Aonori: Ahoana ny fampiasana vovobony sy tavin-drano maina ary aiza no hividianana
Ny ahidrano dia ampahany manan-danja amin'ny fandrahoan-tsakafo japoney satria manana tsiro miavaka antsoina hoe "umami” na ny tsiro faha-5.
Ny hevi-diso iray mahazatra dia ny hoe mitovy daholo ny tadin-dranomasina sy ny vovony saingy tsy marina izany.
Ny flakes aonori sy ny vovoka aonori dia vita amin'ny karazana ahidrano azo hanina Japoney izay maina ary avadika ho fanampin-tsakafo toy ny okonomiyaki. Ny vovoka aonori maina, ary koa ny flakes, dia ampiasaina amin'ny fomba fanamboarana sy ho fanampin-tsakafo
Ny vokatra ahidrano malaza indrindra any Japon dia tsy maintsy nori, izay zavatra maintso mainty ampiasaina amin'ny famenoana horonana sushi.
Misy karazany hafa antsoina hoe wakame, izay ampiasaina amin'ny fanaovana miso soup. Ary aza adino ny momba ny kombu, izany hoe ampiasaina hanandrana ron-kena dashi.
Na izany aza, misy ahidrano japoney iray hafa izay tena maro be nefa tsy dia fantatra loatra any ivelan'i Japana.
Androany, hampahafantatra anao an'i aonori aho, na mety ho fantatrao izany tavy maitso.
Sahala amin'ny tadin'ny nori mikraoskaopy izy io, ka mora ny mampifangaro ny aonori amin'ny nori voatoto amin'ny voalohany. Ireo ahidrano roa ireo anefa dia tena miavaka.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
Inona no atao hoe aonori?
Aonori (青のり) dia karazana ahidrano maina azo hanina avy any Azia, ampiasaina ho fanampin'ny sakafo Japoney maro.
Aonori dia voatonona: ah-oh-no-ree
Aonori, tsy tokony hafangaro amin'ny nori, dia karazana ahidrano azo hanina nambolena tany amin'ny morontsirak'i Japana.
Raha vao ny aonori dia azo hanina manta. Na izany aza, any Japon, dia matetika ampiasaina ny tapa-kazo aonori maina sy vovoka.
Izy io dia akora vita amin'ny tany, matanjaka, matavy, mamy, ary manitra maina sy voatoto izay ampiasaina handravaka na hanomana sakafo japoney isan-karazany toy ny okonomiyaki, takoyaki, onigiri, paty yakisoba, ary maro hafa!
Amin'ny maha-topping azy, amidy amin'ny endriny maina ny aonori, potipotika amin'ny tavy kely (toy ny bonito flakes) na nototoina ho vovon-tsavony kokoa.
Tsy misy fiantraikany amin'ny tsirony izany fa raha te hampiasa azy ho topping sakafo ianao, dia mampahazo aina kokoa ny flakes raha ampitahaina amin'ny vovoka miloko maitso maitso.
Tian'ny sasany ny miantso ny tavy maina maina aonori amin'ny teny anglisy. Izy io dia manondro karazana ahidrano azo hanina avy amin'ny karazana genera Monostroma sy Ulva.
Aonori, izay be magnesium, iodine, ary calcium, dia hanina amin'ny vovobony matevina manerana an'i Japana satria heverina ho fanampin-tsakafo mahasalama raha oharina amin'ny zava-manitra toy ny sira.
Inona no atao hoe vovoka aonori sy aonori flakes?
Aonori flakes sy aonori vovoka dia vita amin'ny singa fototra iray ihany: ahidrano aonori. Fa ny maha samy hafa dia ny texture.
Na dia samy fanampin-tsakafo maitso aza izy ireo, ny vovony dia voatoto amin'ny haingon-trano tsara kokoa, fa ny flakes dia lehibe kokoa sy hita, mitovy amin'ny bonito flakes.
Tapaka ahidrano aonori maina no malaza indrindra ary marika Japoney maro no mivarotra izany anaty fonosana plastika.
Ny vovony dia azo ampiasaina amin'ny lasopy, karaoty, na lovia misy ranon-javatra hafa ihany koa fa matetika ampiasaina ho topping eo ambonin'ireo akora hafa (toy ny amin'ny takoyaki) na miaraka amin'ny zava-manitra sy zava-manitra (toy ny furikake, izay azonao atao mora foana).
Inona no tsiron'ny aonori?
