Motsunabe: Fantaro ny tantara sy ny tombony azo avy amin'ny vilany mafana japoney

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina 14 Novambra 2022

Ny teny hoe "Motsunabe" dia mety tsy mahazatra anao, saingy azo inoana fa efa nihinana azy ianao!

Motsunabe dia lovia mafana japoney vita amin'ny anana sy henan'omby, ao an-tanànan'i Fukuoka. Tena malaza amin'ny mponina ao an-toerana satria mora nefa matsiro ary mifanaraka amin'ny kolontsaina mampiasa ny taova anaty biby toy ny vorivorin-kena ary tsy manary na inona na inona

Andeha hojerentsika ny tantara, ny akora ary ny tombontsoa ara-pahasalamana amin'ity sakafo matsiro ity.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Mora mora: Fampidirana ny Motsunabe

Inona no atao hoe Motsunabe?

Motsunabe dia lovia mafana izay malaza ao an-tanànan'i Fukuoka, prefektioran'i Fukuoka. Natao tamin'ny hen'omby sy ny kisoa motsu (aka hormonina na ny ati-kisoa) izy io ary fomba tsara handaminana ny taova ao anatiny nefa tsy handrava ny banky. Ka raha mpankafy tripe ianao ka tsy tia mandany sakafo dia i Motsunabe no sakafo mety aminao!

Inona no mahatonga an'i Motsunabe ho matsiro?

Motsunabe dia fomba mora sy matsiro hankafizana hormonina sy taova hafa. Sakafo eo an-toerana izay tian'ny mponina ao an-tanànan'i Fukuoka, noho izany dia fantatrao fa tsy maintsy tsara izy io. Fanampin'izany, fomba tsara hahazoana ny fatra proteininao isan'andro nefa tsy mandany vola.

Ahoana no fanaovana Motsunabe?

Mora ny manao Motsunabe! Izao no ilainao:

• Hen'omby sy kisoa motsu
• Vilany
• Soy saosy
• noho
• Mirin
• Tongolo gasy
• sakamalaho
• Tongolo maintso

Rehefa vitanao ny akora rehetra dia araho ireto dingana ireto:

• Afanaina ny vilany ary ampio ny motsu.
• Ampio ny soja soja, sake ary mirin.
• Ampio ny tongolo gasy sy ny ginger ary ny tongolo maitso.
• Apetaho mandritra ny 30 minitra.
• Ankafizo ny Motsunabe mahafinaritra anao!

Manandrama ny majika ririnina an'i Nabe

Inona no atao hoe Nabe?

Ny Nabe dia sakafo japoney nentim-paharazana izay tena ilaina amin'ny fiatrehana ny ririnina mangatsiaka. Tena malaza izy io ka misy Japoney milaza mihitsy aza fa tsy feno ny ririnina raha tsy misy izany. Ny Nabe dia sakafo iray vilany izay atambatra ny akora maromaro. Miankina amin'ny toerana misy anao any Japon, afaka mahita karazan-tsakafo nabe tsy manam-paharoa ianao.

Ny fomban-drazana Kotatsu

Ny fihinanana nabe miaraka amin'ny fianakaviana manodidina ny kotatsu (latabatra mafana) dia fomban-drazana efa taonjato maro tany Japon. Anisan'ny mampahatsiahy ny Japoney ny ririnina izany. Anisan'ny sakafo nabe mahasarika ny maso ny nabe voatabiha miaraka amin'ny voatabiha manontolo sy ny kiritanpo nabe misy mofom-bary miendrika hazo.

Motsunabe: Fanomezan'i Fukuoka ho an'izao tontolo izao

Zavatra roa no ahafantarana an'i Fukuoka: ramen sy motsunabe. Motsunabe dia karazana nabe vita amin'ny henan'omby na henan-kisoa. Lovia azo antoka fa hampafana anao mandritra ny ririnina mangatsiaka.

Vonona hanandrana Nabe?

