Tsurai (辛い) na karai (辛い) - "Masiaka" amin'ny fiteny japoney
Misy ampahany manan-danja amin'ny sakafo japoney izay manana hanitra ho loha-hevitra fototra. Ary lasa kulto any Japon sy any an-kafa mihitsy aza!
Ny zava-misy dia ny sakafo Japoney nentim-paharazana dia tsy masiaka matetika. Ary na dia ny famerenan'izy ireo ny sakafo tandrefana be dia be aza dia somary voafolaka.
Saingy ny fahafantarana ny Japoney dia afaka mamadika ny lovia mahazatra ho zavatra mipoaka amin'ny tsironao izy ireo. Raha ny marina, dia hahatonga anao ho sahiran-tsaina sy mbola hiresaka momba izany, na dia herinandro maromaro aorian'ny nisakafoanao aza!
Wasabi, ohatra, dia akora iray monja izay nanova sakafo Japoney am-polony maro hafakely sy nalaza maneran-tany.
Androany isika dia hijery ny sakafo Japoney "tsurai" na "karai" izay mampahatsiahy ny hamafin'ny sakafo.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Anarana iombonana
Ny teny japoney mitovy amin'ny teny hoe "masiaka" dia "karai", "karakuchi", na "supaishii" fotsiny.
Na dia misy dikany mitovy amin’ireo teny hafa voalaza etsy ambony aza izy io, ny teny hoe “tsurai” dia ampiasaina kokoa mba hilazana toe-po ara-pihetseham-po fa tsy fahatsapana ara-batana na tsiro. Saingy mbola azo ampiasaina izy io mba hilazana fa miaina ny tsiron'ny zavatra masiaka ianao!
Any Japon, ny teny hoe "mafana" sy "masiaka" dia mety manondro fofona voantsinapy masiaka na fofona sakay mafana mirehitra.
Maneran-tany, tia sy mankafy ny sakafo Japoney ny olona noho ny antony 2: 1) ny karazan-tsakafony ary 2) ny fisiany amin'ny tsiron-tsakafo maro samihafa.
Na dia hevi-diso mahazatra aza ny hoe be dia be ny sakafo mafana sy masiaka ao Japana, ny marina dia tsy dia hita loatra izany raha oharina amin'ny sakafo hafa, izay mifanohitra tanteraka amin'ny firenena hafa toa an'i Thailand. Raha ny marina, ampahany betsaka amin'ny Japoney no milaza ny tenany ho tsy mahazaka tsiron-tsakafo malefaka!
Saingy na dia eo aza ireo zava-misy fantatra ireo, dia manana karazan-tsakafo masiaka maromaro i Japana ary matetika izy ireo no hita any amin'ny faritra atsimo, izay voataonan'ny Koreana sy ny Shinoa ara-tantara.
Manao ahoana ny hasiaka ny sakafo japoney?
Alohan'ny handinihantsika ny antsipiriany momba ny hatsaran'ny sakafo Japoney, dia andao aloha hianarantsika ny mizana Scoville.
Ny mari-pamantarana Scoville dia fomba fandrefesana ny hamafin'ny sakay sy ny sakafo masiaka hafa miaraka amin'ny mari-pamantarana dia Scoville heat units (SHU).
Ny SHU dia mifototra amin'ny habetsaky ny capsaicinoids (capsaicin) mifantoka na manan-kery amin'ny sakay.
Ireto ambany ireto ny akora simika amin'ny sakay sy ny naoty SHU ho azy ireo:
| simika | Naoty SHU |
| Resiniferatoxine | 16,000,000,000 |
| Tinyatoxine | 5,300,000,000 |
| Capsaicin, dihydrocapsaicin | 15,000,000 ho 16,000,000 |
| Nonivamide | 9,200,000 |
| nordihydrocapsaicin | 9,100,000 |
| Homocapsaicin, homodihydrocapsaicin | 8,600,000 |
| shogaol | 160,000 |
| piperine | 100,000 - 200,000 |
| Gingerol | 60,000 |
| Campsite | 16,000 |
Sakafo japoney mafana sy masiaka
Wasabi
Ny Wasabi dia avy amin'ny fianakaviana voantsinapy (karazana fakan-kazo mitovy amin'ny soavaly izy io) ka rehefa hohanina dia afaka mandrisika ny sinus sy ny lalan'ny orona.
