Hibachi: He aha te mea & no hea mai?

Mō te Author: Joost Nusselder, te kaituhi o te pukapuka tunu kai Mahere Mahere Hapanihi Whakahoutanga Akuhata 3, 2022

Ko te papamuri kiko o te tunu kai a Hibachi, e kore e tau, e kore e tautohetia. Ko etahi e kii ana ko te tunu hibachi i timata mai i te 200 tau ki mua i Japan, ko etahi e kii ana kua timata mai i te pokapū o te rautau 20.

I tiimata te tunu Hibachi i runga i nga tunutunu iti, pūkoro hoki. Engari i roto i nga tau, kua whanakehia hei tikanga tunu uaua ake me te whakamere.

I te tau 1945, ka whakarewahia e Hapani te wharekai hibachi hou o tenei wa: Misono.

Ka whakakotahihia e nga kaitao nga kai me nga mahi whakangahau, ka tino whakakitenga mai ma te whakamahi tinihanga penei i te maka hua manu me te puia mura.

Ko te wharekai Iapani i tino paingia e nga turuhi o tawahi i nga taangata Hapani, me te whakaaro he nui ake te whakakakahu me te motuhake tunu kai a Iapani.

I whakarewahia a Hibachi ki Amerika mo te 20 tau ki muri, a kua piki ake te rongonui mai i tera wa.

Ahakoa he iti nei nga mea i tuhia i mua o te tau 1945, a, ka tino tautohetia nga pakiaka, kotahi tonu te mea: ka koropiko nga wharekai hibachi puta noa i te ao. I tenei ra, kei te waia koe ki te mekameka wharekai Japanese a Benihana!

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

8 Nga take ka kai koe i roto i te wharekai Hibachi

1. He rite tonu te reka o nga mea katoa ki etahi atu wahi – haere ki tetahi wharekai o te Tai Hauauru ka whiwhi koe i nga mea o mua i te tahua penei i te rimurapa, te mīti enchiladas, te tio rorerore me te kirikiri chipotle, me era atu. hibachi wharekai ahakoa, ka noho koe mo te ohorere o to oranga!
2. Karekau he akoranga, he tunu noa ki te tunu kai - kua rongohia mo te okonomiyaki? Ana, ko te tikanga he "nga mea katoa e hiahia ana koe." He rite ano te tono a te wharekai wharenui? Kao Ana koinei ano tetahi o nga take ka tarai koe i nga wharekai hibachi.
3. Ka taea e te kaitao takaro te takaro ki a koe ma te maka kai ki roto i to mangai mai i tawhiti - he rite ki te whakaatu i nga mahi atua ka karangahia koe mai i te mano ki te awhina i te tohunga makutu. He kare tino pai!
4. Kua rite nga kai katoa me maoa i mua tonu o ou kanohi - te nuinga o nga iwi e hiahia ana kia noho marama i enei ra mai i nga mahi torangapu ki nga kamupene e hoko ana i a raatau hua, ratonga ranei e hiahia ana ratou ki te mohio ki te huarahi e pa ana ki te hanga i aua mea. Ko nga wharekai Hibachi ahakoa i mahia i mua i te wa i pai ai.
5. te nga pukenga maripi a te kaitao hibachi he tino ngahau - ka taea e nga kaitao hibachi te mahi me te maripi he aha nga mahi a nga tohunga makutu ki a ratou kaari.
6. Ko nga kaitao Hibachi ehara i te hunga matakite penei i era rangatira rangatira o te Hauauru e tika ana mo te hunga umanga rongonui - Ko nga kaitao o te Hauauru he momo tangata whakarihariha ahakoa te whakapau kaha ki te whakamana i o manuhiri kaore hoki e pai ki te whakaranu ki a raatau. E maarama ana ka hiahia ratou ki te whetu o Michelin ki o raatau ingoa / wharekai, kia iti ai te whakaaro ki o manuhiri. Engari ko nga Kaitao Hibachi, he rite ki to hoa noho tata, a Bill, e oha atu ana ki a koe i nga wa katoa ka kite ia i a koe, kaare e noho ki runga i te moenga o to ruuma noho, e inu pia ana i a koe e matakitaki ana i te whutupaoro.
7. Ka koa nga Kaitao Hibachi ki te tuu koe i te taha tonu o te tunutunu mura - mena kua tae atu koe ki te mura o te ahi, ki te ahi ahi ranei, ka mohio koe he morearea pea / ana etahi waa koa ranei te tata atu ki a ia. Ana, i roto i nga wharekai hibachi kei te mura te pereti i te ahi, no reira ka rongo koe i te werawera e 2 putu te tawhiti atu i a ia. I etahi wa, ka iti pea nga weranga engari ko nga kaitao tuupato he tupato ki te whakahaere i te tunutunu, naihi, spatula, me etahi atu mea i a koe e mahi ana i te tunutunu.
8. He rite ki te matakitaki i te whakaaturanga puoro i te wa e pai ana ki te kai tino reka - ahakoa kaore pea i te nui rawa atu te rite ki te whakaaturanga makutu, te tiima ranei, ka taea e koe te tuku i to kauae i etahi wa ka whakapai ki te kaitao hibachi mo nga mahi tinihanga e mahia ana e ia. Ano hoki ka pai ki a koe te kai ahakoa te maha o nga wa ka hoki mai koe, no reira he mea ngahau ana ka hoki mai ano koe mo etahi atu!

