Unagisaki Knife: Ny Eel Slicer nampiasain'ny Chef Japoney
Efa naheno antsy Unagi-Saki ve ianao?
Eny ary, raha tsy mahandro akoho ianao, dia mety mbola tsy nanao izany! Ny unagisaki dia iray amin'ireo antsy japoney manokana ampiasain'ny mpahandro hanomanana unagi (adin-dranomamy).
Ny akoho dia sakafo matsiro izay matetika atao amin'ny mofo sushi.
Fa raha tetehina sy hanapaka ny vodiny, ny Japoney dia mampiasa antsy maranitra mahitsizoro manokana misy tendrony lehibe.
Ny antsy unagisaki dia karazana antsy sushi izay ampiasaina hanesorana sy hanapahana unagi. Manana lelany maranitra sy miolikolika izy io izay ahafahana manapaka tsara ny nofon'ny vodiny. Ny unagisaki dia tena ilaina ho an'ny chef sushi izay te hanomana ny akoho amin'ny fomba madio sy marina.
Ato amin'ity torolalana ity dia miresaka momba ny endriky ny antsy unagisaki isika, ny fomba ampiasana azy ary nahoana izy io no fitaovana tsy maintsy ananana amin'ny fomba mety.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona no atao hoe antsy unagisaki?
Mba hanomanana araka ny tokony ho izy ny ampinga dia mila antsy japoney antsoina hoe unagi-saki ianao.
Ny antsy dia manana lelany lava, toy ny cleaver misy teboka maranitra ary vita amin'ny vy avo lenta.
Maivana sy mora ampiasaina ireo antsy ireo, ka mahatonga azy ireo ho safidy malaza ho an'ny chef sushi.
Ireo antsy ireo dia manana kalitao avo lenta ary misy lelany mahitsizoro lava bevel iray izay manify amin'ny tendrony.
Noho ny fahatsorany sy ny fahatsoran'ny fampiasana azy, dia matetika ny chef sushi sy chef Yakiniku no nofidian'izy ireo rehefa manomana ny akoho.
Noho izany, ny antsy unagisaki dia antsy fomba japoney ampiasaina amin'ny fanosehana sy fametahana ny akondro.
Sokafana amin’ny alalan’ny fampidirana ny tendron’ny antsy eo akaikin’ny lohany ny vodiny ary avy eo atsobony eo amin’ny vatan’ilay vodiny.
Ny endriky ny lelan'ny unagisaki dia miavaka ary natao manokana ho an'ny fanosehana trondro.
Izy io dia manana lelany fohy sy midadasika miaraka amin'ny sisiny fisaka izay ahafahany manapaka madio amin'ny nofo sy taolan'ny trondro.
Ny sakan'ny lelany dia eo anelanelan'ny 36mm - 39mm.
Raha ny marina, ny lelany dia manana zoro mahitsy 45 degre izay mitondra any amin'ny tendrony izay ampiasain'ny mpahandro hanindrona sy hitetika ny vodiny amin'ny fihetsehana tsy mitsaha-mitombo hatrany amin'ny loha ka hatrany amin'ny rambony.
Zahao hoe ity antsy Kanetsuke Unagi-Saki premium ity mba hahitana izay tiako holazaina:
Natao ho mora tazonina koa ny tahony antsy, mba hahafahan'ny mpampiasa mihazona azy amin'ny felany.
Miendrika mahitsizoro ny lelany raha jerena avy amin'ny sisiny ary misy tendrony maranitra amin'ny farany. Sahala amin'ny cleaver kely fa ny tendrony dia telozoro ary tena maranitra.
Izany dia ahafahan'ny mpampiasa mameno sy manapaka ny vodiny amin'ny hetsika lava be.
Ny lelany dia matetika vita amin'ny vy tsy misy pentina toy ny vy taratasy manga, ary matetika vita amin'ny hazo na plastika ny tahony.
Ny lelany dia maranitra amin'ny sisiny maranitra, ka mety tsara ho an'ny fanapahana marina.
Inona no atao hoe antsy unagisaki?
Ny unagisaki dia antsy manokana, ary ampiasaina hanapahana ny vozony manomboka amin'ny loha ka hatrany amin'ny rambony.
Ampiasaina ihany koa izy io mba hanapahana ny akoho ho tapany kely kokoa ho an'ny sushi na sakafo hafa toy ny unagi natono (Mianara momba ny akondro sushi japoney eto).
