He aha te Amylose? Painga, Hanganga, Mahi me nga Whakamahinga

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia Whiringa-a-rangi 1, 2022

He aha te amylose? Ko te Amylose he momo māngaro ka kitea i roto i nga tipu maha. He waerau raina i hangaia mai i nga waeine hukahuka e honoa ana e nga here α-1,4 glycosidic.

Kia titiro tatou he aha te mea, he pehea te hanga, me te aha e whakamahia ai.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Te Maramatanga ki a Amylose: He Aratohu Taketake

Ko te Amylose he momo polysaccharide, ko te tikanga he warowaiha uaua i tito mai i nga ngota ngota huka maha e hono tahi ana. He rāpoi ngota raina kei roto i nga rau ki te mano o nga waeine hukahuka e honoa ana e nga hononga α-1,4-glycosidic. He wāhanga o te māngaro, he warowaihā e kitea ana i roto i ngā kai maha, tae atu ki te māngaro kānga, te raihi, te rīwai, me te witi.

Me pehea te whakamahi a Amylose i roto i te kihini?

He whakauru noa te Amylose i roto i te maha o nga tohutaka, ina koa ko nga mea e whai kiko ana, e herea ana ranei. Anei etahi huarahi ka taea te whakamahi amylose ki te kihini:

• Te tāpiri i te māngaro kānga ki te ranu, ki te hupa rānei kia mātotoru ai
• Te whakamahi i te māngaro rīwai hei here i ngā kai i roto i te tunu
• Te taapiri i te paraoa raihi ki roto i te paraoa pokepoke kia matotoru ai
• Ma te whakamahi i te paura arrowroot hei whakamaroke puwhero-kore

He aha te hononga i waenga i te Amylose me te Iodine?

Ko tetahi huarahi ki te tautuhi i te waahi o te amylose i roto i te kai ko te whakamahi iodine. Ina whakaurua te iodine ki tetahi kai kei roto he amylose, ka huri te tae puru-pango. Ko tenei na te mea ka uru nga ngota ngota iodine ki roto i te anga helical o te ngota ngota amylose, ka hangaia he matatini e mimiti ana te marama me te ahua pouri te tae.

Ihirangi Amylose i roto i nga kai rereke

Ko te Amylose he momo māngaro ka kitea i roto i nga tipu ka hangaia e nga mekameka roa o nga waeine hukahuka. He polymer mekameka tika, he rereke amylopectin, he tino manga. Ko te kiko o te amylose i roto i te kai ka pa ki te tunu kai me te kai.

Ka pehea te Amylose Content ki te Painga ki te tunu kai?

Ko te ihirangi amylose i roto i te kai ka pa ki ona ahuatanga tunu i nga huarahi e whai ake nei:

• Ko te nui ake o te amylose i roto i te raihi ka iti ake te piri me te ngawari ki te pakaru ina maoa.
• Ko te nui o te amylose i roto i te rīwai ka pakari ake, ka pai ake ki te hanga huamata riwai me etahi atu rihi e hiahia ana kia mau tonu te ahua o te rīwai.
• Ko te nui o te amylose i roto i te taro ka mau tonu tona ahua me tona kakano ina tunua.

He aha nga hua o te Amylose?

He maha nga painga o te Amylose, tae atu ki:

• He momo māngaro ātete ka taea te pupuri i te hauora o te huka toto.
• Ka taea te awhina i te whakahaere taumaha na te mea kaore i pakaru i roto i te kohanga iti, ka roa ake te ahua.
• Ka taea te awhina ki te pupuri i nga huakita whekau hauora na te mea ka pakaru i roto i te whekau nui e te huakita.

Me pehea e taea ai e nga Kamupene te whakamahi Amylose i roto i te hanga kai?

Ka taea e nga kamupene te whakamahi i te amylose ki te hanga kai ma nga huarahi e whai ake nei:

• Ka taea te whakamahi hei kaikawe here i roto i nga kai tukatuka.
• Ka taea te whakamahi ki te whakaheke i nga taumata reera i roto i te kai, kia iti ake te piri me te ngawari ki te hapai.
• Ka taea te whakamahi ki te whakaputa i te māngaro ātete, he momo māngaro karekau e pakaru i roto i te whekau iti ka taea te pupuri i nga taumata huka toto hauora.