Aonori, toy kombu (kelp), wakame, ary ahidrano hafa ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo japoney, dia ampiasaina mba hanomezana umami lalina sy matsiro amin'ny sakafo isan-karazany. Ny Umami no tena ilazana azy hoe 'mamy'.
Aonori dia manana fofona mitovy amin'ny matcha vovoka dite maitso, izay noforonin'ny simika antsoina hoe Dimethyl sulfide (DMS).
Miforona avy amin'ny phytoplankton sy ny karazana zavamaniry sasany eny an-tanety izany.
Ny tsirony dia sahisahy, tany, ary matsatso toy ny ankamaroan'ny karazana ahidrano azo hanina.
Inona no ampiasana ny aonori?
Aonori dia ampiasaina ho zava-manitra amin'ny fomba fanamboarana Japoney maro. Tahaka ny ahidrano maro hafa, dia be vitamina sy mineraly toy ny calcium, iodine, magnesium, ary asidra amino mahasoa.
Ny tapa-kazo aonori dia azo ampiasaina ho topping amin'ny sakafo hafa toy ny Okonomiyaki (pancakes laisoa). Saingy, mitanisa ireo sakafo ambony indrindra azonao ampiasaina amin'ny vovon-tsavony aonori na flakes aho.
Aonori dia mamokatra ny tsirony an-dranomasina sy ny tsirony manokana rehefa afafy na afangaro amin'ny lovia mafana: ampahany amin'ny sira, setroka antsasany.
Aonori flakes dia matetika ampiasaina mba handravaka yakisoba, crispy takoyaki (baolina horita nendasina), ary onigiri vary baolina any Japon. Ankoatra izany, dia matetika ampiasaina eo ambonin'ny okonomiyaki, natto, ary salady mihitsy aza.
Misy olona tia manampy aonori sasany amin'ny azy lovia paty toy ny yakisoba.
Aonori dia ampiasaina amin'ny fofona vovoka toy ny furikake (fangaro-bary vita amin'ny tavin-dranomandry, katsuobushi (tapa-kazo maina), voanio sesame, ary shichimi togarashi (fangarona zava-manitra japoney) noho ny firafiny tsara sy ny tsirony matanjaka.
Aonori dia azo ampidirina amin'ny batter tempura ary ampidirina amin'ny base dashi amin'ny marinades na appetizers toy ny lasopy miso.
Fomba iray hafa mahafinaritra amin'ny fampiasana aonori dia ny fandrahoan-tsakafo lasopy sy salady, fries, ary karazan-tsakafo hafa, fa tsy ny sakafo japoney ihany.
Azo atambatra amin'ny zava-manitra hafa toy ny mayonnaise izy io, mba hanaovana saosy tsara tarehy, marinade, na akanjo.
Ataovy azo antoka amin'ny fampiasana azy tena Japoney Kewpie mayonnaise
Aonori vs nori
Ny iray amin'ireo fahadisoana mahazatra indrindra ataon'ny olona dia ny fiheverany fa anarana hafa amin'ny nori fotsiny ny aonori. Ny hafa indray mihevitra fa ny nori dia mitovy amin'ny aonori fa ireo dia karazana ahidrano samihafa.
Ny aonori sy ny nori ary ny aosa (karazana ahidrano fahatelo) dia tsy mitovy ary azo avahana amin'ny toetra fototra vitsivitsy.
Raha ahi-dranomasina izy telo ireo, ny aonori, izay anisan'ny karazana algae Monostroma, dia manana tsiro matanjaka kokoa sy matanjaka kokoa amin'ny tany ary loko maitso mavana kokoa noho ny mitovy aminy.
Ny Nori kosa dia ahidrano maitso matroka misy tsiron-tsira sy setroka izay avy amin'ny karazana algoma mena Pyropia.
Matetika ny aonori dia maina ary nototoina ho tapa-kazo, izay azo ampiasaina ho hanitra na haingo. Ny Nori kosa dia manana tsiro malefaka kokoa ary mahazatra azy manaova sushi, na dia azo ampiasaina ho garnish mitovy amin'ny aonori flakes na vovoka aza.
Afaka mampiasa nori ve aho fa tsy aonori?
Eny, azonao ampiasaina ny nori fa tsy aonori raha tsy mampaninona anao ny manana tsiro hafa.
Ataovy ao an-tsaina fotsiny fa ny nori dia masira kokoa raha ny aonori kosa dia tany. Raha mitady tsiro mitovy tanteraka ianao dia tsy ho faly loatra.
Misy itovizana anefa ireo vokatra roa ireo satria mbola samy karazana ahidrano.