Na dia mety ho mafy aza ny vokatry ny fihinanana wasabi, dia maharitra vetivety ihany izany.
Wasabi dia fantatry ny saosy susiment / condiment / dipping no tena fantatry ny besily ary zavamaniry manokana nambolena manokana ary ampiasaina any Japon. Ny Wasabi koa dia azo ampiasaina amin'ny saosy atsobika ho an'ny paty amin'ny kely.
shichimi togarashi
Ity zava-manitra japoney ity dia fitambarana zava-manitra, anisan'izany sakamalaho, ahidrano, voanio sesame, dipoavatra sansho, ary dipoavatra mena. Shichimi togarashi dia tena tsara ho an'ny olona manana fandeferana ambany amin'ny sakafo masiaka, satria eo ambanin'ny tokonam-baravarana Scoville.
Matetika izy io no arotsaka amin'ny paty sy lovia vilia vary antsoina hoe donburi, izay mahatonga ny lovia ho matsiro kokoa.
Vakio ihany koa: Saosy 22 tsara indrindra hanamboarana ny varinao
Karashi
Karashi dia fanampin-tsakafo mitovy amin'ny wasabi amin'ny fofona sy ny tsirony, satria vita amin'ny voantsinapy mavo. Somary mihoatra ny tokonam-baravaran'ny maridrefy Scoville, ny karashi dia voalaza fa manana hanitra mahery kokoa raha oharina amin'ny voantsinapy tandrefana izay mifanaraka tsara amin'ny saosisy, tononkalo tonkatsu, ary shumai dumplings.
Ireo izay tia mihinana natto (soybeanina fermenté) dia mahafantatra fa tsara ny karashi miaraka amin'ity lovia ity, satria mampifandanja ny tsirony amin'ny tany izy io amin'ny fanomezana ny sisiny maranitra amin'ny tsirony manontolo.
Yuzukosho
Yuzukosho dia fofona matsiro izay mitondra ny anaran'ny faritany japoney atsimo izay niaviany: Kyushu. Ity fangaro ity dia atao amin'ny fikosoham-bary ny hoditry ny voankazo voasary antsoina hoe "yuzu" sy sakay maitso, avy eo ampiana sira mba hamoronana paty masiaka izay manana endrika mitovy amin'ny pesto.
Matetika ny olona japoney dia mampiasa ny yuzukosho ho fofona ankafizin'ny akoho yakitori, trondro ary steak.
Sansho dipoavatra
Ny dipoavatra Sansho dia karazana sakamalaho maitso kely misy tsiro maranitra sy citrusy. Izy ireo dia mitovy amin'ny sakamalao dipoavatra sinoa sichuan vazimba teratany, afa-tsy ny fananana spiciness matanjaka kokoa izay miteraka fientanentanana vetivety ao am-bava izay tombanana haharitra mandritra ny 10 segondra.
Ny poivre sansho voatoto dia ampiasaina tsara indrindra amin'ny fandrahoan-tsakafo sakafo natono, toy ny akoho nandrahoina sy ny akoho yakitori.
Koregusu
Ny zava-manitra misy ny fakany ao amin'ny nosy Okinawa, koregusu dia saosy masiaka, mafana ary tena masiaka. Koregusu dia vita avy amin'ny fitambaran'ny sakay kely nosy sy zava-pisotro misy alikaola eo an-toerana antsoina hoe awamori.
Koregusu dia zava-manitra manodidina izay mifanaraka tsara amin'ny ankamaroan'ny sakafo Japoney, manomboka amin'ny goya chanpuru nendasina (vita amin'ny melon mangidy) ka hatramin'ny paty soba (fomba Okinawan).
Takanotsume
Takanotsume (sakay fihokohan'ny voromahery) dia toa an'ny voromahery; izay no nahatonga ny japoney nanome ny anarany!
Io no hany karazana dipoavatra amin'ny sakafo japoney izay maina sy nototoina mba hanaovana vovon-tsakay. Azo tetehina madinika koa izy io ary ampiana lasopy, paty, ary sakafo hafa mba hanomezana tsiro fanampiny.
Takanotsume dia manana laharana ambony miaraka amin'ireo zava-manitra masiaka ambony indrindra amin'ny mari-pamantarana Scoville, ka raha maniry sakafo tena masiaka ianao, dia tokony hangataka an'io fofona io ianao mba hanampiana ny sakafo Japoney tianao!
