Ko nga maripi Honyaki pai rawa atu i arotakehia [Ko te maripi Hapanihi teitei teitei]
Ko te wa whakamutunga i whai hūhi koe i roto i te wharekai Hapanihi-whetu Michelin, ka kii ahau i tapahia ma te whakamahi i te kounga-nui Honyaki maripi.
He aha ahau i tino mohio ai? Na te mea ko te kupu "Honyaki" e kiia ana he tohu mana i waenga i nga kaitao ngaio e whakahaere ana i nga kihini teitei.
He ngawari te take; he maripi Honyaki tetahi o nga momo.
Ka taea e tetahi te kii ko te Tom Cruise o nga taputapu kai Hapanihi, e arohaina ana me te tono ahakoa nga ngoikoretanga;)
He tino utu nui, he uaua ki te mahi, engari i te mutunga, he utu nga mahi katoa!
![Ko nga maripi Honyaki pai rawa atu i arotakehia [Ko te maripi Hapanihi teitei teitei]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/06/Best-Honyaki-knives-reviewed-The-ultimate-high-end-Japanese-knife-1200x675.png)
Ko te maripi Honyaki pai rawa atu kei te maakete te Aritsugu Yanagi White Steel Honyaki. E whakanuia ana mo tana whakaotinga whetu me te kounga parakore, me nga mahi kaore i rite ki te utu.
Kia titiro tatou ki etahi o nga whiringa pai e waatea ana.
He maripi whakamahi maha a Honyaki
Ka whakamahia tenei maripi ahua Yanagi mo te whakarite sushi, sashimi, me te tapahi i nga kai me nga huawhenua, na reira ka mahi hei maripi kaitao.
Naipi Honyaki Gyuto pai
I te mea he piko rua ona, he ngawari ake te whakamahi i te maripi a te kaitao ma te taha maui me te ringa matau. He koi tonu, he ngawari ki te poro i nga kai.
Naipi Honyaki Kiritsuke pai
Ko tenei maripi Kiritsuke mahi-maha tetahi o nga maripi honyaki ngawari ki te whakamahi i runga i te maakete. He mata maeneene maeneene me te kakau eponi hāneanea.
Naipi Takobiki Honyaki pai
Ko tenei maripi sashimi motuhake mai i te rohe o Kanto e whakamahia ana ki te whakakii i nga ika mo te sashimi hou, a he whakapaipai whakaata ataahua.
Engari ko te patai, he aha te mea me te maripi Honyaki ka waiho hei paerewa mo nga kihini teitei?
Ano, tirohia nga whiringa i runga ake nei, he aha te utu nui??
Inaha, ehara i te mea ko te koi anake Maripi Hapanihi i runga i te ao.
He maha nga maripi kaihini Hapanihi he koi me te mahi, he hauwha o nga utu ka utua e koe mo te maripi Honyaki!
I roto i tenei tuhinga, ka uru atu ahau ki enei mea katoa me te maha atu mo nga maripi rongonui a Honyaki.
Ka matapakihia ano e au etahi o nga whiringa pai i te wa e kapi ana nga kaupapa.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuI tenei panui ka tuhia e maatau:
He aha te maripi honyaki?
Ko te Honyaki (te tikanga ko te 'tipu pono') he kupu Hapanihi tuku iho e whakamahia ana hei whakaahua i tetahi momo maripi kihini i mahia mai i te waahanga kotahi o te maitai waro kounga teitei, kaore i rite ki etahi atu maripi i mahia mai i te maha o nga paparanga rino me nga konganuku ngawari.
Ka puta mai he mata tino uaua, koi, me te roa o te mata e paingia ana e nga kaitao ngaio me te hunga whakangao.
Ko te tikanga, ko te maripi honyaki e pa ana ki te maripi Hapani tino utu nui, he mea hanga-a-ringa e whakamahia ana e nga kaitao ngaio.
Te maitai ma (shirogami) te rino kikorangi (aogami) ka whakamahia nuitia ki te hanga honyaki.
I tua atu, e rua nga tikanga motuhake mo te whakaputa Honyaki:
- wai-Honyaki
- hinu-Honyaki
I te wa e hanga ana te hinu-Honyaki, ka taapirihia te hinu i te wa e whakapakeke ana me te wa e whakamahana ana te maitai.
Ko te maripi honyaki e tino rapuhia ana, a, ko te maripi Hapanihi tino kounga ka taea e koe.
Engari karekau te honyaki e korero mo te maripi motuhake; engari, ahakoa momo maripi (arā Gyuto, santoku, sujihiki) Ka taea te hanga honyaki ma te whakamahi i tenei hangahanga kotahi-maitai.