Tirohia tenei pou ano hoki: nga maripi Sushi Japanese pai rawa atu hei mea ngawari ki to koiora

He hītori poto mo Hibachi

Ko te kupu hibachi he hononga o nga kupu Japanese e rua e hi nei te tikanga he "ahi" me te Hachi te tikanga "kohua" "peihana" ranei. Mena i whakamaorihia ki te Ingarihi, ko te hibachi te tikanga o te "peihana ahi" a he pono ano ki tenei mai i nga wa o mua i tino whakamahia mo taua kaupapa - hei whakawera i nga whare tawhito o Hapani.

Kaore i roa ka ngana etahi o nga taangata Iapani ki te whakanoho he tunutunu ki runga o te whakamahana hibachi ka tiimata te tunu kai BBQ, tae noa ki muri mai i te waa Meiji ka waiho hei taputapu hei tunu kai tunutunu. Ma te iti o te rahi ka taea te kawe ki nga waahi watea i roto i te whare.

Ko nga hibachis porowhita-ahua pea i hangaia ki te maitai rino te parahi ranei, engari ko te hibachis o te tapawha, o te tapawhā ranei i hangaia mai i nga taputapu porcelain uku.

Ko etahi atu tikanga hanga ko te tapahi i te waahanga o raro o te rakau nui kua tuaina ka whakakii i te taha o roto me te uhi parahi.

Ko te hibachis ahua-pouaka he mea hanga ki te rakau ana ko etahi o raatau e whakaatu ana i te ahua tapua hoki.

I etahi waa i whakamahia nga pouaka rakau whakapaipai me nga rakau-kakano e kitea ana hei pupuri i nga tarai whakarewa huri noa i te hibachi. Ko te kaupapa o enei tarai whakarewa hei whakapakari i te hangahanga o te hibachi.

Ko etahi hibachis i hangaia me nga kaapata, te utuutu, te taupoki, me nga pouaka. Ko enei waahanga taapiri hei pupuri i nga taputapu hibachi me te tinei i nga ahi mai i te waro. I etahi wa ka hangaia he taputapu hei tu i nga ti-kete hei hanga i te hibachi.

Rihi taha rongonui mo te hibachi

He kai katoa te Yakiniku (Japanese BBQ), engari he maha nga riu kai Hapanihi reka ka taea e koe te whakamatau.

Rice

Ka tae ana ki te rihi tawhito a Iapani, ko te raihi te tuatahi ki te whakaaro. Ka taea e koe te noho maamaa ma te raihi ma koromamao noa hei whakakii i te barbeque kikokiko.

Ranei, ka taea e koe te kowhiri mo te chahan, he raihi parai Hapanihi me te hua manu, te riki puna, te riki, te karoti, te kanekane, me etahi ranu soy.

Kohia-paraoa

Ko te parai huawhenua me te riki, te broccoli, te karoti, te pepa, me te harore tetahi atu whiringa pai hei rihi taha yakiniku. He tino pai mo te hunga e rapu ana i nga whiringa hauora.

