Champon: Tirohia te hitori nui me te reka reka

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutia Whiringa-a-rangi 14, 2022

Kua kite pea koe me te whakaaro: ehara tenei ramen? KAO, he mea katoa nau ake ka korero ahau ki a koe he aha.

Ko te Champon, e mohiotia ana ko Chanpon, he rihi noodle mai i Nagasaki he poaka, he kaimoana, he huawhenua, he parai ki te hinu poaka, ka mahia ki runga kihu i roto i te hupa heihei me te hupa wheua poaka. Motuhake mi ka tapirihia, ka kohuatia, kaore i rite ki etahi atu rihi ramen ka kohuatia wehe ke te kihu.

He huarahi tino ngawari ki te mahi kai hupa kihu engari he nui te hitori. Kia titiro tatou ki tera katoa.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

He aha te Nagasaki Champon?

He Poto Aamu

I timata katoa i te wa o Meiji, i te wa i whakatau tetahi rangatira wharekai Hainamana i Nagasaki ki te hanga i tetahi kai tere, iti, me te makona mo nga akonga o te ao Hainamana. Ko tenei kai, he mea hanga i runga i te rihi Hainamana ko tonniishiimen (湯肉絲麵), ko Champon (ちゃんぽん).

Mai i tera wa, kua noho a Champon hei kai a-rohe e arohaina ana ki Nagasaki, a ka kitea e koe nga wharekai motuhake o Nagasaki Champon penei i a Linger Hut (リンガーハット) puta noa i Hapani tae noa ki te US!

Ko te takenga mai o te kupu Champon he mea ngaro tonu, engari ko etahi e kii ana i ahu mai i te kupu Hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), te tikanga “kia kai i te kai”, mai i te kupu Malay me Initonihia champur, tona tikanga “whakaranu. ”.

Kai

Hei hanga Nagasaki Champon, ka hiahia koe:

• Champon Noodles: Ka kitea e koe he kete noodle motuhake mo Nagasaki Champon i nga toa kai Japanese, Ahia ranei. Ki te kore e taea e koe te uru atu ki tenei, ka taea e koe te whakamahi i etahi atu momo kihu ramen hou, kihu ramen maroke, kihu Hainamana he rite te matotoru ki te kihu spaghetti.

• Turanga Hupa: Ko te turanga hupa mo te champon i te nuinga o te wa ka mahia mai i te whakakotahitanga o te poaka me te hupa heihei. Mena karekau he wheua poaka, ka taea e koe te whakakotahi i te hupa heihei me te dashi, ka puta he hupa mama ake.

• Toppings: Poroke kopu poro, kaimoana pera i te kōeke, wheke, pipi, me nga momo huawhenua katoa, te nuinga o te kāpeti, te riki, te kāreti, te pī hukarere, te pihi pīni, aha atu.

• Miraka: Ka miharo pea koe, engari ko te mea ka puta te tae kirikiri me te reka o te hupa Nagasaki Champon.

Hanga reka

Ko te hanga Nagasaki Champon he huarahi ngahau me te reka ki te mahi auaha i roto i te kihini! Kaore koe e whai i te tunu ki te T – whakaarohia nga kai hei whakaaro me te whai ki te hanga i tetahi peihana kihu me nga tae, te tinana, te hohonu me te rereke.

Ko nga huawhenua pakiaka, mena ka whakamahia e koe, me tapatapahi, kia tunua ranei i mua i te wa, i te mea me tere te parai i nga kai katoa.

No reira he aha e kore ai e tunu kai me te hanga i taau ake peihana reka o Champon? Pai Appétit!

He aha te reka o te Champon?

Te Hupa

E mohiotia ana te hupa a Champon mo tona tae ma me te reka. He rite ki te whakakotahitanga o nga hupa rereke e rua – he hupa kai-ivi poaka whai kiko me te kirikiri me te hupa-a-iwi heihei marama. I etahi wa, ka mahi auaha nga kaitao me te whakatika i te toenga o nga mea reka e rua kia pai ai te reka.

Ko nga Noodles

He mea motuhake ano nga kihu o Champon! Engari i te kansui o mua, ka whakamahia e ratou tetahi mea e kiia nei ko “Tōaku (唐灰汁, he momo reirangi)”. Ka hoatu he kakano matotoru me te ngaungau ki te kihu e kore e kitea e koe ki hea atu.

