Natto: Inona ity sakafo Slimy ity ary tokony hanandrana aho?

Author: Joost Nusselder, mpanoratra ny The Essential Japanese meal planner cookbook Nohavaozina tamin'ny Aogositra 21, 2022

Natto dia sakafo japoney nentim-paharazana vita amin'ny lalivay soybeans. Matetika izy io no hanina ho an'ny sakafo maraina na ho fanampin-tsakafo ary malaza amin'ny fofony mahery sy masiaka ary ny firafiny manify. Ny Natto dia loharanon-proteinina sy vitaminina tsara ary voaporofo fa manana tombony ara-pahasalamana isan-karazany.

Misy mihinana azy ho sakafo maraina. Ny Natto dia mety ho tsiron-tsakafo azo avy amin'ny fofona mahery, ny tsirony matanjaka ary ny firafiny manify.

Any Japon, nattō no malaza indrindra any amin'ny faritra atsinanana, anisan'izany i Kanto, Tōhoku, ary Hokkaido.

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Inona no dikan'ny hoe "natto"?

Ny natto dia midika ara-bakiteny hoe "tsaramaso fermenté". Ny sakafo dia atao amin'ny alalan'ny fandevenana soja etona miaraka amin'ny bakteria Bacillus subtilis, izay manome ny natto ny fofona mampiavaka azy sy ny firafiny mipetaka.

Ahoana no fihinanana natto?

Ny Natto dia hanina miaraka amin'ny vary sy sakafo hafa amin'ny sakafo maraina na antoandro japoney. Matetika koa izy io no hanina ho sakafo miaraka amin'ny sushi. Ny natto dia azo ampiana amin'ny sakafo hafa toy ny paty, lasopy, na baolina vary.

Inona no tsiron'ny natto?

Ny Natto dia manana fofona mahery sy manetriketrika ary loko mipetaka. Tena masira sy mamy kely koa izy io. Ny tsiron'ny natto dia matetika lazaina hoe "umami”, na matsiro.

Inona no niandohan'ny natto?

Nohanina tany Japon nandritra ny taonjato maro ny natto, ary tsy fantatra ny tena niaviany. Heverina fa avy any Chine izy io, ary nentin’ireo moanina bodista tany Japon tamin’ny taonjato faha-11.

Natto dia sakafo ririnina tamin'ny voalohany, toy ny fanamasinana naharitra ela ny dingana tamin'ny andro mangatsiaka kokoa. Amin'izao fotoana izao dia misy natto mandritra ny taona.

Ahoana no fanaovana natto?

Natto dia vita amin'ny fangorahana ny soja etona miaraka amin'ny bakteria Bacillus subtilis. Ity bakteria ity dia hita ao anaty tany, ary nampiasaina tamin'ny fomba mahazatra ny natto.

Amin'izao fotoana izao dia misy kitapo fanombohana natto izay misy spores B. subtilis maina mangatsiaka.

Mba hanaovana natto dia etona aloha ny soja mandra-pahalemy. Ampidirina avy eo ny kitapo natto starter, ary apetraka mandritra ny 18-24 ora ny fangaro.

Ny dingan'ny fermentation dia mamokatra anzima izay manapotika ny proteinina soja ho vondrona kely kokoa, izay manome ny natto ny endriny mipetaka.

Aorian'ny fermentation dia mangatsiaka ny natto ary vonona hohanina. Azo tehirizina ao anaty vata fampangatsiahana mandritra ny herinandro izany.

Inona no maha samy hafa ny natto sy tempeh?

Tempeh dia vokatra soja avy any Indonezia izay mitovitovy amin'ny natto. Ireo lovia roa ireo dia vita amin'ny fandevenana ny soja miaraka amin'ny bakteria, ary manana fofona mahery sy mipetaka.

Na izany aza, ny tempeh dia tsy dia mamy kokoa noho ny natto ary manana endrika mafy kokoa. Ny tempeh koa matetika dia tsy hohanina miaraka amin'ny vary, fa ampiasaina amin'ny sakafo hafa toy ny salady na sandwich.

Inona no maha samy hafa ny natto sy nattokinase?

Nattokinase dia anzima azo avy amin'ny natto. Ity enzyme ity dia manana tombony ara-pahasalamana isan-karazany ary matetika amidy ho fanampin-tsakafo. Ny Natto mihitsy koa dia manana tombony ara-pahasalamana maro, satria loharanon-proteinina sy vitamina ary mineraly tsara izy io.

Saosy natto malaza

Matetika ny natto no hanina miaraka amin'ny saosy natto, izay mifangaro amin'ny dashi sy saosy soja ary siramamy. Ity sauce ity dia mahatonga ny natto ho mamy sy mamy. Ny saosy malaza hafa ho an'ny natto dia ahitana karashi (voankazo japoney) sy wasabi.

Natto tsy misy saosy dia somary mamy.

Fampiarahana natto malaza

Matetika miaraka amin'ny vary ny natto, saingy azo ampiarahina amin'ny sakafo hafa toy ny paty, lasopy, na kobam-bary. Natto dia azo ampiana amin'ny sakafo hafa toy ny salady na sandwich.

Aiza no hihinanana natto?

Natto dia sakafo japoney nentim-paharazana, ary hita any amin'ny ankamaroan'ny trano fisakafoanana japoney. Misy ihany koa izy io any amin'ny toeram-pivarotana sasany.

Natto etiquette

Misy fomba tsara fihinanana natto, dia ny fangaro tsara amin'ny saosy alohan'ny hanina. Izany dia mahatonga ny natto tsy hipetaka sy ho mora hanina.

Inona avy ireo tombontsoa ara-pahasalaman'ny natto?

Loharanon’ny proteinina sy otrikaina tsara ny Natto, ary hita fa manana tombontsoa ara-pahasalamana isan-karazany.

Ny natto dia misy vitamina K2 avo lenta, izay manan-danja amin'ny fahasalaman'ny taolana. Ny Natto koa dia misy enzymes izay afaka manampy amin'ny famongorana sy mitroka ny otrikaina avy amin'ny sakafo.

Ny fikarohana sasany dia naneho fa ny natto dia mety hanatsara ny fikorianan'ny ra sy hampihenana ny areti-maso. Natto koa dia hita fa misy zavatra simika izay afaka manakana ny fitomboan'ny sela homamiadana.

Famaranana

Natto dia hafahafa sy malefaka, fa tena manampy amin'ny sakafonao. Fantatro fa mety tsy ho an'ny rehetra izany fa tokony hanandrana izany ianao!

Jereo ny bokintsika vaovao

Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.

Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:

Vakio maimaimpoana

Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.