Ko te zucchini parai-parai ranei tetahi atu rihi rongonui, ina koa ki te taha o te heihei tunu hibachi.

Huamata huamata

Kinpira gobo

Ahakoa kaore te nuinga o nga Ameliká e mohio mo tenei huamata, kei te kii atu ahau he me tarai koe mena ka taea e koe te hopu i o pakiaka (gobo).

He huamata taketake he mea hanga ki te pakiaka burdock tapatapahi angiangi me te karoti ka tunua ki te hinu, katahi ka whakakikoruatia ki te ranu hoya, te huka me te mirin.

Ahakoa te parai paraoa, ka kiia tonu he huamata pai.

Namasu

Ko te Namasu tetahi momo huamata matao a Iapana e whakamahi ana i nga huawhenua kaore i tunua me te winika reka.

Ka mahia ki te rarihi daikon me te karoti. Ko nga huawhenua ka tihorea i te tuatahi, katahi ka pania mo etahi haora i roto i te ranunga o te winika raihi, te huka, te tote me te karika.

Ma tenei ka ngawari ake te winika me nga kakara koi o te rarihi daikon, ka ngawari te kakano. He ngawari te hanga, kaore he tunu kai. 

Ko Goma-ae

E tohu ana tenei ki te huamata huawhenua parakore, he mea hanga mai i te parakihi. He mea whakakikoruatia ki te kakahu hamana reka me te nati, ka taea e koe te mahi hauhautanga ki te tuku i te hou ina he maha nga kai BBQ wera.

Nga patai hibachi e pa ana

He maha nga kaipānui he patai e pa ana ki nga rereketanga o waenga teppanyaki me te hibachi, no reira he waahanga P&A hei whakautu i etahi o ratou.

Ko Benihana he hibachi?

Ahakoa ko te karanga a te iwi ko te Benihana tunu hibachi-style, ko te tunu kai i mua i a koe i runga i te pereti tunutunu rino e kiia ana he teppanyaki.

Ka tohaina e Benihana etahi rihi momo hibachi ka taea e koe te kowhiri, engari ko te kaupapa nui me te whakaaturanga e kite ana koe ko te teppanyaki.

He Mongolian te hibachi?

He Hapani a Hibachi, ehara i te Mongolian. He ahua ano ki te tunu kai teppanyaki ahakoa (ko te paraharaha rino e whakamahia ana e ratou i te wharekai hibachi) na te mea ka tunua te rorerore Mongolian ki runga i te paraharaha rino papatahi.

He kai korea hibachi?

Ko te teppanyaki e mahia ana e ratou i nga wharekai hibachi he Hapani, ehara i te Korea. Ina tunua i runga i te hibachi muramura ka kiia ko te shichirin, ko tera momo tunu ka kiia ko te yakiniku. Ko etahi e kii ana he pakiaka te yakiniku i te rorerore Korea.

Kei te kai hibachi ratou i Japan?

Ae, ka kai ratou i te hibachi i Hapani, no reira ano.

I konei, ko te nuinga ka kai matou i te mīti whero tunutunu ina haere matou ki te hibachi, engari ko te kai Hapanihi he nui ake nga huawhenua me nga ika, kaua te kai.

Pehea te wera o te tunutunu hibachi?

Ka tino wera te tunu hibachi, he rereke te wera mai i te 450 F i waenganui o te tunutunu ki te 250 F huri noa i nga taha.

Ko tetahi waahanga o te tunu hibachi kei te takaro me te paemahana na te neke i nga kai puta noa i te papa tunu kai.

Ano hoki: Kia pehea te wera o te hibachi grill, nga tohutohu tohunga

Tirohia ta maatau pukapuka tunu kai hou

Nga tohutao a te whanau a Bitemybun me te mahere kai me te aratohu tunu.

Whakamātauria mō te kore utu me te Kindle Unlimited:

Panui mo te kore utu

Ko Joost Nusselder, te kaiwhakaara o Bite My Bun he kaihokohoko, he papa, he pai ki te whakamatau kai hou me nga kai a Iapani i te ngakau nui o tona ngakau, me te taha o tana roopu kei te hanga tuhinga tuhinga hohonu mai i te 2016 hei awhina i nga kaipānui pono. me nga tohutao me nga tohutohu tunu kai.