Na dia toa antsy manokana aza izy io, ny antsy unagisaki dia fitaovana isan-karazany azo ampiasaina amin'ny asa isan-karazany ao an-dakozia.
Ny tendrony maranitra sy ny sisiny maranitra dia azo ampiasaina hitetika trondro hafa toy ny tonelina na salmon.
Tena tsara ny manapaka sy manapaka legioma, trondro ary akora hafa. Azo ampiasaina hanapahana hena sy akoho amam-borona koa izy io.
Ny antsy unagisaki dia maivana ary mora raisina, ka mahatonga azy ho safidy tsara ho an'ny mpahandro an-trano.
Safidy malaza ho an'ny chef matihanina ihany koa izy io ary ny antsy tokana japoney ka antsy lafo vidy nefa mendrika ho an'ny sakafo voaomana matihanina!
Fitaovana tsara hanomanana sakafo haingana sy mahomby izy io. Amin'ny fikarakarana sy fikojakojana araka ny tokony ho izy dia mety haharitra an-taonany maro.
Nahoana no zava-dehibe ny unagisaki?
Ny antsy unagi-saki dia tena ilaina amin'ny fanomanana ny akoho.
Ny lelan'ny antsy lava sy mahitsizoro dia ahafahana manapaka madio sy marim-pototra, ahafahan'ny chef manala mora foana ny hoditra sy ny taolana amin'ny hena.
Fanampin'izany, satria maranitra kokoa noho ny antsy antsy an-dakozia mahazatra ny antsy unagi-saki, dia manamora kokoa ny famoronana silaka kely amin'ny akondro sushi ho an'ny sakafo toy ny unagi nigiri.
Ny tendron'ny antsy maranitra koa dia mahatonga azy io ho tsara indrindra amin'ny fanasokajiana sy fanalefahana ny vodiny, ahafahana manapaka bebe kokoa sy mampiseho tsara kokoa ny vokatra vita.
Inona ny tantaran'ny unagisaki?
Ny antsy unagisaki dia avy any Osaka, Nagoya ary Kyoto any Japon.
Ny antsy unagisaki dia nampiasaina tany Japon nandritra ny taonjato maro.
Heverina fa avy amin'ny fitaovana fanjonoana fantatra amin'ny anarana hoe unagi-sakigari, izay nampiasaina tamin'ny tsinainy sy ny akondro fillet.
Rehefa nandeha ny fotoana, ny endrika dia nivoatra ho ilay antsoina hoe antsy unagisaki, izay nampiasain'ny chef sushi mba hanaovana fanapahana marina sy saro-takarina ny akondro ho an'ny sushi.
Tsy fantatra mazava hoe oviana no namoronana ny antsy unagisaki fa efa an-jatony maro no nihinana antsy ny Japoney hatramin'ny nahitana an'io karazana trondro io teto an-toerana.
Unagisaki vs Yanagiba na antsy sushi
Antsy sushi, antsoina koa hoe yanagiba, dia lelany lava, manify, tokana lela ampiasaina hanamboarana sushi.
Izy io dia natao hanamboarana trondro manify, eny fa na dia silaka sy akora hafa ampiasaina amin'ny sushi. Ny lelany dia matetika vita amin'ny vy avo lenta ary maranitra amin'ny lafiny iray ihany.
Ny antsy sushi dia fitaovana tena ilaina amin'ny fanaovana sushi, satria izy io dia ampiasaina hanapahana ny trondro sy ny akora hafa ho manify, na silaka mihitsy aza, izay mety tsara amin'ny sushi rolls na sashimi.
Ny antsy unagisaki kosa dia natao manokana hanomanana ny vodiny. Izy io dia manana lelany tokana izay midadasika sy fohy kokoa noho ny yanagiba.
Ny tendrony maranitra dia ahafahany manapaka tsara ny halavan'ny vodiny, ka manamora ny fanesorana ny hoditra sy ny taolana.
Ankoatra izany, ny endriky ny lelan'ireo antsy ireo dia hafa tanteraka.
Ny unagisaki dia manana lelany mahitsizoro midadasika sy tendrony telozoro fa ny Yanagiba kosa manana lelany lava sy tery.
Unagisaki vs Fuguhiki
Ny antsy fuguhiki dia antsy japoney nentim-paharazana ampiasaina hanamboarana trondro sy hazan-dranomasina hafa mitovy aminy.