Sakafo japoney mafana sy masiaka
Taco vary
Na dia nahandro Meksikana indizeny aza ny vary taco, ny fibodoan'i Etazonia an'i Okinawa taorian'ny Ady Lehibe II (ary mbola mitohy mandraka androany) dia nitondra ity sakafo ity ho any amin'ny firenena nosy any Azia Atsimoatsinanana any Japana.
Na izany aza, ny taco rice dia tsy noforonin'ny Latinos, fa ny fitambaran'ny salsa Meksikana sy ny taco ingredients (izay masiaka). Tian'ny vondrona Latino an'ny tafika amerikana any atsimon'i Japana izy io.
Ny vokatra farany dia ny sakafom-bary masiaka izay manendy ny vary misy akora isan-karazany, toy ny tongolo gasy, tongolo gasy, vovon-tsakay, komina, tongolo maitso voatetika, oregano, sira, rano, ary menaka mahandro.
Tofu
Ny tofu mabu na "mapo" tofu dia heverina ho sakafo sinoa tany am-boalohany. Noraisin'ny Japoney fotsiny izy io taorian'ny varotra an-jatony maro tamin'ny mpiara-monina taminy.
Na dia izany aza, tsy azo lavina fa matsiro izy io, manangona totohondry ao amin'ny departemantan'ny zava-manitra, ary hita manerana an'i Japana.
Ny zavatra tsara indrindra amin'ny tofu mabu dia mora ny manomana azy, masiaka nefa malefaka amin'ny tsiro, ary lovia tena mamy izay hahatonga anao hiverina bebe kokoa rehefa avy nanandrana azy ianao!
Vakio ihany koa: fitafiana salady japoney misy tsiro matsiro tsy maintsy andramanao
Tan tan ramen
Tan tan ramen fanta-daza any Japana ary tian'ny mpiasa fotsy hoditra manerana an'i Japana. Ity dia ohatra tsara amin'ny famadihana ny foto-tsakafo japoney (voankazo ramenan'ny lovia nentim-paharazana) ho lasa hanim-py mafana sy masiaka izay mora tiana.
Azo antoka fa tsy natao ho an'ny reraka ity lovia ity, satria misy hen'omby, menaka sakay, sakay vaovao, ary dipoavatra mainty be dia be. Saingy ao ambanin'izany zava-manitra rehetra izany dia misy lovia paty japoney tena matsiro!
Geki kara miso ramen
Fanta-daza fa manana sakafo mafana sy masiaka kokoa i Thailandy, Shina ary Korea Atsimo raha oharina amin'i Japana. Raha ny marina, mitaraina matetika ireo mpila ravinahitra mitsidika na monina any amin'ny nosy fa na dia lazaina ho "masiaka" aza ny sakafo dia miafara amin'ny fahalemem-panahy izy ireo!
Ny hafanana kely indrindra hitan'ny mpandray tsiro ny mpanjifa mihinana sakafo misy masiaka ao amin'ny trano fisakafoanana ara-poko dia hamokatra haingana ny «karai!» (mafana!).
Hokkaido, nosy mangatsiatsiaka indrindra any Japon, na izany aza, dia miavaka amin'ity cliché ity. Angamba noho ny ririnina be loatra tao amin'ilay nosy dia naniry zavatra mihoatra noho ny lasopy miso ramen ankafizin'ny mponina teo an-toerana, satria ny hasiany dia voantso hatramin'ny 11!
Ny Geki kara miso ramen (miso ramen tena masiaka), afangaro amin'ny menaka sakay, dia afaka manome doro lalina ho an'izay tsy taitra amin'ny hanitra japoney. Ny fivarotana ramen sasany dia hanome habanero super chili dipoavatra iray manontolo amin'ny fangatahanao raha heverinao fa tsy mafana sy mamy loatra ny lasopy ramen geki kara miso fototra.
Karier japoney
Ny curry japoney dia avy amin'ny curry tany am-boalohany avy any UK sy India tamin'ny haavon'ny Fanjakana Britanika efa lany tamingana. Na izany aza, ny chef dia namorona tsiro sy toetra miavaka mba hampiavaka azy amin'ireo teo alohany.
Ny trano fisakafoanana japoney curry, toa an'i Coco Ichibanya, dia namolavola fomba hanaitra ny mpanjifany amin'ny haavon'ny hanitra vaovao ao amin'ny fomba fanamboarana kari-dry zareo amin'ny fikatsahana ny tsirony.
