Caviar: He aha tena, me pehea te penapena, me ona uara kai
Ko te Caviar he kai reka kei roto nga hua ika-tote o te whanau Acipenseridae. Ko te ngau ka taea te "hou" (kaore i te pasteurized) te pasteurized ranei, me te pasteurization e whakaiti ana i tana kai me te uara ohaoha. I nga wa o mua, ko te kupu caviar ko te roe mai i te sturgeon mohoao i te Caspian me te Moana Pango (Beluga, Ossetra me Sevruga caviars). I runga ano i te whenua, ka taea hoki te whakamahi caviar ki te whakaahua i te roe o etahi atu ika penei i te hamana, te taraute rino, te taraute, te lumpfish, te ika ma, me etahi atu momo sturgeon. Ka kiia ko te Caviar he kai reka, ka kainga hei whakapaipai, hei horahanga ranei.
He utu nui, he onge hoki, a ka paingia e te tangata mo tona reka me te kakano. Engari he aha tonu? Ka titiro tatou ki te whakamaramatanga, te hitori, me nga take hauora o tenei kai reka.
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utuNga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo Caviar
Ko te Caviar tetahi momo kai reka ko nga hua (roe) o te ika sturgeon wahine. E kiia ana he "caviar pango" na tona tae pouri, engari ka tae mai i roto i nga atarangi rereke penei i te koura, parauri, tae noa ki te matomato. Ko te kupu "caviar" i ahu mai i te kupu Persian "khaviar," te tikanga "he hua."
Nga momo rereke o te Caviar
He maha nga momo momo caviar e waatea ana, i runga ano i te momo ika sturgeon e whakaputa ana. Ko etahi o nga momo tino rongonui ko:
- Beluga: Koinei te momo caviar tino utu nui, e mohiotia ana mo ona hua nui, maeneene me te reka, te reka o te pata.
- Osetra: Ko tenei momo caviar e kiia ana he caviar pai, e mohiotia ana mo te reka o te nati me nga hua reo-rahi.
- Sevruga: Ko tenei caviar te mea iti rawa me te pouri rawa o nga momo e kitea noa ana, e mohiotia ana mo tona reka kaha, uaua.
Ko te ingoa o Caviar
He rongonui a Caviar mo te kai tino utu nui me te whakapaipai, me te take pai. I runga i te momo me te kounga, ka taea e te caviar te rereke mai i etahi rau taara ki etahi mano taara mo ia pauna. Heoi ano, he maha atu nga whiringa utu e waatea ana mo te hunga e hiahia ana ki te whakamatau i te caviar me te kore e pakaru te peeke.
Ahakoa te onge me te utu nui, kua riro te caviar hei kai rongonui i enei ra, ka kitea i nga whare kai teitei me nga toa kai motuhake huri noa i te ao.
Te whakaputa me te penapena Caviar
Ka mahia te Caviar ma te ata tango i nga hua mai i te ika sturgeon wahine katahi ka horoi me te tukatuka kia pai ai te kai. Ko nga hua ka tukuna kia rite ki te ahua o te ahua, he iti noa atu i te pihikete noa, i tetahi wahi taro ranei hei awhina i te whakaputa mai i nga korero reka.
I te wa e pa ana ki te rokiroki caviar, he mea nui ki te pupuri i te reira i roto i te wahi matao, maroke, me te karo i te tuku i te reira ki te nui te marama, hau ranei. Ka awhina tenei ki te whakarite kia noho hou te caviar me te reka mo te wa roa.
Te hoko Caviar
Mena kei te hiahia koe ki te hoko caviar, he iti nga mea me mahara koe:
- Rapua he kaihoko rongonui e tohunga ana ki te caviar me te ingoa pai mo te kounga me te ratonga.
- Whakaarohia te momo me te kounga o te caviar e hiahia ana koe ki te hoko, na te mea ka whai paanga nui tenei ki te utu.
- Kia rite ki te whakapau moni nui ki te hiahia koe ki te hoko caviar pono, na te mea he tino utu nui.
- Mena kaore koe i te tino mohio he aha te momo kaviar hei hoko, patai ki te kaihoko mo nga taunakitanga e pa ana ki o hiahia me to tahua.