Te Whakataunga Whakamutunga

Na, he aha te whakatau? He rite te Champon ki te hupa kirikiri, moemoea me te kihu matotoru me te ngaungau. He rite ki te awhi i roto i te peihana – mahana, whakamarie, ki tonu i te reka. I tua atu, ka mahi auaha nga kaitao me te whakakotahi i nga mea reka kia hoatu he wheako ahurei ki a koe i nga wa katoa. Na, mena kei te rapu koe i tetahi mea hou, whakahihiri hoki, whakamatauria a Champon!

Ko te Etymology Ataahua o Champon

Nga Tikanga Taketake

Karekau he tino whakautu mo te patai no hea te ingoa "Champon", engari tera ano etahi ariā rongonui e tere haere ana. Kia titiro tatou ki etahi o nga mea tino miharo:

• Te Tikanga “吃飯”: Tera pea i rongo nga tangata whenua o Nagasaki i nga tauira Hainamana e kii ana “吃过飯了嗎?” (I kai koe i te kai?) kei roto ko “吃飯” ka timata te whakamahi i te kupu hei whakaahua i te rihi. He tika tenei ariā ki te whakaaro ko Chan Ping Shun, te kaihanga o Champon, no Fujian Porowini, a ko Nagasaki te ingoa ko te Fujian Overseas Chinese Town.

• Te Tikanga Potiti: Ko tenei ariā e kii ana ko te ingoa "Champon" i ahu mai i te kupu Potiti te tikanga "ki te whakauru", he rite te ahua o te Champon. He whakapono tenei na te mea kei te hokohoko a Potukara me Hapani ma Nagasaki i te wa e wehe ana. He mea ngahau: i Hapani, ko te inu i nga momo sake rereke ka kiia ko "Champon".

• Te Tikanga Waiata: Ko tenei ariā e kii ana ko Champon he onomatopoeia o nga momo, he whakakotahi i te tangi o te zhēng Hainamana (taputapu percussion), ko "chan", me te tangi o te Tsuzumin Japanese (drum), ko "pon". Koinei pea te takenga mai o te kupu na te mea i whanau mai a Champon i te whakakotahitanga o nga tikanga kai e rua.

Ko tehea o enei ariā ki to whakaaro ko te tino whakapono?

He ranunga reka o nga kai: Nagasaki Champon

He Kai Pai mo te Kingi

Mena kei te rapu koe i tetahi kai e pai ana mo te kingi, kaua e titiro atu ki te champon Nagasaki! Ko tenei rihi kihu reka he ranunga o nga momo kai, ka waiho hei wheako ahurei me te reka.

He aha kei roto?

Ko te champon Nagasaki i mahia i Ringer Hut ko:

• Kamaboko (Keke ika Hapanihi)
• Taonga Dashi (he mea hanga mai i te pakaru, me nga peeke dashi pokatata ranei)
• Ko nga purapura piana heihei Hainamana
• Te whakapiri karika (he koroka karika kuoro ranei)
• Kanekane whakapiri (he kanekane hou kuoro ranei)

Ki taku whakaaro karekau he riihi kihu kei roto enei tini topping! Ae, ka taea e koe te whakarite kia rite ki to hiahia ma te whakakore, te whakakapi ranei i etahi o nga kai.

Tastebud Rangi

Ko te champon Nagasaki he tino reka! Ko te whakakotahitanga o te rakau dashi, te parani heihei bouillon, te whakapiri karika, me te whakapiri kanekane ka puta he reka o waho o tenei ao.

Na, mena kei te rapu koe i tetahi kai e tino makona ai o hiahia, kaua e titiro atu ki te champon Nagasaki!

Hangaia a Nagasaki Champon i te Kainga – He Aratohu Maataki-a-Taahiraa

Whakapaia nga Toppings

He ngawari te hanga o Nagasaki Champon ki te kainga, ina koa ka tae mai ki te toppings. Ko nga mea katoa hei mahi maau ko te tapatapahi, te mataono, me te julienne nga kai ka pai koe ki te haere! Anei te rarangi o nga kai e hiahia ana koe:

• Te riki - tapatapahia rawatia
• Kāpeti – tapatapahia rawatia
• Kamaboko (keke ika mawhero me te ma) – tapatapahia rawatia
• Te riki o te puna (naganegi) – he poro kikokore, hauroki
• Kānga reka – i tunua i mua i te kēne
• Kāreti – julienned

Parai nga Pūmua

Tīmatahia ma te whakamahana i te wok, i te parai parai nui ranei i runga i te wera reo me te tapiri i te hinu poaka, te hinu tunu ranei. Kia wera, whakauruhia to kai pai (I whakamahia e ahau te kopu poaka tapatapahi angiangi) ka hiri ki nga taha e rua. Kia hiri te mīti, tāpirihia te pounamu (he kaimoana ranei e pai ana koe) ka tauhiuhia ki te tote me te pepa. Kohuatia nga mea katoa tae noa ki te maoa.