Raha mitady aonori matsiro ianao dia azonao ampiasaina ny karazana ahidrano rehetra mifandraika amin'izany fa i Nori angamba no akaiky indrindra amin'ny aonori.
Marika aonori tsara indrindra hividianana
Ny mpanjifa Japoney dia tena mahatoky amin'ny marika aonori manokana.
Ny malaza indrindra dia tsy maintsy ho malaza eran-tany Otafuku aonori flakes.
Ireny no be mpividy indrindra satria kely sy manify ilay flakes ka “mirendrika” eo ambonin’ilay saosy takoyaki mafana. Tena zava-manitra mamy izy io.
Tapakaokaya AoNori-Ko ahidrano dia safidy tsara hafa fa manana tsiro matanjaka kokoa raha oharina amin'ny Otafuku. Somary mafimafy kokoa ihany koa ny tany, fa tsy vovoka loatra.
Noho izany, ity iray ity dia toy ny vovoka kokoa satria kely dia kely ny flakes.
Ahoana ny fomba fanaovana flakes aonori
Ny fanaovana aonori ao an-trano dia sarotra sy mandany fotoana. Mora kokoa ny mividy ny flakes aonori amin'ny fivarotana.
Aonori dia karazana ahidrano manokana avy any amin'ny morontsirak'i Japana. Raha tsy mipetraka any Japon ianao, sarotra ny mahazo an'io akora vaovao io.
Ny aonori sasany dia mamony mandritra ny fahavaratra, fa ny ankamaroany dia kely ary tsy mety hohanina.
Ny spores dia miforona amin'ny fararano rehefa manodidina ny 25 ° C ny mari-pana amin'ny ranomasina, ary mitombo haingana izy ireo aorian'izay, manomboka amin'ny ririnina ka hatramin'ny lohataona, ary hatramin'ny fiandohan'ny fahavaratra.
Raha hitanao izany, dia azonao atao ny manamaivana ny ahidrano.
Raha vao manana aonori vaovao ianao dia mila maina amin'ny alàlan'ny famelana azy ho tara-masoandro. Avy eo dia tokony hototoina ho vovoka tsara na hovakivakina ho tapa-kazo lehibe kokoa.
Aonori substitutes
Satria ny tapa-kazo aonori dia ampiasaina ho topping amin'ny sakafo toy ny okonomiyaki sy takoyaki, dia mbola afaka mankafy ny tsiron'ny sakafo tsy misy aonori ianao.
Ity ahidrano maina ity dia tsy anisan'ny akora fototra nefa mbola manome tsiron-tsakafo maro be.
Tsy isalasalana fa mampitombo ny tsirony sy manome fahatsapana ny fampitomboana ny aonori flakes eo ambonin'ireo lovia ireo tena kolontsaina japoney.
Fanampin'izany, ny sakafo voapetaka amin'ny tavin-kena aonori dia hanana endrika manintona sy mahafinaritra kokoa.
Azonao atao ny mividy ny flakes aonori amin'ny ankamaroan'ny fivarotana fivarotana Japoney (na Aziatika) na amin'ny Internet.
Ahoana anefa raha tsy mahita ianao ka mila solon-javatra mety?
Ireto ny safidinao:
nori
Ny Nori dia karazana ahidrano azo ampiasaina ho solon'ny tapa-kazo aonori.
Akora ilaina izy io rehefa manomana sushi rolls na rice balls, ka tokony ho mora ny mahita azy any amin'ny fivarotana fivarotana Aziatika.
Ny Nori dia manana tsiro malefaka kokoa noho ny aonori, fa raha mampiasa ny nori voatetika ianao, dia hitovy amin'ny flakes aonori ny sakafo.
Mifanohitra amin'ny flakes aonori, ny ankamaroan'ny nori eny an-tsena dia efamira.
Na izany aza, raha afaka mividy nori voatetika eny amin'ny toeram-pivarotana lehibe ianao, dia ampiasao izany ho topping. Raha mahazo ilay miendrika efa-joro ianao, dia santony amin'ny tananao fotsiny ilay izy na potehina hety an-dakozia.
Lohataona na tongolo maitso
Na dia tsy karazana ahidrano aza, ny tongolo maitso dia solon'ny aonori ambony. Ny tongolo maitso dia voatoto tsara ary afafy amin'ny sakafo toy ny takoyaki toy ny tavin-kena aonori.