Ko te Raina Raro
I roto i te katoa, ko te caviar he kai maataki me te ngawari e mohiotia ana mo tona reka me te kanapa, te ahua maeneene. Ahakoa he tino taonga utu nui, he maha atu nga whiringa utu e waatea ana mo te hunga e hiahia ana ki te whakamatau. Ahakoa he kaviar koe, he pakiki noa ranei mo tenei kai reka rongonui, kaore e taea te whakahē ko te caviar he kai e pai ana ki te whakamatau i te iti rawa kia kotahi. Na, ki te hiahia koe ki te wheako i te ao o te caviar mo koe ake, paatohia ki to toa kaviar tino pai ka tiimata ki te tirotiro i nga momo momo momo me nga momo o tenei kai whakamiharo!
He aha te reka o te Caviar?
Ko te Caviar he kai reka kua roa e kainga ana. Ko tenei kai tawhito he hua mai i nga hua o te ika sturgeon wahine, ka kiia ko tetahi o nga kai tino utu nui o te ao. I tenei wahanga, ka korero tatou mo te reka o te caviar, ko te mea tino nui o tenei kai.
Te Awe o te Whakangao me nga Tikanga Rokiroki i runga i te Taaka
Ko te reka o te caviar ka pa ki nga ahuatanga rereke, tae atu ki nga tikanga whakaputa me te rokiroki. Anei etahi o nga mea ka pa ki te reka o te caviar:
- Te kounga o te wai: Ka mahia te Caviar i te moana, ka pa te pai o te wai ki te reka o te caviar.
- He mea hou: He pai ake te reka o te caviar hou i te caviar kua roa e rongoa ana.
- Te hurihuri: Ko te ahua o te hurihanga o te caviar ka pa ki te reka. He pai ake te reka o te caviar kua hurihia marie atu i te caviar kua whakatakahia.
- Rokiroki: Me penapena te Caviar ki tetahi pāmahana motuhake hei pupuri i tona reka.
Me pehea te whakaahua i te reka o te Caviar
He uaua te whakaahua i te reka o te caviar, ina koa mo te tauhou. Heoi, koinei etahi o nga huarahi noa ki te whakaahua i te reka o te caviar:
- Te tote ngawari
- Iti te reka
- Maeneene me te kirikiri
- Nga pupuhi iti o te kakara
- Ka kitea te reka o te moana
He utu nui te Caviar?
Ko te Caviar he kai tino utu nui, kaore e taea e te katoa te utu. Heoi, mo te hunga e aroha ana te kai me te pai ki te whakamatau i tetahi mea motuhake, he tino utu te caviar. Anei etahi o nga take i pai ai te utu o te caviar:
- Ko te Caviar he kai ahurei e tuku ana i te reka motuhake e kore e kitea i roto i etahi atu kai.
- Ko te Caviar e hono ana ki te ahuareka me te whakaaro he tohu mana.
- Ko te Caviar he kai maaori ka mahia ki nga paamu, ka noho hei puna kai pumau.
Ko Caviar Vegan?
Ehara te Caviar i te vegan na te mea he hua o te ika sturgeon wahine. Heoi ano, kei te maakete etahi whakakapi kaviar vegan ka mahia mai i te rimurimu me etahi atu kai tipu.
Te tirotiro i te whānuitanga o nga momo Caviar
Ko te kounga me te utu o te caviar ka rereke te rereke i runga i te maha o nga mea, tae atu ki:
- Momo: Ko nga momo momo sturgeon ka whakaputa kaviar he rereke te reka me te kakano.
- Rahi me te tae: Ko te rahi me te tae o nga hua ka pa ki te utu o te caviar. He nui ake te utu o nga hua he nui ake, he maama ake te tae.
- Hangahanga hanga: Ko te tikanga e whakamahia ana ki te whakaputa i te caviar ka pa ki tona kounga me te utu. Ko te Caviar e mahia ana ma te whakamahi i nga tikanga tuku iho, penei i te tote ki te tote, he nui ake te utu atu i te caviar ka mahia ma te whakamahi i nga tikanga hou.