Izy io dia manana lelany miavaka sy maranitra izay mitovitovy amin'ny zana-tsipìka, izay mahatonga azy io ho tsara indrindra amin'ny fandroahana sy fanamainana haingana ny trondro.
Tsy toy ny antsy unagisaki, ny antsy fuguhiki dia mazàna miendrika roa ary manana lelany miolikolika sy lava kokoa.
Ny endriky ny lelany koa dia mamela azy hampiasaina amin'ny asa saro-pady kokoa toy ny fanasokajiana sy ny fanapahana ireo tapa-damba.
Na dia azo ampiasaina hanomanana hazan-dranomasina aza ireo antsy roa ireo, ny antsy unagisaki dia natao manokana ho an'ny akoho ary ny fuguhiki kosa dia natao ho an'ny hazan-dranomasina sy hazan-dranomasina hafa mitovy aminy.
Ny antsy fuguhiki dia maranitra sy mazava kokoa ka afaka manapaka taova tsy manindrona azy ary mamoaka ny poizina fugu mahafaty.
FAQs
Lafo ve ny antsy Unagisaki?
Eny, lafo be ny ankamaroan'ny antsy unagisaki raha oharina amin'ny antsy Japoney sasany.
Satria tsy dia malaza loatra ireo antsy ireo ary tsy dia betsaka no amboarina ka sarotra ny mahita azy.
Saingy ireo antsy ireo, miankina amin'ny marika, dia mety manomboka amin'ny $ 70 ka hatramin'ny $ 500 dolara.
Karazan-trondro inona no Unagi?
Unagi dia karazana vongan-dranomamy izay hita any amin'ny renirano sy farihy any Japon. Izany dia akora malaza amin'ny sakafo japoney ary aroso matetika na atao anaty sushi.
Inona no mampiavaka an'i Unagisaki?
Ny antsy Unagisaki dia natao ho maivana sy mora ampiasaina. Matetika izy ireo dia manana lelany lava sy manify izay maranitra amin'ny lafiny iray ihany (bevel tokana).
Amin'ny ankapobeny, ny antsy dia manana lelany 26-39 mm ny sakany ary misy itovizany amin'ny antsy cleaver.
Ny tahony dia matetika vita amin'ny hazo na plastika ary natao mba hahazoana aina.
Ny lelany matetika dia vita amin'ny vy tsy misy pentina ary maranitra hareza ka afaka mitetika ny hoditra sy ny nofo.
Ahoana ny fampiasana antsy Unagisaki?
Ny fampiasana antsy unagisaki dia somary tsotra.
Voalohany, tsy maintsy ho azo antoka fa maranitra tsara ny lelany. Izany dia hiantoka fa marina sy madio ny fanapahanao.
Avy eo, fehezo mafy amin'ny tanana iray ny tahony, ary ampiasao ny tananao ilany hitarihana ny antsy amin'ny vatan'ny vodiny.
Ataovy azo antoka fa mampiasa fihetsiketsehana tokana ny fitetezana ary fadio ny tsofa mandroso sy miverina.
Rehefa vita dia esory tsara ny hodiny sy ny taolana amin'ny vodiny alohan'ny hanatetika azy ho tapany tsara mba haseho.
Miaraka amin'ny fanazaran-tena, tsy ho ela ianao dia ho afaka mameno vodiny toy ny pro!
Arosoy amin'ny ity saosy asiana masira masira Nitsume "unagi" tsara tarehy (recette)
Famaranana
Ny antsy Unagisaki dia fitaovana tena ilaina ho an'ny mpahandro sushi na mpankafy antsy.
Noho ny lelany lava sy mahitsizoro ary ny tendrony maranitra, ny antsy unagisaki dia tena mahay manapaka sy manala ny vozon-dohany.
Ny hakingan'izy io koa dia mahatonga azy io ho safidy tsara indrindra amin'ny famoronana silaka marefo amin'ny akondro sushi ho an'ny sakafo toy ny unagi nigiri.
Miaraka amin'ny tantarany lava sy ny endrika miavaka, ny antsy unagisaki dia antsy manan-danja, indrindra amin'ny lakozia ara-barotra.
Noho izany, raha chef sushi ianao, mpankafy eel, na olona mitady antsy tonga lafatra hanomanana sakafo am-boankazo, dia safidy tsara ny antsy unagisaki.
Vakio manaraka: Ny Torolalana feno ho an'ny karazana sushi 42 hitanao any amin'ny trano fisakafoanana
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.