy soba.

Ankehitriny, ny menkiri dia mbola iray amin'ireo antsy malaza indrindra amin'ny fanapahana paty any Japon

Iza no mampiasa antsy menkiri?

Ny antsy Menkiri dia fitaovana malaza amin'ny chef matihanina sy ny mpahandro an-trano.

Fitaovana an-dakozia tena tsara ho an'izay rehetra te-hanao lavorary na ny paty na ny fanapahana malefaka amin'ny fahamendrehana sy ny fifehezana.

Ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana japoney manolotra lovia tena izy, udon ary soba dia mampiasa ity antsy ity mba hahazoana antoka fa mahazo ny tapany tonga lafatra.

Matetika koa ny menkiri no hita any an-dakozia, satria manamora ny fanapahana paty sy akora izy io.

Nahoana no zava-dehibe ny antsy menkiri any Japon?

Ny menkiri dia fitaovana manan-danja amin'ny sakafo japoney satria ahafahan'ny mpahandro manao tonga lafatra, eny fa na dia ny fanapahana paty sy akora hafa aza.

Ny paty dia singa mahandro sakafo lehibe amin'ny sakafo japoney, ary zava-dehibe ny fananana fitaovana mety hanapahana azy ireo marina.

Ny antsy menkiri dia manampy amin'ny famoahana ny tsiro feno amin'ny akora, ary koa ny hahazoana antoka fa mitovy ny haben'ny kaikiny tsirairay.

Izy io koa dia miantoka ny firafitry ny paty araka izay irina.

Ity antsy ity dia fitaovana an-dakozia malaza any Japon, satria tena ilaina amin'ny fanaovana sakafo lavorary ny paty.

Menkiri vs noodle cutter

Hafa tanteraka amin'ny antsy Menkiri Japoney ny mpanapaka paty tandrefana na roller lattice noodle.

Ny Menkiri dia karazana antsy japoney natao manokana hanapahana paty soba.

Izy io dia manana lelany fisaka ary maranitra ny sisiny, ka mety tsara amin'ny fanapahana koba manify. Antsy novolavolaina miaraka amin'ny fahitsiana, fanaraha-maso ary fahitsiana ao an-tsaina.

Amin'ny lafiny iray, ny mpanapaka paty tandrefana dia fitaovana ampiasaina hanapahana ny paty amin'ny endrika sy habe mitovy.

Vita amin'ny metaly izy io ary misy rouleur masirasira ampiasaina hanodinana ny koba mba hanapahana ny paty amin'ny endrika tiana.

Ny mpanapaka paty dia tsy manome mazava tsara sy marina toy ny antsy Menkiri, fa mbola mahasoa.

Ny mpanapaka paty dia fitaovana ampiasaina amin'ny ankapobeny ampiasaina amin'ny fanapahana paty amin'ny endriny rehetra sy ny habeny.

Izy ireo dia manana lelany miolikolika miaraka amin'ny sisiny serrated, mamela azy ireo hanapaka ny koba matevina kokoa, matetika paty.

Soba Kiri vs Udon Kiri

Samy karazana antsy manapaka paty menkiri ireo.

Soba kiri dia karazana antsy japoney natao manokana hanapahana paty soba.

Izy io dia manana lelany fisaka ary maranitra ny sisiny, ka mety tsara amin'ny fanapahana koba manify.

Ny Udon kiri kosa dia karazana antsy japoney natao manokana hanapahana paty udon.

Izy io dia manana lelany miolikolika miaraka amin'ny sisiny misy serrated, mamela azy hanapaka ny koba matevina kokoa.

Ireo antsy roa ireo dia natao hanaovana fanapahana mazava tsara sy fanamiana, saingy ny endriky ny lelany dia mahatonga azy ireo hifanaraka kokoa amin'ny karazana paty samihafa.

Final hevitra

Ny antsy Menkiri dia fitaovana tena ilaina amin'ny fandrahoan-tsakafo Japoney.

Manana lelan-tsarimihetsika miavaka izy ireo izay mahatonga azy ireo ho tonga lafatra amin'ny fanapahana paty ho silaka manify sy mitovitovy.

Ireo antsy ireo dia tena maranitra sy mateza, ka mahatonga azy ireo ho tonga lafatra ho an'ny chef matihanina na mpahandro an-trano.

Miaraka amin'ny antsy menkiri tsara, na iza na iza dia afaka manao paty soba na udon ao an-trano ho sakafo matsiro sy tena izy.

Find ny Recipe 5 tsara indrindra miaraka amin'ny Udon Noodles ho an'ny sakafo hariva Japoney eto

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.