- Te waatea: Ko etahi momo caviar he nui ake i etahi atu, ka pa ki te utu.
- Rarity: Ko etahi momo caviar, penei i te caviar albino, he onge, ka taea te utu i runga i te utu.
Ko nga huarahi pai ki te pai ki te Caviar
Ko te Caviar he kai maha ka taea te pai ki nga huarahi maha, tae atu ki:
- Ka kai tika i runga i te koko, i te horahia ranei ki runga i te pihikete, i te taro ranei.
- Ka taapirihia ki nga rīhi hei whakapaipai, hei kakara ranei.
- He pai ki te taha o etahi atu kai papai, penei i te paraima paowa, te foie gras ranei.
- Ka honoa ki te piari, ki etahi atu waina kanapa ranei.
The Ecology of Caviar: Te Tiaki Momo Moemoea me te Taiao
- Ka whakamahia te kupu “caviar” hei whakaahua i te roe o te sturgeon no nga whanau Acipenseriformes sensu lato me Polyodontidae.
- Ko te Moana Caspian, e rohe ana i nga whenua maha tae atu ki Kazakhstan, Russia, me Iran, e mohiotia ana mo te whakaputa i nga momo caviar tino rapuhia, tae atu ki a Beluga, Sevruga, me Osetra.
- I timata te hokohoko caviar ki te ao i te rau tau 19, a, i te rautau 20, kua piki te hiahia mo tenei kai reka.
- Heoi, na te nui o te hii ika o te sturgeon me te poke i puta mai i te parakaingaki me etahi atu mea ka tino heke te kararehe mohoao i te moana Caspian.
- Hei whakautu, i whakaaetia e te Kawenata mo te hokohoko o te ao mo nga momo kua tata ki te mate (CITES) te aukati i te kaweake i te sturgeon Caspian mohoao i te tau 2006, i tautokohia e te United States me etahi atu whenua.
Te Rahui me ona Paanga ki te Ahumahi Caviar
- I whakarewahia te aukati ki te kaweake i te sturgeon Caspian mohoao i te marama o Hepetema 2006, me te aukati i te kawe mai i te caviar mai i te moana Caspian ki te United States.
- I whakakorehia tetahi waahanga o te aukati i te marama o Hanuere 2007, ka taea te hoko kaviar mai i nga whenua i whakaaetia te urunga o te caviar ki Amerika, tae atu ki a Russia.
- I te marama o Hūrae 2007, ka tukuna te aukati ki te whakauru i te katoa o te Moana Caspian, haunga a Iran, i whakaaetia ki te whakaputa me te kaweake i te iti o te caviar.
- I tautokohia e te United States te aukati i te kawe mai i te sturgeon Caspian mohoao me te caviar mai i te Moana Caspian, na te United States i tuku he utu mo te kawe mai i te caviar mai i te sturgeon ahuwhenua.
- Ko te aukati ki te kaweake i te sturgeon Caspian mohoao me te caviar mai i te Moana Caspian i hikina i te marama o Hepetema 2010, me te whakarewanga o te punaha motunga hou i whakawhiwhia te mana ki te Ural Caviar Factory i Russia.
Te Hiranga o te Tiaki Momo Moemoea me te Taiao
- Ko te aukati ki te kaweake i te sturgeon Caspian mohoao me te caviar mai i te Moana Caspian i whakaaetia hei tiaki i nga momo morearea me te taiao.
- I tautokohia te aukati e te United States me etahi atu whenua, i mohio ki te nui o te tiaki i nga kararehe mohoao i roto i te Moana Caspian me etahi atu rohe.
- Ko te aukati i te kaweake i te sturgeon Caspian mohoao me te caviar mai i te Moana Caspian kua awhinatia ki te whakaiti i te whakahekenga o te caviar me te hii rawa o te sturgeon, he momo morearea.
- Ko te aukati ki te kaweake i te sturgeon Caspian mohoao me te caviar mai i te Moana Caspian kua awhinatia ki te whakaiti i te parahanga na te parakaingo me etahi atu mea, ka kino te taiao me te kararehe.
