Mochi: Avy aiza ity kobam-bary voatoto ity?
Mochi dia mofomamy vita amin'ny vary japoney mochigome, vary glutinous japonica voa kely. Potehina ho mametaka ny vary ary amboarina amin'ny endrika tiana.
Any Japon dia natao tamin'ny fombafomba antsoina hoe mochitsuki izy io. Raha mihinana isan-taona ihany koa, ny mochi dia sakafo nentim-paharazana ho an'ny Taombaovao Japoney ho an'i Oshōgatu ary amidy sy hanina matetika mandritra izany fotoana izany.
Mochi dia antsoina hoe môa-chî (麻糬 na 𫃎糬) any Taiwan. Mochi dia sakafo misy singa maromaro misy polysaccharides, lipida, proteinina ary rano.
Mochi dia manana firafitra heterogène amin'ny gel amylopectin, voamadinika ary bubble rivotra. Ity vary ity dia miavaka amin'ny tsy fahampian'ny amylose amin'ny hydroéthylamidon ary avy amin'ny vary japonica fohy na antonony.
Ny habetsahan'ny proteinina ao amin'ny vary dia somary ambony kokoa noho ny vary fohy mahazatra ary tsy mitovy amin'ny votoatin'ny amylose ihany koa izy roa.
Ao amin'ny vary mochi, ny votoatin'ny amylose dia tsinontsinona izay miteraka ny tsy fitoviana gel malefaka amin'ny mochi.
Mochi dia manana tsiro tsy manam-paharoa izay sarotra hazavaina. Amin'ny azy manokana, ny tsirony dia mitovy amin'ny vary, saingy misy endrika mipetaka, mihintsana, malefaka ary mitsako. Na izany aza, ny mochi dia tena isan-karazany ary azo amboarina amin'ny fomba tsy misy farany. Ny faritra samihafa ao Japana dia manana karazana mochi samihafa, noho izany dia tsy misy valiny amin'ity fanontaniana ity.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona no atao hoe mochi?
Raha vao jerena, ny mochi dia toy ny baolina misy koba milalao kokoa noho ny mahafinaritra, fa tsindrin-tsakafo mahafinaritra sy olon-dehibe no ho tian'ny ankizy.
Ny karazan-kazo malaza indrindra dia ny dite maitso sy ny paty tsaramaso mena misy tsiro. Saingy, misy karazany maro dia maro, sarotra ny manisy lisitra azy rehetra (Hanandrana aho!).
Afaka mahita lovia mochi na mochi matsiro sy lovia paty aza ianao.
Any Japon, mochi dia manondro ny baolina tsotra mochi vary fa tsy kinova tandrefana toy ny mochi gilasy. Mety ho mamy na mamy, arakaraka ny famenoana sy ny fofona.
Mba hanaovana mochi amin'ny fomba nentim-paharazana dia alain'ny olona ny varimbazaha ary kobanina mandritra ny fotoana maharitra mandra-pahatongany ho lasa elastika sy malama.
Avy eo dia ampiana famenoana mahazatra toy ny paty tsaramaso mena na manarona ny mochi amin'ny lafarinina soja.
Ny ankamaroany dia mihevitra fa ilay baolina feno vary dia antsoina hoe mochi, fa ny mochi kosa dia manondro ny vary voatoto.
Karazan-tsakafo vita amin'ny mochi
Misy sakafo vitsivitsy vita amin'ny mochi:
- Kiri-mochi, mochi miendrika efamira efa maina mba hotehirizina
- Ozoni, lasopy nentim-paharazana taom-baovao misy mochi
- Kagami-mochi, natao ho toy ny fitaratra fahiny
- Isobeyaki mochi, nofonosina ahidrano maina
- Kinako mochi, mamy miaraka amin'ny vovo-boankazo kinako
- Hishi-mochi, natao manokana ho an'ny fetin'ny tovovavy
- Daifuku, izay heverin'ny ankamaroan'ny olona rehefa miresaka momba ny mochi. Ny baolina mochi nofenoina zavatra mamy toy ny paty tsaramaso mena
Ny Dango dia matetika noheverina ho vita amin'ny mochi, saingy vita amin'ny lafarinina varimbazaha novolavolaina ho baolina, ka tsy misy mochi ampiasaina amin'ny fanaovana dango.
Ny mochi dia vita avy amin'ny karazana vary manokana, izay antsoina hoe mochi gome, ary vary grenady fohy japoney izy io, noho izany dia azonao ampiasaina izay vary mangotraka fohy ho an'ity recipe ity.
Ity karazam-bary ity dia malaza any Azia, ary manana atiny amôlôly ambany izy io izay mahatonga azy miraikitra be rehefa masaka.
Karazana waxy sy voahangy vita amin'ny perila izy io, saingy tsara ho an'ny fanamboarana lovia toy ny sushi na mochi izay tsy maintsy mifikitra sy malemy ny vary.