Inona àry no andrasanao? Angony ny fianakavianao ary zahao ny herin'ny ririnina nabe! Manomboka amin'ny voatabia nabe ka hatramin'ny kiritanpo nabe ka hatramin'ny motsunabe dia misy zavatra ho an'ny rehetra. Ary aza adino ny mivory manodidina ny kotatsu mba hahazoana traikefa nentim-paharazana.

Ny niavian'i Motsunabe

Etymology of Motsunabe

Sakafo malaza any amin'ny faritr'i Kansai any Japon ny motsunabe, na “pot mafana hormonina”. Saingy fantatrao ve fa tena avy amin'ny tenim-paritra Kansai hoe “zavatra tokony hafoina (放るもん)” na hoe “manary (捨てるもの) ny anaran'io sakafo io?” Marina izany – tany am-boalohany dia tsy nampiasaina ho ingredient akory ny hormones!

Inoana fa Motsunabe no nihinan’ny mponina teny an-toerana noho ny tsy fahampian-tsakafo taorian’ny Ady Lehibe II. Noho izany, raha any amin'ny faritr'i Kansai ianao, aza hadino ny manandrana ity lovia ity ary ankafizo ny tantara ao ambadik'izany!

Inona no ao Motsunabe?

Motsunabe dia lovia mafana vita amin'ny akora isan-karazany, ao anatin'izany ny henan'omby na henan-kisoa, legioma ary ron-kena. Matetika izy io dia aroso miaraka amin'ny karazan-tsakafo isan-karazany, toy ny saosy soja, tongolo gasy, ary sakay.

Atao anaty vilany eo ambony lelafo ilay lovia, ary zaraina amin'ny olona maromaro. Noho izany, raha mitady fomba hifandraisana amin'ny namanao sy ny fianakavianao ianao, dia i Motsunabe no lalana tokony haleha!

Ny fivoaran'ny Motsunabe

Avy amin'ny mpitrandraka arintany mankany amin'ny fomba Sukiyaki

Nanomboka izany rehetra izany nandritra ny Ady Lehibe II, rehefa nanapa-kevitra ny hanao rivo-doza ny Koreana sasany, izay niasa tamin'ny fitrandrahana arintany, tamin'ny alalan'ny hormonina sy ny poireaux ary ny vilany aluminium. Nanampy soja soja kely izy ireo mba hanitra sy voila! Teraka i Motsunabe.

Nandroso haingana tamin'ny taona 1960 ary nivoatra ho fomba sukiyaki ilay lovia, miaraka amin'ny menaka sesame, poivre, tongolo maitso, ary bebe kokoa.

Ny Hakata Specialty

Ny faritr'i Hakata ao an-tanànan'i Fukuoka dia tara vao mamony rehefa tonga any Motsunabe. Efa 25 taona lasa izay no nahafantaran’ny mponina izany. Saingy tamin'ny 1992, nisokatra tao Tokyo ny fivarotana Motsunabe amin'ny endrika Hakata, ary tantara ny ambiny!

Anisan’ny mampiavaka ny faritra Hakata ankehitriny ny Motsunabe, ary vita amin’ny akora sy zava-manitra isan-karazany. Eritrereto ny henan'omby, ny henan-kisoa, ny poireaux, ny laisoa, ny tongolo gasy, ary ny fantsika falcon, samy masaka ao anaty ron-kena matsiro misy soja soja, miso, bonito, ary stock kelp. Yum!

Ny soa azo avy amin'ny fihinanana atiny

Otrikaina sy mineraly

Feno otrikaina sy mineraly izay tsy azon'ny hena ara-dalàna hifaninana amin'ny atiny. Ny otrikaina B dia tena tsara amin'ny fanomezana kely anao rehefa reraka ianao, fa ny Vitamin A kosa dia manampy amin'ny fitazonana ny hoditrao sy ny mucous membranes amin'ny endrika faran'izay tsara. Ankoatra izany, misy vy sy zinc be dia be manampy amin'ny fanamafisana ny hery fiarovan-tenanao ary mitazona ny anemia. Ary aza hadino ny vitamin C, izay manampy ny collagen anao amin'ny asany.