He aha etahi o nga kai tuku iho kei roto nga taumata teitei o te Amylose?

Ko etahi o nga kai tawhito kei roto i nga taumata teitei o te amylose ko:

• Ko te kai Hapanihi, he nui te raihi.
• Ko te kai a Awherika, he maha nga pini me nga huawhenua maaka.
• Ko te kai o Amerika, he nui te witi me te rīwai.

Me pehea e taea ai e koe te whakauru i nga kai kei roto i te Amylose ki roto i to kai kai o ia ra?

Ka taea e koe te whakauru i nga kai nui i roto i te amylose ki to kai o ia ra i roto i nga huarahi e whai ake nei:

• Whakamahia te raihi pango hei utu mo te raihi ma i roto i o rihi.
• Whakauruhia nga pini pinto ki roto i o huamata me o hupa.
• Whakamahia te rīwai hei utu i te rīwai mā i roto i ō rihi.
• Whiriwhiria te parāoa i mahia mai i te paraoa witi, kaua i te paraoa ma.
• Whakauruhia nga pini ki roto i to tiihi me etahi atu rihi.

He aha te huarahi pai ki te tunu kai he nui te Amylose?

Ko te huarahi pai ki te tunu kai he nui te amylose ko:

• Kohuatia te raihi ki roto i te nui o te wai hei whakaheke i nga taumata o te reera kia iti ake te piri.
• Tunua te rīwai kia ngawari noa, ka whakamatao kia mau tonu te ahua.
• Waiwai i te pīni i te pō i mua i te tunu kai kia māmā ake te keri.

Nga Painga Amylose

Ko tetahi o nga painga nui o te amylose ko tona kaha ki te awhina i te whakahaere taimaha. I te mea he warowaiha uaua, he roa ake te keri a te amylose, ko te tikanga ka roa ake to kikii. Ka taea e tenei te whakaiti i te paunga calorie katoa me te aukati i te kai nui. I tua atu, ko te amylose he maaka iti-kaha, te tikanga he iti ake nga kaata mo ia karamu ka whakaritea ki etahi atu momo maaka.

Ka Whakaitihia te Morearea o te mate huka

Kua honoa a Amylose ki te iti o te mate o te mate huka. Ko tenei na te mea he mangaro atete, ko te tikanga he aukati i te nakunaku i roto i te whekau iti ka puta ki te whekau nui. I konei, ka mahi hei prebiotic, e whakatairanga ana i te tipu o nga huakita whekau hauora. Ma tenei ka pai ake te maarama o te insulin me te whakaiti i te tupono o te mate huka.

Ka tautoko i te Hauora Manawa

Ko te kai i nga kai whai kiko amylose kua pai ake te hauora o te ngakau. Ko tenei na te mea ka awhina te amylose ki te whakaheke i nga taumata cholesterol i roto i te tinana. I tua atu, kua kitea he painga pai ki nga taumata toto toto, ka taea te whakaheke ake i te mate o te mate ngakau.

Ka awhina i te nakunaku

He pai te awe o te Amylose ki te nakunaku na runga i ona taonga prebiotic. Ka whakatairanga i te tipu o te huakita whekau hauora, ka pai ake te hauora o te nakunaku. I tua atu, kua kitea te amylose ki te whakaiti i te tupono o te mate pukupuku koroni me te mate whatukuhu.

He Putake Taurite o te Pungao

Ko te Amylose he warowaiha matatini e whakarato ana i te puna kaha o te kaha. Kaore i rite ki nga huka ngawari, ka tere te piki o nga taumata huka toto, ka kemu haere te amylose, ka tuku i te rere o te kaha puta noa i te ra. Ka taea e tenei te aukati i nga tukinga hiko me te pupuri i a koe kia mataara me te arotahi.