Azonao atao ny mampiasa glutinous rice dia andrahoy (mety ho azy ireo rice cooker ireo), na azonao atao ny mampiasa lafarinina varimbazaha mochi mba hanaovana an'ireo mofomamy matsiro ireo.
Ny vary gome dia apetraka ao anaty koba ary fenoina zava-mamy na miloko amin'ny vovoka matcha sy karazana fandokoana sakafo isan-karazany hanaovana mochi.
Plain mochi dia manana karazana tsiro tsy mitongilana mitovy amin'ny vatomamy gummy. Mamy izy io, ary manana endrika koba milalao, fa matokia ahy, matsiro be.
Mochi dia tsy gilasy fa baolina mipetaka feno zavatra mamy. Tsy nisy variana gilasy tany am-boalohany, fa tamin'ny taona 1980, ny mochi feno gilasy fa tsy famenoana mangatsiaka toy ny paty tsaramaso mena dia noforonina tany Korea ary avy eo Los Angeles America.
Ny niandohan'ny mochi
Mochi dia matetika mifandray amin'ny fankalazana ny Taombaovao Japoney sy ny fomban-drazana.
Mba hiomanana amin'ny taona vaovao, ny fianakaviana dia manao Kagami Mochi, izay haingon-trano mofomamy lehibe. Izy io dia manana ny endrik'ilay snowman lehibe manana fototra mochi lehibe ary baolina mochi kely eo amboniny.
Ho fanampin'izay, ny Japoney koa dia manao mochi mahazatra hihinana ho tsindrin-tsakafo mandritra ny fankalazana. Ny fanaovana mochi dia fianakaviana lehibe sy raharaha iraisana.
Mbola lasa lavitra ny tantaran'ny mochi, na dia tsy misy daty marina fantatra aza hoe oviana no noforonina mochi. Inoana fa io tsindrin-tsakafo io dia nipoitra tamin'ny vanim-potoana Kofun (300 hatramin'ny 538 AD) tany andrefan'i Japana.
Fanao tany Shina ihany koa ny fanaovana koba avy amin'ny vary voatoto, saingy tsy fantatra mazava raha toa ka nisy fiantraikany tamin'ny mochi japoney ny fikapohana vary sinoa.
Sakafo iraisan'ny tantsaha i Mochi satria ny fijinjana vary tamin'ny fararano lasa teo no nanamboatra ireto mofomamy ireto. Nino izy ireo fa mochi maneho ny fanahy sy ny fanahin'ny vary.
Noho izany, ny mochi no fonenan'ny fanahin'ny vary, antsoina hoe inadama. Azonao atao ny miantso ny mochi ho sakafo fanahy matsiro sy tsindrin-tsakafo mampionona.
Ahoana no fihinanao mochi?
Mochi dia tena mipetaka sy mitsakotsako ka tokony hanaikitra sombiny kely ianao indray mandeha. Mety ho sempotra ianao raha miraikitra amin'ny tendanao ny ampahany lehibe kokoa. Isan-taona, ny governemanta Japoney dia mamoaka antontan'isa momba ny isan'ny olona matin'ny mochi amin'ny fankalazana ny Taom-baovao ka mihinana tsara!
Azo hanina amin'ny fomba maro ny mochi. Na toy ny blocs na baolina amin'ny lasopy, natono nofonosina ahidrano na mamy miaraka amin'ny vovo-boankazo kinako, na toy ny daifuku miaraka amin'ny famenoana mamy hohanina miaraka amin'ny dite.
Mihinana mochi mangatsiaka ve ianao?
Mihinana mochi daifuku mangatsiaka feno mamy ianao. Ireo no baolina mochi azonao hanina miaraka amin'ny diteo. Mangatsiaka ihany koa ny gilasy Mochi, saingy misy lovia mafana miaraka amin'ny mochi ao anaty lasopy misy mochi mafana.
Mochi: fampahalalana momba ny sakafo
Ahitana mochi daifuku mochi:
- Kalandrie 100
- Tavy 1 grama
- Sodium 15 mg
- Gliosida 23 grama
Amin'ny ankapobeny, ny mochi dia heverina ho fitsaboana mahasalama, saingy miankina amin'ny famenoana toy ny gilasy amerikana na mochard custard, izay misy karbôta sy tavy betsaka kokoa noho ny famenoana azy.
Ny ankamaroan'ny mochi dia tsy misy gluten sy tsy misy kolesterola, izay vaovao tsara mihevitra fa mbola fitsaboana / tsindrin-tsakafo io.
Ny ankamaroan'ny mochi dia tsy dia mamy loatra fa ampy hanomezana fahafaham-po ny filana mamy. Ary satria ambany kaloria izy io, dia mora kokoa amin'ny sakafo raha toa ka tsy mihinana afa-tsy iray na roa.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.