Tombontsoa amin'ny hatsaran-tarehy

Raha mitady fanampin'ny hatsaran-tarehy ianao, dia voarakotra ny offal. Feno vitamina sy mineraly izay afaka manampy anao hijery sy hahatsapa ny tsara indrindra. Ambonin'izany, rehefa mihinana ny atiny ianao, dia tokony hampiarahinao amin'ny legioma foana izy io mba hahazoana tombony betsaka.

Mahandro Motsunabe matsiro

Inona no atao hoe Motsunabe?

Motsunabe dia sakafo japoney mahazatra izay azo antoka fa handihy ny tsironao! Natao tamin'ny motsu (matetika tsinay hen'omby), tongolo gasy, laisoa ary tofu. Ny motsunabe malaza amin'ny fomba Hakata dia matetika mampiasa tsinay kely amin'ny henan'omby, izay manana endrika malefaka sy spongy ary tavy fotsy avo be. Yum!

Fangaro

Mila ireto akora manaraka ireto ianao hanamboarana ny motsunabe anao:

• Motsu (matetika tsinay kely hen'omby)
• Tongolo gasy
• Laisoa
• tofu
• tongolo gasy
• sakay mena
• Soy saosy
• Mirin (divay mamy japoney)
• rano
• ron-kena taolana akoho

torolalana

Andao hisakafo! Izao no tokony hataonao:

• Hetezo ny entanao rehetra amin'ny ampahany kely
• Kosehina amin’ny sira sy lafarinina ny motsu ary kobanina avy eo mba hanesorana ilay fofona mahery
• Atao mangotraka ny dashi ary arotsaka ny motsu avy eo ary arotsaka
• Ampio ny legioma ary avereno mangotraka indray
• Afangaro tsara ary asiana tongolo gasy sy sakay mena
• Ampio zava-manitra fanampiny toy ny tongolo lay na sakay voatetika manify (tsy voatery)
• Manompoa dia mankafiza!

Soso-kevitra sy ny Tricks

Ireto misy toro-hevitra sy fika mba hahazoana antoka fa ny motsunabe-nao no tsara indrindra:

• Andrahoy haingana amin'ny hafanana be ny legioma mba hahafahan'ny tsiron'ny dashi hiditra ao anaty legioma
• Kosehina amin’ny sira sy lafarinina ny motsu ary kobanina avy eo mba hanesorana ilay fofona mahery
• Manampia zava-manitra fanampiny toy ny tongolo lay na sakay voatetika manify mba hahazoana tsiro fanampiny

Ahoana ny fomba hankafizana an'i Motsunabe

The Basics

Motsunabe dia lovia mafana izay malaza any Japon. Izy io dia vita amin'ny henan'omby na henan-kisoa, legioma, ary ron-kena mamy. Raha vantany vao vonona izy, dia atsipazo ary atsipazo!

Torohevitra momba ny zava-manitra

Raha te-hanampy daka kely amin'ny motsunabe ianao dia andramo asiana poivre cayenne. Ny zava-manitra kely dia afaka mitondra ny tsirony amin'ny ambaratonga manaraka.

Ny Finishing Touch

Any Japon, fanao ny mamarana vilany mafana iray alina ary misotro miaraka amin'ny lovia misy vary na paty masaka ao anaty ron-kena dashi sisa. Ity dia fantatra amin'ny anarana hoe "shime" ary izany no fomba tonga lafatra hankafizana ny tsiron'ny motsu sy legioma rehetra. Koa aza adino ny manandrana azy rehefa any Japon ianao!