He aratohu hoko maripi Honyaki
Ka nui te utu o te maripi honyaki, na reira he pai ki te mahi rangahau.
Me whakaarohia etahi ahuatanga i mua i te haumi moni ki te maripi honyaki Hapanihi.
Ka heke iho ki taau e rapu ana me te momo maripi, maripi ranei e hiahia ana koe.
Momo maripi
He maha nga momo maripi Hapanihi kei reira, a he rereke o raatau kaupapa.
Ko nga maripi Hapanihi ka taea te honyaki, engari ko etahi maripi e pai ana mo nga mahi motuhake.
Hei tauira, he pai te honyaki yanagiba mo te tapahi ika mata, engari he pai ake te honyaki usuba mo te tapatapahi huawhenua na te mea he tapawha te mata.
Me mohio koe he aha te momo maripi e hiahia ana koe i mua i te hoko.
Mena kei te rapu koe i te maripi e rite ana ki te maripi a te kaitao, ka taea e koe te whiriwhiri mo te honyaki gyuto, santoku ranei.
Te maitai mata
Ko nga maripi Honyaki he mea hanga ki te maitai Japanese kounga teitei.
Ko nga maripi honyaki tino pai te whakamahi i nga momo maitai Shirogami, Aogami ranei, e kiia ana ko te maitai teitei rawa atu mo nga maripi kihini.
Ko Shirogami te korero mo te rino ma, he rino kaha me te pakari ka mau i te mata mo te wa roa.
E tohu ana a Aogami ki te rino puru, he paku ngawari ake i a Shirogami engari he maitai teitei ake.
Ko nga maripi honyaki pono i te nuinga o te wa ka mahia mai i te Shirogami te rino ma na te kaha me te pakeke.
Ka whakamahia a Aogami mo nga maripi honyaki ngawari, penei i te santoku, nakiri ranei.
Mutu
He maha ngā Ka mutu te maripi Japanese i reira.
Ko etahi he maeneene, he kanapa, he whakakoi, ko etahi he mea tauira me te kakano.
He maripi honyaki te tikanga he he rite ki te whakaata (Migaki) a kua orohia kia kanapa rawa.
Ko etahi o nga maripi honyaki he tauira tarai ki runga i te mata, ka kiia ko "suminagashi" i etahi wa.
Ko te maripi honyaki me te whakaoti whakaata he nui ake te utu i te maripi he rereke rereke.
I te katoa, i te wa e hoko ana i te maripi honyaki, he mea nui kia whai whakaaro ki te momo rino me te whakaotinga, na te mea ka pa atu tenei ki te ahua ataahua me te mahi.
rauemi kakau
Ko te nuinga o nga maripi honyaki he kakau rakau tawhito, engari he kirihou he kakau haona etahi.
Engari ko nga maripi tawhito he rakau magnolia, he kakau eponi ranei.
He mea nui kia whai whakaaro koe ki te pai o te maripi i roto i to ringa me te pai ki to pu.
Ko te nuinga o te waa he taumaha ake te kakau tuku iho i te kakau kirihou, te kakau haona ranei, engari ka kaha ake te roa me te pai mo te whakamahi mo te wa roa.
Ko nga maripi Honyaki pai i arotakehia
Inaianei kua mohio koe ki nga mea katoa e pa ana ki te maripi Honyaki, me tuku e koe etahi momo whiringa kia taea ai e koe te kowhiri i to maripi kihini tino pai.
ARITSUGU Yanagi Naihi Kaitao Japanese
- hoahoa ataahua
- kua whakaurua aku
- whānui
- he pakarukaru te mata
- kaore i te pai ki te whakamahi mo nga wa roa
Ahakoa e kiia ana he naihi Yanagi, ka taea te whakamahi i tenei maripi mata-roa ki te whakarite ika me te kaimoana mo te sushi me te sashimi engari ka taea hoki te whakamahi mo etahi o nga mahi e whakamahia ana e te maripi kaitao.
(tirohia etahi atu whakaahua i konei)
Ko te Naihi Kaitao Hapanihi ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ he maripi kihini tino pai e mau ana i nga ahuatanga pai o te mahi toi a Hapanihi.
Mai i te wa ka tangohia e koe i roto i tana keehi rosewood saya huatau, ka rongo koe i te kounga me te aro ki nga korero kua uru ki roto i tana hanganga.
Kei te mata te ingoa waitohu kua mau ki runga, he ahua utu nui.
