Sushi vinaingitra
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona ny vinaingitra sushi?
Ny vinaingitra sushi, araka ny soso-kevitry ny anarana, dia fanafody ampiasaina hanamboarana vary sushi. Tsy sahala amin'ny "tsiro marikivy" stereotypical amin'ny karazana vinaingitra maro, ny vinaingitra sushi dia manana tsiro mamy sy malefaka ary misy tsiro kely misy marikivy.
Amin'ny fampifangaroana sira sy siramamy ary vinaingitra vary no manomana azy. Ny fangaro azo dia mamy sy masira ary marikivy kely izay mameno tsara ny vary sushi ho fanampin-tsakafo.
Ankoatra ny fanomezana tsiro mahafinaritra ho an'ny lovia, ity vinaingitra vary efa masaka ity dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fitazonana ireo akora ho havaozina sady manome ny vary ny fikitikitika mampiavaka azy.
Ny tontolo misy asidra noforonin'ny fangaro vinaingitra dia mamono izay bakteria bitika miafina ao anaty vary, manakana ny fitomboany ary mitazona ny sushi ho matsiro mandritra ny fotoana maharitra.
Ankoatra ny fomba fandrahoan-tsakafo sushi, azonao ampiasaina ny fangaro vinaingitra sushi amin'ny karazan-tsakafo hafa, anisan'izany ny marinade, saosy, marinade, vary nendasina, ary legioma voatoto. Raha resaka fahaiza-manao, dia ny sakafo japoney toa an'i Al Pacino mankany Hollywood!
Azonao atao ny manao izany ao an-trano na maka izany amin'ny fivarotana Aziatika akaiky anao indrindra.
Ny niavian'ny vinaingitra sushi
Ny tantaran'ny vinaingitra sushi Nanomboka tamin'ny famoronana sushi mihitsy, ohatra, nare sushi, izay trondro nariana tamin'ny sira, vary ary vinaingitra. Araka ny marimaritra iraisana dia tonga tany Japon ny teknika tamin'ny vanim-potoana Yayoi (300BC-300AD). Nampiasaina tamin'ny ankapobeny izy io mba hitehirizana ny trondro mandritra ny fotoana maharitra.
Niasa tamin'ny fitsipika tsotra ilay hevitra. Voalohany, nasiana vinaingitra sy vary ary sira ilay trondro, ary nariana mba hiforonan’ny bakteria asidra. Nosarahan'ny olona ny trondro hohanina avy eo, ary nariany ny vary.
Izany dia hatramin'ny vanim-potoana Muromachi (1336-1553), rehefa lasa malalaka kokoa ny olona tamin'ny fomba nihinanany sakafo ary nanomboka nihinana vary niaraka tamin'ny trondro koa. Na izany aza, nisy olana iray tamin'izany; ela loatra ny trondro vao nivaingana, ary saika simba ny vary teny an-dalana.
Mba handresena izany, ny olona tamin'ny vanim-potoana Edo (1603-1867) dia nanomboka nampiditra vinaingitra vary mivantana tamin'ny vary vaovao ary nihinana izany niaraka tamin'ny trondro, izay nanjary nifandray tsikelikely tamin'ny kolontsaina mahandro Japoney tena izy.
Nandritra io vanim-potoana io ihany, ny chef Japoney dia namoaka ny fomba fanamboarana maoderina ho an'ny sushi, fantatra amin'ny anarana hoe nigiri sushi, izay ametrahana trondro vaovao eo ambonin'ny vary vinaingitra vita amin'ny tanana, miaraka amin'ny fanovana kely ao amin'ny recipe vinaingitra.
Ny dikan-tweaked amin'ny vinaingitra izay nampiasaina hanomanana ny vary no fantatra amin'izao fotoana izao ho vinaingitra sushi, izay saika ilaina amin'ny fomba fanamboarana sushi rehetra, manomboka amin'ny sushi nigiri ka hatramin'ny rolls sushi, ary na inona na inona eo anelanelany!
Ahoana no hanompoana sy hanina
Ny vinaingitra sushi dia azo aroso amin'ny fomba maro samihafa. Ny voalohany sy voalohany, mazava ho azy, dia ny fampiasana azy ho fanangonam-bary sushi mba hanomezana tsiron-tsakafo tsara ny vary ary hisorohana azy tsy ho very ny hanitra atsy ho atsy.
Na izany aza, ny tsiron-tsakafo mamy avy amin'ny fangaro vinaingitra dia mahatonga saosy fandevenana lehibe sy fanoloana vinaingitra divay fotsy sy vinaingitra paoma amin'ny fotoana mahakivy.
Ny fomba tsara iray hafa hanampiana vinaingitra sushi amin'ny sakafonao dia ny fampiasana azy ho akanjo ho an'ny salady ankafizinao, na mety arotsaka kely ao anaty lasopy, paty, na hazan-dranomasina tianao indrindra.
Amin'ny ankapobeny, safidy maro be io izay azo aroso sy hohanina miaraka amin'ny sakafo maro isan-karazany izay mitaky mamy mamy miaraka amin'ny fikasihana mahafinaritra sy mamy.
Fototry ny vary sushi miaraka amin'ny vinaingitra
Ny fandrahoan-tsakafo Japoney dia miantehitra amin'ny akora ilaina amin'ny foto-tsakafo maro izay ilaina amin'ny lovia japoney mahazatra.
Anisan'izany ny akora maromaro, toy ny:
- Saosy soja, izay hanampy tsiro savony/umami amin'ny sakafo
- Mirin (divay vary) hanampiana ny mamy sy ny halalin'ny tsiro ny sakafo
- Vinaingitra hanasitranana ny sakafo ary asiana asidra kely hanatsarana ny tsiron'ny sakafo amin'ny ankapobeny
- panko mofon-mofo handrakofana hena na legioma mba hahatonga azy ireo ho mamy kokoa rehefa nendasina
Raha ny momba ny vinaingitra sushi dia izao no fototra: ampiana vinaingitra amin'ny vary sushi.