Toeram-pisakafoanana Motsunabe mahatsikaiky Tokony Andramo

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

Ity toerana ity dia nanolotra lasopy matsiro mitovy amin'izany nandritra ny 40 taona mahery! Fangaro tsy manam-paharoa amin'ny saosy soja sy saosy miafina izay azo antoka fa hanintona ny tsironao. Avy amin'ny toeram-pambolena JR Kyushu ny tongolo gasy ary matevina, maitso mavana ary manitra. Ny laisoa dia avy amin'ny toeram-pambolena Kuwano ao amin'ny prefektioran'i Fukuoka ary mamy fanampiny miaraka amin'ny fanafody famonoana bibikely. Ary ny paty? Izy ireo dia natao tamin'ny fomba fanamboarana tsy manam-paharoa izay mahatonga azy ireo tonga lafatra amin'ny lasopy motsunabe.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

Ity fivarotana ity dia momba ny sakafo voalohany amin'ny matsiro! Mifidy amim-pitandremana ny akorany izy ireo ary mandany fotoana amin'ny fanatsarana ny lasopy. Lasopy telo ambin'ny folo misy legioma sy hazan-dranomasina miaraka amin'ny saosy soja mifangaro miavaka. Manana tsiro malefaka sy malefaka izy io izay tena mamoaka ny tsiron'ny akora.

Arizuki Ebisu (Tokyo)

Arizuki dia trano fisakafoanana mafana iray malaza izay mampiasa atiny an-trano. Afaka mankafy motsunabe matsiro mora hanina ianao, misy tsiro roa samy hafa: “motsunabe fotsy” mifototra amin'ny Kyushu miso sy “motsunabe mena” mifototra amin'ny saosy soja. Fanampin'izany, ny roe sy omelet masiaka manokana dia tokony ho faty!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokyo)

Ity fivarotana ity dia momba ny fampiasana akora avy any Kyushu. Afaka mankafy motsunabe feno miaraka amin'ny fasana izay azonao atao eto ihany. Misy karazany enina ny motsunabe:

• Miso
• Saosy soja masira
• Salt
• miso masiaka
• Menaka mainty mainty
• Tororo

Fanampin'izany, ny menaka mainty mar dia sakafo tany am-boalohany ao amin'ny fivarotana Meguro ihany, ary mahagaga ny menaka tongolo gasy. Ny miso dia toa malaza indrindra amin'ny vehivavy, ka raha tsy mpankafy hormonina ianao dia ity no toerana ho anao!

FAQ

Inona no tsiron'i Motsunabe?

Motsunabe dia sakafo tsy maintsy hohanina amin'ny ririnina any Fukuoka, Japon. Lovia vita amin'ny vilany mafana vita amin'ny motsu mavomavo izy io, karazana hen'omby, ary ron-kena dashi mamy. Ny motsu dia manana kaikitika miavaka ary ny dashi dia vita amin'ny saosy soja vokarin'i Kyushu mamy. Ny vokany? Hanitra malefaka nefa mamelombelona izay hahatonga anao haniry bebe kokoa! Ankoatra izany, azonao atao ny misafidy eo amin'ny dashi misy sira na miso, mba hahafahanao manamboatra ny tsirony amin'ny tianao. Noho izany, raha mitady sakafo matsiro amin'ny ririnina ianao, ny motsunabe no lalana tokony haleha!

Fifandraisana manan-danja

Furkuoka

Fukuoka, renivohitry ny prefektioran'i Fukuoka, dia eo amin'ny morontsiraka avaratry ny Nosy Kyushu ao Japana. Tanàna be olona izy io, misy tempoly fahiny, tora-pasika, toeram-pivarotana maoderina, ary trano mimanda mihitsy aza. Saingy misy zavatra iray ahafantarana an'i Fukuoka ambonin'ny zavatra rehetra: Motsunabe!