Mandeha any amin'ireny trano fisakafoanana curry manodidina an'i Japana ireny ianao dia afaka manantena ny hahazo karazan-tsakafo matsiro be. Saingy rehefa mihoatra ny haavon'ny hanitra 8 na 9 ianao dia tsy hahazo tsiro fanampiny intsony. Fa kosa, asiana poivre sy vovon-tsakay bebe kokoa ny lovia (FAMPITANDREMANA: mety hahatratra 12 indraindray).
Mba hahazoana traikefa tsara indrindra amin'ny fankafizana ny tsiron'ny curry japoney, manafatra ny fomba fanamboarana curry antonony mafana.
Vakio ihany koa: ireo no karazana ramen japoney rehetra
Mentaiko
Mentaiko dia fantatra amin'ny teny anglisy ho toy ny kodia roe moka ary mpiorina malaza amin'ny sakafo Japoney. Afaka mahita an'io sakafo matsiro io ianao any amin'ny trano fisakafoanana fisakafoanana lafo sy lafo.
Raha mbola tsy nanandrana ny mentaiko ianao taloha, dia mety hieritreritra ianao fa tsy dia matsiro izy io raha jerena ny bika aman'endriny. Na izany aza, Ilm positive fa ho tianao izany rehefa manandrana azy ianao!
Tena manoro hevitra aho fa ny vao manomboka maka ny paty mentaiko aloha alohan'ny hanafatra karazany hafa amin'ity lovia ity. Fampifangaroana ny sakafo italiana sy japoney, izay tena mahavariana!
Ahoana no hanafatra sakafo japoney masiaka ao amin'ny trano fisakafoanana any Japon
Amin'izao andro izao, manao fikarohana ao amin'ny Google ny mpizahatany vahiny momba ny toerana tsara indrindra hisakafoana alohan'ny fitsidihany any Japana. Tena faly izy ireo manandrana ny sakafo sy zava-pisotro eo an-toerana, ary toerana malaza ny toeram-pisakafoanana japoney mahazatra antsoina hoe “izakaya”.
Na izany aza, raha tsy hainao na dia ny fototry ny teny japoney fotsiny aza, dia mety hieritreritra fanindroany ianao amin'ny fidirana amin'ireny fivarotana sakafo sy trano fisakafoanana ireny.
Ity misy torolàlana haingana momba ny fomba hanafarana sakafo japoney masiaka toy ny eo an-toerana:
- Safidio ny izakaya na ny trano fisakafoanana tianao haleha.
- Midira ary mitady latabatra. Mety hitsena anao ny iray amin'ireo mpiasao amin'ny filazanao hoe “Irasshaimase! Nanmei-sama desu ka? ” (よ う こ そ！ 何 人?, Tongasoa! Olona firy?) Azonao atao ny mamaly hoe "hitori desu" (一 人 で, olona iray fotsiny), na "futari desu" (二人 で す, olona roa), na "san nin desu ”(三人 で す, olona telo), sns. Aza adino ny mahalala ny fanisana Japoney rehefa manafatra ny loviao ianao.
- Mipetraha ary miandry ny mpiasa hanome anao ny sakafony. Tsy ny izakaya rehetra no manao an'izany, fa ireo izay manao izany dia hanome lamba famaohana tanana mando kely antsoina hoe "oshibori" ahafahanao manasa tanana. Ho fahalalam-pomba dia miteny ianao hoe “Arigato gozaimasu (misaotra)” mangina. Mety tsy hitovy ny fandehan'ny zavatra any amin'ny fivarotana/fisakafoana ramen, koa aza manantena ny hitrangan'izany foana.
- Manomboka manafatra. Lazao hoe “辛いらラーメンを一つお願いします” (karai ramen wo hitotsu onegai shimasu), izay adika amin’ny teny anglisy hoe “ramen masiaka, iray azafady.” Indraindray, ny fivarotana dia mety hanome anao zava-pisotro maimaim-poana miaraka amin'ny rameninao. Fa raha mila zavatra manokana ianao dia manafatra izany fotsiny.
- Raiso ny seky ary lazao hoe “okaikei onegai shimasu” (jereo azafady). Dia aloavy ny faktiorao.
Vakio ihany koa: saosy sushi ambony 3 no tsy maintsy andramanao
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
