Ny antony manasitrana sakafo dia zava-dehibe amin'ny fitehirizana
Ny fanasitranana dia manampy amin'ny fitehirizana hena na trondro ary haharitra mandritra ny andro na herinandro maromaro.
Amin'ny alàlan'ny fampiasana siramamy sira, siramamy ary na nitrate na nitrite, ny trondro sy ny hena dia azo tehirizina tsara ary manampy hanitra ho azy ireo mihitsy aza.
Ny teknika fanasitranana hafa dia misy ihany koa ny fifohana sigara na fandrahoana azy ireo amin'ny hena fanaova barbecue (mety ho maharitra andro maromaro ny hena setroka nefa tsy simba ary matsiro kokoa noho ny hena manta aza).
Tsy misy olona tena mino hoe inona ny etymology amin'ny teny; na izany aza, maro no mino fa ny fanasitranana dia avy amin'ny teny latina hoe "cura, -ae", izay mitovy dikany.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoanaAmin'ity lahatsoratra ity dia horesahintsika:
voambolana
Ny fanasitranana dia teny kely kokoa toy ny teny mahazatra amin'ny zavatra iray (izany hoe trondro amin'ny tuna na salmon, voanjo ho an'ny voanio na hazelnut sns.). Ny fanasitranana dia manana anarana tsirairay miankina amin'ny karazana sakafo tianao hotehirizina.
Ny fampiasana sira amin'ny fanasitranana zavatra dia antsoina hoe "manasitrana sira" ary toy izany koa rehefa mampiasa siramamy - ny teny dia "fanasitranana siramamy."
Ny fampiharana ny pellets sira, antsoina hoe katsaka, dia matetika antsoina hoe "corning." Ny "fanasitranana lena" na "pickling" na "brining" no teny mety amin'ny fanasitranana amin'ny vahaolana amin'ny rano na brine.
Ny fanasitranana trondro dia antsoina hoe "kippering" indraindray.
Fiarovana ny hena
Ny fitehirizana ireo vokatra hena izay misy hena avy amin'ny biby fiompy, kilalao ary akoho amam-borona no antony namoronana ny fitsaboana.
Tanjona ny hitehirizana ny loko, ny endriny, ny tsiro ary ny fananana hena manta, masaka, na masaka, ary ho azo antoka fa tsy ho simba izy ireo ary azo antoka hohanina.
Ny olona hatramin'ny 7,000 taona lasa izay dia nanao fanazaran-tena amin'ny fitehirizana ny hena, saingy ny teknolojia sy ny teknika vaovao izao dia manomboka mameno ny fomba fitehirizana ary misy aza mety hisolo azy.
Taloha ny tanjona voalohany amin'ny fanasitranana dia ny hitehirizana ny hena mba hisorohana ny aretina tsy hiparitaka amin'ny faritra be mponina ary hampitombo ny fiantohana ara-tsakafo.
Androany anefa, dia ampiharina fotsiny mba hitehirizana ny soatoavina ara-kolontsaina ary indraindray koa ny fitehirizana ny hena amin'ny fomba iray izay mahatonga azy io ho tsara kokoa noho ny fandrahoahana manta fotsiny.
Ho an'ny firenena mandroso; na eo aza izany dia mbola manao fanazaran-tena ihany izy ireo amin'ny fanasitranana ny tena antony namoronana azy - hitahirizana hena sy hanamora ny fidiran'ny ankamaroan'ny olona.
Ny fomba hanampian'ny fanehoan-kevitra simika amin'ny fanasitranana amin'ny fitazonana sakafo
Ny sira dia manakana ny fitomboan'ny zavamiaina bitika miteraka fanimbana amin'ny alàlan'ny famoahana rano amin'ny sela mikraoba amin'ny alàlan'ny osmosis. Ny isan'ny mponina bakteria dia midika fa kely na tsy misy aretina miparitaka rehefa levona ny hena.
Ny bakteria azo ekena hitombo amin'ny sakafo voatahiry dia ny karazana Lactobacillus satria bakteria tsara izy ireo ary misy aza hita ao amin'ny tsinay.
Singa iray hafa amin'ny fampifangaroana potion fanasitranana ny siramamy. Manampy amin'ny famerana ny fitomboan'ny isan'ny bakteria ny siramamy, satria na bakteria tsara aza dia tsy tianao be loatra amin'ny sakafony izany.
Ny siramamy koa dia manampy tsiro maranitra mahery vaika na tsiro manaitaitra na fofona amin'ny sakafo voatahiry, ka hahafinaritra anao ny mihinana azy ireo bebe kokoa.
Ny sakafo fifohana sigara (indrindra ny hena) dia manatsara ny tsiro, manakana ny fihanaky ny otrikaina ary manakana ny fahafahan'ny bakteria maniry.
Ny nitrates sy nitrites dia manampy amin'ny famonoana bakteria ary manampy tsiro mangatsiaka amin'ny hena, ary manome loko mavokely sy mena ho an'ny hena koa izy.
Ny nitrate, izay mety ho potasioma na sodium nitrate (NO3) dia simba kokoa raha vao mihetsika amin'ny hena izy ary mifatotra amin'ny atoma vy izay misoroka ihany koa ny fitrandrahana.
Toeram-pisakafoanana manasitrana ny sakafony manokana
Ny fividianana sakafo sitrana amin'ny volabe avy amin'ny mpamatsy dia misy olana sasany mety te hanalavitra ny trano fisakafoanana amin'ny fifanarahana mety hitranga, na dia miantoka fihenam-bidy amin'ny tahan'ny vondrona aza izany.
Tena nanentana ny fanahin'ny sasany izany trano fisakafoanana any Austin, Texas, ohatra, hanasitranana ny sakafon'izy ireo manokana sy hanomezana hery ny tsenan-kena eo an-toerana amin'ny fividianana azy ireo tsy tapaka.
Ny tombotsoan'ny toeram-pisakafoanana manasitrana ny sakafon'izy ireo manokana, indrindra ny hena, dia ny tsy fisian'ny elanelam-potoana fanaterana raha oharina amin'ireo mpamatsy izay mandefa ny henan'izy ireo ao anaty kamio avy any amin'ny kilometatra maro miala eo.
Midika izany fa ny hena sitrana dia iray andro monja, fara fahakeliny, ary azo fihinana sy azo antoka (na dia natao hanina mandritra ny andro maromaro aza ireo sakafo sitrana).
Izy io koa dia mamonjy ny trano fisakafoanana amin'ny fandaniam-bola be loatra ary miantoka ny fiasan'ny orinasa miaraka amin'ny fatiantoka kely azo.
Jereo ny bokintsika vaovao
Recipe an'ny fianakavian'i Bitemybun miaraka amin'ny planina sakafo feno sy torolàlana momba ny fomba fahandro.
Andramo maimaim-poana amin'ny Kindle Unlimited:
Vakio maimaimpoana
Joost Nusselder, mpanorina ny Bite My Bun dia mpivarotra atiny, dada ary tia manandrana sakafo vaovao miaraka amin'ny sakafo Japoney ao am-pon'ny fitiavany, ary miaraka amin'ny ekipany dia namorona lahatsoratra bilaogy lalina hatramin'ny 2016 izy mba hanampiana ireo mpamaky mahatoky miaraka amin'ny resipeo sy ny torohevitra mahandro.