Ko te mata o tenei maripi he mea hanga mai i te rino ma-kounga teitei, e mohiotia ana mo tona koi me te mauroa.
Ko te mahi hanga honyaki, he mea hanga te mata mai i te pihi rino kotahi, ka whakarite he taumata teitei o te kaha me te pumau o te maripi.
Ko te 240 mm te roa o te mata he tino tika mo te tapahi ika me nga kai ma te tika me te ngawari. Ka taea e nga kaitao te tapatapahi i te hamana me nga ika hinu me te nekehanga maeneene kotahi.
Ka taea e koe te whakamahi i tenei maripi mo te nuinga Nga tikanga maripi Hapanihi.
Ko te keehi rosewood saya he taapiri ataahua ki tenei maripi me te tiaki pai mo te mata karekau e whakamahia.
He mea hanga-a-ringa te saya me te whakaatu i te pai mo te mata, kia mau tonu me te aukati i nga kino ohorere.
Ka taea e te kuihi kounga teitei te utu, a me mau nga kaitao nui katoa i te maripi honyaki i nga haerenga.
He mea hanga ano te kakau maripi mai i te rosewood, he maeneene, he pai te ahua o te ringa.
Ko te ahua me te toenga o te kakau he tino pai, e whakarato ana i te hopu taiao e mau ana te haumaru me te taurite.
Ka rite ki taku korero, ko tenei maripi he nui ake te maripi a te kaitao mahi maha me te koi roa o te yanagiba.
Ko te mata roa, whaiti kua hangaia hei tapahi ika me te whiu kotahi, ma, ka taea e te kaitao te hanga poro tika me te riterite.
Heoi ano, ka taea hoki te whakamahi i te maripi mo etahi atu mahi tope, penei i te tapahi kikokore i nga kai, i nga huawhenua ranei.
Ka whakamahia ano e nga kaitao ki te tapatapahi mīti mā te Yakiniku, ki te tapatapahia rawatia te kanekane me etahi atu pakiaka, otaota ranei.
I roto i te katoa, ko te ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ Rosewood Saya he maripi kaitao Japanese he tino pai mo te tangata e maioha ana ki te kounga me te tika o a raatau taputapu kihini.
- Takitahi
- Te rakau octagonal Wa-kakau
- Rahi: 240 mm (9.44″)
- Te rino tineia ki te wai
- HRC 62
- Kua oti te whakaata
Ahakoa he kaitao ngaio, he tunu kai kaainga ranei, ma tenei maripi ka whai mahi me te pono e hiahia ana koe ki te hanga rihi motuhake i ia wa.
Tirohia nga utu hou me te waatea i konei
Yoshihiro Gyuto Mizu Yaki Honyaki Shiroko
- pikorua
- hāneanea kore-paheke kakau
- ka tapahia pai i roto i te kai
- ka waikura te mata
- me whakakoi auau
I ahu mai i nga kaitoi ano nana i hanga te tauira kua whakahuahia ake nei, ehara i te mea miharo mo Yoshihiro Honyaki Gyuto ko ia tetahi o nga Honyaki Gyutos pai e waatea ana.
Ki te Wa-style octagonal kakau mo te mana tino pai, he pai tenei maripi ki te pupuri.
He mea hanga te kakau ki te shitan rosewood he mea utu nui mo tona ataahua me tona mauroa.
He tae mawhero-parauri mahana me te kakano pai me te kakano, a ka taea e ia te whakawhanake i te patina nui i roto i te waa me te whakamahi.
He rakau matotoru me te taumaha hoki, e atete ana ki te kakahu me te haehae me te pai o te pupuri.
Ko nga kakau maripi i mahia mai i te shitan rosewood e mohiotia ana mo te mauroa me te ataahua o te taiao.
He maha nga wa ka oti te rakau ki te hinu, ki te waxes ranei hei whakamarumaru me te whakarei ake i tona tae me te tauira witi.
Ka whakatauritea ki etahi atu Yoshihiro honyaki, ko te rereketanga nui e hiahia ana ahau ki te tohu ko tona mata piko-rua me te pito koi rawa, he ahuatanga o he maripi Gyuto (penei i nga mea kua arotakehia e ahau i konei).
Ko te mata rua ka tino pai te maripi mo nga tauhou me nga tohunga ngaio, na te mea he ngawari ki te whakamahi.
He mea hanga te mata o te maripi Hapanihi AUS-10 kowiri tira he tino paru kia kore koe e kite i nga wahi kino i runga i to maripi.