Ka kitea i roto i nga kai noa

Ka kitea te Amylose i roto i nga momo kai noa, tae atu ki:

• Raihi (ina koa te raihi ma te witi roa)
• Riwai (ina koa te rīwai reka me te rīwai pinto)
• pīni
• pi
• Pea
• Kākāriki Leafy
• Katoa purapura

He ngawari ki te whakauru ki to kai

He ngawari te whakauru i nga kai whai kiko amylose ki to kai. Anei etahi tohutohu:

• Tīmatahia to ra ki te peihana oatmeal me etahi atu pata witi katoa.
• Whakaranuhia nga pini me nga pi ki roto i nga hupa, i nga hupa me nga huamata.
• Tāpirihia ngā kākāriki rau ki ngā hanewiti, ngā takai, me te mānihi.
• Kōwhiria he raihi ma-roa hei utu i te raihi ma.
• Paramanawa i runga i nga huawhenua mata, penei i te karoti me te herewi, me te hummus me etahi atu pini ruku.

Tuhipoka nui

Ahakoa he maha nga painga o te amylose, he mea nui kia mohio ko te kai nui o nga kai whai kiko amylose ka pa kino. Hei tauira, ko te kai nui rawa o te amylose ka puta te tipu o te maaka, ina koa i nga waahi maroke. I tua atu, ka mate pea etahi taangata ki te amylose, he uaua ranei ki te keri. Pērā i ngā whakarerekētanga kai, he mea nui ki te kōrero ki te tohunga hauora i mua i te whakarereketanga nui ki to kai.

hanganga

Ko te Amylose he momo ngota ngota e hanga ana i nga mekameka roa o nga waeine hukahuka. Ko te Glucose he momo huka ka kitea i roto i nga momo kai maha, a ko tetahi o nga waahanga matua o te amylose. Ko nga wae o te huka i roto i te amylose ka honoa e nga here kovalent, ko te tikanga ka noho tahi e te takirua o nga irahiko. Ko enei hononga e mohiotia ana ko nga here glycosidic.

Nga Momo Rerekē o nga Hanganga Amylose

E rua nga momo hanganga amylose: te mekameka torotika me te mekameka peka. Ko te amylose mekameka torotika he mekameka kotahi o nga waeine hukahuka, engari he maha nga mekameka e hono ana ki a raua ano. Ko nga hanganga rereke o te amylose ka pa ki ona ahuatanga me ona whakamahinga.

Te Hiranga o te Wai i roto i te Hanganga Amylose

Ko te wai tetahi waahanga nui o te hanganga amylose. Ko te ahua helical o te amylose ka whakapumau i te aroaro o nga ngota ngota wai. Ki te kore he wai, karekau e taea e te ngota ngota te mau tonu tona ahua. Koinei te take e kitea ai te amylose i roto i nga kai he nui te wai, penei i nga hua me nga huawhenua.

Te Mahi a Amylose i roto i te Hanga Maaka

Ko te Amylose tetahi o nga waahanga matua e rua o te maaka, he momo warowaiha e whakamahia ana e nga tipu hei penapena hiko. Hangaia te māngaro i te amylose me te amylopectin, he ngota ngota mekameka manga. Ka awhina a Amylose ki te here i nga ngota ngota māngaro, ka hangaia he anga ka taea te penapena hiko.

Nga Taipitopito Hangarau mo te Hanganga Amylose

Mo te hunga e hiahia ana ki nga korero hangarau o te hanganga amylose, koinei etahi o nga mea nui hei maumahara:

• Ko te Amylose te hanga o nga waeine alpha glucose, ko te tikanga ko nga ngota ngota ngota he mea motuhake.
• Ko nga here glycosidic i waenganui i nga wae huka he here alpha-1,4, ko te tikanga ka hanga te here i waenga i te ngota waro tuatahi me te ngota waro tuawha i nga waeine hukapapa tata.
• Ko te hanga helix o te amylose ka whakapumauhia e nga here hauwai i waenga i nga wae huka.
• Ko te helix ka puta ko te diameter o te 10 angstroms me te pitch o te 6 wae huka ia huri.
• He amorphous a Amylose, ko te tikanga karekau he hanganga tioata motuhake penei i etahi atu ngota ngota.
• Ka taea e Amylose te hanga i nga hanganga takawaenga i waenga i te mekameka torotika me nga momo mekameka manga, i runga ano i nga tikanga i mahia ai.