Hafa ny tsirony ka tsy hanana ny tsiro umami aonori eto an-tany sy savony ianao fa ny tongolo maitso dia manana tsiro mamy sy mamy mahafinaritra. Misy crunch kely ihany koa rehefa tsara sy vaovao.
furikake
Furikake dia fanangonam-bary japoney vita amin'ny voanio sesame, anana, tavin-trondro, ary mazava ho azy, karazana ahidrano maina isan-karazany.
Noho izany, ny tsiron'io zava-manitra io dia mahasolo tsara ny vovon-tsavony aonori.
Misy karazany maromaro ny furikake izay samy voaforon'ny fitambarana zava-manitra isan-karazany, anana, ary karazana tadin-dranomasina.
Ny mpisolo toerana aonori malaza indrindra dia antsoina hoe Yukari furikake. Ravina shiso mena izay marikivy sy masira no nanaovana azy. Afafy eo ambonin'ny onigiri (volom-bary) io famafazana vary io.
Ny fofony dia tena miavaka fa somary mitovitovy amin'ny aonori ka azonao ampiasaina ho solon'izany.
Na izany aza, masira be kokoa noho ny tadin-dranomasina aonori izy io ka ampiasao kely.
Furikake vs aonori
Efa naheno momba ny fanangonam-bary furikake ve ianao? Furikake dia midika hoe "famafazana" amin'ny teny japoney. Ity dia fangaro vary sy raokandro misy ahidrano.
Ny Furikake dia azo atao amin'ny akora maromaro izay zavatra maina toy ny atody, ahidrano, na sesame. Ny karazana furikake isan-karazany dia ahitana ahidrano sy zava-manitra isan-karazany.
Saingy, ny furikake dia ampiasaina hanamboarana vary fotsy tsotra, salady, takoyaki, okonomiyaki, ary sakafo japoney maro hafa.
Ny Furikake dia TSY mitovy amin'ny aonori. Ny Aonori dia manondro karazana ahidrano maina iray miendrika tavin-kena na vovoka fa ny furikake kosa dia misy akora maro samihafa.
Ny tsiron'ny furikake dia tena sarotra kokoa ary masira masira, voanjo, mamy fa ny aonori kosa dia tany sy matanjaka.
Any Japon, ny vary dia mihinana tsotra. Any amin'ny tandrefana anefa, ny vary dia atao laoka matetika, ka izany no mahatonga ny furikake ho be mpitia amin'ny fiainana andavanandro Japoney.
Ny zava-manitra avy amin'ny vary Furikake, aingam-panahy avy amin'ny sakafo sy akora toy ny atody sy ahidrano, sukiyaki, ary roe, dia manome daka mamy isaky ny vilia!
Ny Furikake izao dia andian-teny ankapobeny ho an'ny fifangaroan'ny voanio sesame, ahidrano, anana, tavin-trondro, ary sira izay nahazo ny anarany avy amin'ny teny japoney hoe famafazana.
Atsofohy betsaka amin'ny sakafom-bary toy ny onigiri izy io ary aroso eo an-tampon'ny vilia misy vary etona mba hanampiana tsiron-tsakafo hafa, tora-kofehy ary sakafo.
Ny fitoviana misy eo amin'ny ahidrano furikake sy aonori dia izy ireo dia samy mampifangaro na mampifangaro sakafo hafa.
FAQs
Misy fanontaniana mbola tsy voavaly ka eto aho hizara ny valiny tadiavinao.
Ahoana no fitahirizanao aonori?
Manodidina ny 12 volana eo ho eo ny androm-piainan'i Aonori fa raha tianao ny hanandrana azy tsara sy hihazonana ny crunchiny dia mila tehirizina ao anaty kitapo ziplock amin'ny toerana maina.
Mety manontany tena ianao hoe ahoana no fomba hitazonana ny aonori ho vaovao?
Ny momba ny aonori dia ny proteinina 20% no vita. Manana hamandoana be koa izy ka mila manalava ny androm-piainan'ity vokatra ity amin'ny fitazonana azy amin'ny toerana maina sy mangatsiatsiaka, lavitry ny tara-masoandro.
Raha mikasika ny fitehirizana aonori dia tsara raha averina voaisy tombo-kase ao anatin'ilay fitoeran-javatra nidirany ihany izy io, na ao anaty kitapo misy zipo na siny mihidy mafy mba tsy ho ratsy.
Satria mety hiteraka hamandoana ao amin'ny aonori ny fiparitahan'ny rivotra maharitra, dia ilaina ny mitazona azy ao anaty siny misy sarony mafy mba tsy hidiran'ny rano.
Amin'ny fitehirizana tsara ny aonori dia azonao atao ny manitatra ny androm-piainany. Tsara raha tazoninao any amin'ny toerana maina.