- Ko te aukati i te kaweake o te sturgeon Caspian mohoao me te caviar mai i te Moana Caspian kua akiakihia te whakawhanaketanga o nga mahi ahuwhenua caviar tauwhiro, ka awhina i te tiaki i te taiao me nga kararehe mohoao i te wa e tutuki ai te hiahia mo tenei kai reka.
Te Waihanga i te Rihi Kaviar Tino: Nga Tohutohu me nga Tikanga
Ko te whakarite i te caviar he mahinga ngawari e hiahia ana ki te tiaki tika me te aro ki nga taipitopito. Anei etahi tohutohu hei awhina i a koe ki te whakarite caviar penei i te pro:
- Me ata tangohia te Caviar mai i te tinana o te sturgeon wahine kia kore ai e kino nga hua. Ko te tikanga ka mahia tenei mahi i te marama o Hanuere, Hurae, me Mahuru i te wa e eke ana nga hua.
- Ina tangohia nga hua, ka horoia kia tangohia nga moka o te kiko, te kirikiri ranei.
- Hei tango i te makuku nui, ka paku tote nga hua ka waiho kia noho mo etahi haora.
- Ka taea te tio te kaviar kia kore ai e kino nga hua karekau. Engari, he pai ake te mahi hou.
Recipes and Techniques
Ka taea te whakakotahi i te Caviar me nga momo momo kai hei hanga i tetahi rihi tino pai. Anei etahi tohutao rongonui me nga tikanga hei whakamatautau:
- Ka taea te mahi Caviar ki a ia ano me te iti o te wai rēmana me te kirīmi kawa.
- Ka taea te whakamahi i te Caviar hei topa mo te sushi, hei whakapaipai ranei mo nga hua reihi.
- Ka taea te whakakotahi i te Caviar me te poaka, te korukoru ranei hei hanga i te reka ahurei.
- Ka taea te whakakorikori i te Caviar ki te rimurapa mo te kai papai.
Nga Pamu o te rohe me nga tikanga tuku iho
Ahakoa te utu utu nui, he kai rongonui te caviar e paingia ana e te tini. Kei te mahi tonu nga paamu o te takiwa ki nga tikanga tuku iho mo te hanga caviar kua tuku iho mai i nga whakatipuranga ki nga whakatipuranga. Ko enei paamu ka tino tupato ki te hanga caviar kia pai ai nga hua me te kounga teitei.
Ka whai waahi ki te whakamatau Caviar
Mena kaore koe i whakamatau i te caviar i mua, kaua e manukanuka! He maha nga huarahi ki te whiwhi me te ako me pehea te whakarite tika. Anei etahi tohutohu hei awhina i a koe ki te timata:
- Rapua he kaviar kei roto i nga maakete kai o te rohe, i nga toa motuhake ranei.
- Tonoa nga tohutohu mai i nga tangata kua whakamatau i te caviar i mua.
- Rangahau i runga ipurangi ki te rapu tohutao me nga tikanga mo te whakarite caviar.
- Mena kaore koe i te tino mohio ki te whakamatau i te caviar, me timata ma te iti o te moni hei kite i to whakaaro mo taua mea.
Te rokiroki me te kai o te Caviar
Ina tae mai ki te penapena caviar, he mea nui kia maumahara he hua ngawari me te pirau. Ko te rokiroki tika he mea nui kia mau tonu tona hou me tona reka. Anei etahi tohutohu kia hou tonu to caviar:
- Me penapena te kaviar ki roto i te wahi tino makariri o to pouaka whakamatao, pouaka tio ranei, he pai ki te pāmahana i waenga i te 28-32°F (-2 ki te 0°C).
- Purihia te caviar ki roto i tana ipu kare ano i whakatuwherahia, i te ipu ranei kia rite ra ano koe ki te mahi. Ina whakatuwheratia, whakawhitia te caviar ki tetahi ipu ma, maataki me te taupoki.
- A ape i te tuku i te caviar ki te hau, na te mea ka ngaro te kakano me te reka o nga kakano.