Tāpirihia nga Huawhenua

Kia maoa nga pūmua, kua tae ki te wa ki te whakauru i nga huawhenua me te kamaboko. Mena kei te pirangi koe kia ngawari ake etahi huawhenua (penei i te riki, te karoti ranei), ka taea e koe te tapiri i nga huawhenua tuatahi hei parai mo te wa roa. Heoi ano, ko tetahi o nga mea pai o tenei rihi ko te kirikiri me te whakakakahu kia tupato kia kaua e tunua! Kohuatia nga mea katoa mo etahi meneti kia maoa ra ano.

Hangaia te Hupa

Ki te hanga i te hupa, tāpirihia te dashi, te ranu soy, te karika kuoro, te kanekane kuoro me te ranu tio ki roto i te ipu. Whakawerahia i runga i te reo me te wa mahana, ka tapirihia nga purapura Hainamana bouillon heihei me te whakaoho. Ka rewa te bouillon heihei ki roto i te wai, whakawetohia te wera ka tapirihia te miraka katoa. Kia kore ai te miraka e pupuhi i roto i te hupa, whakamahana i mua tonu i te mahi, kia tupato kei tuku kia koropupu. Hei rereke, whakamahana ki te iti i te wa e tunu ana nga kihu ka whakawetohia te wera ki te kite koe i nga mirumiru iti e puta ana i nga taha.

Tunua te Noodles ka Whakawerahia te Hupa

Kawea mai he kohua wai ki te whewhe ka toia to kihu ramen. Kohuatia kia rite ki nga tohutohu kei runga i te kete. Kia iti noa nga meneti e toe ana ki te kihu, whakawerahia te hupa. Kaua e whakawera rawa te hupa i te mea ka paheke. Whakawerahia ki te iti ki te reo-iti, kaua e tukua kia wera ake i te 75°C (167°F). Mena ka timata te puta o nga mirumiru huri noa i nga taha, ka rongo ranei koe i te pupuhi, whakawetohia te wera.

huihui

Kia maoa nga mea katoa, kua tae ki te wa ki te huihui! Wehea nga kihu ramen kua tunua ki roto i nga peihana. Taapirihia te 250ml o te hupa mo ia tangata ka tuu te mīti, te kaimoana me nga huawhenua ki runga. Tauhiuhia ki te pepa ma ka pai!

Te Tirotiro i nga Rerekē Rerekē o te Champon o Hapani

Obama Champon

Mena kei te rapu koe mo te tango ahurei mo te Champon matarohia, me whakamatau koe ki a Obama Champon! Ka tukuna tenei rihi ki te whare puna wera o Obama Onsen i Nagasaki, a he tino kai. Ka mahia te hupa ki te poaka me te kōiwi heihei, ka whakakaihia ki te anchovy Japanese mo te reka o te reka. I tua atu, kua whakakiia ki te hua manu mata mo te whana atu!

Amakusa Champon

Ko nga Moutere o Amakusa i Kumamoto Prefecture te kainga mo tetahi momo rereke Champon. Kei roto i tenei putanga he hupa marama i mahia ki te heihei me te kōiwi poaka, te kararehe dashi, me te ranunga o te ranu soy me te tote. Engari kia tupato, kei te wera te hupa, no reira kia ata haere!

E toru nga toa nui o Japan

Ko Nagasaki Champon, Obama Champon, me Amakusa Champon e mohiotia ana ko "Three Great Champons of Japan." Engari ehara i te mea anake – kua nui haere nga tohutaka Champon hou e puta ana puta noa i te motu. Tirohia te Omi Champon mai i Shiga (he mea hanga ki te bonito me te hupa kelp) me Tottori Curry Champon mai i Tottori. Yum!

Te whakanui i te ra o Champon Noodle i te 3 o Noema

He Poto Aamu

I te tau 1988, ka whakatauhia e te Nagasaki Prefecture Raw Noodle Association kia horahia te korero mo te kihu Champon. Na, i kii ratou i te 3 o Noema ko "Champon Noodle Day". I te wa, ko te 3 o Noema ko te "Ra Ahurea" i Hapani, he hararei mo te motu e whakanui ana i te "aroha, te herekore, te rangimarie, me te ahurea". I whakaarohia e te Rōpū Noodle Raw Noodle o Nagasaki Prefecture koinei te waahi tino pai ki te whakanui i te takenga mai o te ahurea kai o Nagasaki, na reira, "Champon Noodle Day" i whanau mai!