Tsy maintsy tazoninao ho vaovao izy io, noho izany, na nosokafanao na tsia, dia ataovy azo antoka fa voatahiry ao amin'ny tontolo tsy misy hamandoana.
Ny hamandoana dia mety hahatonga ny aonori ho ratsy, noho izany dia tsy maintsy tazonina ho maina izy io fa lavitra ny tara-masoandro.
Rehefa lasa ratsy izy dia hiova ny fofony sy ny tsirony ary lasa tsy azo hanina.
Afaka mametraka aonori ao anaty vata fampangatsiahana na vata fampangatsiahana ve ianao?
Azo atao ny mitahiry aonori ao anaty vata fampangatsiahana amin'ny fonosana voalohany. Ataovy azo antoka fa asio tombo-kase ny kitapo mba hisorohana ny rano tsy hiditra ao anatiny.
Tsy hevitra tsara ny fanamainana ny vovon-tsavony aonori maina satria mety ho very ny endriny rehefa levona mba hampiasaina amin'ny sakafonao.
Saingy, raha tsy maintsy ataonao dia azonao atao ny manamaivana ara-teknika ny aonori ary mitazona ny havaozina ary ny tsara dia tsy simba.
Ratsy ve ny aonori?
Eny, ratsy toy ny karazan-tsakafo rehetra ny aonori maina. Manodidina ny 1 taona eo ho eo ny androm-piainany, ka rehefa afaka izany, dia lasa ratsy.
Ny trano rehetra mahandro sakafo japoney dia tokony hanana fonosana aonori ao amin'ny trano fitahirizana azy fa jereo foana ny tsara indrindra alohan'ny daty hampiasanao azy.
Raha mitady ireo famantarana voalohany amin'ny fanimbana aonori ireo ianao dia jereo ireto antony ireto:
Makà aonori kely eny an-tananao dia potehina na kosehina, avy eo manitra sy andramo mba hahitana raha mbola mafonja izy ka hahomby.
Raha maimbo ny zavatra, dia izao no fotoana hanalana azy. Ny mety ho vokatra iray hafa dia ny fahaverezan'ny fofona voajanahary ny aonori ary midika izany fa lasa tsy misy tsirony.
Tokony hariana ny aonori raha tsy hita ny tsirony na tsy matanjaka ny hanitra.
Ve aonori vegetarian?
Eny, mpihinana zava-maniry ary vegan koa i aonori satria tsy biby io. Legioma an-dranomasina fantatra amin'ny anarana hoe laver azo hanina izy io.
Salama ve ny aonori?
Eny, feno vitamina sy mineraly ilain’ny vatana ny aonori.
Manana tombontsoa ara-pahasalamana maro ity karazana ahidrano maina ity. Tsara ho an’ny hoditra, ohatra, izy io, manatsara ny fandevonan-kanina, ary mahasalama ny volo sy ny nify.
Ary koa, ny aonori dia feno mineraly, vitaminina, ary antioxidant mihitsy aza.
Ireto ny otrikaina ho hitanao amin'ity ahidrano ity:
Vitamina: A, C, E, K, B1, B2, B6, B12, folate, ary niacin.
Ankoatra izany, ny aonori dia be fibre izay tsara ho an'ny fahasalaman'ny tsinay sy ny fandevonan-kanina. Iodine dia singa mahazatra amin'ny aonori ary manampy amin'ny fiasan'ny tiroida.
Aonori, karazana maitso an-dranomasina, dia iray amin'ireo sakafo be otrikaina indrindra eto an-tany. Manana vitaminina, mineraly, antioxidants, asidra matavy tena ilaina, asidra amino ary fibre sakafo amin'ny legioma an-dranomasina izy io.
Entina
Ity ahidrano japoney ity dia matetika ampiasaina hampindrana tsiron-tsakafo misy umami ho an'ny sakafo toy ny okonomiyaki, takoyaki, ary yakisoba.
Afafy tsotra izao eo amboniny, ny ahidrano dia manatsara ny sakafo sady manome fofona miavaka sy mahafinaritra ary mamy.
Raha mbola tsy nanandrana aonori ianao, dia afafazo Otafuku aonori amin'ny sakafom-bary manaraka na eo ambonin'ny salady mahasalama anao, ary diniho ny tsirony!
Mbola tsy mpankafy ahidrano ve ianao? Ity ny fomba ahafahanao manamboatra sushi tsy misy ahidrano (recette, toro-hevitra & hevitra)
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.