- Mena kei te rongoa koe i te caviar mo te wa roa, ka tūtohu kia takai te ipu ki te takai kirihou kia kore ai e pa ki te hau me te kakara mai i etahi atu kai i roto i te pouaka pouaka.
- Arotakehia te ra i runga i te ipu, i te ipu ranei ka ngana ki te kai i te caviar i roto i nga ra torutoru o te whakatuwheratanga. Ina whakatuwherahia, ka noho hou te caviar mo te rua wiki ki te pupuri i roto i te pouaka whakamātao.
Nga Korongo Kai
Ko te Caviar he kai matūkai he nui te pūmua, te waikawa ngako omega-3, me nga huaora me nga kohuke. Anei te wehewehenga o te kai o te caviar:
- Kei roto i te 1 hekere (28-karamu) o te caviar he 70-80 calories.
- Ko te Caviar he puna pai o te pūmua, me te 4 karamu mo ia kai.
- He nui ano te Caviar ki nga waikawa ngako omega-3, he mea nui mo te hauora ngakau me te mahi roro.
- Ko te Caviar he puna pai o te huaora B12, he mea nui mo te whakaputa kaha me te mahi nerve.
- He taonga ano te Caviar ki nga kohuke penei i te rino, te konupora, me te selenium, he mea nui mo te hauora katoa.
Caviar vs Fish Roe: He aha te rereke?
I mua i te ruku ki nga rereketanga i waenga i te caviar me te roe ika, me whakamarama tuatahi etahi o nga kupu e whakamahia ana hei whakaahua i enei hua:
- Caviar: Ko tenei kupu ka rahuitia mo nga hua o te sturgeon, he momo ika ka kitea i nga rohe o Caspian me te Moana Pango. Heoi ano, ka kaha ake te whakamahi a etahi tangata i te kupu ki te whakauru i nga hua o etahi atu momo ika.
- Fish Roe: He kupu whanui ake tenei mo nga hua o nga momo ika katoa.
Nga Rerekēnga Matua
Na, he aha nga rereketanga nui i waenga i te caviar me te roe ika? Anei etahi o nga kaupapa matua hei maumahara:
- Momo ika: Ka rite ki te korero, ko te caviar te korero mo nga hua o te sturgeon. Ko te roe ika, ka puta mai i nga momo momo ika maha.
- Te kakara: Ko te Caviar te nuinga o nga wa e kiia ana he reka ake te reka o te Caviar i te roe ika. Na te mea he nui ake, he momona ake nga hua o te sturgeon i era atu momo ika, ka pai ake te reka.
- Utu: He nui ake te utu o te Caviar i te roe ika, na te mea kua kaha te hopukina nga taupori sturgeon i nga waahi maha. Heoi ano, kei te waatea tonu etahi whiringa caviar utu i runga i te maakete.
- Nga matūkai: Ko te caviar me te roe ika ka utaina ki nga matūkai, tae atu ki te pūmua, te waikawa ngako omega-3, me te huaora D. Heoi, he maha nga wa e kiia ana ko te caviar he hua teitei ake, a ka taea te hoatu ki nga waahanga iti atu i te roe ika. .
- Te Takanga: Ko te Caviar te nuinga o te wa ka tukuna maata me te whakamatao, engari ka tukuna he roe ika i roto i nga momo huarahi (tae atu ki te maoa, te paowa ranei).
- Te ahua: Ko te Caviar e kiia ana he "pop" he "pakaru" ranei i roto i te waha ina kainga, ko te roe ika he kakano pakari ake.
Nga Momo Ika Roe rongonui
Ahakoa e kiia ana ko te caviar te "pono", he ahua tuku iho ranei o nga hua ika, he maha atu ano nga momo roe ika e kainga nuitia ana puta noa i te ao. Anei etahi tauira:
- Salmon Roe: Ko tenei roe karaka kanapa he whakauru rongonui ki te sushi me etahi atu rihi Hapanihi. Ka kiia he kaviar mena ka ahu mai i tetahi momo sturgeon, engari e kiia ana ko te roe salmon.
- Sujiko: He momo roe hamana kei roto tonu i te tinana o te salmon ina hokona ana. He maha nga wa ka mahia he tapatapahi, ka mohiotia mo te pakaru o te kakara ki te waha.