He wera ano te mata, he mea hanga-a-ringa e nga tohunga mahi ma te whakamahi i nga tikanga hanga hoari a Hapanihi, ka puta he maripi he kaha, he koi.
Ko tenei maripi e tino mohiotia ana mo te koi me te pai o te pupuri mata i roto i te waa. Koira te take i pai ai te kaitao ki te whakapau moni mo nga maripi Yoshihiro- ae, he pai!
Ko te whaikorero e mau mai ana i te tapahi me te tapatapahi huawhenua, te tapahi mīti me te ika, te tapahi tika ranei (penei i roto i nga whakapaipai whakapaipai mukimono)
Kei te naihi Yoshihiro Gyuto ano he Wa-kakau a Hapanihi, he mea hono ki te taha pikorua o te maripi, ka hangai te ambidextrous.
No reira, ahakoa te ringa matau, maui ranei, ka taea e koe te whakamahi i te maripi kaore he raru.
Ka hoko koe i te maripi, ka whiwhi ano koe i te saya rakau lacquered hei penapena marie me te haere me te kore e pakaru te mata.
Whakakotahitia tenei ki he pukapuka Japanese kounga penei i nga mea kua arotakehia i konei, a ka taea e koe te mau maripi i runga i te huarahi kaore he take.
Ko te momo maitai e whakamahia ana mo te maripi he ma ano hoki, ko te tikanga ka hiahiatia e tenei honyaki nga whakamarumaru taapiri katoa hei tauira o mua.
Ko nga tikanga tiaki penei i te kore e whakamahi i tetahi mea engari he kowhatu whea, kia hipokina, me te horoi i muri tonu i te tapahi kai waikawa etahi tikanga whakamarumaru.
I roto i te katoa, he maripi pai mo te utu, me tetahi o nga ratonga pai muri-hoko i te ao.
- He piko-rua
- Shitan rosewood octagonal Wa-kakau
- 8.25 "
- HRC: 62-63
- Kua oti te whakaata
Tirohia nga utu hou me te waatea i konei
Yoshihiro Kiritsuke Mizu Yaki Shiroko White Steel
- nui mo te tapahi tika
- ka taea te whakamahi mo te whakairo whakapaipai
- he pai ki te pupuri
- ka tauhohe te mata ki nga kai waikawa
- me tiaki
Kei te mohio koe, kaore ranei, engari he Kiritsuke te whakakotahi i nga ahuatanga pai o Gyuto, Yanagi, me Usuba, ko te maripi Hapanihi pai rawa atu i te maakete ka taea e koe te whakamahi mo nga mea katoa!
Ahakoa kei te waatea nga maripi Kiritsuke i roto i nga momo momo kotahi me nga momo piko-rua, ko te mea kei konei he putanga piko-rua e pai ana ki nga kaitao mohio me nga kaitao.
Mo nga tikanga hanga me nga tikanga hanga, he tauira pai tenei mo nga mahi toi Japanese, me te mata kua oti te whakaata, tino koi te mata, me te hanga maitai ma parakore.
He rite ano te kakau Ebony Wa-waa me te hoahoa ergonomic me te ambidextral e tautokohia ana e te pikorua.
Ko te maripi he 9-inihi (240mm) te roa katoa, he tino pai mo te whakahaere me te whakahaere, ina koa he wheako o mua ki nga Wa-ringa.
Ko te mata o te Mizu Yaki Shiroko White Steel Kiritsuke maripi kua oti ki te mahi ataahua Mizu Yaki wai tinei, e hanga ana i te tauira ahurei me te ataahua i runga i te mata o te mata.
Ko te mahi hanga honyaki, he mea hanga te mata mai i te pihi rino kotahi, ka whakarite he taumata teitei o te kaha me te pumau o te maripi.
Ano hoki, ko te ahua Kiritsuke o te mata he ranu i waenga i te maripi kaitao me te maripi huawhenua, e whakarato ana i tetahi taputapu maha me te maha o nga mahi ka taea te whakamahi mo nga momo mahi kihini.
He tino tika te mata roa, whaiti mo te tapahi i nga kai me nga huawhenua me te tika me te ngawari, ko te pito o te mata ka taea te tapahi me te mahi taipitopito.
Ka whakamahia ano e etahi kaitao tenei maripi mo te whakairo kai, e kiia nei ko mukimono.
Ka taea e koe te whakamahi i te maripi mo te tarai, te tapatapahi, te tapahi, te tapahi tika, me nga mea katoa. I tua atu, ko nga tikanga tiaki me te tiaki o te kife he rite ki nga maripi Honyaki.