Motsunabe dia karazana lovia mafana izay niainga tao Fukuoka. Izy io dia vita amin'ny henan'omby na henan-kisoa, laisoa, tongolo gasy, ary ron-kena manokana mifototra amin'ny miso. Sakafo mahavelona sy hanitra tena tsara ho an'ny alina ririnina mangatsiaka.

Fukuoka no toerana tsara indrindra hanandrana an'i Motsunabe. Ny tanàna dia fonenan'ny sasany amin'ireo trano fisakafoanana tsara indrindra eto amin'ny firenena, ary maro amin'izy ireo no manampahaizana manokana amin'ny Motsunabe. Hitanao amin'ny izakaya nentim-paharazana izany, na any amin'ny trano maoderina kokoa aza. Ambonin'izany, ny rivotra iainana ao an-tanàna dia mahatonga azy io ho toerana tonga lafatra hankafizana sakafo mafana miaraka amin'ny namana.

Noho izany, raha any Fukuoka ianao, aza hadino ny manandrana Motsunabe! Sakafo matsiro sy miavaka izay tsy ho hitanao any amin'ny toerana hafa. Ankoatra izany, io no fomba tsara indrindra hanafanana amin'ny alina mangatsiaka. Inona àry no andrasanao? Mivoaha ary mankafy Motsunabe!

Kyushu

Kyushu no nosy fahatelo lehibe indrindra ao Japana ary ny atsimo indrindra amin'ireo nosy efatra lehibe ao aminy. Malaza amin'ny volkano mavitrika, tora-pasika tsara tarehy, ary loharano mafana voajanahary toy ny any Beppu. Saingy i Kyushu koa dia fonenan'ny zavatra hafa izay mafana ihany – Motsunabe!

Motsunabe dia karazana lovia mafana avy any Kyushu. Izy io dia vita amin'ny henan-kisoa na henan'omby, anana, ary ron-kena manokana mifototra amin'ny miso. Matetika izy io dia aroso miaraka amin'ny lafin'ny vary sy karazan-tsakafo isan-karazany, toy ny menaka sesame, tongolo gasy, ary sakay.

Motsunabe dia sakafo malaza ao Kyushu, ary lasa mariky ny sakafon'ny faritra. Matetika izy io no atolotra amin'ny fotoana manokana, toy ny fety sy fivoriam-pianakaviana. Lovia malaza amin'ny mpizaha tany ihany koa izy io, izay tonga any Kyushu mba hiaina ny tsiron'ny faritra.

Ny fanalahidin'ny Motsunabe tsara dia ny ron-kena. Natao tamin'ny fitambaran'ny miso, saosy soja, sake ary mirin izy io. Ity fitambarana tsiro ity dia manome ny Motsunabe ny tsirony umami miavaka. Ny ron-kena koa dia andrahoina miaraka amin'ny henan-kisoa na ny henan'omby, izay manampy ny sakafo.

Ny legioma ampiasaina amin'ny Motsunabe dia tsy mitovy, fa ny malaza indrindra dia ny laisoa, ny tongolobe ary ny holatra. Andrahoina ao anaty ron-kena ireo legioma ireo mandra-pahatonga azy ho malefaka sy hanitra.

Motsunabe dia sakafo matsiro sy mamy izay tonga lafatra amin'ny alina ririnina mangatsiaka. Fomba tsara ahafahana miaina ny tsiron'i Kyushu tsy manam-paharoa, ary azo antoka fa hanafana anao izany! Koa raha any Kyushu ianao, aza hadino ny manandrana Motsunabe - tsy maintsy ananana izany!

Famaranana

Ny fomba Japoney dia ny mampiasa ny zava-drehetra ka fantatrao izao fa ny offal dia fomba tsara hahazoana sakafo fanampiny fanampiny amin'ny sakafonao. Feno vitamina, mineraly ary asidra amino tena ilaina izy io, izay afaka manampy anao hijery sy hahatsapa ny tsara indrindra.

Mety ho hafahafa amin'ny vahiny izany, fa matokia ahy fa mendrika ny manandrana izany.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.