Hei whakatau, he tino uaua te hanga o te amylose me te maha o nga whakamahinga mo nga kai me etahi atu waahi. He mea nui te mohio ki nga poraka hanga whare me te hanga helical o amylose mo te pupuri kai hou me te hanga hua hou e whakawhirinaki ana ki tenei ngota.

taumahi

Ko te Amylose, me te amylopectin, he momo maaka ka kitea i roto i nga tipu. Ka noho hei taonga mo te pupuri i te kaha i roto i te ahua o te ngota ngota ngota huka, ka puta mai i te photosynthesis. Ko te Amylose he mekameka roa, torotika o nga waeine hukahuka, ka whakaritea ki te amylopectin, he tino manga. Ko tenei hanganga e whakarato ana i te amylose te kaha ki te here me te penapena wai nui atu i te amylopectin, ka pai ake te puna o te kaha.

Maeneene Matotoru me te Here

He mea nui a Amylose ki te mahi kai. Kei roto te kaha ki te hanga i te reera ina whakamahana, e awhina ana ki te whakapakeke me te here. He tino pai tenei ki te hanga ranu, whakakī porowhita, me etahi atu kai e hiahia ana kia rite te rite ki te rae. Ka hangaia te ra i te wa e hono tahi ai nga ngota ngota amylose, ka hanga he kupenga here hauwai. Ka mahangatia e tenei kupenga te wai me etahi atu ngota ngota, ka puta he matū matotoru, puatakore.

Whakamahinga Ahumahi

He maha nga whakamahinga ahumahi a Amylose na tona kaha ki te hanga reera. Ka kitea i roto i nga hua penei i te paninga pepa, te whakapiri, me nga kiriata. Ko te kaha o te hanga ra o te amylose ka waiho hei whakapumau whakaehunga pai, he mea nui ki te hanga i etahi kai me nga whakapaipai. I tua atu, ka whakamahia te amylose ki te hanga i nga kirihou biodegradable.

Awhina Digestive

Ko te Amylose te kawenga mo te hanganga helical o nga ngota ngota māngaro, he mea nui i roto i te tukanga nakunaku. Ina kai tatou i nga kai e mau ana i te maaka, ka wawahia e nga enzymes nga ngota ngota maaka ki nga waeine huka. Ko te hanga helical o te amylose ka uaua ake te pakaru o nga enzyme, te tikanga he roa ake te keri. Ko tenei tukanga nakunaku puhoi ka tuku te rere o te hukahuka ki te tinana, ka waiho hei puna pai mo te kaha pumau.

Tae me te Kaihanga Hanga Kiriata

Ko te Amylose he tae ma ki nga kai, he maha nga wa kei roto i nga kai ka mahia i waho o te tukanga tunu kai tika. Kei a ia ano te kaha ki te hanga i tetahi kiriata, e whai hua ana ki te takai kai. Ko te kaha ki te hanga kiriata o te amylose na tona ahua hydrophobic, e taea ai e ia te aro ki te mata o te wai ka hanga he kiriata totoka. Ko tenei kiriata he arai ki te makuku me te hau, ka noho hou te kai mo te wa roa.

Nga Whakamahinga Amylose – (C6H10O5)n

Ko te Amylose he momo warowaiha e kitea ana i roto i nga ahuatanga rereke o te taiao. He mekameka roa o te ngota ngota ngota huka he waahanga matua o te maaka. I nga waahanga o mua, kua korerohia e matou te ahua taketake, te hanganga, me te mahi o te amylose. Inaianei, kia rukuhia nga momo whakamahinga o te amylose.

Ahumahi kai

Ko te Amylose he puhui nui i roto i te umanga kai. He nui te kitea i roto i te rīwai, te rīwai reka, me te huawhenua pakiaka. Ko etahi o nga whakamahinga o te amylose i roto i te ahumahi kai ko:

• Te whakaputa i nga maaka inamata, ka memeha noa ki te wai, ka whakamahia hei whakamatao mo te tunu kai
• Te hanga kapia me te here mo nga paninga kirikiri mo nga parai Parai me etahi atu kai parai
• He tuku puhoi te tukunga o te kaha, i te mea ka kemu haere, ka pakaru ki te maltose
• Te whakaheke i te tupono o nga mate mau tonu ma te whakahaere i te nakunaku me te whakapumau i nga taumata huka toto

Kakano, Kiriata, Pepa me te Ahumahi Pulp

Ka whakamahia ano a Amylose i roto i te kakano, kiriata, pepa, me te umanga penupenu. Ko etahi o ona whakamahinga ko:

