Surimi: Ny paty nofon-kena izay tsy voatery ho trondro ihany!
Surimi ((すり身), dia midika ara-bakiteny hoe “hena voatoto” ary ilazana paty vita amin'ny trondro na hena hafa.
Ny Surimi dia hena na trondro voatotoina ho pasteur. Avy eo dia amboarina amin'ny fomba samihafa izy io ary ampiasaina ho fototry ny endrika isan-karazany kamaboko. Ny vokatra malaza indrindra vita amin'ny surimi dia kitay na foza fakan-tahaka, antsoina koa hoe tapa-kazo surimi.
Ny zavatra tsy fantatry ny ankamaroan'ny olona dia ny surimi dia tsy voatery ho trondro voatoto, satria matetika no aseho amin'izany.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaInona no dikan'ny surimi?
Surimi dia midika hoe hena voatoto ka azo atao amin'ny trondro na karazana hena hafa. Matetika izy io dia vita amin'ny trondro fotsy satria mora ampiasaina.
Manao ahoana ny tsiron'ny surimi?
Ny surimi mihitsy dia somary tsy misy fofona sy tsy misy tsirony. Amin'ny fanasarahana ny hena mahia sy ny fanasan-damba azy hatrany, dia nesorina avokoa ny tsiron-trondro sy ny fofona avy amin'ny vokatra farany, ny pasteur surimi.
Rehefa manao pasteky trondro nefa tsy manala ny tsirony dia antsoina hoe otoshimi. Karazana otoshimi àry ny Surimi.
Ny hena nosasana sy nodiovina dia nototoina ary nototoina be dia be, mivadika ho pasteur jelatina izay azo odiana bebe kokoa avy eo ary afangaro amin'ny karazana varimbazaha, fotsy atody, sira, sorbitol, siramamy, zava-manitra, ary fanatsarana toy ny MSG mba hiforona. tsiro sy harona samihafa.
Izany no mahatonga azy io ho vokatra fototra tena tsara hanaovana foza maka tahaka, miaraka amin'ireo karazana vokatra kamaboko (mofomamy trondro japoney). Mandray tsara ny tsiron'ny fanampin'ny safidy.
Inona no niandohan'ny surimi?
Inoana fa ny surimi voalohany dia novokarina tany Japon avy amin'ny pollock, trondro japoney teratany, tamin'ny 1115 mba hanaovana kamaboko.
Tamin'ny taona 1975 vao nampiasain'ny Osaki Suisan Co ho kanikama na “tsorakazo surimi” ho hena faka tahaka ny foza.
Inona no maha samy hafa ny surimi sy ny otoshimi?
Otoshimi dia natao mitovy amin'ny surimi. Ny ati-trondro anefa no ampiasainy fa tsy ny henan-trondro mahia, ary ny trondro dia tsy natsofoka tao anaty rano toy ny surimi. Vokatr'izany dia manana tsiro sy fofona mahery kokoa izy io, izay tian'ny sasany.
Inona no maha samy hafa ny surimi sy ny kamaboko?
Kamaboko dia mofomamy Japoney trondro vita amin'ny surimi sy ny akora hafa toy ny fotsy atody, sira, MSG, ary hydroéthylamidon. Esorina avy eo ary amboarina amin'ny endriny samihafa. Misy karazany maro ny kamaboko, samy manana ny tsirony sy ny endriny.
Inona no maha samy hafa ny surimi sy ny jaiba?
Jaiba no teny espaniola ilazana ny foza, ary matetika izy io no ilazana ny hena foza vao nandrahoina. Ampiasaina amin'ny salady izy io, fa rehefa foza makadiry no atao hoe surimi.
Salama ve ny surimi?
Ny surimi mihitsy no tena salama satria manana ny soa rehetra azo avy amin'ny trondro hena fotsy.
Ny additives fanampiny ampiasaina amin'ny fanaovana tsorakazo surimi na kamaboko hafa dia matetika masira loatra na be siramamy, ka mahatonga azy ireo ho tsy dia tsara loatra amin'ny fahasalamanao.
Famaranana
Matetika ny Surimi dia heverina ho tapa-kazo hodi-kazo, saingy izany dia satria malaza be izy ireo ary vita amin'ny pasteur surimi.
Be dia be ny zavatra azonao atao amin'ity akora fototra ity, ary mety hahita izany manerana an'i Azia ianao raha fantatrao hoe aiza no hijerena.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.