He aha te mahi i te ra o Champon Noodle

Hei te 3 o Whiringa-a-rangi, he aha e kore ai e whakanui i te ra o Champon Noodle ki te ahua? Anei etahi whakaaro:

• Hangaia taau ake kihu Champon! He tino ngawari, a ka taea e koe te whakarite ahakoa e pai ana koe.
• Haere ki te wharekai noodle Champon ka pai ki te peihana o te reka.
• Huihui mai me o hoa me te whanau me te korero korero mo o rihi noodle Champon tino pai.
• Me whai whakataetae kai noodle Champon! Ko wai ka kai te nuinga o te kihu?
• Haere ki Nagasaki me te tirotiro i te waahi whanau o te kihu Champon.

He aha te rereketanga i waenga i te Champon me te Ramen tuku iho?

Ko nga Noodles

Ina tae mai ki te kihu, ko Champon te tino toa. He mea hanga ki te Toaku, he momo noodle he tino reka ake i te Kansui i whakamahia i roto i te ramen tuku iho. Na, ki te rapu koe i te kihu ka tino makona, ko Champon te huarahi hei haere!

Te Tukanga Tunu

Ka mahia te ramen tuku iho ma te tunu motuhake i te kihu, te hupa me te toppings ka whakakotahi ki roto i te peihana. Engari ka eke a Champon ki te taumata e whai ake nei me tana mahi tunu kai ahurei. Engari kaua e kohuatia te kihu, ka parai koe i nga kaimoana me nga huawhenua ki roto i te wok, ringihia te hupa kirikiri, ka korohuki katoa ki te kihu. Ko tenei tikanga tunu kai Hainamana he mea tino rereke ki te ramen tuku iho.

Ko te Whakawa

Na, mena kei te rapu koe i tetahi peihana kihu reka e tino pai ana ki o hiahia, ko Champon te huarahi hei haere! Ko ona kihu motuhake me te mahi tunu kai he mea tika kia whakamatauhia e te hunga e aroha ana ki te kihu.

Te takenga mai o Tonkotsu Ramen: He korero mo nga hupa e rua

Te Wahi Whanautanga o Tonkotsu Ramen

Kua noho a Tonkotsu ramen hei tino kai o Amerika, engari i mohio koe kei roto i te hupa tawhito ake ona pakiaka? I timata katoa i te tau 1937 (Showa 12) i te wharekai ko Nankin Senryo te ingoa i te Taone o Kurume, i te Prefecture o Fukuoka. Ko Tokio Miyamoto te rangatira o tenei ramen reka, he kaitao i ako ki te tunu shina soba i te rohe o Kanto.

Te Whakakotahitanga o nga Kara e rua

No Shimabara City, Nagasaki Prefecture a Miyamoto, no reira kua mohio ia ki te hupa wheua poaka o Nagasaki Champon. I anga ia ki te whakakotahi i nga reka e rua, a, i muri i te maha o nga whakamatautau me te he, ka mutu ka hanga e ia he ramen he tohu o te turanga wheua poaka o "Nagasaki Champon". Na ka whanau te ramen tonkotsu!

Ko te peihana Ramen tino pai

Na, he aha te mea motuhake o te ramen tonkotsu? Kaati, ko nga mea katoa mo te toenga tino pai i waenga i te turanga wheua poaka me te shina soba. Ko te turanga o te wheua poaka e hoatu ana i te hupa he reka me te kirikiri, engari ko te shina soba te taapiri i tetahi tohu reka o te reka. Ka whakakotahihia, ka hanga he peihana ramen he tino puta ke i tenei ao!

FAQ

He aha te Mio Champon?

Ko te Mio champon he kai noodle Japanese e tino whakahihiko ana i o hiahia! He mea hanga ki te kihu hou, ki te ranu Mio champon motuhake, me nga momo momo topa reka penei i te heihei tunua, te koeke, te kuku kaakaariki, te scallop, te kāpeti, te kāreti, te riki, te riki matomato, me te pepa pango. Ka huihui enei kai katoa ki te hanga i tetahi kai reka me te reka e tino makona ai to hiahia. Na, ki te rapu koe i tetahi mea hou me te whakaihiihi ki te whakamatau, ko te Mio champon te mea tino pai!

Opaniraa

He hupa noodle Hainamana reka te Champon e rongonui ana i Hapani. He huinga ramen me te chow mein me te hupa i mahia mai i nga wheua poaka me nga huawhenua.

Inaianei kua mohio koe mo tenei mea, tunua etahi hei whakamahana i a koe i te ra makariri, he pai mo te tina, mo te tina ranei.

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.