- Tobiko: He momo roe ika rere tenei e whakamahia nuitia ana hei topa sushi. He maha nga tae (tae atu ki te whero, te pango, me te karaka) me te kakano marumaru.
- Herring Roe: Ko tenei momo roe ka tote me te paowa i mua i te kai. He whakauru rongonui ki te kai Scandinavian.
Ko tehea te mea tika maau?
I te mutunga, ahakoa he pai ki a koe te caviar me te roe ika ka whakawhirinaki ki o hiahia me o hiahia. Ko etahi e pai ake ana ki te reka o te kaviar me te ahua teitei o te kaviar, ko etahi ka kii ko te roe ika te utu utu me te waatea. Ahakoa he aha, ko nga hua e rua he maha nga momo matūkai ka taea te taapiri pai ki te kai hauora. Me ata titiro ki to kai tote, na te mea ka tote te caviar me te roe ika hei tiaki. A ko te tikanga, kaua e wareware ki te piari! Ka taea e nga mirumiru te horoi i to ngutu i waenga i nga ngau me te whakanui i te reka o nga hua.
Kōwhiringa kē: Whakakapi mō te Caviar
Mena he vegan koe, kei te hiahia noa koe ki te taapiri i tetahi momo momo iti ki to rihi, he iti noa nga whakakapi e waatea ana hei whakatau i te kakano me te reka o te caviar. Ko etahi o nga whiringa vegan rongonui ko:
- Kaviar Soy: He mea hanga mai i te soy me te wai, he ngawari tenei whiringa ki te kimi i te nuinga o nga hokomaha me te utu nui ake i te kaviar tuku iho.
- Tobiko: He momo roe ika Hapanihi, ko te tobiko te nuinga o te wa e whakamahia ana hei topa sushi, he rite te kakano me te reka ki te caviar.
- Ko nga peara couscous o Iharaira: Ahakoa kaore i te mohiotia he whakakapi caviar, he rite te ahua o enei peara iti, ngawari, ka taea te taapiri pai ki te rihi.
Kōwhiringa tuku iho
Mena kei te pirangi koe ki te piri tonu ki nga whiringa tawhito, he momo momo roe ika ka taea te whakamahi hei whakakapi mo te caviar. Ko etahi o nga whiringa rongonui ko:
- Roe Lumpfish: He taonga tenei e kitea ana i te nuinga o nga hokomaha, a he mea rongonui mo te hunga e rapu ana i te utu iti ake i te caviar.
- Te roe Salmon: Ahakoa ehara i te mea ngawari penei i te caviar sturgeon, he rite tonu te kakano me te reka o te roe salmon, ka taea te whiriwhiri pai mo te hunga kei te putea.
- Te roe ma: He iti ake te hoko o tenei whiringa, he iti ake te tote i te kaviar tuku iho.
Te taapiri taapiri
Mena kei te hiahia koe ki te hanga i tetahi rihi he rite te reka ki te caviar engari kaore koe e hiahia ki te whakapau moni mo te mea tuturu, he iti noa nga kai ka taea e koe te tapiri ki to rihi kia rite ki te reka o te kaviar. Ko etahi o nga whiringa rongonui ko:
- Nga oriwa tapatapahi rawa: He huarahi pai tenei ki te taapiri i te reka o te tote, paku hinuhinu ki to rihi.
- He paku tote: He mea tino nui tenei hei hanga i te reka o te kaviar.
- Te hinu oriwa: Ko te taapiri i te hinu oriwa iti ka awhina ki te hanga i tetahi kakano momona he rite ki te caviar.
- Ko nga korero mo te rēmana: Ko te taapiri i te iti o te wai rēmana ka awhina i te hanga i te reka o te reka he rite ki te caviar.
Opaniraa
Na kei a koe - nga mea katoa e hiahia ana koe ki te mohio mo te caviar. He kai reka mai i nga hua ika, he tino utu. Engari kaua e waiho ma tera e aukati i a koe ki te whakamatau! Ka kitea pea e pai ana koe!
Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou
Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.
Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:
Panui mo te kore utu
Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.