Ko te tikanga ko te horoi tonu i muri i te tapahi i nga kai waikawa, kaore he taputapu whakakoi engari ko te whetstones, me te whakamaroke me te hipoki i roto i tana Saya karekau e whakamahia.
E ai ki tera, he putanga utu nui o te maripi kua waiho hei tohu mana i roto i te kihini a te kaitao.
- He piko-rua
- Eponi tapawaru Wa-kakau
- Te rino tineia ki te wai
- HRC 65
- Kua oti te whakaata
Tirohia nga utu hou me te waatea i konei
Tirohia te Honyaki Yanagiba e whakakoi ana i konei te whakamahi i te kowhatu whatu tuku iho:
Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki Mirror Kua oti a Mt.Fuji me te Marama Katoa Sakimaru Takobiki
- he hamon ki Maunga Fuji (he rite ki te toi)
- he mata angiangi rawa mo te sashimi
- kakau eponi
- me pukenga maripi kia tika te whakamahi
- tino utu
te Takobiki maripi he maripi Hapanihi tawhito e whakamahia ana mo te tapahi me te whakakii ika.
He mata roa, whaiti, angiangi hoki i hangaia hei tapahi i nga ika ma te kore e haehae, e kino ranei te kiko.
Ko tenei maripi Yoshihiro honyaki takobiki e whakamahia ana e nga kaitao sashimi me nga kaitao sushi tino pai o te ao ki te whakakii i nga poro kikokore o te ika me te kaimoana kia taea ai te mahi hou.
Ki te kore he pukenga maripi Hapanihi tika, karekau e taea te whakamahi tika i tenei maripi tika.
I te mea he mata kotahi-piko, he uaua ake te whakamahi, engari he mata koi heu, no reira ka poroporoaki i te kikokiko ano he pata.
He aha te mea motuhake me te ahurei o tenei maripi ko te hamon. Ko te hamona maripi he tauira motuhake ka puta ki te mata o te maripi Hapani.
He mea hanga na roto i te mahi whakapakeke me te whakamaaramatanga i whakamahia i roto i te hanga hoari a Hapanihi.
He hoahoa motuhake tenei honyaki Fuji me te marama ki runga, e whakaatu ana i te ahua o te mata. He huarahi pai ki te whakaatu i tenei maripi utu nui.
He mea hanga te kakau o te maripi ki te eponi, ehara i te rakau magnolia. Ko te painga o te kakau eponi he mea mau tonu mo nga kakau maripi.
Ka taea e ia te tu ki te whakamahi i nga wa katoa, te makuku me etahi atu ahuatanga kino.
Ko tetahi atu painga ko tenei takobiki he rii papatahi (Uraoshi) kei te tuara me te kokiri (Shinogi) ki mua.
Ka mahi tahi te Urasuki me Shinogi ki te tuku i te mata ki te tapahi kai me te iti o te kino ki te mata me nga pūtau, ka mau te kakano me te reka.
Ko te Uraoshi te awhi hihiko, papatahi e karapoti ana i te Urasuki me te whakakaha i te kaha o te mata ki ona tapa ngoikore.
Na reira, karekau te kiko i pakaru, he tino pai mo te mahi i nga wharekai teitei.
I te katoa, he mea hoahoa tenei maripi motuhake mo nga kaitao taumaha, a ko tana tohu utu e whakaatu ana i tera.
Engari ko te momo maripi koi, tino tika ka taea te ahua o te sushi me te sashimi ki te ahua toi.
- Takitahi
- Eponi tapawaru Wa-kakau
- He mea hanga mai i te wahi maitai kotahi
- 13 "
- Kua oti te whakaata
- Maunga Fuji me te hamona Marama Katoa
Opaniraa
Mena kei te rapu koe mo nga mea pai me nga pukoro, ko nga maripi Honyaki te mea me haere koe.
Ko enei maripi he mea hanga ki te tino tika me te tiaki me te whakamahi i etahi o nga rawa tino pai o te ao.
Ka whakaekea e ratou nga mahi tino kore me te mauroa me te maha o nga ahuatanga e tino pai ana mo tetahi kihini.
Ahakoa he kaitao ngaio koe, ka timata noa ranei koe, ma enei maripi ka ngawari ake to wheako tunu kai, ka koa ake.
I etahi atu kupu, mena kei te pai koe mo nga tiaki katoa ka tae mai me nga maripi Honyaki, kia rite mo te wheako tapahi penei i mua!
Muri iho, tirohia he aha te utu nui o te mirin i konei
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.