• Te whakaputa papanga perehi pumau, na te mea ka awhina i te whakapumau i nga muka
• Te hanga kiriata me te paninga, na te mea he pai te kawe i te waiariki me te whakaiti i te tupono o te whakamatautau parahi
• Ko nga ihirangi e pa ana ki te whakahiatotanga, penei i nga puhui azo me nga rauropi waikawa
• Te wetewete i nga ahuatanga honohono o nga otinga, penei i te tote me te dimethyl sulfoxide (DMSO)

Ngā āpitihanga kai

Ka whakamahia ano a Amylose ki nga taapiringa kai. Ko etahi o ona whakamahinga ko:

• Te whakahaere i te nakunaku me te whakaiti i te mate o te mate whekau
• He tuku puhoi te tukunga o te kaha, i te mea ka kemu haere, ka pakaru ki te maltose
• Te whakapumau i nga taumata o te huka toto me te whakaheke i te tupono o nga mate mau tonu

Nga Patapatai Auau Mo Amylose

Ko te Amylose he mekameka kotahi o nga wae hukahuka e honoa ana e nga hononga alpha glycoside. Ka hangaia e enei hononga he mekameka torotika, e mohiotia ana ko te polymer.

He pehea te whakataurite a amylose ki etahi atu puhui koiora?

He pūhui nui te Amylose i roto i nga matūriki māngaro, ā, ka whakaritea ki te cellulose. Kaore i rite ki te cellulose, kei roto i te amylose nga hononga alpha glycoside e hanga ana i te hanganga helical. Ko tenei hanganga he mea hipoki, he porohurihuri hoki, ka kaha ake te roa me te atete ki te nakunaku.

He aha nga waahanga e mahi ana te amylose?

Ka whakamahia a Amylose i roto i nga waahanga maha, tae atu ki te ahumahi whakapaipai, te maimoatanga wai, me te ahumahi kai. E mohiotia ana hoki mo ona taonga whakapiri me te aukati, ka waiho hei puhui ataahua mo te whakatika i nga taumata huka toto me te whakaheke i te tupono o te iroriki.

He aha nga painga hauora o te amylose?

He maha nga painga o te Amylose ki te hauora, tae atu ki te whakatika i nga taumata huka toto, te whakaheke i te tupono o nga iroriki, me te whakatairanga i te nakunaku hauora. I tua atu, he polymer e atete ana ki te wai, ka waiho hei puhui ataahua mo te whakamahi i roto i te umanga whakapaipai.

He pehea te hanga o nga here i roto i te amylose?

Ko nga here i roto i te amylose ka hangaia e nga hononga alpha glycoside, e hono ana i nga waeine huka ki te mekameka tika. Ko enei here ka pumau, ka hangaia he hanganga roa e kaha ana ki te nakunaku.

He aha nga rereketanga o te amylose me te amylopectin?

Ko te Amylose me te amylopectin e rua nga tauira rereke o te maaka. Ko te Amylose he mekameka kotahi o nga waeine hukahuka, ko te amylopectin he mekameka maha o nga waeine hukahuka e honoa ana e nga hononga alpha glycoside. I tua atu, ko te amylose e mohiotia ana mo ona taonga whakapiri me te aukati, i te wa e mohiotia ana te amylopectin mo tona kaha ki te hanga i te hanganga rite-ra.

Ma te maumahara ki enei patai, e marama ana ko te amylose he puhui koiora nui me te maha o nga tono ki nga waahanga rereke. Ko tana hanganga ahurei me nga here roa ka waiho hei puhui ataahua mo te whakamahi i roto i nga momo ahumahi, tae atu ki te kai, te maimoatanga wai, me nga whakapaipai. I tua atu, ko ona painga hauora ka waiho hei puhui ataahua mo te whakatairanga i te nakunaku hauora me te whakatika i nga taumata huka toto.

Opaniraa

He maha nga painga o te amylose, a ka kitea i roto i te maha o a tatou kai tino pai. He puna nui o te māngaro ātete, e mau tonu ai te taumata o te huka toto, a ka taea e koe te ki tonu ake. Ko te Amylose he warowaiha uaua, a he pai te whakauru ki te tunu kai.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.